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标题: [饮食] 土豆饼（图） [打印本页]

作者: foodknow 时间: 2007-9-11 16:52 标题: 土豆饼（图）

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【菜名】土豆饼

【所属菜系】浙江菜

【特点】

【原料】

原料：土豆一斤左右。调料：花生油100克，香葱100克，盐5克，鲜奶少许。

【制作过程】

1.土豆洗干净，蒸熟后去皮切成土豆条，越细越好（看自己的手艺了），与鲜奶、盐拌匀腌20分钟。香葱切成葱花。 2.平底锅旺火（最好是不沾锅）烧热加油转中火，将100克左右土豆条倒入锅内，用平铲压成厚度5mm左右的圆饼，要压实。一面煎黄后小心翻面，两面煎黄后双面撒匀葱花，一定要将葱花压入饼内将来才好吃，待两面焦黄色即可。 (上桌后可依从食客口味，配椒盐或番茄少司食用味道都不错，但实际上什么都不沾更香。).

作者: nnukny 时间: 2007-9-11 21:47

太诱人了！！

鲜奶放进去回太湿吗？要加点奶粉吗？
象ＫＦＣ里面的土豆呢会做吗？会的话，能分享吗？我家的小猪猪就喜欢吃土豆．谢谢啦:

作者: 清水百合 时间: 2007-9-11 21:59

谢谢

作者: 臭臭蛋蛋妈 时间: 2007-9-12 13:24

不错哦,我一定要试试,让儿子尝尝.谢谢.

作者: marchrain 时间: 2007-9-12 15:19

鲜奶湿湿的，土豆腌后放进油锅会不会油溅得厉害？俺是外行，别见笑.

作者: 臭臭小白妈妈 时间: 2007-9-12 15:44

引用:

原帖由 nnukny 于 2007-9-11 21:47 发表 $\"\"$
太诱人了！！
鲜奶放进去回太湿吗？要加点奶粉吗？
象ＫＦＣ里面的土豆呢会做吗？会的话，能分享吗？我家的小猪猪就喜欢吃土豆．谢谢啦:

土豆洗净去皮切块，放入蒸锅蒸熟，取出用小勺压碎成泥状，按口味加入各种汤、酱、罐头金枪鱼、调味料，ＯＫ啦，开吃

作者: 玻璃球 时间: 2007-9-13 08:54

这个季节吃油炸的好吗？.

作者: 劲深妈妈 时间: 2007-9-13 12:20

收藏.

作者: yzl121 时间: 2007-9-13 20:37

很诱人，这个星期试试，小子肯定喜欢的！.

作者: adamwei 时间: 2007-9-18 12:27

试了一下，不成功。一压就碎了，根本不能成形。.

作者: wei_xu0416 时间: 2007-9-18 12:34 标题: 回复 10#adamwei 的帖子

放些面粉吧，我家就这样做，比较有粘性，不容易碎。喜欢的话还可以在土豆泥里再拌些肉末和洋葱丁，味道更加好。

作者: 小马王的妈妈 时间: 2007-9-18 16:13

我是把土豆烧熟后压成泥，然后做成圆压扁后再进油锅，在锅里压～～没试过，就怕会散。不过也很好吃的。
LG的奶奶宁波人，做的土豆饼也很好吃，她是拿很小的土豆，不削皮洗干净煮熟，然后进油锅边炸边压，好了拿出来撒椒盐，那个香啊，又脆，没话说了～·.

作者: stella的妈妈 时间: 2007-9-20 13:14

以前女儿生日的时候,我也做过,不过没这么复杂,把土豆烧熟后压成泥,然后加些面粉,就可以做成各种形状的了,而且可以做成心型,孩子们都很喜欢,很畅销.

作者: MARK妈眯 时间: 2007-9-24 11:16

阿，要加面粉的阿，怪不得，我压来压去不成形的。结果当土豆泥吃了。哈哈，蛮好吃！.

作者: 思儿妈妈 时间: 2007-9-24 11:40

楼主做的到底加没加面粉啊?我到很想尝试下啊!

作者: 鹏鸟妈 时间: 2007-9-24 13:52

我和儿子都是土豆的忠实拥护者,国庆可以在家试试了,谢谢.

作者: 劲深妈妈 时间: 2007-9-24 15:03

先赞一下。看的我口水都下来了。本人超爱土豆。

又学到一种吃土豆的方法。

作者: 紫竹妈咪 时间: 2007-9-24 15:27

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2007-9-24 21:40 标题: 我也做过

去年有一段时间迷恋土豆饼，经常做，得出一个结论，一点要买老土豆，或者是黄心的，白心的、新土豆水分太多，煎的时候容易碎。

这可是货真价实偶自己做的哦。

还不错吧？

[ 本帖最后由 cherry青璇妈妈于 2007-9-25 09:30 编辑 ].

