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标题: [饮食] 在上海的东北人，来推荐下你认为好吃的东北菜馆吧 [打印本页]

作者: grant 时间: 2007-12-18 10:33 标题: 在上海的东北人，来推荐下你认为好吃的东北菜馆吧

哈哈，刚注册了没多久，先来报个道，认识下老乡。
我是东北的，吉林人。在上海好多年啦。不过始终在自己的介绍里写：“在上海的东北人”。
比较遗憾的就是，上海的东北菜馆，好象正宗的不多。由于工作关系经常出差，觉得深圳的东北菜馆正宗的比较多，而在上海，难得找到一家正宗的。试了好多家啦！

各位东北老乡，不知道有没有什么可以推荐的好东北菜馆呢？谢谢啦！

谢谢大家的回复。整理如下。不定期更新。
楼层回复人推荐地点
02# 幸福家庭番禹路3号，东北人家不错的。
04# yangliyy 漕宝路地铁站口出来的黑土地还行。
08# janeerlv 推荐浦东羽山路977号赫哲情东北酒楼，性价比很高。
09# anyone 漕溪路田林东路口仁爱医院附近的东北小院，地方不大，味道不错，价格合理
11# 蓓蓓妈妈水城路茅台路口，东北人家，装修服务比较有特色。菜嘛，我是觉得一般。
12# sizuku 桂林西街有一家小店，老板佳木斯人，才很地道也很便宜，装修很一般，不介意环境的话可以去一下。
29# 钊元妈妈张江紫薇路的东北饭庄(靠近张江路口), 烧得不错的, 我们在那里吃了3年了.
41# sikiyaki 推荐一家，曹家渡，那个啥一百商厦下面的，东北人。。
54# mn子涵妈妈五角场大西洋后面的东北人很正宗的！在政旦东路上，对面可以停车的10随便停
57# 心儿2003妈再推荐一家，我原来住在卢湾区瑞金医院后面，在瑞金二路，泰康路上有家哈尔滨人家，味道还不错
61# 魔力女孩妈长宁区昭化路301号(近安西路)：哈尔滨冰花饺子馆，他家的饺子是我在上海吃到的最好吃的饺子
105# 星贝宝宝好像叫东北四季饺子馆，就在控江路上面，控江路过了双阳路再往隆昌路走一点，靠道左边，被绿化带挡住了。
106# 红眉四季饺子馆在淮海路也有一家，淮海路吴兴路口。淮海路这家大概10年差不多了，吃酱骨架吧，不会上当的
117# 璇儿延安中路陕西北路口的东北人他家的大碴子粥麻花吊炉饼酸菜血肠冻豆腐都挺好吃的

[ 本帖最后由 grant 于 2008-12-2 11:07 编辑 ].

作者: 幸福家庭 时间: 2007-12-18 20:33

番禹路3号，东北人家不错的。.

作者: 妍君妈 时间: 2007-12-19 09:17

西西，总归口味要迎合当地人的口味了，要吃地道的还得回老家吃。.

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2007-12-19 09:28

印象中也就漕宝路地铁站口出来的黑土地还行。龙茗路上那家东北菜第一次去吃，觉得可以，本想总算找到个好东北菜了，后来几次去服务超差，上菜也慢，决定不再去了。.

作者: 小空哥妈咪 时间: 2007-12-19 10:45

我也是去过好几家都觉得不地道，虽然不是东北人，可是还满喜欢东北菜的
漕宝路那家酱棒骨挺好的，就是什么东西都偏咸了。而且地方小拥挤没环境。
谁来推荐更好吃的啊？馋死了.

作者: 乖甜甜妈妈 时间: 2007-12-19 11:09

引用:

原帖由 幸福家庭 于 2007-12-18 20:33 发表 $\"\"$
番禹路3号，东北人家不错的。

嗯，大东北的味道，服务员的用语有点夸张，但东北味很浓，我喜欢。尤其是猪肉血肠酸菜很地道。在沪多年，只在那里吃到过地道的猪血肠呀！

作者: 水果沙拉 时间: 2007-12-19 13:15

今年冬天，特别想念在家时妈妈炖的酸菜大骨头，再加点粉条，酸菜一定是自己家里腌的。.

作者: janeerlv 时间: 2007-12-19 14:08

推荐浦东羽山路977号赫哲情东北酒楼，性价比很高。.

作者: anyone 时间: 2007-12-19 16:06

漕溪路田林东路口仁爱医院附近的东北小院，地方不大，味道不错，价格合理.

作者: cyk妈妈 时间: 2007-12-19 16:07

引用:

原帖由 幸福家庭 于 2007-12-18 20:33 发表 $\"\"$
番禹路3号，东北人家不错的。

这家不错，环境和味道还可以，价钱便宜，品种有点少.

