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标题: [饮食] 【琦妈小厨】给琦琦小朋友的生日礼物――芝士饼干小礼包 [打印本页]

作者: helen_az 时间: 2007-12-11 08:49 标题: 【琦妈小厨】给琦琦小朋友的生日礼物――芝士饼干小礼包

严格的说这是分给琦琦班上小朋友的琦琦的生日小礼物，晕，怎么越说越拗口。。。。。

话说去年小班时，琦琦吃了班上同学的生日蛋糕后，念念不忘，憧憬着自己生日时，妈妈也能带个大蛋糕去幼儿园。我不太赞成这种做法，今年琦琦的生日正好是在周日，本想省去了这一环节。

上次我看了平平妈为平平举办的生日故事会后，念念不忘，憧憬着也能为琦琦的生日搞一个别致有意思的活动，于是借道具，在家排练，忙了二个星期。既然是生日故事会，讲故事是其一，庆祝生日当然不能少。原来想去城隍庙买些小礼品，为了体现与众不同的心意，索性准备自己烤饼干，自己包装。

说来简单，做起来却是不简单，先上网败了几个好玩的饼干模具，原先想做应景的圣诞姜饼，考虑到姜饼的味道比较独特，并不是人人都会喜欢，于是尝试了可可饼干，结果面团太湿。。。。

经过反复研究，决定用网上口碑甚好的咸香芝士饼干的方子，一半做成咸的，一半加可可粉做成甜的。

问了老师，琦琦班上有３０位同学，额的神啊，那我得烤多少盘才够分啊？周三晚上，我开始准备原料，揉面，冷藏，压模。这时ＣＫ２５Ｂ双烤盘的优势充分体现出来了。一盘送进去，马上准备下一盘，这样连续烤了８盘，每盘１５分钟，总共120分钟，加上前面的准备工作，偶整整在厨房忙碌了３个小时。到晚上１２点半，我才在满屋浓浓的芝士味中睡去。

周四晚上，琦爸开始裁包装纸，打洞，琦琦把饼干装保鲜袋，我负责为这些可爱的饼干蛋筒包系上金色的丝带。全家都对这可爱的礼物很满意。这时发现还少几份，我又冲进厨房马上赶制。。。。。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2007-12-11 12:47 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=97843

作者: helen_az 时间: 2007-12-11 08:51

周五那天分发礼物时，我感慨地说：“这份小小的礼物是独一无二的，饼干是琦琦妈妈自己烤的，包装是琦琦爸爸亲手做的，琦琦负责把饼干装袋的。”
看到小朋友们拿到礼物时惊喜的表情，耳边不时传来：“哇！好漂亮”“像个蛋筒一样的！”“好香啊！”“琦琦妈妈，我现在能不能吃？”
$\"\"$
所有的辛苦都是值得的！

[ 本帖最后由 helen_az 于 2007-12-11 13:10 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=97844

作者: helen_az 时间: 2007-12-11 08:52

先上咸香芝士的方子：
原料：这个量可做长帝烤盘四盘
黄油195g，糖粉90g，鸡蛋1只，盐4g，胡椒粉2g，马苏里拉芝士55g，高筋粉 115g ，低筋粉 160g ，吉士粉15g（可奶粉用代替）

作法:
1,马苏里拉用刨子最细的孔刨成碎丝
2、黄油微波炉软化，加入糖打至发白，
3,加入鸡蛋，打至鸡蛋完全融合，
4,再加入盐、胡椒，拌匀
5、将马苏里拉碎丝拌入，拌均匀
6、加入吉士粉、高粉、低粉，用手拌匀，我觉得用手最好，面团的软硬都能控制，觉得面团太干加了一勺牛奶（也可用橡皮刮刀来回叠压，尽量不要使面粉起筋）。
７、将面块用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏４５分钟，再冷冻１５分钟。
８、把冷冻好的面块切成４段，取一段用擀面杖擀成薄片，用饼干模压出形状。
９、烤箱预热180度，
１０、烤盘上铺锡纸（油纸，油布都可以）把饼干排好，中层上下火，15分钟
$\"\"$ .

作者: helen_az 时间: 2007-12-11 08:54

可可芝士饼干的方子同咸的差不多，只是把盐，胡椒粉去掉，加了10g的可可粉。我在设定时间时一下子设好，自己留意１５分钟到了，取出烤盘同时再放进另一盘。感觉比较紧张，但是不用每次重新设时间，烤箱会比较衡温。
$\"\"$ .

