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标题: [分享] 今天做的寿司和香肠面包～有点小失败 [打印本页]

作者: carrie813 时间: 2007-10-4 21:50 标题: 今天做的寿司和香肠面包～有点小失败

本来昨天想在今天做蝴蝶酥的～顺便先做蛋挞把多的面团做蝴蝶酥，早上醒来一想，不对啊～我米买做蛋挞的模子，昏迷了～可是不甘心，于是跟爷儿俩商量做什么好呢？两个人笑咪咪的说，你做什么我们都吃～绝倒～都是吃白食的家伙．为了让他们体会劳动滴辛苦，于是先让儿子一边看语文书去，然后派ＬＧ出去给我买寿司专用的紫菜，结果买回来差点把我气晕了，想想外面太阳老大的，自己又懒的跑也只能将就着做了

害我切寿司的时候连切带撕．．心里那个郁闷啊！
然后下午开始做香肠小面包～可是外面包的面粉ＭＳ饼干的口味，有点郁闷，不知道那位高人可以指点一二？

[ 本帖最后由 carrie813 于 2007-10-4 21:52 编辑 ].

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作者: carrie813 时间: 2007-10-4 21:53

继续我的香肠小面包.

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作者: 薰衣草 时间: 2007-10-4 23:52

不错.

作者: gybb0831 时间: 2007-10-5 13:58

面揉得不够啊,考虑败个面包机帮你揉面吧.

作者: Justin妈妈 时间: 2007-10-5 14:38

不错啊.
只是紫菜好像不是作寿司的,MS冲紫菜汤的?.

作者: 杨小兔的妈妈 时间: 2007-10-5 14:41

引用:

原帖由 gybb0831 于 2007-10-5 13:58 发表 $\"\"$
面揉得不够啊,考虑败个面包机帮你揉面吧

面揉的时候应该再摔打几下吧,这样做出来的面包才能又松又有筋道.

作者: 小鸭嘴龙妈妈 时间: 2007-10-5 15:01

烤箱买了一年多了，到现在还不会做面包。。。

作者: 小宁宁妈咪 时间: 2007-10-5 16:03

做寿司时再加上大根更好吃，大家试试吧！.

作者: carrie813 时间: 2007-10-5 19:52

谢谢，谢谢～～我也一直在想怎么我做的面包象饼干，原来要多揉＋多摔打啊．那个包寿司的紫菜ＬＧ买错了～所以郁闷的呢～

小宁宁妈咪你说的大根是什么呢？.

作者: 杨小兔的妈妈 时间: 2007-10-5 20:18

经理，你做面包的面粉是什么面粉啊，一定要是高筋面粉的，可别是用了一般的自发粉吧！

作者: carrie813 时间: 2007-10-5 21:04 标题: 回复 10#杨小兔的妈妈的帖子

哎～～我连这个也米搞清楚啊，是用的自发呢～

以为自己会发起来的

，什么叫高筋和低筋呀？偶在超市里米看到诶～.

作者: 千慧妈 时间: 2007-10-5 21:27

^_^,哈哈不要灰心啊,失败是成功之母啊,等到你成为高手那天就是偶来你家白相的那天拉

作者: 怡儿妈妈 时间: 2007-10-5 21:40

虽然紫菜不是专用的，面粉搞错了，可成品一样的诱人。

另外，也想知道为啥不能用自发粉啊？高筋面粉还要放酵母吗？

作者: hh妈咪 时间: 2007-10-5 21:51

蛮灵的呀,

同问"大根"是什么?做寿司的饭就是一般的米饭吗?

作者: carrie813 时间: 2007-10-5 22:11 标题: 回复 14#hh妈咪的帖子

偶做寿司的饭是一般的米饭，偶烧的时候电饭锅里水放多了点～

作者: carrie813 时间: 2007-10-5 22:12 标题: 回复 12#千慧妈的帖子

为了美女来偶家玩偶要继续努力努力再努力～～～

作者: 小车妈妈 时间: 2007-10-5 22:25

做寿司的米饭可以比一般米饭放的水少一点儿，因为做之前还要放一点醋，盐和香油。
在海苔上放饭的时候稍微压紧一点，铺的均匀一点，做出来的会更加好看。
大根就是黄色的腌萝卜，最简单的寿司放大根，蟹肉棒，黄瓜条（先用醋加糖盐，少量水腌片刻）就很好吃了。
放肉松很不错，下次做寿司的时候也考虑放一点。

作者: carrie813 时间: 2007-10-5 22:33 标题: 回复 17#小车妈妈的帖子

还有一点，烧饭之前要滴几滴白酒在饭里面，煮好后会很香的.

作者: xiaoke82 时间: 2007-10-5 23:03

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: xiaoke82 时间: 2007-10-5 23:06

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: xiaoke82 时间: 2007-10-5 23:07

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: xiaoke82 时间: 2007-10-5 23:08

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 菲比寻常 时间: 2007-10-5 23:28

值班经理侬来三的么，赞一记

作者: 不二周助 时间: 2007-10-5 23:28

看得我现在肚子好饿。.