作者: 蓓蓓妈妈 时间: 2007-12-19 16:16

水城路茅台路口，东北人家，装修服务比较有特色。菜嘛，我是觉得一般。.

作者: sizuku 时间: 2007-12-19 18:04

桂林西街有一家小店，老板佳木斯人，才很地道也很便宜，装修很一般，不介意环境的话可以去一下。.

作者: grant 时间: 2007-12-19 22:40

引用:

原帖由 yangliyy 于 2007-12-19 09:28 发表 $\"\"$
印象中也就漕宝路地铁站口出来的黑土地还行。龙茗路上那家东北菜第一次去吃，觉得可以，本想总算找到个好东北菜了，后来几次去服务超差，上菜也慢，决定不再去了。

龙茗路那家刚开时就去过的，当时是惊艳啊... 不是说人，说的是菜。真的不错。
可惜后来走下坡路了。服务员的服务水平也是实在不敢恭维。最近都不敢带朋友去了。
(我家住在附近的。)

漕宝路那家黑土地有阵子没去了。哪天再去尝尝。.

作者: grant 时间: 2007-12-19 22:41

引用:

原帖由 妍君妈 于 2007-12-19 09:17 发表 $\"\"$
西西，总归口味要迎合当地人的口味了，要吃地道的还得回老家吃。

5555.... 我又好多年没回去啦。
看今年春节有没空回去。想带女儿去看看雪。也许休年假回去住两周。.

作者: grant 时间: 2007-12-19 22:41

引用:

原帖由 幸福家庭 于 2007-12-18 20:33 发表 $\"\"$
番禹路3号，东北人家不错的。

谢谢，有机会去看看。.

作者: grant 时间: 2007-12-19 22:42

引用:

原帖由 索西拉 于 2007-12-19 11:09 发表 $\"\"$

嗯，大东北的味道，服务员的用语有点夸张，但东北味很浓，我喜欢。尤其是猪肉血肠酸菜很地道。在沪多年，只在那里吃到过地道的猪血肠呀！

被你说得口水都快出来了... 还好姐姐前天从东北过来玩，居然帮我扛了几颗酸菜...

作者: grant 时间: 2007-12-19 22:43

引用:

原帖由 水果沙拉 于 2007-12-19 13:15 发表 $\"\"$
今年冬天，特别想念在家时妈妈炖的酸菜大骨头，再加点粉条，酸菜一定是自己家里腌的。

哈哈～～　今天就吃的酸菜炖大骨头。老家带来的酸菜。
幸福～～.

作者: grant 时间: 2007-12-19 22:43

引用:

原帖由 janeerlv 于 2007-12-19 14:08 发表 $\"\"$
推荐浦东羽山路977号赫哲情东北酒楼，性价比很高。

有点儿远哦... 哪天路过那儿有机会去试下。.

作者: grant 时间: 2007-12-19 22:45

引用:

原帖由 anyone 于 2007-12-19 16:06 发表 $\"\"$
漕溪路田林东路口仁爱医院附近的东北小院，地方不大，味道不错，价格合理

哦，半年前女儿的美术课在那儿上的。记得看到过那家的招牌。
可惜最近教室一挪再挪啦。哪天去试下。.

作者: grant 时间: 2007-12-19 22:45

引用:

原帖由 蓓蓓妈妈 于 2007-12-19 16:16 发表 $\"\"$
水城路茅台路口，东北人家，装修服务比较有特色。菜嘛，我是觉得一般。

这家我好象去过的。.

作者: grant 时间: 2007-12-19 22:46

引用:

原帖由 sizuku 于 2007-12-19 18:04 发表 $\"\"$
桂林西街有一家小店，老板佳木斯人，才很地道也很便宜，装修很一般，不介意环境的话可以去一下。

师大附近是吧？我去过的。菜还不错。.

作者: 炫炫妈 时间: 2007-12-19 22:52

引用:

原帖由 grant 于 2007-12-19 22:43 发表 $\"\"$

哈哈～～　今天就吃的酸菜炖大骨头。老家带来的酸菜。
幸福～～

我家有酸菜，我就是不会弄。这个怎么弄法？我也学学

作者: 幸福家庭 时间: 2007-12-19 23:08

引用:

原帖由 炫炫妈 于 2007-12-19 22:52 发表 $\"\"$

我家有酸菜，我就是不会弄。这个怎么弄法？我也学学

大骨头先炖上，酸菜切成丝，越细越好，放入炖大骨头的锅里，一起炖，再加入东北的粗粉条子，那个香啊！
哇，我真想念我姥姥烧给我吃的东北菜，可惜我永远也吃不到了！

作者: wanhong_lee 时间: 2007-12-19 23:14 标题: 回复 23#幸福家庭的帖子

大半夜的看得我口水都流出来了！实在不行自己先加顿夜宵吧！

最喜欢看你说的“粗粉条子”！那个正宗啊！

作者: grant 时间: 2007-12-20 11:15

引用:

原帖由 炫炫妈 于 2007-12-19 22:52 发表 $\"\"$

我家有酸菜，我就是不会弄。这个怎么弄法？我也学学

哈哈，坦白说我虽然自认是个很会烧菜的老爸，但是还真是没做过这个菜。
昨天是我姐姐和我妈妈在家烧的，我回去问下看。
不过看了你楼下的帖子，应该就是这样做的啦。.

