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标题: [饮食] 冬天蜂蜜冻住了怎么办? [打印本页]

作者: dyc0626 时间: 2008-1-17 16:51 标题: 冬天蜂蜜冻住了怎么办?

一直早上有喝蜂蜜水的习惯, 蜂蜜瓶一直放在料理桌上的. 可是一到冬天瓶里的蜂蜜就冻住了硬硬的挖也挖不出,妈妈们有没有碰到类似的问题呢?如何解决呢?谢谢

作者: cq98242 时间: 2008-1-17 21:35

可连瓶一起放在冷水锅里徐徐加温，当水温达到70~80度时，即会融化。.

作者: 田纳西的雨 时间: 2008-1-18 21:36

70~80度有点高吧，天天这样折腾对蜂蜜品质也会有影响。估计洗澡的水温就行了，呵呵，不过时间得长一些，手还不能停着................

[ 本帖最后由田纳西的雨于 2008-1-18 21:37 编辑 ].

作者: 蔓陀萝 时间: 2008-1-18 22:16

好象是70度正好。超过了会破坏蜂蜜的营养，太低了融化不了。.

作者: 香妈 时间: 2008-1-19 10:43

真正的蜂蜜结起来是不会硬得挖不出来的，我觉得lz家的蜜是假的。因为我们家奶奶在老家养蜂，每年都有纯正的蜂蜜吃，冬天结起来后挖的时候很软的。

[ 本帖最后由香妈于 2008-1-19 10:44 编辑 ].

作者: 小马王的妈妈 时间: 2008-1-19 12:28

引用:

原帖由香妈于 2008-1-19 10:43 发表 $\"\"$
真正的蜂蜜结起来是不会硬得挖不出来的，我觉得lz家的蜜是假的。因为我们家奶奶在老家养蜂，每年都有纯正的蜂蜜吃，冬天结起来后挖的时候很软的。

我也觉得是啊，我家也是一年四季不断蜂蜜的，从没有LZ说得这种情况啊。
哦，我一直买的森蜂园的蜂蜜.

作者: 一条小鱼游来游 时间: 2008-1-19 13:25

蜂蜜冻住了说明里面加了糖，不是纯蜂蜜。.

作者: PHOEBE妈妈 时间: 2008-1-19 19:25

我家买的是冠生园的，也冻住的。也是假的？

作者: dyc0626 时间: 2008-1-20 08:58

谢谢各位妈妈, 我家也一直买冠生园的,每年冬天都会冻住.

今天就去超市换个牌子

作者: cq98242 时间: 2008-1-20 11:00 标题: 好蜂蜜才结晶

多数消费者的意识中一直认为蜂蜜就应该是液体状的，如果放置一段时间后变成了猪油状，而且沉淀渐渐增多，便心生疑虑，大呼上当。不再购买的人有之，要求退货的有之。由于他们认为蜂蜜结晶是掺糖了，便寻找不结晶的蜂蜜，这反而使不易结晶的假蜜和工艺不科学的高温浓缩蜜有了市场。
　　蜂蜜的自然结晶纯属正常物理现象，并非化学特性。蜂蜜结晶的快慢与所含的葡萄糖结晶核的数量、温度高低、含水量和蜜源花种有着密切的关系。通常条件下，蜂蜜中葡萄糖的含量越高，结晶核的数量也越多，结晶的速度就越快，因为蜂蜜的结晶，实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象和过程。从分子论的观点来看，在蜂蜜里葡萄糖分子本来是毫无秩序地运动着的，但在一定的温度下，蜂蜜里葡萄糖超过它的溶解度，成为过饱和溶液时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则地运动、排列起来，形成一个微小的结晶核，成为一个结晶的中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在它的各面，逐渐形成较大的晶体，从蜂蜜里分离出来，结晶即很快产生，这就是蜂蜜结晶的全过程。因此，结晶蜂蜜对其营养成分和应用价值不但毫无影响而且使其性质更稳定，析出的晶体是葡萄糖，非常酥软，而不是白糖（掺糖的蜂蜜沉淀以后用筷子捅非常坚硬）。结晶蜂蜜最好直接食用，也可用60℃左右的热水加热溶解。当然，像槐花、枣花等少数蜜因果糖含量高，所以很少结晶。此外，经过超高温浓缩的蜂蜜因破坏了结晶核，所以一般也不易结晶，但同时也破坏了营养成分，使其价值大打折扣。假蜂蜜一般是没有结晶的特性。
----摘自《中国蜂产品论坛》

不是做广告哦，我只吃冠生园的蜂蜜，而且是买2公斤装的桶蜜，时间再长也不会坏的。

[ 本帖最后由 cq98242 于 2008-1-20 11:06 编辑 ].

作者: 乐乐妈咪 时间: 2008-1-20 21:51

除了冠生园，其他蜂蜜我也买过，到冬天都冻的啊！.

作者: helen_az 时间: 2008-1-21 09:15

有结晶没关系的，用勺子挖了，冲温水喝。.

作者: 拉拉妈咪 时间: 2008-1-21 11:53

引用:

原帖由 cq98242 于 2008-1-20 11:00 发表 $\"\"$
多数消费者的意识中一直认为蜂蜜就应该是液体状的，如果放置一段时间后变成了猪油状，而且沉淀渐渐增多，便心生疑虑，大呼上当。不再购买的人有之，要求退货的有之。由于他们认为蜂蜜结晶是掺糖了，便寻找不结晶的蜂 ...

谢谢!长知识了!.

作者: lily_158 时间: 2008-1-21 16:28

在蜂蜜上放一片柠檬就会软下来的，我是电视上看来的，没有试过，我家蜂蜜没有冻住．.

作者: 陈妈 时间: 2008-1-21 17:32

家里两大瓶蜂蜜，是从养蜂人那里买的，也不冻的。超市买了一小瓶，放在冰箱里冷藏，也没冻住呀。.

作者: 东妈 时间: 2008-1-24 11:32

我家买的是冠生园的，也会冻住，但是软软的，用勺一挖就行了。不会说冻得挖不出来的！.

作者: 司哲(豆豆)妈妈 时间: 2008-1-24 11:40

我们家的蜂蜜也不冻的,是恒寿堂的牌子.

现在蜂蜜的市场假货很多,搞不清楚怎么分辨.

如果不会鉴别蜂蜜的真假,买贵一点的,电视里是这么说的..

作者: ouerouerouer 时间: 2008-1-24 19:00

引用:

原帖由东妈于 2008-1-24 11:32 发表 $\"\"$
我家买的是冠生园的，也会冻住，但是软软的，用勺一挖就行了。不会说冻得挖不出来的！

我家的也是，不会挖不动呀.

作者: 山林 时间: 2008-1-28 10:42

一直买冠生园的,天热也会结晶,可是报上说蜂蜜就是这样的,所以将信将疑一直吃着,而且也不知哪个牌子更好..

作者: cicici 时间: 2008-1-28 12:33

我放在冰箱里都没有问题的，不过以前用的是瑞士高山蜂蜜，中国没有卖的，现在用的是法国的，从来没有结过．.

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