作者: helen_az 时间: 2007-12-11 08:54

那个包装做起来不难，裁好大小，卷成蛋筒状，用双面胶粘住，上面打个洞，穿上漂亮的带子，打个蝴蝶结就好了，让小朋友可以双手开开心心的捧着，同时，里面的饼干一览无遗，几乎要满溢出来，就像是迫不及待要跳到小朋友手上似的，有趣极了！.

图片附件: 201059_974746047_pzsupnvc.jpg (2007-12-11 08:54, 69.42 KB) / 该附件被下载次数 42
http://ww123.net/attachment.php?aid=97847

作者: carrie813 时间: 2007-12-11 08:57 标题: 回复 5#helen_az 的帖子

好漂亮啊～～琦妈的心思果然好细致呀～５．．５．．可不可以卡油一份呀？

作者: lisa06 时间: 2007-12-11 08:57

好漂亮，能干的mm.

作者: 往事如风 时间: 2007-12-11 09:06

琦琦妈，你女儿什么学校嗒？

羡慕你女儿同班的同学噢

作者: yingfeng 时间: 2007-12-11 10:19

好花心思的妈妈哦! 当然还有爸爸的功劳哦!.

作者: felix的娘亲 时间: 2007-12-11 11:00

偶恨不得马上变成琦琦的同学,也能手捧一份

作者: SY妈妈 时间: 2007-12-11 11:08 标题: 回复 1#helen_az 的帖子

请问琦妈，这个包装材料哪里买的？好漂亮哦。

作者: caijunwei 时间: 2007-12-11 12:02

真是能干,太羡慕了,看来得等我退休后才学得会.弱弱地问一下:你们家从不需要买面包和饼干吧?.

作者: qiuqiu妈 时间: 2007-12-11 12:14

今晚就回去试一下,上次试过可可蛋糕了,结果失败了

作者: qiuqiu妈 时间: 2007-12-11 12:19

前一次打的时间是多少,加鸡蛋后打多少时间啊?.

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2007-12-11 13:25

太灵了。.

作者: 我家有女 时间: 2007-12-11 13:39

哇！羡慕啊！

作者: 家有两俏妞 时间: 2007-12-11 14:36

真是个有心的妈妈....

作者: 劲深妈妈 时间: 2007-12-11 16:32

真是个好妈妈，太能干了

作者: 钢琴宝宝 时间: 2007-12-11 20:29

琦妈,饼干不放保鲜袋的话会受潮变软吗?放在保鲜袋中会影响美观吗?那么漂亮的包装纸和金丝带哪里能败到?饼干模是小葱上的吗?我找了半天没找到

作者: 乐乐虎妈妈 时间: 2007-12-11 21:12

琦妈这个礼物太美啦！感动于你对生活的用心！
琦爸和琦琦多幸福呀~~.

作者: 凡凡爸爸 时间: 2007-12-12 10:02

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 秋伊妈妈 时间: 2007-12-12 10:20

好漂亮的礼物呀！.

作者: xin_ma 时间: 2007-12-12 11:07

饼干很用心，包装很到位，赞啊

作者: gongsijj 时间: 2007-12-12 12:23

琦妈，看了心动了，我也想做。
想请问那个包装纸和丝带哪里买的，大概价格。.

作者: 宝宝妈bobo 时间: 2007-12-12 12:57

实在是个优秀的妈妈，像你学习。下次照样来一个，在汇报。by the way，黄油需要打发到什么程度呢？.

作者: helen_az 时间: 2007-12-12 16:14

同志们，不好意思，今天的网不好，没想到这么多回贴，看得我很感动，谢谢大家的赞美！

和你们一起分享我的心意，真是一件幸福的事呀

作者: 秋天的雨 时间: 2007-12-12 17:04

真是心灵手巧啊，狂羡慕，也想自己动手试试，能不能提供此类西点的具体方子和做法

作者: kafei 时间: 2007-12-12 18:40

太厉害了，

作者: 颖妈 时间: 2007-12-12 20:44

好漂亮,好独特的生日礼物!

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:19

引用:

原帖由 carrie813 于 2007-12-11 08:57 发表 $\"\"$
好漂亮啊～～琦妈的心思果然好细致呀～５．．５．．可不可以卡油一份呀？

谢谢经理总是第一个捧场

要向你学习，做各种的西点呀

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:19

引用:

原帖由 lisa06 于 2007-12-11 08:57 发表 $\"\"$
好漂亮，能干的mm

谢谢.