作者: grant 时间: 2007-12-20 11:15

引用:

原帖由 幸福家庭 于 2007-12-19 23:08 发表 $\"\"$

大骨头先炖上，酸菜切成丝，越细越好，放入炖大骨头的锅里，一起炖，再加入东北的粗粉条子，那个香啊！
哇，我真想念我姥姥烧给我吃的东北菜，可惜我永远也吃不到了！

唉～～
别伤心，老人家不希望你伤心的。开开心心地。.

作者: grant 时间: 2007-12-20 11:16

引用:

原帖由 幸福家庭 于 2007-12-19 23:08 发表 $\"\"$

大骨头先炖上，酸菜切成丝，越细越好，放入炖大骨头的锅里，一起炖，再加入东北的粗粉条子，那个香啊！
哇，我真想念我姥姥烧给我吃的东北菜，可惜我永远也吃不到了！

对了，上海什么地方有卖咱们东北的粗粉条子的吗？ (以上“的”请念“滴”音。).

作者: grant 时间: 2007-12-20 11:17

引用:

原帖由 炫炫妈 于 2007-12-19 22:52 发表 $\"\"$

我家有酸菜，我就是不会弄。这个怎么弄法？我也学学

你家酸菜自己个儿渍的吗？
只在超市看到有卖真空包装的，N贵，买回来吃还不是那味儿～～～.

作者: 钊元妈妈 时间: 2007-12-20 13:01

我是东北人媳妇, 给大家介绍一个地方, 张江紫薇路的东北饭庄(靠近张江路口), 烧得不错的, 我们在那里吃了3年了.
昨天特意在网上买了榛磨, 今天给老公孩子弄个小鸡炖蘑菇.
东北酸菜我是吃不来的, 老公好这个, 但是超市买的味道根本不对, 只好去外面吃了..

作者: grant 时间: 2007-12-20 13:09

引用:

原帖由 钊元妈妈 于 2007-12-20 13:01 发表 $\"\"$
我是东北人媳妇, 给大家介绍一个地方, 张江紫薇路的东北饭庄(靠近张江路口), 烧得不错的, 我们在那里吃了3年了.
昨天特意在网上买了榛磨, 今天给老公孩子弄个小鸡炖蘑菇.
东北酸菜我是吃不来的, 老公好这个, 但 ...

谢谢提供的信息！就是太远了点儿...
我家的榛蘑是家人从东北直接邮过来的，自己家采了晒干的。.

作者: 水果沙拉 时间: 2007-12-20 14:01

酸菜呀酸菜，大骨头呀大骨头，还有妈妈包的饺子和腊八蒜一起吃，过年回家吃。我的口水呀~~哪里的酸菜也没有家里的好吃呀.

作者: 炫炫妈 时间: 2007-12-20 15:05 标题: 回复 28#grant 的帖子

我是卖韩国食品的摊子上买的酸菜。我买过吉林的现在在家的是黑龙江的。他们有时粗粉条也有卖的。
一个在水城路虹古路口太阳市场的楼上。还有一个在紫藤路上有个菜场，里面也有几家卖韩国食品和东北干货。.

作者: 妍君妈 时间: 2007-12-20 15:21

引用:

原帖由 grant 于 2007-12-18 10:33 发表 $\"\"$
哈哈，刚注册了没多久，先来报个道，认识下老乡。
我是东北的，吉林人。在上海好多年啦。不过始终在自己的介绍里写：“在上海的东北人”。
比较遗憾的就是，上海的东北菜馆，好象正宗的不多。由于工作关系经常出差 ...

好，放在首页方便老乡查找。

作者: xiaoyu妈妈 时间: 2007-12-20 15:42

真馋啊，想家里的酸菜、血肠、小鸡炖蘑菇，锅包肉，浦东金桥有好的店吗？.

