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标题: [饮食] 第一次做的馒头 [打印本页]

作者: wsj0214 时间: 2007-10-28 08:35 标题: 第一次做的馒头

买了豆浆机,每天在家做新鲜的豆浆，感觉好好！但每天都会产生豆渣，那些豆渣丢了可惜，吃嘛实在是令人头痛！这两天看网上的MM们DIY馒头什么的也极大的刺激了的动手欲望，于是昨天买了1KG雪雀牌的包子馒头自发粉和着一小碗豆渣，自己做起了“杂粮馒头”！
由于是第一次做，心情极为忐忑。按着说明调面揉面发酵，下午5点和的面，面和好后就吃晚餐，晚餐吃好了面也发好了。赶紧收拾收拾桌面做成形的馒头！蒸馒头的时候感到有点没把握，又打电话向同事请教，最终有了成果！

自我小结一下：
1、由于里面放了豆渣，所以馒头不白
2、最后成形的时候，搓的时间不够长，所以馒头表面不光滑，呈现为蜂窝状
3、由于有豆渣，吃到嘴里的时候“渣”的感觉很明显，口感欠缺
欢迎有经验的MM给我指证，让我下次做得更好！

[ 本帖最后由 wsj0214 于 2007-10-28 17:40 编辑 ].

图片附件: 排排队.jpg (2007-10-28 08:35, 65.16 KB) / 该附件被下载次数 24
http://ww123.net/attachment.php?aid=85618

作者: COCOOWIN 时间: 2007-10-28 12:02

第一次做成这样，已经很不错了。加油！.

作者: 恺睿妈 时间: 2007-10-28 15:49

做得不错嘛.另外问问你买什么牌的豆浆机了?做成的豆浆直接可以喝了吗?做豆浆要花多少时间?.

作者: wsj0214 时间: 2007-10-28 16:48

我买的是九阳的豆浆机,因为人多,所以买的是容量大一点的（1300-1600ml),是JYDC-17A的那款。在淘宝上买的！
晚上把豆豆泡好，第二天早上直接放入豆浆机，加入指定的水，大概20分钟就有热腾腾的豆浆喝了！.

作者: 聿飞妈 时间: 2007-10-28 16:50

请教LZ，你调面揉面发酵的具体步骤是怎么样的啊？我也用云雀牌的包子馒头自发粉和豆渣做过，结果弄出来的面粉粘答答的，也没怎么发起来！不知道是不是我放水、面粉、豆渣的比例不对。后来我只好把面糊放在碗里直接进锅蒸，做出来的东西有点象没有发出来的糕，一点也不象馒头！.

作者: wsj0214 时间: 2007-10-29 09:49 标题: 回复 5#聿飞妈的帖子

我也没有刻意的按比例做。就是早上的豆渣（老式的小孩子在幼儿园里用的搪瓷碗堆起来的一碗）和着1斤面粉（初次做，不敢多放）加了一点点水（水里放了半汤匙的糖）一起揉，和你的感觉一样面粉粘答答，于是我继续加面粉，边加边揉，直到觉得面粉不再粘手就没加面粉了，结果那1公斤面粉只剩下1/8的样子了！

所以下次我做的时候决定先不要放水，就豆渣和面粉试试看，宁愿干了再加水！
我的面大概和了半个小时了，然后用一块湿纱布盖在上面发酵了近1个小时，看着面团变大。接着再揉搓成条，切成块，又放了半个小时，最后上锅蒸。当然是把水烧开了再放的馒头，蒸了20分钟，拨了插头又放了大概3分钟才揭锅盖。
你回去再试试吧！

作者: amyliu1975 时间: 2007-10-29 10:00 标题: 豆渣可以炒着吃

老家妈妈经常把豆渣炒了吃，多放点油，把大葱、姜切碎爆炒然后放豆渣，翻炒两分钟加点盐即可。可以就馒头、喝粥吃，很香。。。可以试试

[ 本帖最后由 amyliu1975 于 2007-10-29 10:16 编辑 ].

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