旺旺网 - Powered by Discuz! Board

标题: [求助] 桂花莲藕如何做？ [打印本页]

作者: HAPPY SHERRY 时间: 2007-8-10 15:34 标题: 桂花莲藕如何做？

各位巧手ＭＭ：

　　出去吃饭时总是点糖藕，上周末自己买了原材料ＤＩＹ，做出来的桂花糖藕不尽如意，估计是工艺有问题啦，有谁晓得做糖藕的工艺吗？.

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-8-12 11:10

莲藕要买老的粉粉的那种不是菜场那中很嫩的

糯米要塞的紧

煮的时间要长

其他的说起来太麻烦了.

作者: 日晒风情 时间: 2007-8-12 14:42

我做过一次也不行，帮你顶.

作者: xristine 时间: 2007-8-13 08:53

藕要买粗短的－－这样塞糯米的事后可以方便点。
藕洗了之后，把一头切下（不要扔掉，糯米塞好后要当盖子用的－－用牙签叉注。）
糯米洗干净后就可以塞到藕里。
然后就是花时间煮，要一次放购水－－万一不够也要加热水......直到可以用筷子容易地戳进藕。
熬糖水：我喜欢用冰糖，凉了后加点糖桂花。.

作者: 宸宸妈 时间: 2007-8-13 11:22

好象要放小苏打的.

作者: hh妈咪 时间: 2007-8-13 12:27

没想过要自己做，一直是在外面称份量买的，味道也交关好咯

作者: HAPPY SHERRY 时间: 2007-8-13 13:16 标题: 回复 #4 xristine 的帖子

谢谢！你说的一次放够水，我赞成！估计我上次做的时候水放的太少，煮的时间不够长．

还有一个问题，冰糖是和藕放在一起煮还是藕煮好了最后将冰糖熬成汁浇上去呀？.

作者: xristine 时间: 2007-8-13 18:39 标题: 回复 #7 ＹＩＨＡＯ妈妈的帖子

个人意见：小苏打放的量不准的话会“全盘皆输”的，宁可用小火多炖一会儿。
如果为了口味可以不计成本的话可以把冰糖放在锅里一起炖

作者: zhxl_sh 时间: 2007-8-13 19:57

高压锅可不可以？

作者: xristine 时间: 2007-8-14 07:49 标题: 回复 #9 zhxl_sh 的帖子

当然可以，只是我用不来，所以一直是小火炖的

作者: yingyingma 时间: 2007-8-14 09:12

请问糖桂花在哪里买呢？.

作者: sxli 时间: 2007-8-14 10:10

用高压锅可以，我就是这么干的。藕要买粗、直的，这样糯米容易塞。糖水可以另外熬，看个人喜好加还是不加。.

作者: 开心妈 时间: 2007-8-14 10:44

引用:

原帖由 yingyingma 于 2007-8-14 09:12 发表 $\"\"$
请问糖桂花在哪里买呢？

很多超市都有得卖的
我在虹桥百盛地下超市买过
家乐福也看到过的.

作者: 三顺 时间: 2007-11-9 16:21

哈哈，今天家人用高压锅第一次试做，勇气可嘉啊。但是一心记着煮的时间要长，结果糊了底！

楼上高手们指点下：不用高压锅，和用高压锅，分别煮多长时间啊？

欢迎光临旺旺网 (http://ww123.net/)