作者: grant 时间: 2007-12-20 16:38

引用:

原帖由 水果沙拉 于 2007-12-20 14:01 发表 $\"\"$
酸菜呀酸菜，大骨头呀大骨头，还有妈妈包的饺子和腊八蒜一起吃，过年回家吃。我的口水呀~~哪里的酸菜也没有家里的好吃呀

哈哈～我还是很幸福的，最近动员妈妈每周包一次饺子。
周六或周日，上午带琪琪去学东西回来，馅和面就都准备好啦，一起动手，没多少时间就可以开饭啦。

另外家里的捣蒜缸子都是从东北背来的。N年前背了一个过来，后来被同事儿子不小心给打碎了；第二次背了两个过来。.

作者: grant 时间: 2007-12-20 16:40

引用:

原帖由 炫炫妈 于 2007-12-20 15:05 发表 $\"\"$
我是卖韩国食品的摊子上买的酸菜。我买过吉林的现在在家的是黑龙江的。他们有时粗粉条也有卖的。
一个在水城路虹古路口太阳市场的楼上。还有一个在紫藤路上有个菜场，里面也有几家卖韩国食品和东北干货。

水城路那块儿我偶而会去。下次去找找。
谢谢昂～～　

作者: grant 时间: 2007-12-21 15:41

引用:

原帖由 xiaoyu妈妈 于 2007-12-20 15:42 发表 $\"\"$
真馋啊，想家里的酸菜、血肠、小鸡炖蘑菇，锅包肉，浦东金桥有好的店吗？

目前回复的好象还没有金桥地区的。
就等你发啦。

作者: 一一妈妈 时间: 2007-12-24 16:14 标题: 回复 35#grant 的帖子

我们是LG出差看见买回来的，居然知道我用这个（LG南方人）。

我吃到现在，好像也没发现特好的，真不好意思。原来在江浦路上有家带大炕的，想让儿子体验下，可作的菜不好。

还是老爸做的小鸡炖蘑菇好吃。.

作者: grant 时间: 2007-12-26 12:25

引用:

原帖由 一一妈妈 于 2007-12-24 16:14 发表 $\"\"$
我们是LG出差看见买回来的，居然知道我用这个（LG南方人）。
我吃到现在，好像也没发现特好的，真不好意思。原来在江浦路上有家带大炕的，想让儿子体验下，可作的菜不好。
还是老爸做的小鸡炖蘑菇好吃。

哈哈,一一爸爸真贴心。
不少东北菜，朋友都说不错的，结果以东北人的标准来看，味道不对。
以前住在桂平路/浦北路的时候，小区边上有家东北菜的小鸡炖蘑菇味道不错的，搬家以后还偶而去吃。不过最近去看时，那家店已经不见了。.

作者: 妍君妈 时间: 2007-12-27 16:24

引用:

原帖由 炫炫妈 于 2007-12-19 22:52 发表 $\"\"$

我家有酸菜，我就是不会弄。这个怎么弄法？我也学学

亲爱的,你家有酸菜不会做送给我好了.^_^哈哈,开玩笑了。炖排骨多好吃啊。.

作者: sikiyaki 时间: 2007-12-28 10:57

进来想看看菜馆的，嘿嘿

东北人家去过，华而不实了点

推荐一家，曹家渡，那个啥一百商厦下面的，东北人。。

我就爱吃饺子 .

作者: grant 时间: 2007-12-29 15:08

引用:

原帖由 sikiyaki 于 2007-12-28 10:57 发表 $\"\"$
进来想看看菜馆的，嘿嘿
东北人家去过，华而不实了点
推荐一家，曹家渡，那个啥一百商厦下面的，东北人。。
我就爱吃饺子

可否给出具体地址或是路名...
我觉得以现在这些信息,我去了恐怕也找不着。.

作者: 花儿心藏的妈妈 时间: 2007-12-29 15:35

龙茗路的“东北人家”不正宗，漕宝路“黑土地”也一般。不喜欢他们用被面做装饰。东北菜馆为什么全国都这么打扮？.

作者: 一一妈妈 时间: 2008-1-3 14:12

我特郁闷的是，不喜欢吃东北菜里的大拉皮，怎么那么酸哪。

去年回LG，吃到很多地道东北菜，感觉真不错。

现在更喜欢吃杭州菜，或者贵州菜，火锅也喜欢。反正满杂食的，东北餐馆倒好久没去了。.

作者: grant 时间: 2008-1-10 12:30

引用:

原帖由 花儿心藏的妈妈 于 2007-12-29 15:35 发表 $\"\"$
龙茗路的“东北人家”不正宗，漕宝路“黑土地”也一般。不喜欢他们用被面做装饰。东北菜馆为什么全国都这么打扮？

我也不喜欢这种装饰风格。搞得好象东北就是这样是的。.

