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标题: [饮食] 大家看看我自己摆弄的花卷（做法见１楼） [打印本页]
作者: wsj0214    时间: 2007-12-19 21:09     标题: 大家看看我自己摆弄的花卷（做法见１楼）

很早以前就想向同事学习如何做花卷,今晚终于有点空闲时间自己动手了.先是上网看看人家是如何卷的,但真的到自己动手的时候还是不会,于是就自己创意,现在把我的成果给大家看看.
多亏有人提醒,照片日期没调好,所以改过来了,不过花卷本身没经过修饰哦
另外说明一点,我买的是风筝牌的全麦粉,做出的花卷没有外面的卖的白.
做法:
１.和做普通馒头一样和面,我和面时是用的牛奶,先用微波炉稍稍加热,不烫手就行了,放入一点点糖,糖溶解后放入酵母,把酵母完全溶解,倒入面粉中,开始和面
２.面和好后,因为现在天气冷,我就放在蒸锅内(或电饭煲)里放水加温,大概40度把,把和好的面分成小块放在碗里盖上保鲜膜,隔水发酵
３.待面发酵至原两倍大小就开始整型.取适量和好的面用擀面杖擀成长方形，然后抹上油，撒上五香粉或椒盐（反正就随自己的口味调理），还有香葱，卷成卷，切成块（大小按自己的需求）
４．把切好的小块用手再次整理成圆筒，用筷子在最上面压一个十字，面被压后撬起的部分用手捏一下，记住：有四个点！
５．蒸锅加热到４０度，把整好型的小卷放进去再次发酵（这次发酵我是没包保鲜膜的），约１５－２０分钟吧，然后取出
６．将蒸锅里的水加热至沸腾，再将小花卷放入，蒸约１５分钟熄火，再放３分钟揭开锅盖就大功告成了！

[ 本帖最后由 wsj0214 于 2007-12-21 21:40 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=99880



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http://ww123.net/attachment.php?aid=99887

作者: 地球引力    时间: 2007-12-19 21:14

怎么这么好看啊. .

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http://ww123.net/attachment.php?aid=99825

作者: 小露珠妈    时间: 2007-12-19 21:20

这个花卷放了两年拉? 还是照相机时间没设好?.
作者: wsj0214    时间: 2007-12-19 21:24     标题: 回复 3#小露珠妈 的帖子

我是用全麦粉做的,而且用的牛奶和的面,出来就是这个颜色.我还在想外面的花卷为什么那么白呢!.
作者: carrie813    时间: 2007-12-19 21:32

造型好看的呀～～用了全麦粉吃的健康哦～～.
作者: wsj0214    时间: 2007-12-19 21:51

照相机的时间没设好,是今天刚拍的!.
作者: helen_az    时间: 2007-12-20 08:41

花头很浓
又老健康，灵咯.
作者: amyshen_marry    时间: 2007-12-20 09:48

这个放花卷的盘子抠图的时候没有抠好，.
作者: tracy2006    时间: 2007-12-20 12:30

提示: 该帖被自动屏蔽
作者: young919    时间: 2007-12-20 13:14

颜色给人视觉冲击不大好呵.
作者: maggie_rong    时间: 2007-12-20 13:49

那么好看，　怎么做的.
作者: wulawula    时间: 2007-12-20 14:18

看来外面的面点不知放了多少增白济．.
作者: 千千妈妈    时间: 2007-12-20 15:12

全麦粉作出来的就是这种颜色，但是有面粉的香味道.
作者: 月亮湾妈妈    时间: 2007-12-20 15:28

卖相好额，嘴巴老馋的！
看看外面卖的花卷一副奶油小生的样子就作恶（增白剂放多了）.
作者: young919    时间: 2007-12-20 16:38     标题: 回复 12#juju 的帖子

呵呵，粗心了吧，人家这是全麦花卷，是这个颜色的，不能和普通花卷比。.
作者: 纯净棉花糖    时间: 2007-12-20 16:53

做的很有意思的.
作者: shining妈妈    时间: 2007-12-20 17:38

不错不错，又卫生又营养。LG一直让我做包子，比较懒，到现在都还没做。.
作者: wsj0214    时间: 2007-12-20 17:49     标题: 回复 8#amyshen_marry 的帖子

昨天拍照片的时候时间调成05年了,先上传的是没经过处理的照片,后来被一位细心的MM发现了,实在不好意思,才去抠图的.因为要把错误的时间抠掉,所以只能这样了..
作者: 家有二鼠    时间: 2007-12-20 20:23

怎么卷的教教俺，有兴趣的.
作者: 小馄饨MUM    时间: 2007-12-21 13:50

又勾起我的做馒头欲了.
作者: marchrain    时间: 2007-12-21 16:36     标题: 回复 1#wsj0214 的帖子

请问做这个和面的时候还需要像蒸馒头的面一样加糖水吗？还是和面的时候就加盐、葱？.



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