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标题: [饮食] 晒晒各家炒酱里面放点啥料呀 [打印本页]

作者: 普通 时间: 2008-1-15 14:06 标题: 晒晒各家炒酱里面放点啥料呀

冬天到啦
我很喜欢炒个酱放在那里
无论过饭、过面、过粥
都很入味哒
俺喜欢在炒酱里放
冬笋丁
豆腐干丁
瘦猪肉丁
虾仁
胗肝丁

大家晒晒
启发启发.

作者: xuexue 时间: 2008-1-15 14:15

肉丁，笋丁，土豆丁，花生米。没试过胗肝丁，是个好主意，正愁早饭没顾的东西呢。.

作者: 格格妈 时间: 2008-1-15 14:27

我就是进来检查有谁漏掉胗肝丁的没
话说我妈是去年刚听我说传统的八宝辣酱里是必须有此物的.

作者: 普通 时间: 2008-1-15 16:48

那我通过检查了是伐？.

作者: 可爱的颖颖 时间: 2008-1-15 16:58

肉丁，笋丁，土豆丁，花生米，胗肝丁，豆干，虾仁（开洋）.

作者: 宝贝安妮 时间: 2008-1-15 17:23

肉丁，笋丁，花生米，豆干，.

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2008-1-15 17:26

就是把上面说的炒一炒啊,要放什么酱吗?.

作者: 大可丫 时间: 2008-1-15 19:21

我会放点毛豆子.
甜面酱.

作者: m宝贝 时间: 2008-1-15 20:23

进来学习。记得LG以前也喜欢吃炒酱的，好像是婆婆喜欢烧。分开住N年了，我没有吃炒酱的习惯，LG的习惯估计也被改造了。

作者: 清风荷影 时间: 2008-1-16 08:31

毛豆、牛肉、西红柿（放这就不需要放水啦，我妈妈教我的小窍门）.

作者: 家有开心女 时间: 2008-1-16 09:52

能详细点说吗？这么多丁丁怎么抄啊？

作者: 格格妈 时间: 2008-1-16 09:58 标题: GOOGLE来的一种做法

菜名：八宝辣酱
主料：毛豆、笋丁、猪肉丁各1/2杯，红萝卜1个，黄瓜1条，花生仁3汤匙，豆腐干4件，虾米2汤匙，蒜茸1汤匙，生油2杯。
配料：腌料：生粉、生抽、糖各少许。调味料：甜面酱、辣豆瓣酱、生抽各1汤匙，糖1茶匙，麻油1/4茶匙。
做法： 1、花生以盐沸水浸透，去皮，沥干水；虾米洗净浸透；红萝卜、黄瓜、豆腐干洗净，切丁。2、猪肉丁加腌料拌匀。3、烧热白镬，放入生油二杯，随即放下花生，用中火炸至微黄色取出，包在吸油纸内吸油。4、烧热生油二汤匙，放入笋、毛豆、红萝卜、黄瓜、豆腐干兜炒，洒水少许，加盖略煮，铲起。5、洗净锅，烧热油二汤匙，爆香蒜茸，放入猪肉，虾米及调味料炒熟，加入豆腐干等材料兜匀上碟，加上花生供食。
备注：炸花生要用中火，把冻油放入花生后，要用镬铲不停搅动，待花生呈微黄色立刻取出。若呈金黄色才取出，已经过火。.

作者: 涵芝妈 时间: 2008-1-16 10:26

还可以加山药丁。
女儿不爱吃炒的山药。但在酱里很喜欢。
这是我第一次做酱。就是肉丁，豆干丁，山药丁，花生米，甜面酱。自我感觉还不错，老公评价颜色和吃口淡了点。花生米，可以买现成的去了皮的花生。.

作者: alsia3 时间: 2008-1-16 10:42

需要两种酱啊，甜面酱和辣豆瓣酱呢，

学习了，回家要动手了.

作者: 宝贝安妮 时间: 2008-1-16 12:58

还可以就放一种酱(多味酱）.

作者: 云-妈 时间: 2008-1-16 14:08

六月鲜豆瓣酱.

作者: 智洋妈妈 时间: 2008-1-16 14:34

瘦肉丁，笋丁，花生米，淡菜, 香豆腐丁,.

作者: JUNMA_POWER 时间: 2008-1-16 14:39

我是还要加香菇丁、花生米、土豆丁、甜面酱.

作者: 唐宝宝妈 时间: 2008-1-16 14:51

作者: sunnyla 时间: 2008-1-16 15:03

肉丁，墨鱼丁，冬笋丁，李锦记甜面酱，老干妈.

作者: 祺祺妈妈 时间: 2008-1-16 15:18

我妈经常做的。我觉得这个过泡饭最好吃了。我家的花生去衣，炒熟，别外放在密封罐里的。吃的时候，再拌到酱里，那花生就是脆的。事先拌好的那种，到后来花生都软掉了，觉得没脆的好吃。.