作者: grant 时间: 2008-1-10 12:31

引用:

原帖由 一一妈妈 于 2008-1-3 14:12 发表 $\"\"$
我特郁闷的是，不喜欢吃东北菜里的大拉皮，怎么那么酸哪。

去年回LG，吃到很多地道东北菜，感觉真不错。

现在更喜欢吃杭州菜，或者贵州菜，火锅也喜欢。反正满杂食的，东北餐馆倒好久没去了。

前两天有朋友去东北玩雪，我帮他推荐了好几个餐馆，
结果推荐到最后自己个儿馋得要命....

作者: 一一妈妈 时间: 2008-1-10 14:28 标题: 回复 43#花儿心藏的妈妈的帖子

我有件衣服就是这类风格，他们说我是东北的。.

作者: 地中海的小狠妈 时间: 2008-1-14 12:42

终于找到组织了，咱也是东北人，推荐的东北菜馆也收藏，准备逐家试试先。.

作者: yayama1102 时间: 2008-1-18 15:40

看着JM们说的我这个馋阿，大家别忘了酸菜还有另一个很有名的做法：渍菜粉，不过不是用粗粉条了，最好是粉丝了。呵呵.

作者: yayama1102 时间: 2008-1-18 15:44

从家里带来的“翠花酸菜”舍不得吃，还是暑假带回来的呢，jm们知道在上海能自己腌渍酸菜吗？很想学学

“自己动手丰衣足食”嘛.

作者: Elyn妹妹 时间: 2008-2-4 16:49

金汇路上有一家宝钞胡同，不知算不算东北菜.

作者: cindychen 时间: 2008-2-4 21:58

莘庄有什么好的推荐吗？.

作者: 靖妈妈 时间: 2008-3-11 14:01 标题: 回复 27#grant 的帖子

好像在金杨路金桥路那里有个卖东北的特色的店，我妈妈在那里买到过.

作者: 怕老鼠的猫 时间: 2008-3-12 11:51

五角场大西洋后面的东北人很正宗的！在政旦东路上，对面可以停车的10随便停.

作者: grant 时间: 2008-3-13 15:03

引用:

原帖由 mn子涵妈妈 于 2008-3-12 11:51 发表 $\"\"$
五角场大西洋后面的东北人很正宗的！在政旦东路上，对面可以停车的10随便停

谢谢子涵妈妈。
这个实在是远了点儿... 下次有机会路过的话去尝尝。

作者: grant 时间: 2008-3-13 15:04

引用:

原帖由 靖妈妈 于 2008-3-11 14:01 发表 $\"\"$
好像在金杨路金桥路那里有个卖东北的特色的店，我妈妈在那里买到过

谢谢！.

作者: 心儿2003妈 时间: 2008-10-17 12:08 标题: 这贴子好久没人跟了

再推荐一家，我原来住在卢湾区瑞金医院后面，在瑞金二路，泰康路上有家哈尔滨人家，味道还不错.

作者: grant 时间: 2008-10-18 22:39

引用:

原帖由 心儿2003妈 于 2008-10-17 12:08 发表 $\"\"$
再推荐一家，我原来住在卢湾区瑞金医院后面，在瑞金二路，泰康路上有家哈尔滨人家，味道还不错

哈哈... 这个帖子又浮上来啦～
多谢推荐！.

作者: mice_mice 时间: 2008-10-31 08:37

有一种塑桶，像大的塑料瓶子形状，口能放进一颗大白菜。
我们现在就用这个装置在上海腌酸菜。比外面买的好吃多了。就是比用缸腌的味道还是差了点儿。因为盖子一盖，发酵不彻底，开盖子味道又太大。
桶是从东北背来的。
现在这个温度，可以开始腌了。吃没了，可以续菜，挺方便的，还解馋。
冬天，喝着滚烫的酸菜汤，蘸着蒜泥酱，头上微微冒着汉，真爽。.

作者: grant 时间: 2008-10-31 12:54

引用:

原帖由 mice_mice 于 2008-10-31 08:37 发表 $\"\"$
有一种塑桶，像大的塑料瓶子形状，口能放进一颗大白菜。
我们现在就用这个装置在上海腌酸菜。比外面买的好吃多了。就是比用缸腌的味道还是差了点儿。因为盖子一盖，发酵不彻底，开盖子味道又太大。
桶是从东北背来 ...

被你说的口水都滴键盘上了。

作者: 魔力女孩妈 时间: 2008-11-25 14:27

长宁区昭化路301号(近安西路)：哈尔滨冰花饺子馆，他家的饺子是我在上海吃到的最好吃的饺子，我分析下来有两个原因，一个是他们是现包的，再一个是饺子馅调的比较地道。饺子个头很大，一两6个，一盘子是2两半，一个人吃足够了。同桌的几个东北人都对饺子很满意。冷菜和炒菜没有给人那么大的惊喜，可能是因为到上海的原料和东北的毕竟不一样，再加上要入乡随俗，味道也有所改良，菜的味道只能算中等偏上一点。喜欢吃饺子的东北老乡们可以去试试看。.