图片附件: IMG_1386.JPG (2007-9-24 21:42, 199.38 KB) / 该附件被下载次数 9
http://ww123.net/attachment.php?aid=78054

作者: MARK妈眯 时间: 2007-9-25 11:41

除了老土豆，有没有加面粉阿。我怎么不成团阿？

作者: ejmama 时间: 2007-9-25 15:45

引用:

原帖由 睦鉴妈 于 2007-9-18 16:13 发表 $\"\"$
我是把土豆烧熟后压成泥，然后做成圆压扁后再进油锅

偶也是这样做的, 味道真的不错, 就是压成泥的过程太费力了, 所以很少做. LZ这个看上去卖相很不错哦!.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2007-9-25 15:58 标题: 回复 20#MARK妈眯的帖子

我加了一点淀粉和鸡蛋，不会很容易散掉，但是翻的时候一定要小心，否则就成了一锅土豆泥了。

作者: MARK妈眯 时间: 2007-9-26 11:42 标题: 回复 22#cherry青璇妈妈的帖子

没错，我的就是土豆泥.

作者: smilinge 时间: 2007-9-26 14:52 标题: 回复 22#cherry青璇妈妈的帖子

偶也是.

作者: andewa 时间: 2007-9-28 09:17

昨天如法炮制,以完全失败告终!.

作者: cherry青璇妈妈 时间: 2007-9-29 01:22 标题: 回复 25#andewa 的帖子

别灰心，多试几次。

作者: janewu 时间: 2007-9-30 14:34

国庆节又多了一个BB喜欢的菜,谢谢LZ.

作者: 小泡妈 时间: 2007-9-30 21:17

如法炮制，全部失败！不知缺了点啥？.

作者: Steven888 时间: 2007-10-1 11:16

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 辰昊妈妈 时间: 2007-10-6 19:53

在土豆压成饼的时候在外粘一层淀粉，煎起来不容易碎，还可在土豆饼中加入小的肉粒，肉粒事先炒熟，我家里都爱吃。.

作者: 秋伊妈妈 时间: 2007-10-6 23:25

引用:

原帖由 辰昊妈妈 于 2007-10-6 19:53 发表 $\"\"$
在土豆压成饼的时候在外粘一层淀粉，煎起来不容易碎，还可在土豆饼中加入小的肉粒，肉粒事先炒熟，我家里都爱吃。

对的,在我小的时候,我爸就做过这个给我吃,放点肉米超好吃的,呵呵!.

作者: 聪明牛的妈妈 时间: 2007-10-7 13:11

今天尝试了一下,基本成功,不过吃的时候不能用筷子,只能用调羹,因为用筷子一嵌就碎了,儿子边吃边说这土豆泥好吃,敢情这该叫土豆泥饼

,我是将蒸熟的土豆压成泥,放了少许盐,把儿子早上喝剩下的特仑苏加了进去(不浪费), 拌匀,放置片刻,然后捏成土豆饼?球?丸?,反正形状各异(实属不得已而为止),外面再蹭了点生粉,炸至两面金黄.以后准备直接调制土豆泥,毕竟油炸食品不宜多吃..

作者: fjxmama 时间: 2007-10-8 13:37

我试过了,不容易成形,蛮好吃!

我做过日式土豆泥,土豆去皮煮熟,或蒸熟后去皮都可以,然后压成泥,(我比较偷懒,用搅拌机打成泥),加入盐和色拉酱,充分搅拌后即食,原汁原味.给小宝宝当下午点心非常合适..

作者: shirley妈 时间: 2007-10-8 13:38

超市里有买现成的半成品的土豆饼的。在冷冻品柜。.

作者: 思儿妈妈 时间: 2007-10-8 14:22

俺也做过,就是碎了,呵呵,奶油非要加吗?.

作者: gujieyun 时间: 2007-10-8 14:55

基本成功了，没有碎

我觉得和土豆很有关。我是把土豆煮熟后，去皮加调料，然后不管沾不沾干面粉都不碎的。但是掉在油锅里的干面粉好容易焦掉呀.

作者: 聪明牛的妈妈 时间: 2007-10-14 16:08 标题: 又见土豆饼

最近跟土豆饼干上了,主要是因为我家小牛超级爱吃,今天他上完课,从外面回来,进门一看,脸拉得老长,埋怨怎么没有土豆饼呢,还说我没去接他,以为我在家里忙着做呢(上个星期就是这样的),然后就一直爱搭不理的,害得我心里生出愧疚之情来,赶紧动工,将功补过.儿子吃得眉开眼笑,夸我这个不善厨艺的妈妈竟然这么快就成了"土豆饼大师",可以开个土豆饼店了

.上照片喽.

图片附件: IMG_1192.jpg (2007-10-14 16:08, 466.48 KB) / 该附件被下载次数 7
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