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标题: [求助] 自磨的芝麻核桃粉为什么和买不一样？ [打印本页]

作者: 乐乐妈咪 时间: 2007-11-4 20:59 标题: 自磨的芝麻核桃粉为什么和买不一样？

买了生芝麻洗凈炒熟后和核桃用搅拌机自磨，磨的时候就好辛苦，搅拌机经常打滑，一点一点磨，好不容易磨成了，芝麻核桃粉油光光，粘呼呼得躺乐扣盒里，都团成了一陀一陀的

可是食品一店买来的现磨芝麻核桃粉是松松散散干干的啊。

是我炒芝麻的环节没炒透吗？还是因为新的芝麻核桃油脂含量特别高？但是食品一店买的据说也是新芝麻核桃。。。。。我就是要想搞明白是否是技术问题

其他人是如何用搅拌机自磨芝麻核桃粉的，为什么我磨得嘎辛苦

作者: 小爱的妈妈 时间: 2007-11-4 22:17

因为商店里糖的比例较多，以及有的地方用花生粉冒充核桃粉。.

作者: hshi1 时间: 2007-11-5 08:16

我也一样，我认为自己的好。.

作者: 洋洋洒洒 时间: 2007-11-5 08:36

是一陀一陀的,自己弄,干净,吃的放心.知道用的啥原料!.

作者: 我爱丹丹 时间: 2007-11-5 08:47

我也是自己弄的，的确是会一陀一陀的。而且为了少吃糖，我连糖也不放，不过不放糖的是我一个人吃的。.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2007-11-5 08:50 标题: 回复 2#小爱的妈妈的帖子

先磨的芝麻，磨出来就是粘糊在一起的，加了核桃，更是。。。。。。。好像不用加猪油直接可以做馅了。.

作者: HULSY98 时间: 2007-11-5 09:14

我昨天在家里也做了，我觉得粘的那种是好的，因为，芝麻与核桃都是有油的，肯定会粘起来。.

作者: 蓬蓬草 时间: 2007-11-5 10:26

没炒透.我看我妈炒过后用面杖一点点压出来的,一点不粘.

作者: 小林的妈妈 时间: 2007-11-5 10:37

我家的也不粘啊，松松的.

作者: 开心妈 时间: 2007-11-5 10:57

我们自己做的也不粘的
两者都要炒的.

作者: 文迪妈妈 时间: 2007-11-5 11:00

自己做会不会太麻烦了?

作者: 乐乐妈咪 时间: 2007-11-5 12:48

到底是否是没炒透呢，那我下次再同样的芝麻多炒一会，但是炒多久到什么样程度可以看出炒透了呢？我老担心怕炒焦了。。。有做过的教教我。.

作者: mikemom 时间: 2007-11-5 13:10

引用:

原帖由 开心妈 于 2007-11-5 10:57 发表 $\"\"$
我们自己做的也不粘的
两者都要炒的

能讲一下，炒好后是用面杖一点点压，还是搅拌机打的吗.

作者: 辰昊妈妈 时间: 2007-11-5 13:14

自磨的吃了放心，还是自磨的好。

作者: 蘑菇 时间: 2007-11-5 13:25

店里卖的都是没有抄过的!.

作者: xin_ma 时间: 2007-11-5 14:14

我磨过烤过的花生，是有些潮，这是正常的呀，他们是油性的

谁能告诉我芝麻核桃粉怎么吃啊.

作者: 泰然妈妈 时间: 2007-11-5 15:18

我第一次磨芝麻比较少,磨出来也是油油的,一砣砣的,每二次搅拌机里放得多了些,磨出来就好很多了,不那么油了.还有就是不要磨太长时间..

作者: yingzhu 时间: 2007-11-5 16:04

请教买来的黑芝麻挑里面杂东西是不是很麻烦？.