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-5 23:41

引用:

原帖由 carrie813 于 2007-10-4 21:50 发表 $\"\"$
本来昨天想在今天做蝴蝶酥的～顺便先做蛋挞把多的面团做蝴蝶酥，早上醒来一想，不对啊～我米买做蛋挞的模子，昏迷了～可是不甘心，于是跟爷儿俩商量做什么好呢？两个人笑咪咪的说，你做什么我们都吃～绝倒～都是吃白 ...

哈哈，和俺昨天做的寿司一样滴失败

也是紫菜买错，卷起来饭饭都要露出来了

幸灾乐祸完毕，俺要交代实情，俺做的寿司比经理差远了，压根木法子切割，不光紫菜的问题，饭饭糯米太多水太多，粘的来啊刀也无法下

最后，俺囫囵搞到肚子里，上网消化去了

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-5 23:43

引用:

原帖由 carrie813 于 2007-10-4 21:53 发表 $\"\"$
继续我的香肠小面包

做这么多，几天吃完啊...
我现在不敢开工做吃的，一做就发愁，可以送给谁帮忙吃呢

~~~~~所以烤箱一直没敢买，怕自己上瘾～～～～～可是，瘾又被你吊上来了，俺打算结束电饭煲做蛋糕的生活～～～～～看你最近的大获全胜，一定功课准备了不少，食谱啥的能发我一份不？

[ 本帖最后由 xiaoximama 于 2007-10-5 23:48 编辑 ].

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-5 23:44

引用:

原帖由 小车妈妈 于 2007-10-5 22:25 发表 $\"\"$
做寿司的米饭可以比一般米饭放的水少一点儿，因为做之前还要放一点醋，盐和香油。
在海苔上放饭的时候稍微压紧一点，铺的均匀一点，做出来的会更加好看。
大根就是黄色的腌萝卜，最简单的寿司放大根，蟹肉棒，黄瓜 ...

蟹肉棒你怎么搞熟的啊？我是蒸的，不知专业的咋样？.

作者: xiaoke82 时间: 2007-10-5 23:44

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: carrie813 时间: 2007-10-6 10:24 标题: 回复 25#xiaoximama 的帖子

木有问题～～偶不但弄了扫盲教材还弄了很多做西点的方子～～找的偶眼睛要酸死了

．你啥时在线叫偶下～偶发给你哦～～.

作者: carrie813 时间: 2007-10-6 10:24 标题: 回复 25#xiaoximama 的帖子

呵呵～～偶做的不够分呢～～里面的香肠蛮好次的，所以儿子次了２个，ＬＧ次了一个～然后赶去妈妈家里，给老爸，老妈各一个，又赶到ＬＧ家给俺婆婆以及俺姑娘，姑娘的女儿，哈哈～～一下子分光光了～～偶就不用担心增肥了～～

[ 本帖最后由 carrie813 于 2007-10-6 10:26 编辑 ].

作者: 手抓拿铁 时间: 2007-10-6 11:04

看的有点眼馋，问一下，那有买做寿司专用的紫菜。我也想试一下。.

作者: 千慧妈 时间: 2007-10-6 11:38

引用:

原帖由 carrie813 于 2007-10-6 10:24 发表 $\"\"$
木有问题～～偶不但弄了扫盲教材还弄了很多做西点的方子～～找的偶眼睛要酸死了．你啥时在线叫偶下～偶发给你哦～～

传上来么好来

作者: 千慧妈 时间: 2007-10-6 11:39

引用:

原帖由 xiaoximama 于 2007-10-5 23:41 发表 $\"\"$

哈哈，和俺昨天做的寿司一样滴失败也是紫菜买错，卷起来饭饭都要露出来了

幸灾乐祸完毕，俺要交代实情，俺做的寿司比经理差远了，压根木法子切割，不光紫菜的问题，饭饭糯米太多水太多，粘的 ...

为啥要放糯米啊?.

作者: 温度计 时间: 2007-10-6 14:58

做寿司为什么要用糯米啊,一般江苏或东北的稻米就很好了,拌上寿司的专用醋和酱油,不是加水的啊.
另外,切寿司时,刀口可以粘点水,一点点即可.

LZ的面包面粉不对,不光要高筋面粉,还要揉出筋来(能拉出薄膜),还要发得够够的,这样做出来就不是饼干味,是面包味了,LS的建议很好,想做面包,还是得买个面包机帮忙揉面,否则累S了也做不好..

作者: 小车妈妈 时间: 2007-10-6 15:52

引用:

原帖由 xiaoximama 于 2007-10-5 23:44 发表 $\"\"$

蟹肉棒你怎么搞熟的啊？我是蒸的，不知专业的咋样？

蟹肉棒不用搞熟啊，原来就是可直接食用的。一般日韩产的专门寿司用的比较紧致，口感好，长度也正好是一片寿司海苔的长度。撕开俩半就可。
买不到的话就用就用海霸王的代替，也行。.

作者: 聿飞妈 时间: 2007-10-6 16:02