作者: grant 时间: 2008-11-25 15:52 标题: 回复 61#魔力女孩妈的帖子

谢谢。下次去试试。
上周出差东北一周，老同学招待，问我想吃啥，答曰东北菜...

于是一周可劲儿造东北菜，嗯，好香啊～.

作者: 魔力女孩妈 时间: 2008-11-25 15:55 标题: 回复 62#grant 的帖子

我每次回去也是去狂吃一番，看到什么都觉得好吃。.

作者: grant 时间: 2008-11-25 15:59 标题: 回复 63#魔力女孩妈的帖子

哈哈... 握手。
我回上海前的那个晚上在哈市，一个人跑去看大教堂，
然后在宾馆门口的夜市上，买了一块钱的糖糊芦、两块钱的炒瓜子儿，一边上旺网一边嗑瓜子儿，好香～.

作者: grant 时间: 2008-11-25 16:00 标题: 回复 61#魔力女孩妈的帖子

最近比较有口福，把俺妈说动了，自己在家包饺子。
自己和面、自己拌馅、自己包，每周一次。香啊～.

作者: 魔力女孩妈 时间: 2008-11-25 16:01 标题: 回复 64#grant 的帖子

不行了，我口水都快留下来了

作者: grant 时间: 2008-11-25 16:02 标题: 回复 63#魔力女孩妈的帖子

上周五的晚上，请另外两个同事(北京的)吃东北菜。
去了宾馆边上一个叫“吴记”还是什么的，吃大骨头的地方，
生意很好啊，不到六点就要满坐了，我们坐下以后没几分钟就看见门口有人等位置了。
一个招牌大骨头，一个杀猪菜，再来个蘸酱菜，
点了三个菜以后，不敢再点下去了... 结果三个人，这三个菜还没吃完。
真是香啊～

他们家的蘸酱菜，给两小碗酱，一小碗是炒黄酱，另外一小碗鸡蛋酱。
那个鸡蛋酱里放了一种很特别的香料，小时家里园子里有的那种植物，自己家做酱时会放。有好多年没尝过这种味道了！

[ 本帖最后由 grant 于 2008-11-25 16:05 编辑 ].

作者: grant 时间: 2008-11-25 16:06

唉，说得自己心动... 要不今年冬天安排去东北玩一次？

作者: 魔力女孩妈 时间: 2008-11-25 16:07 标题: 回复 67#grant 的帖子

我有几个同事经常到哈尔滨去，他们每次去必吃的菜就是大棒骨，馋死我了。我也要申请去出差！

作者: grant 时间: 2008-11-25 16:11

引用:

原帖由 魔力女孩妈 于 2008-11-25 16:07 发表 $\"\"$
我有几个同事经常到哈尔滨去，他们每次去必吃的菜就是大棒骨，馋死我了。我也要申请去出差！

其实自己可以煮的。我周日下午试了一下：
去菜场买大棒骨，请卖肉的师傅帮忙砍开，放大锅煮。加草果、桂皮、八角。适量盐、黄酒。
开锅后撇去浮沫，大火煮半小时后改小火闷，总共三小时后结束。味道相当不错哦。
我是放了很多汤，最后汤拿来煮火锅，大棒骨可以直接吃。.

作者: 魔力女孩妈 时间: 2008-11-25 16:12 标题: 回复 70#grant 的帖子

草果是长什么样？是不是那个橄榄型的？.

作者: grant 时间: 2008-11-25 16:18 标题: 回复 71#魔力女孩妈的帖子

是的。我不知道上海什么地方有卖的，是在成都买的。
我觉得不放草果应该也可以的。另外如果是只吃骨头的话，应该要加点酱油的。
我是因为要吃火锅，另外琪琪有点点咳，没敢加酱油。
嗯，估计还应该加点冰糖。

还有还有，就是我做红烧肉时必不可少的一道工序，
在做之前，肉洗干净后，加凉水加黄酒浸泡至少15分钟。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-11-25 16:23 编辑 ].

作者: 魔力女孩妈 时间: 2008-11-25 16:22 标题: 回复 72#grant 的帖子

Bingo,被我蒙对了，我上次在家乐福看到一个四川花椒的专柜，上面有好多调料，里面就有这个。上面没标品名，我还在纳闷，这是啥。现在终于明白乐。多谢赐教。

作者: grant 时间: 2008-11-25 16:24 标题: 回复 73#魔力女孩妈的帖子

哈哈... 此帖已跑偏...