作者: xuping 时间: 2007-11-5 16:14

芝麻在锅子里炒有声音后，用手捻一下，如能捻碎，既熟了．关火，再炒几下，等自然冷却就可以磨了．.

作者: young919 时间: 2007-11-5 16:19

我婆婆每年吃的芝麻都是自己挑过的，她一下午的成果给我看的，里面玻璃片，垃圾样样有。不过这活挺费眼神的。.

作者: 樱桃小丸子 时间: 2007-11-5 16:26

一定要放糖，不放糖就黏黏的，放了糖就好了，试试吧.

作者: 彤彤妈妈 时间: 2007-11-5 16:27

一样的，后来我又把磨过的拿出来放到微波炉里烤了一下，变松了。本想再粉碎一下的，懒得弄了，下次吧.

作者: 樱桃小丸子 时间: 2007-11-5 16:30

以前，我做的也是这样，后来有一次东方cj的那个老师现场演示，我就问了，说是放点糖就好了，回家一试就好了

一定要放糖.

作者: young919 时间: 2007-11-5 16:32

至于粉碎嘛，我家用的是粉碎中药的机子二秒钟搞定

作者: 乐乐虎妈妈 时间: 2007-11-5 21:05 标题: 回复 24#young919 的帖子

能问问是什么牌子的中药粉碎机吗？家里用食物料理机弄有些弄不碎。

作者: Junmama 时间: 2007-11-5 21:22 标题: 回复 24#young919 的帖子

我也想知道呢！还想磨点西洋参，一般料理机是不行的。.

作者: 我爱丹丹 时间: 2007-11-5 23:01 标题: 回复 23#樱桃小丸子的帖子

有道理！.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2007-11-6 08:52

我是放冰糖一起磨的！不是没放糖的原因吧！.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2007-11-6 08:55

引用:

原帖由 young919 于 2007-11-5 16:19 发表 $\"\"$
我婆婆每年吃的芝麻都是自己挑过的，她一下午的成果给我看的，里面玻璃片，垃圾样样有。不过这活挺费眼神的。

我第一次磨的时候也挑的，挑花了眼，后来我妈妈教我直接洗，用比较深的容器，芝麻是自然浮起来的，用勺子捞起，渣子碎石都是沉下去的，倒掉，省了不少功夫。.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2007-11-6 08:56

引用:

原帖由 xuping 于 2007-11-5 16:14 发表 $\"\"$
芝麻在锅子里炒有声音后，用手捻一下，如能捻碎，既熟了．关火，再炒几下，等自然冷却就可以磨了．

是象“劈啪”爆开的声音么？.

作者: Steven0913 时间: 2007-11-6 10:32

怎么这么麻烦呀，星期天在我们那的菜场，专门有人把全部洗好炒好的各种原料，芝麻、核桃、杏仁和各种杂粮等十几种，你要什么秤好后他们帮你磨好，我记得他们是先把冰糖打碎，然后再放的芝麻打碎的，然后是用一个盆子，把所有打碎的东东一起在里面拌均。不过拿回家以后，粉还是会有块的。不过吃起来还不错，很容易打散的。比起来我还是比较幸运的，不用自己动手了

作者: 小馄饨MUM 时间: 2007-11-6 11:02

核桃不能与芝麻同时下去,糖/芝麻一起打好,生核桃肉下去稍微打打.

作者: marie1991 时间: 2007-11-6 20:39 标题: 回复 26#Junmama 的帖子

静安寺的雷允上药店里有小型中药粉碎机，可以代加工粉碎中药材，只要付点加工费就可以了。我去切西洋参时看到的。买机器我觉得不合算，利用率不高。.

作者: 精怪 时间: 2007-11-6 21:37

核桃有油的呀,是有点粘的.我们家从来不放糖放在粥里煮着吃很养人的.

作者: yingzhu 时间: 2007-11-7 15:25 标题: 回复 29#乐乐妈咪的帖子

这个洗的办法好

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