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标题: [饮食] 关于"红菜汤". [打印本页]

作者: 萤火虫的许愿树 时间: 2008-1-9 20:27 标题: 关于"红菜汤".

罗宋汤，红菜汤是也，罗宋大抵是Russian(俄罗斯的)译音，是旧时中译，留传至今，念起来倒像是东南亚的出品。罗宋汤在西餐厅里是常见的，原料里总有番茄、土豆、洋葱、牛肉等，其中番茄味特浓，那标准的红色，往往也是由番茄或番茄沙司主导着色，这已是中式改良的.“红菜汤”其中的原料就有红菜头。

在莫斯科读书时，偶最喜欢学校食堂的红菜汤。红菜汤在当地叫Bortsch，读音仿如美国总统的名字。大抵俄国人在点菜时都颇有快意。莫斯科的红菜汤有浓郁的牛肉香味，酸甜醇厚。自然见识了真正的红菜头，红菜头属甜菜，切开即流出鲜红甜甜的菜汁，正是这菜汁造就牛肉汤的鲜红来。红菜头叫beetroot，在地球高纬度的地区，往往被用作造糖。Bortsch入口的最大特点，也是跟在这里喝的红菜汤的最大区别，就是奶油味很重。在俄罗斯里，到处弥漫着奶香气，在严冬时节，分外暖心。而与改良罗宋汤就大相径庭了。

　　莫斯科的Bortsch一如想像中的美好,只是在上海无法品尝到.好想念呀!

作者: ai-yc 时间: 2008-1-9 21:11

酱紫啊....长知识！

作者: EVE 时间: 2008-1-10 10:12

刚去踩过LZ的“音乐之声”了。可爱的女儿+可爱的妈妈

作者: 萤火虫的许愿树 时间: 2008-1-10 19:32 标题: 回复 3#EVE 的帖子

谢谢夸奖！很高兴认识你！.

作者: PHOEBE妈妈 时间: 2008-1-12 23:22

很向往红菜汤！曾经公差莫斯科三天，愣是没吃到俄罗斯菜，

至今还遗憾不已。.

作者: felix的娘亲 时间: 2008-1-15 11:04

灰常稀饭红汤

作者: Justin妈妈 时间: 2008-1-24 14:01

看过北京卫视的一个节目,就是请外国人做自己家的家常菜,其中有次就是一对俄罗斯夫妇做红菜汤,这个汤红是红得来,真是从来没见过那么红的汁水,印象深刻..

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