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:20

引用:

原帖由 往事如风 于 2007-12-11 09:06 发表 $\"\"$
琦琦妈，你女儿什么学校嗒？
羡慕你女儿同班的同学噢

普通的幼儿园呀！
小朋友们喜欢的样子让我很欣慰

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:21

引用:

原帖由 yingfeng 于 2007-12-11 10:19 发表 $\"\"$
好花心思的妈妈哦! 当然还有爸爸的功劳哦!

已经把对琦爸的赞美转达给他！
希望这样会让他更卖力点

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:22

引用:

原帖由 felix的娘亲 于 2007-12-11 11:00 发表 $\"\"$
偶恨不得马上变成琦琦的同学,也能手捧一份

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:23

引用:

原帖由 SY妈妈 于 2007-12-11 11:08 发表 $\"\"$
请问琦妈，这个包装材料哪里买的？好漂亮哦。

包装纸就是普通纸，主要质地厚一点就可了。
丝带是买了一卷金色的。
都是小店里买的。.

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:24

引用:

原帖由 caijunwei 于 2007-12-11 12:02 发表 $\"\"$
真是能干,太羡慕了,看来得等我退休后才学得会.弱弱地问一下:你们家从不需要买面包和饼干吧?

哈哈，我家的二位对西点并不是狂热的喜欢。
所以基本上以前不怎么买，现在更不怎么买了

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:28

引用:

原帖由 qiuqiu妈 于 2007-12-11 12:14 发表 $\"\"$
今晚就回去试一下,上次试过可可蛋糕了,结果失败了

引用:

原帖由 qiuqiu妈 于 2007-12-11 12:19 发表 $\"\"$
前一次打的时间是多少,加鸡蛋后打多少时间啊?

我感觉做饼干是比较简单的，它不像蛋糕需要打发的技巧，不像面包需要揉面发酵的技巧。
祝你成功

这个饼干打发不需要固定时间的，黄油打成发白蓬松就可以了。
加了鸡蛋后打匀就可以了。.

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:37

引用:

原帖由 劲深妈妈 于 2007-12-11 16:32 发表 $\"\"$
真是个好妈妈，太能干了

引用:

原帖由 我家有女 于 2007-12-11 13:39 发表 $\"\"$
哇！羡慕啊！

引用:

原帖由 小乐霄霄妈妈 于 2007-12-11 13:25 发表 $\"\"$
太灵了。

好开心呀，大家都喜欢.

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:42

引用:

原帖由 gongsijj 于 2007-12-12 12:23 发表 $\"\"$
琦妈，看了心动了，我也想做。
想请问那个包装纸和丝带哪里买的，大概价格。

引用:

原帖由 钢琴宝宝 于 2007-12-11 20:29 发表 $\"\"$
琦妈,饼干不放保鲜袋的话会受潮变软吗?放在保鲜袋中会影响美观吗?那么漂亮的包装纸和金丝带哪里能败到?饼干模是小葱上的吗?我找了半天没找到

亲爱的，饼干要放在密封罐里，否则会潮掉的。
放保鲜袋是为了配合这个包装，其实也容易潮的，要么放密实袋里。
包装纸和金丝带都是小店买的，很普通的那种，纸张质地厚一点就可以了。
饼干模是小葱上买的，你在饼干模具里看，有好多种。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2007-12-13 08:51 编辑 ].

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:43

引用:

原帖由 乐乐虎妈妈 于 2007-12-11 21:12 发表 $\"\"$
琦妈这个礼物太美啦！感动于你对生活的用心！
琦爸和琦琦多幸福呀~~

他们好像没感觉到

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:47

引用:

原帖由 凡凡爸爸 于 2007-12-12 10:02 发表 $\"\"$
琦妈，你太厉害了。我学你的香橙葡萄蛋糕做了两次都失败了。不明白原因。我都照着你做的，唉，现在我的自信心已严重受到打击。

凡凡爸爸，做蛋糕卷怎么会失败呢？是蛋白打发的问题吗？
别灰心！
我刚用烤箱就做了戚风，看网上都说不成功，可是我做下来都很好，所以信心大增。
而面包则是屡战屡败，失败了好几回，现在也成功了。.

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:49

引用:

原帖由 xin_ma 于 2007-12-12 11:07 发表 $\"\"$
饼干很用心，包装很到位，赞啊

引用:

原帖由 秋伊妈妈 于 2007-12-12 10:20 发表 $\"\"$
好漂亮的礼物呀！

这分礼物不难，就是要烤好几盘饼干。.