是的，做面包是要有点力气才做的成。
寿司专用的紫菜和那个卷寿司的竹子做的东西哪里能买到啊？看了心动了，我也想试一下！.

作者: 杨小兔的妈妈 时间: 2007-10-6 16:14

引用:

原帖由 聿飞妈 于 2007-10-6 16:02 发表 $\"\"$
是的，做面包是要有点力气才做的成。
寿司专用的紫菜和那个卷寿司的竹子做的东西哪里能买到啊？看了心动了，我也想试一下！

小葱团购上有的..

作者: sheep_mami 时间: 2007-10-6 20:04

看得我的馋老虫都要爬出来了！

作者: 翰翰妈 时间: 2007-10-6 20:29

明天我也做寿司，上次在青岛买了海苔和寿司卷。

作者: 翰翰妈 时间: 2007-10-6 20:31

上次在青岛买了烤海苔和寿司卷，明天也来试试，寿司的专用醋和酱油这个哪里有卖？.

作者: carrie813 时间: 2007-10-6 21:02 标题: 回复 40#翰翰妈的帖子

醋可以自己调的哦，买瓶白醋，倒在一次性塑料杯子里半杯，然后放入白糖，放点盐，搅拌至融化，考究的可以放点话梅一起烧下．我这里说的半杯醋是我们家淘米的小杯子２杯米做寿司的用量．紫菜在大的超市都有卖的，上面写着寿司专用．俺ＬＧ的是买错了～～.

作者: 翰翰妈 时间: 2007-10-6 22:06

谢谢哦，明天来试试。.

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-7 00:02

引用:

原帖由 千慧妈 于 2007-10-6 11:38 发表 $\"\"$

传上来么好来

嘿嘿，共享共享

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-7 00:03

引用:

原帖由 千慧妈 于 2007-10-6 11:39 发表 $\"\"$

为啥要放糯米啊?

我看食谱的丫，10：1，糯米是1，我想像糯米嘛糯一点好吃点，谁知道就差粘住俺们的牙齿

作者: 翰翰妈 时间: 2007-10-7 12:28

寿司做好了，中午就吃这个了。.

作者: tangtangmm 时间: 2007-10-7 13:14

做面包必须要放酵母，而且要揉一段时间，揉好后的面团应该是光滑的，我看你揉得还不行。揉完后还要发面，常温大概2到3个小时，发酵完毕，绕上校香肠后，还得醒面，起码要15分钟，再近烤箱。.

作者: carrie813 时间: 2007-10-7 18:23 标题: 回复 46#tangtangmm 的帖子

好的，非常谢谢呢

作者: yuyumm 时间: 2007-10-7 22:24

报告经理我偷学了你做寿司的手艺，儿子说做得好好吃。我现在把照片贴上来让你检验一下，不过拍照片的水平不高，折腾了半天，终于有了一张较满意的。.

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作者: 馨玥妈妈 时间: 2007-10-7 23:39

都是高手啊！！！！
顺便问一下，高筋面粉哪里有卖呀？.

作者: 一然 时间: 2007-10-8 08:44

做寿司的米饭要用香油、盐、白芝麻（熟的）搅拌的。。。那样味道才会更好。。

作者: make妈妈 时间: 2007-10-8 12:14

都是高手，看得我更惭愧了，昨天才给LG和闺女做了顿稀饭加土豆丝，少油少盐，比较健康，但味道就不谈了，我先从基础做起。你们接着做馆子里卖的，我看看。.

作者: 往事如风 时间: 2007-10-8 14:44

国庆期间，我也自己在家做了寿司，客人来了显摆显摆，都说味道不错，尤其是儿子特爱吃，开心噢

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-8 19:26

引用:

原帖由 yuyumm 于 2007-10-7 22:24 发表 $\"\"$
报告经理我偷学了你做寿司的手艺，儿子说做得好好吃。我现在把照片贴上来让你检验一下，不过拍照片的水平不高，折腾了半天，终于有了一张较满意的。

俺也喜欢用这个盘子...不过这次装的是哈密瓜球，深得孩子们稀饭啊

作者: yuyumm 时间: 2007-10-8 20:03

嘿嘿，我又看中了你的虾头油煲仔饭了，准备明天就做。.

作者: carrie813 时间: 2007-10-10 10:04 标题: 回复 48#yuyumm 的帖子

好看哦～～看着都很好吃呢～～

作者: helen妈妈 时间: 2007-10-11 19:37

请教各位能干的妈妈，做寿司的米饭要用香油、盐、白芝麻（熟的）搅拌的，这个搅拌是生米搅拌还是做熟的米饭搅拌，这个不懂。谢谢。.

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