作者: zylwczhuhu 时间: 2008-1-16 16:19

我是放香菇丁、毛豆丁、瘦肉丁、干子丁、虾米、红辣椒丁，再用豆瓣酱一炒。.

作者: 灏灏妈妈 时间: 2008-1-16 16:45

冬笋丁
豆腐干丁
瘦猪肉丁
肚片丁
胗肝丁
茭白丁.

作者: 普通 时间: 2008-1-16 17:02

引用:

原帖由 清风荷影 于 2008-1-16 08:31 发表 $\"\"$
毛豆、牛肉、西红柿（放这就不需要放水啦，我妈妈教我的小窍门）

个么
酱有点酸额老？.

作者: weiqin 时间: 2008-1-16 17:53

肉丁,笋丁,豆腐干丁,土豆丁,开洋,鲜贝
问一下:胗肝丁????是什么东东?

作者: 大可丫 时间: 2008-1-16 18:41

家禽的胗,也就是胃.

作者: weiqin 时间: 2008-1-16 21:00

引用:

原帖由 大可丫 于 2008-1-16 18:41 发表 $\"\"$
家禽的胗,也就是胃

是不是鸭肫,还是猪肚?

作者: 我家小猪 时间: 2008-1-16 21:32 标题: 回复 12#格格妈的帖子

谢谢，明天就做！.

作者: 清风荷影 时间: 2008-1-17 08:18 标题: 回复 24#普通妈妈的帖子

不会的，味道很美。而且放了西红柿后更易保存。.

作者: 卷毛小亦亦 时间: 2008-1-17 10:30

很下饭啊,可惜不会做啊!!收藏,先.

作者: 普通 时间: 2008-1-17 11:08

引用:

原帖由 清风荷影 于 2008-1-17 08:18 发表 $\"\"$
不会的，味道很美。而且放了西红柿后更易保存。

是伐？那我要试试的。我想起来了，蕃茄是蛮调鲜头额。
大一模
放多少蕃茄啊？.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2008-1-17 12:59

在LZ用料的基础上再放花生米，很香。.

作者: 卿卿MM 时间: 2008-1-17 13:23

不是一次吃完的，花生米最好现吃现放，这样花生米不会软，吃起来脆脆的.

作者: dyc0626 时间: 2008-1-17 14:51

看着我搀涂丝答答滴, 可惜我笨人一个,不会啊

作者: 普通 时间: 2008-1-18 11:40

回去搞一搞
蕃茄
花生米拌
老干妈
这些没试过的试试.

作者: 佳佳她妈妈 时间: 2008-1-20 17:07

肉丁,冬笋丁,鸭肫干丁,猪肚丁,河虾仁,豆腐干丁.花生米要先在油里炸一下,冷却备用.猪肚要先煮烂,不要太烂,只要咬得动就可以.鸭肫干要先沸水.多放黄酒,否则很腥.
先前这些东东全部烧好,我喜欢吃点辣的,就放点油,同时放点老干妈豆豉,海南的黄灯笼辣椒酱,编出香味,放入甜面酱和一点点豆板酱.翻炒一下,把刚刚烧好的丁类倒入锅内不停翻炒,直到所有的丁类上面都有一层酱,这下就可以开始收水了.这时一定要翻炒,否则要粘锅的.最后装盘.冷却后再把刚刚的花生米拌在里面.如果喜欢吃不脆的花生仁,那就早点放..

作者: 紫色阳光 时间: 2008-1-20 22:33

里面加点年糕丁老好吃的．.

作者: 清风荷影 时间: 2008-1-21 08:30

引用:

原帖由 普通妈妈 于 2008-1-17 11:08 发表 $\"\"$

是伐？那我要试试的。我想起来了，蕃茄是蛮调鲜头额。
大一模
放多少蕃茄啊？

呵呵，一次放一、俩个就行了。没有什么特别标准的。.

作者: party 时间: 2008-1-21 10:17

我用栗子丁代替花生米的.

作者: leon98 时间: 2008-1-21 14:00

如能再放点鸡枞(一种菌类)味道肯定会更鲜美..

作者: wxy0604 时间: 2008-1-21 17:05

我会再放点花菜，使得酱湿湿的，软软的。好吃.

作者: 普通 时间: 2008-1-23 13:48

我试过放蕃茄了
味道真的不错
不过，好像还是要加水的。
大家可以试试！.

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2008-1-23 16:07

加香菇丁、花生米,和毛豆..

作者: minny 时间: 2008-6-20 16:19

收藏.

作者: 霹雳龙妈妈 时间: 2008-8-6 09:38 标题: 回复 21#祺祺妈妈的帖子

这个方法好.

作者: caijunwei 时间: 2008-8-6 10:40

上次家里吃面条，我把冰箱搜了个底，肉糜，豆干，香菇，毛豆，开洋，洋葱。每样都只有一点点，没有土豆，正好有个山芋，就放在一起炒，味道很好。我放的是北京的六必居的黄酱。.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2008-8-14 18:21

花生米事先煸好，等酱炒好关火出锅前拌进去，最后吃就是脆的。.

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