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:52

引用:

原帖由 宝宝妈bobo 于 2007-12-12 12:57 发表 $\"\"$
实在是个优秀的妈妈，像你学习。下次照样来一个，在汇报。by the way，黄油需要打发到什么程度呢？

黄油打成发白蓬松就可以了。.

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 08:53

引用:

原帖由 秋天的雨 于 2007-12-12 17:04 发表 $\"\"$
真是心灵手巧啊，狂羡慕，也想自己动手试试，能不能提供此类西点的具体方子和做法

你需要的都在３楼写着呢

作者: ilovenini 时间: 2007-12-13 08:57

照片哈灵！赞一个琦妈的照相技术！琦妈用什么型号的照相机啊？？

作者: helen_az 时间: 2007-12-13 09:00

引用:

原帖由颖妈于 2007-12-12 20:44 发表 $\"\"$
好漂亮,好独特的生日礼物!

引用:

原帖由 kafei 于 2007-12-12 18:40 发表 $\"\"$
太厉害了，

讨小朋友喜欢的。.

作者: 思儿妈妈 时间: 2007-12-13 10:13

鼓掌!

作者: 宝贝安妮 时间: 2007-12-13 12:09

拜托想问一下我按照你的方子做戚风蛋糕,感觉不蓬松

.还有出筋是什么意思

作者: 小毛毛他妈 时间: 2007-12-21 21:45

太厉害了！我家儿子在旁边哇哇乱叫，估计口水快留得有一碗了

作者: helen_az 时间: 2007-12-22 10:17

引用:

原帖由 宝贝安妮 于 2007-12-13 12:09 发表 $\"\"$
拜托想问一下我按照你的方子做戚风蛋糕,感觉不蓬松 .还有出筋是什么意思

可能是蛋白打发不够，或者蛋白消泡了。
做戚风避免面糊出筯：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。.

作者: helen_az 时间: 2007-12-22 10:18

引用:

原帖由 小毛毛他妈 于 2007-12-21 21:45 发表 $\"\"$
太厉害了！我家儿子在旁边哇哇乱叫，估计口水快留得有一碗了

这么厉害？：）.

作者: 我家有女 时间: 2007-12-22 17:51

琦妈, 我已经按照你的方子作了3次这种饼干了，大受欢迎啊！谢谢你！还有几个问题请教：为什么我每次冷冻了之后，拿出来擀成薄片的时候，面团总是很快的变得很软，面总是沾到擀面杖上，更甭提用模子刻出形状了，虽然味道非常好，但是形状总是乱七八糟的。你是怎么做的呀？

[ 本帖最后由我家有女于 2007-12-22 17:55 编辑 ].

作者: 我家有女 时间: 2007-12-22 17:53

还有啊，就是每次烤好后，饼干上都有很多泡泡，似乎是cheese烤出来的，一点都不像你的饼干看起来那么光滑。能指教一下吗？谢谢.

作者: shily 时间: 2007-12-23 15:18

厉害！.

作者: helen_az 时间: 2007-12-24 09:53

引用:

原帖由 我家有女 于 2007-12-22 17:53 发表 $\"\"$
还有啊，就是每次烤好后，饼干上都有很多泡泡，似乎是cheese烤出来的，一点都不像你的饼干看起来那么光滑。能指教一下吗？谢谢

引用:

原帖由 我家有女 于 2007-12-22 17:51 发表 $\"\"$
琦妈, 我已经按照你的方子作了3次这种饼干了，大受欢迎啊！谢谢你！还有几个问题请教：为什么我每次冷冻了之后，拿出来擀成薄片的时候，面团总是很快的变得很软，面总是沾到擀面杖上，更甭提用模子刻出形状了，虽然味 ...

亲爱的，你的二个问题，我都没有碰到过耶

因为我觉得这个芝士饼干的方子蛮干的，所以在揉面团时还加了勺牛奶，所以没有发生擀面团时变软以致于没法用模具的情况。不过我面团是切一段，其他还是放回冰箱里的。
之前做可可饼干时发生过，面团太湿不能用模具。
建议太湿的话放冰冻室冰一会，或者就直接用手压扁，不要用模具了。
至于饼干上的泡泡，可能是黄油沸腾吧，在烤的时候看到“吱吱”冒油的，不过烤好后，饼干还是比较平整的。.

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