刚才搜了一个酱骨头的做法，看起来不错的样子，和我想的差不多。分享一下：

引用:

一般我们都用大骨头棒子，可以吃到骨髓的。或者是脊骨。但是如果自己家做一般是排骨，肉多。主要在于你放的调料，调料对了，口味就对了，其实做法很简单的，说白了就是加足了调料开炖，然后就开吃拉~~~~

酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。

和一些红烧菜，红卤菜相比，东北酱骨头在调料使用上并没有什么大不同，主要特色来自对主料选用（带骨头的活肉）和每块骨头的SIZE的“豪迈”—大约三两块酱脊骨就有一斤左右。而大块的肉经煮炖后往往会更加鲜美，肉香扑鼻。

做法：

1．将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。

2．将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片（可无），十三香少许（可无），绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色，白糖，豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。

3．大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。X
4．加鸡精适量，转中—大火敞盖炖约30分钟（目的是将汤汁略收，使肉骨头进一步入味）后即可。

要点：
1．为了使酱好的骨头味道浓厚，建议一次炖的肉骨头不少于5磅，像我这次就炖了近8磅。按照袁枚老先生对白煮肉的要求，“非二十斤以外，则淡而无味” ，我这五磅算不得多。虽然这酱骨头是“红煮肉”，这肉多味厚的道理同样适用—原因是如果肉少，那点肉味不免要都跑到汤里去了。肉量实在偏少，可以适当将汤汁收浓一些。

2．第一步去血水采用长时间冷水浸泡而非更省时的“飞水”，也是为了更好的保持肉味。如采用飞水的办法，因原料较大，较多，势必要经较长时间的煮炖才能将血水除净，肉味的损失也就不必说了。

3．在做红烧/卤菜时，可以尝试同时使用几种不同的酱油或酱料，这样往往可使成菜口味更加丰厚、鲜美。比如说我这次除老抽和万家香牌陈年酱油外，又用了较少量的味全酱油露和李锦记豉汁，及少许美极鲜酱油。

4．酱骨头剩下的肉汤是做卤鸡蛋、熏鸡蛋、卤豆腐皮/干和虎皮蛋的好材料。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-11-25 16:26 编辑 ].

作者: 魔力女孩妈 时间: 2008-11-25 16:29 标题: 回复 74#grant 的帖子

还好还好，跑的不是很远。都在看我们两个人在唱二人转了。

作者: grant 时间: 2008-11-25 16:33 标题: 回复 75#魔力女孩妈的帖子

哈哈... 是啊，仍是在美食在上打转。

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2008-11-26 08:55 标题: 回复 64#grant 的帖子

天!太谗人拉, 20年前冬天里在哈尔滨街上吃烤地瓜, 地瓜个头也太大了,我在辽宁都没见过. 印象太深拉..

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2008-11-26 09:25

那家哈尔滨冰花饺子馆我带闺女吃过一次地三鲜+熘肉段 , 感觉一般, 饺子还没吃过呢, 有机会去吃吃.

作者: baobaozhu0628 时间: 2008-11-26 09:29

五角场大西洋后面的东北人家,经常去吃,蛮好吃的,只不过价格并不便宜啊!学会了上海人的精细,做东西都很小巧的..

作者: grant 时间: 2008-11-26 09:54 标题: 回复 77#yangliyy 的帖子

嗯，街上还是有卖烤地瓜的，不过已经吃得太饱了，就没敢买。.

作者: kaixin040831 时间: 2008-11-26 14:29

哈尔滨人家的厨师大概早换了，锅包肉的色香味全面了.

作者: 孙萌萌妈妈 时间: 2008-11-26 15:26

看了这贴后想家了.

作者: grant 时间: 2008-11-27 08:54

引用:

原帖由 sizuku 于 2007-12-19 18:04 发表 $\"\"$
桂林西街有一家小店，老板佳木斯人，才很地道也很便宜，装修很一般，不介意环境的话可以去一下。

是在桂林西街还是桂林东街啊？
我最近在桂林东街这里一家吃过，味道还不错，价格也实在。
昨天在桂林路靠近桂林东街这里吃了一次，服务不错，菜的味道还行，价格比较高。.

作者: grant 时间: 2008-11-27 09:40

引用:

原帖由 kaixin040831 于 2008-11-26 14:29 发表 $\"\"$
哈尔滨人家的厨师大概早换了，锅包肉的色香味全面了

“全面了”？看不大懂啊...
是说全都照顾到了，很好，
还是说全都没有了，很差？
谢谢~.

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2008-11-27 09:55

呵呵,我猜想是全面了==全没了.

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2008-11-27 09:58

上个礼拜5我们全家3口没忍住又去了龙茗路的东北菜, 点了茧蛹子,我和老公吃的很香, 我的闺女竟然捏着鼻子, 离那菜远远的, 哎,看来孩子已经不象她爸妈一样东北了..

