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标题: [饮食] 虾干的做法(自己做对虾干) [打印本页]

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-9-6 22:14 标题: 虾干的做法(自己做对虾干)

婆家在浙江我们买海鲜制品方便不少每年买无数

买虾干买到老板直接把做法告诉我婆婆了

嘿嘿去年做了吃了一年

今年继续

这个季节虾便宜最实惠就是现在做了

材料: 基围虾老姜白酒盐(一般来说是 3斤虾 3两老姜 20--30ML白酒 30-40G 盐)

做法: 基围虾冲洗干净沥干水(图1),锅烧干加入老姜盐白酒 (图2) 放入虾开大火捎(图3),

待虾烧熟后开始翻炒(图4),锅内会逐渐积累汤汁(图5) 开大火继续翻炒至汤汁收干((图6)转小火慢满烘烤.

装盘(图7).这时候基本做好,接下来分情况考虑.

如果喜欢干的话用太阳或者是微波炉晒干.进冰箱冷冻室保存.

喜欢有点软的话晾凉后直接进冰箱冷冻室.

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2007-9-6 22:49 编辑 ].

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作者: 揪揪大宝 时间: 2007-9-6 22:16 标题: 1

1.

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作者: 揪揪大宝 时间: 2007-9-6 22:48

晒干后的.

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作者: 巴山秋月 时间: 2007-9-7 08:46

　真棒！

作者: 丸子妈 时间: 2007-9-7 09:52

,虾干怎么吃.

作者: hh妈咪 时间: 2007-9-7 09:56

很方便,是不是就是空口吃着玩的呀

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-9-7 09:58

引用:

原帖由 hh妈咪 于 2007-9-7 09:56 发表 $\"\"$
很方便,是不是就是空口吃着玩的呀

空口吃的话就要软点不用晒了

我一般是做菜用的

[ 本帖最后由揪揪大宝于 2007-9-7 09:59 编辑 ].

图片附件: 夜开花虾干.jpg (2007-9-7 09:59, 38.8 KB) / 该附件被下载次数 40
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作者: hh妈咪 时间: 2007-9-7 10:14

噢,的确是蛮灵的

[ 本帖最后由 hh妈咪于 2007-9-7 10:15 编辑 ].

作者: 元缘的爸爸 时间: 2007-9-7 10:29

我喜欢空口吃着玩.

作者: Willian妈 时间: 2007-9-7 11:25 标题: 回复 3#揪揪大宝的帖子

真棒！谢谢了．.

作者: 香甜苹果 时间: 2007-9-7 11:32

谢谢，以后多交交我们

作者: 香甜苹果 时间: 2007-9-7 11:42

请教，别人送我袋装的对虾干，还有鳗鱼干，干小贝壳肉怎么个吃法

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-9-7 12:14

引用:

原帖由 香甜苹果 于 2007-9-7 11:42 发表 $\"\"$
请教，别人送我袋装的对虾干，还有鳗鱼干，干小贝壳肉怎么个吃法

对虾干烧汤炖菜炒菜楼可以

干小贝壳肉=?干贝如果是可以用黄酒加水发开炒蛋或者是煮汤做配料都行.

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-9-7 12:16

引用:

原帖由 香甜苹果 于 2007-9-7 11:32 发表 $\"\"$
谢谢，以后多交交我们

呵呵我的博客里还有好多呢.

作者: clare_gu 时间: 2007-9-7 12:57

我是直接在盐水里煮，再用烤箱烤的，味道也不错.

作者: syucca 时间: 2007-9-7 13:34

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2007-9-7 12:16 发表 $\"\"$

呵呵我的博客里还有好多呢

博客在哪里？可以以后经常去学习一下.

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-9-7 13:49

引用:

原帖由 syucca 于 2007-9-7 13:34 发表 $\"\"$

博客在哪里？可以以后经常去学习一下

http://mawei-led.blog.163.com/edit/.

作者: helen_az 时间: 2007-9-7 15:57

基尾虾现在是便宜呀
虾干烧汤很鲜的。.

作者: 涵涵妈妈 时间: 2007-9-7 22:09

好帖顶一个哦。.

作者: 西鼠妈妈 时间: 2007-9-7 23:39

看到图片，一下子肚皮饿了。哈拉士流出来了。

作者: nnukny 时间: 2007-9-7 23:42

我喜欢先把虾处理一下，用盐和调料放半小时，不动的时候去背上的黑的泥筋，否则有沙的感觉不好吃．漓干点水分．微波卢里转的，再在太阳底下晒．
我家的ＢＢ喜欢吃冬瓜虾干汤，丝瓜虾干汤．放速冻吃到第２年的夏天，虾便宜上市再做．每年做１５斤虾．一斤能做半斤（不是很干的）．不喜欢硬的不要晒的太干和太咸，能当零食吃，放汤里烧的咸点干点．.

作者: apple344958611 时间: 2007-9-8 11:10

想尝试一下.

作者: 卡姆昂 时间: 2007-9-8 14:12

好有食欲啊！

作者: yangyangzh 时间: 2007-9-8 21:01 标题: 请教

看你家的锅子是不是苏泊尔的呀？是不是陶晶面的，我刚买了一个，刚开始还是好用的，不粘的，但是现在怎么就很粘了，你们家的有没有出现这样的问题

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-9-8 21:18

引用:

原帖由 yangyangzh 于 2007-9-8 21:01 发表 $\"\"$
看你家的锅子是不是苏泊尔的呀？是不是陶晶面的，我刚买了一个，刚开始还是好用的，不粘的，但是现在怎么就很粘了，你们家的有没有出现这样的问题

是的我买了2
发现这个锅子用油炒菜油温度不能高高了就沾的.

