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标题: [饮食] 大蒜当中发绿芽了! 还能用吗 [打印本页]

作者: 大耳妈 时间: 2007-12-14 16:49 标题: 大蒜当中发绿芽了! 还能用吗

大蒜当中发绿芽了! 还能烧菜用吗.

作者: 大耳妈 时间: 2007-12-14 16:57

自己顶一下.

作者: 小学生 时间: 2007-12-14 17:06

长出来的当蒜苗可以吃. 但是蒜是不能用了吧..

作者: 一诺妈 时间: 2007-12-14 17:11

应该可以吧,绿色的就是大蒜叶了..

作者: zzy_4089 时间: 2007-12-14 17:12 标题: 转贴

植物生长发育过程中遇到不良环境条件时，有的会暂时停止生长，这种现象称作“休眠”。
如芽、鳞茎、块茎类蔬菜发育成熟后，体内积累了大量营养物质，原生质发生变化，代谢水平降低，生长停止，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态，以便增加对不良环境的抵抗能力。有休眠期的蔬菜一出休眠期，遇到合适的生长环境就会发芽，使其块茎重量减轻，品质下降。
如马铃薯的休眠期一过开始发芽，不仅薯块表面皱缩，而且产生一种生物碱，食用时对人体有害；洋葱、大蒜籽和生姜发芽后肉质会变空、变干，大蒜籽收获以后，休眠期一般为2~3个月。休眠期过后，在适宜的气温下，大蒜籽便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质，导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂。
所以说，发芽了的大蒜籽，虽然可以吃，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。
另外介绍大蒜的营养价值：
大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C，有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制细菌和消毒的作用。而且，大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作用外，在抗高血压、抗血栓、抗癌、抗衰老等方面也有重要的作用。.

作者: 麒妈妈 时间: 2007-12-14 17:47

二分钟前我刚把一棵发了芽的大蒜垛碎了拌在海蛰丝里面哇呜问题不大吧

作者: 狗宝宝妈妈 时间: 2007-12-14 23:22

我和宝宝把发芽的大蒜泡在水中，观察蒜苗的生长情况，上周把叶子剪掉，摊了蒜苗饼，宝宝吃得可香了。.

作者: 曹若冰 时间: 2007-12-17 20:56

引用:

原帖由 狗宝宝妈妈 于 2007-12-14 23:22 发表 $\"\"$
我和宝宝把发芽的大蒜泡在水中，观察蒜苗的生长情况，上周把叶子剪掉，摊了蒜苗饼，宝宝吃得可香了。

作者: 一杯白芷 时间: 2007-12-17 21:22

可以吃的。.

作者: 为为妈55 时间: 2007-12-17 21:28

这是我以前转贴的:发芽的姜蒜是否可以吃?
转载:我们知道,发了芽的土豆有毒,是绝对不能吃的,但发芽的蒜姜能不能吃呢?
发芽的姜蒜是可以吃的,发芽的生姜只不过肉质干空了,纤维变粗,营养成分开始减少了,但其主要成分并未受到破坏.但烂姜是不能吃的,因为烂姜中含有黄樟素,可诱发肝癌.发了芽的大蒜虽然也可以吃,但大蒜发芽后肉质会变空.发干,食用价值大大降低,保健功能已经所剩无几了..

作者: caijunwei 时间: 2007-12-20 13:04

学习了,我以前把发了芽的大蒜,姜,土豆等一律扔掉.省心..

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