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标题: [饮食] *#*大宝的后厨*#*--- 凉菜篇 [打印本页]

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-8-18 19:05 标题: *#*大宝的后厨*#*--- 凉菜篇

重新整理我家的后厨房

嘿嘿大家捧场哦

不要吝啬各位的好评价呢

给点动力哦

皮蛋豆腐

凉拌缸豆

酒糟虾

糟凤爪

白煮香螺

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2007-8-26 16:55 编辑 ].

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作者: 揪揪大宝 时间: 2007-8-18 19:09

盐水花生

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2007-8-26 16:54 编辑 ].

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作者: CATHY_XI 时间: 2007-8-19 09:19

这是你自己做的?

蛮好的!

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-8-19 10:58

引用:

原帖由 CATHY_XI 于 2007-8-19 09:19 发表 $\"\"$
这是你自己做的?

蛮好的!

对呀.

作者: gengyuemama 时间: 2007-8-19 21:24

盯着这盘红烧肉,一个字,馋啊....

作者: 米奇一家子 时间: 2007-8-21 17:33

请教烧茄子怎么做？看起来很灵的，儿子也喜欢吃茄子，只是我烧得不好.

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-8-22 00:48

引用:

原帖由 hankingliu 于 2007-8-21 17:33 发表 $\"\"$
请教烧茄子怎么做？看起来很灵的，儿子也喜欢吃茄子，只是我烧得不好

烧茄子有2套办法

一:我爸爸的路数油多靠油把茄子煸软

二:我LG的办法先蒸软(这样吃油少)

我喜欢用我爸爸的办法但是前提是哟感手撕不用刀切这样更加入味油多(茄子很吃油的)

加点肉末味道更加好的.

作者: dirui03 时间: 2007-8-22 15:55

我做的茄子也很好吃的,呵呵!到现在为止,吃过我做的茄子的人都说好吃.

做法如下:

1.把茄子切类似小手指一样,一条条;
2.用开水焯一下,然后过一下冷水,用手使劲拧干水;
3.起油锅,把肉末用蒜末煸一下装起来;
4.起油锅,放蒜\姜末和茄子一起炒,炒得差不多了,把肉末放进去一起翻炒;
5.放盐,如果能吃辣,再放点老干妈更好;
6.勾芡
7.上锅前放点小葱花
8 .品尝美味茄子

作者: 小妞妞的妈妈 时间: 2007-8-22 20:04

我做茄子也很拿手的，大家可以试试茄子炒辣椒，喜欢吃辣的可能选尖头的，方法也同上面两位类似。茄子不要用刀切，用手撕，这样烧出来会更入味。
好吃的心得：
1.烧茄子油要稍微多放些。
2.煸茄子时火不要开大，心不要急，小点的火焖透。切记不能放水，要油焖。
3.酱油不要太早放，要等茄子煸软后再放。
4.糖最后放，也要多放些。

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-8-26 16:59

重新整理过了

喜欢的给点好评价哦

谢谢

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-8-28 09:20

顶起来好看到.

作者: 笛笛妈妈 时间: 2007-8-30 15:22

饿死我了.

作者: lumei17 时间: 2007-8-30 22:48

都是很好的办法哦,取经了,要仔细尝试一下哦!

作者: anan111 时间: 2007-9-5 08:35

我做的酱烧茄子，味道也不错的：
1.茄子用手撕成1厘米宽的条状，用盐腌制10分钟，然后挤去水分（这样做可以减少在以后烧制的过程中，吸入的油过多，而感觉太腻，毕竟油也是要少吃为好）
2.用酱油+糖+蒜泥+花椒+水做好烧制的酱备用
3.锅中油烧热后，将茄子倒入锅中翻炒，加入少许醋（防止茄子颜色变黑）然后加入调好的酱，加盖焖烧，最后沟芡，就可以出锅了。也可以加少许青椒调味。.

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