旺旺网 - Powered by Discuz! Board

标题: [饮食] 嘿嘿，还是虾（转） [打印本页]

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-6 00:11 标题: 嘿嘿，还是虾（转）

几个好吃的虾，其他坛子看来的http://bbs.onlylady.com/viewthre ... &extra=page%3D1：
1.虾头油煲仔饭
菜肴名：虾头油煲仔饭

原料：
基围虾挑大一点的12只，剥出虾仁，虾头及虾壳放在一边待用。剥虾仁的一个小窍门是：先将虾冻一下，这样剥起来就很容易了。
米大概50克左右，没称，反正就是两米杯1/3杯，淘净以后，提前泡上半个小时，这样的米煲出来的饭更软。
姜末、蒜末、葱末各少许
　　
制作方法：
1、起油锅，加入姜末、蒜末及少许葱末爆香，在加入虾头及虾壳翻炒出红油。
2、翻炒出红油以后，将虾头和虾壳捡出，放在一旁待用。泡好的米放入红油中翻炒，使米粒上均匀的沾满红油。
3、捡出的虾头和虾油加水煲成汤，汤色微红就行了，加入鸡精、少许盐调味。喜欢泰国菜口味的人，这个时候可以用椰浆代替水煲汤。
4、炒好的米放进砂锅中，加入适量的虾油汤，煲成米饭。
其实也可以用电饭煲来做米饭，但是用砂锅做的话，油渗到锅底，将锅底的米饭炸成了锅巴，非常的香脆，很好吃，但是电饭煲就做不出来锅巴。
5、虾仁加香油、盐、鸡精、胡椒粉拌匀入味，待饭8成熟时码在饭面上，继续加热，直至虾仁完全变色，米饭也基本熟透了，要用小火啊！

特点：味道很鲜，最底下的锅巴很香脆，真的很好吃，材料简单，做起来也容易，大家不妨试一下！

[ 本帖最后由 xiaoximama 于 2007-10-6 00:31 编辑 ].

图片附件: 虾头油煲仔饭.jpg (2007-10-6 00:11, 35.25 KB) / 该附件被下载次数 16
http://ww123.net/attachment.php?aid=80089

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-6 00:14

2.蒜香豉汁虾

鲜活虾去掉头里的虾包,顺便抽去虾肠洗净沥水待用!蒜数瓣去衣拍碎,姜,香葱洗静切碎待用.

锅内放油烧热,下葱姜蒜爆香,下虾翻炒至变色,下黄酒,李锦记蒸鱼豉油,盐,糖适量炒匀,(可以加入红的尖辣椒、)倒入跟虾持平的水盖锅盖大火烧开转小火烧8分钟左右大火收汁既可,起锅再晒上一些香葱碎装饰!河虾,罗氏虾都可以酱紫烧,味道很不错滴!

[ 本帖最后由 xiaoximama 于 2007-10-6 00:15 编辑 ].

图片附件: 蒜香豉汁虾.jpg (2007-10-6 00:15, 63.18 KB) / 该附件被下载次数 20
http://ww123.net/attachment.php?aid=80090

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-6 00:19

茄汁虾～
原料：天然虾，姜，蒜，茄汁，醋，糖，鸡粉
制作方法：1.先把虾和姜泡油
2.用油把蒜爆香，再加茄汁，再加醋和糖，鸡粉调味
3.再把虾加入茄汁中即可
特点：酸甜开胃.

图片附件: 茄汁虾.jpg (2007-10-6 00:19, 65.13 KB) / 该附件被下载次数 13
http://ww123.net/attachment.php?aid=80092

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-6 00:21

菜肴名：盐焗富贵虾

原料：
富贵虾一斤又名濑尿虾、皮皮虾、虾菇，尽量挑大一点的
花椒2两
粗盐一斤

制作方法：
1、炒锅加热以后加入花椒和粗盐炒香待用
2、富贵虾剪掉旁边的刺（如图1），可以帮助入味及方便食用
3、富贵虾平铺在烤盘上，覆盖上炒好的花椒和粗盐（如图2）。烤箱上下火150度预热10分钟，然后把烤盘放进去烤10-15分钟，虾变色了就行了。
4、虾挑出来装盘，椒盐待凉了以后可以装在干净密封的盒子里待下次再用。

PS：没有烤箱的话可以把虾铺在平底锅里，覆盖上椒盐，用中火焖20分钟即可。

特点：鲜咸，虾肉有弹性，有花椒的香味，但是不会很麻.