作者: sywsarah 时间: 2007-9-10 10:38

好贴，收藏

作者: xxnn11 时间: 2007-9-10 11:45

好贴！我已经做了3斤多，很好吃！我都当零食吃了！.

作者: 香甜苹果 时间: 2007-9-10 12:00 标题: 回复 14#揪揪大宝的帖子

一定去看看.

作者: 开心妈 时间: 2007-9-10 21:08

啊你们太强了.

作者: 我爱丹丹 时间: 2007-9-10 22:09

灵的！LZ真是能干。谢谢！
看得我嘇死了。准备这个周末做。.

作者: yingwh2005 时间: 2007-9-11 11:20

老灵额.

作者: 小熊熊 时间: 2007-9-11 11:44

学习，学习.

作者: 开心妈 时间: 2007-9-11 13:30

今天我照着ＬＺ的方子做了
呵呵
谢谢ＬＺ
给予好评了

真香啊～～～～～～～
边晒我就边开吃了呵呵～～～～

不过还真是引苍蝇
我就一直看着赶苍蝇呢
赶了半个小时就收进冰箱了
赶不动了～～～～～～～～.

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-9-12 18:12

引用:

原帖由 开心妈 于 2007-9-11 13:30 发表 $\"\"$
今天我照着ＬＺ的方子做了
呵呵
谢谢ＬＺ
给予好评了

真香啊～～～～～～～
边晒我就边开吃了呵呵～～～～

不过还真是引苍蝇
我就一直看着赶苍蝇呢
赶了半个小时就收进冰箱了
赶不动了～～～～～～～～

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用微波炉脱水很快的.

作者: 开心妈 时间: 2007-9-12 22:23

引用:

原帖由 [0i]揪揪大宝于 2007-9-12 18:12 发表 $\"\"$
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用微波炉脱水很快的

哦,我下次试试用微波炉.
不过有问题请教:1)在锅子里面做最后一步烘烤要烤到什么程度啊?900W的微波炉转几分钟啊,用高火吗
2)虾干做好后放冷冻室吗?我今天看了两眼好象都冻住了,拨皮很难拨啊,不过吃起来很香..

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-9-13 08:57

引用:

原帖由 开心妈 于 2007-9-12 22:23 发表 $\"\"$

哦,我下次试试用微波炉.
不过有问题请教:1)在锅子里面做最后一步烘烤要烤到什么程度啊?900W的微波炉转几分钟啊,用高火吗
2)虾干做好后放冷冻室吗?我今天看了两眼好象都冻住了,拨皮很难拨啊,不过吃起来很香.

锅子里面做最后一步烘烤要烤到水分全部干了然后刚一闻到蛋白质焦的味道没有水分后要不听的翻炒的
我一般是大火3分钟拿出来翻一下在稍微凉一下再3分钟一般就好了不要太干太干做菜的时候还要泡的
虾干做好后放冷冻室这样才能长久保存放冷藏最多2个月就会坏的.

作者: xiaoma924 时间: 2007-9-13 10:53

做过了，但是好象最后一步时间太长了，虾有点太老，感觉皮难剥，而且背上的壳与肉有点分离，不过很好吃哦，已经被孩子他爸吃掉一半了，

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-9-13 12:37

引用:

原帖由 xiaoma924 于 2007-9-13 10:53 发表 $\"\"$
做过了，但是好象最后一步时间太长了，虾有点太老，感觉皮难剥，而且背上的壳与肉有点分离，不过很好吃哦，已经被孩子他爸吃掉一半了，

其实根据个人的口味调软硬的

我比较喜欢软点的但是送人我就做硬点的应为有些人不放冰箱的容易坏.

作者: 暐暐妈妈 时间: 2007-9-14 11:57 标题: 美味啊

今天作了3斤，又好吃又省力，比我先前用粗盐作的好，咸淡正好

作者: cony519 时间: 2007-9-15 16:59

做了好几次，每次吃起来都觉得那么美味，准备过几天再做～～～就是不能晒的太厉害，否则很干很难剥.

作者: 我爱丹丹 时间: 2007-9-15 18:01

按照LZ的方法，做了，很成功！第一次做，只买了一斤虾，下次要多做些。
谢谢！.

作者: 揪揪大宝 时间: 2007-9-16 20:10

引用:

原帖由 我爱丹丹 于 2007-9-15 18:01 发表 $\"\"$
按照LZ的方法，做了，很成功！第一次做，只买了一斤虾，下次要多做些。
谢谢！

呵呵我一般最少买40块.

作者: 小糖果他妈 时间: 2007-9-17 16:31

看的来馋吐水嗒嗒滴，我也去试试.

作者: room_sxy 时间: 2008-8-10 23:02

学了一招，太好了！.

作者: Nancy1 时间: 2008-8-11 13:48

星期天试试看.

作者: 看春秋 时间: 2008-8-11 15:20

看的我馋死了,趁放假也试试..

作者: 小豪豪的妈 时间: 2008-8-12 19:13

今天买了一斤基围虾，大部分是烧了油爆虾，剩了了十来个就用盐腌制了半小时，接着就放到微波炉转了转(分两次各转了2分种）。真是太好吃了，一下就给全报销了！决定明天去多买点再做！味道实在是太好了，我做的比较干，虾脚虾壳多嚼嚼也可以咽下去的，补充钙质啊！哈哈哈！.

作者: 揪揪大宝 时间: 2008-9-13 23:36

呵呵今年我做了一次

盐放多了.

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