作者: 琦乐儿妈妈 时间: 2008-11-27 11:12

我们家女儿还是满东北的,特别喜欢吃东北的豆角,肘子肉.每次从东北回来都会胖..

作者: kaixin040831 时间: 2008-11-27 11:32 标题: 回复 84#grant 的帖子

是全变了，嘿嘿.

作者: grant 时间: 2008-11-27 11:41 标题: 回复 88#kaixin040831 的帖子

收到。谢谢补充～.

作者: grant 时间: 2008-11-27 11:42 标题: 回复 86#yangliyy 的帖子

可是，那家现在菜的味道不好，而且，服务也相当的差...
唉，本来还说终于家边上不远有家好吃的东北菜了(刚开业时味道挺好的)，
可是现在已经不敢带朋友去了... 丢东北人的脸啊～　

后来和一个餐饮业的朋友聊起这件事，他告诉我说，
很多连锁店会在开业那段时间，从别的店调厨师过来。
等稳定一段时间之后再把厨师调回去。
反正我可以肯定的是，这家店现在的厨师和开业那阵子的厨师，肯定是不一样的。

[ 本帖最后由 grant 于 2008-11-27 11:44 编辑 ].

作者: grant 时间: 2008-11-27 11:43

引用:

原帖由 琦乐儿妈妈 于 2008-11-27 11:12 发表 $\"\"$
我们家女儿还是满东北的,特别喜欢吃东北的豆角,肘子肉.每次从东北回来都会胖.

我这次出差回来就没敢量体重...

作者: 琦乐儿妈妈 时间: 2008-11-27 12:25

引用:

原帖由 grant 于 2008-11-27 11:43 发表 $\"\"$

我这次出差回来就没敢量体重...

不敢面对现实！呵呵！出差回东北了，很羡慕啊！我没有这样的机会呀！每天都是在办公室的．.

作者: 琦乐儿妈妈 时间: 2008-11-27 12:40

引用:

原帖由 魔力女孩妈 于 2008-11-25 15:55 发表 $\"\"$
我每次回去也是去狂吃一番，看到什么都觉得好吃。

我和你一样啊！什么都好吃！.

作者: 琦乐儿妈妈 时间: 2008-11-27 12:41

引用:

原帖由 grant 于 2008-11-25 15:59 发表 $\"\"$
哈哈... 握手。
我回上海前的那个晚上在哈市，一个人跑去看大教堂，
然后在宾馆门口的夜市上，买了一块钱的糖糊芦、两块钱的炒瓜子儿，一边上旺网一边嗑瓜子儿，好香～

呵呵！找到回家的感觉了！.

作者: 星贝宝宝 时间: 2008-11-27 13:24

我记得在篱笆上面有个卖酸菜的！便宜是很便宜的，一棵还是一包是3-5块，具体价钱我不记得了，味道应该还可以吧！
可惜我老公不喜欢吃！！！！他上次去我家，我妈很热情的给他炖了一大锅的骨头酸菜，结果，就吃了一口！！！

我老想念铜火锅了，里面的五花肉和酸菜！！！！.

作者: 魔力女孩妈 时间: 2008-11-27 13:34 标题: 回复 87#琦乐儿妈妈的帖子

俺闺女爱吃韭菜盒子，一次能吃两个。.

作者: 星贝宝宝 时间: 2008-11-27 13:41

引用:

原帖由 魔力女孩妈 于 2008-11-27 13:34 发表 $\"\"$
俺闺女爱吃韭菜盒子，一次能吃两个。

我好就没吃韭菜盒子了！！！在西安上学的时候有个吉林人开的饭店，里面做的韭菜盒子特好吃！！！
我自己以前也做过，现在，好久没做了！都快忘记是什么味道了！！！！！！
还好，再有一个多月就可以回家啦！！！哈哈！.

作者: 魔力女孩妈 时间: 2008-11-27 13:45 标题: 回复 97#星贝宝宝的帖子

真羡慕你啊，我还要再等上大半年，等女儿放暑假了才能回去。做韭菜盒子的面是要烫面的吧？.

作者: 星贝宝宝 时间: 2008-11-27 14:04 标题: 回复 98#魔力女孩妈的帖子

我都3年没回家了，是烫面的，好久都没做了！！这周末就动手做，哈哈，这个老公还是爱吃的！
我妈烙饼也好吃的，我怎么都学不会！！
对了我同事在虹口那边几次去一家东北菜馆，也很好吃，又实惠，又地道，我问下她地址呀！.

作者: 魔力女孩妈 时间: 2008-11-27 14:07 标题: 回复 99#星贝宝宝的帖子

好滴好滴，问好了告诉我们。
惊人相似哦，我妈烙饼也是非常好吃，在我们亲戚圈子里都有名。.

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