图片附件: 盐焗富贵虾1.jpg (2007-10-6 00:21, 35.19 KB) / 该附件被下载次数 15
http://ww123.net/attachment.php?aid=80093

图片附件: 盐焗富贵虾2.jpg (2007-10-6 00:21, 55.81 KB) / 该附件被下载次数 17
http://ww123.net/attachment.php?aid=80094

图片附件: 盐焗富贵虾3.jpg (2007-10-6 00:21, 52.31 KB) / 该附件被下载次数 17
http://ww123.net/attachment.php?aid=80095

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-6 00:28

鲜虾酿乳瓜

首先把买回来的鲜虾冷冻1小时，然后拿出来把虾壳包掉，用搅拌机把虾肉打成馅。放入蛋清，蒜，盐，迷迭香一起打成虾泥，然后用饼干模子或者专门的挖果器，把乳瓜切片中间挖掉，把虾泥塞进乳瓜里，乳瓜有的地方也叫旱黄瓜就是胖胖的小小的那种。然后在两边抹上淀粉，我用的是栗粉。

放进烤箱上下火150度烤15分钟。
然后起锅，到油，把虾头放进去炸香，把虾头拿出来，再在锅里倒蚝油，蚝油和油混合在一起的汁，倒在烤好的酿乳瓜上面，就好了，碧绿的乳瓜加粉红的虾泥，味道很鲜美，乳瓜配虾的味道真的很棒.

图片附件: 鲜虾酿乳瓜.jpg (2007-10-6 00:28, 64.31 KB) / 该附件被下载次数 15
http://ww123.net/attachment.php?aid=80098

图片附件: 鲜虾酿乳瓜1.jpg (2007-10-6 00:28, 72.54 KB) / 该附件被下载次数 16
http://ww123.net/attachment.php?aid=80099

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-6 00:31

菜肴名：盐水濑尿虾
　　原料：濑尿虾，盐，白胡椒，姜丝，油
　　制作方法：
　　  1、白胡椒少许压碎，先放水到锅里，放进白胡椒煮开
　　  2、放油，盐，姜丝，濑尿虾，煮10分钟
　　  3、起锅前方上葱段，香菜段
　　特点：味道好鲜甜，简单又好吃，就是掰壳的时候容易弄到手，吃这个要有技巧哦.

图片附件: 盐水濑尿虾.jpg (2007-10-6 00:31, 81.28 KB) / 该附件被下载次数 15
http://ww123.net/attachment.php?aid=80100

作者: carrie813 时间: 2007-10-6 09:57 标题: 回复 6#xiaoximama 的帖子

8错８错～～可以学习着做做呢～～

作者: 小狮子他妈 时间: 2007-10-6 15:46

学习中-----

作者: 聿飞妈 时间: 2007-10-6 15:51

绝啊.

作者: 思儿妈妈 时间: 2007-10-6 16:23

可惜我这水平怎么也不做不出来啊.

作者: 虫虫 时间: 2007-10-6 23:34

受不了…………咋今晚到处看到美味啊…….

作者: 还可以 时间: 2007-10-7 18:09

第一道学会了，用电饭锅做的，开关跳起来时把虾放进去，配了一道酸辣汤，头一次受到表扬，居然是“老妈，你下岗可以买套餐，十五元一份，准赚！”

作者: rurumama 时间: 2007-10-8 01:29

第3楼的一句话：1.先把虾和姜泡油
是什么意思啊？

作者: wilma4379 时间: 2007-10-8 16:16

xiaoximama,馋死人不偿命的噢..

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-8 19:28

引用:

原帖由 wilma4379 于 2007-10-8 16:16 发表 $\"\"$
xiaoximama,馋死人不偿命的噢.

嘿嘿，谁叫俺中毒了，拉着大家一起抽大烟咯！.

作者: yuyumm 时间: 2007-10-8 20:07

xiaoximama太感谢了！这么多好东东我都来不及学了，这下可坏了，我儿子又该长胖了。.

作者: 元缘的爸爸 时间: 2007-10-9 15:20

啊呀，我真的馋死了，特别是这几天，特别想吃。.

作者: 不语棠梨 时间: 2007-10-9 17:08

,看看都馋

作者: 胖胖兔mom 时间: 2007-10-9 22:38

小希妈厉害啊,炒股做菜两手抓.

作者: 善善妈 时间: 2007-10-10 13:44

菜太诱人了!.

作者: xiaoximama 时间: 2007-10-11 17:58

来烧蒜香豉汁虾

买好了虾，蒜，姜，香葱，黄酒，盐，糖都有了，才发现蒸鱼豉油没了，咋办，找出来一点豆豉，恐怕要影响色相了，但愿味道不错

作者: ai-yc 时间: 2007-10-17 20:53 标题: 喜欢蒜香豉汁虾

如题爱死了明天试试呢先谢咯

作者: 一杯白纸 时间: 2007-10-19 15:19

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 快乐的五线谱 时间: 2007-10-19 15:37 标题: 回复 6#xiaoximama 的帖子

都是好吃的，馋死了。。。。.

作者: 绝世好妈 时间: 2007-10-30 11:36

提示: 该帖被自动屏蔽

欢迎光临旺旺网 (http://ww123.net/)