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标题: [饮食] 营养方便的面食，最适合孩子，儿子超爱吃！（今天用涮羊内片做的，全程实况！！） [打印本页]

作者: xialindudu 时间: 2008-1-29 18:36 标题: 营养方便的面食，最适合孩子，儿子超爱吃！（今天用涮羊内片做的，全程实况！！）

名称：汤面片　　（北方人俗称汤饭，或者叫酸揪片）
家里有人在新疆工作过的应该都知道的．

材料：小胡萝卜一个，小土豆一个，喜欢吃小芹菜的可以加一些，
　　　西红柿一个，二至三两净羊肉．
佐料：姜丝少许，小葱少许，大蒜少许，孜然粉。

制作过程：
　　　１、和面可根据人数来和，我一般和三两左右够一家三口人吃了，
　　　　　如果不想和面也可去菜场买现刀的宽面切成片待用。
　　　　　（我们是菜熟了水开后，把面拉成长条揪成小块丢进锅，
边揪边和家人聊着天，真是一种享受呢）

　　　２、胡萝卜和土豆切成小方片，小芹菜切半寸的小段，
　　　　　羊肉切薄片，西红柿切小丁。　
　　　　　材料不易过多，不然会显的菜多面少，面和菜各一半是最好吃的．

　　　３、热锅热油爆炒羊肉出香味铲出，用现有的油爆姜丝，将胡萝卜及
　　　　　土豆片至炒熟后下西红柿丁炒出汁，再放入羊肉，煸炒数下就可以
　　　　　放调料，我通会放大蒜（冬季防感冒），少许盐，少许花椒粉，
　　　　　少许孜然调味，也可根据自己的口味加入辣味等。

　　　４、这时就可加水了，我通常用吃面的大碗加三碗半水（三个人），根
　　　　　据人数加就不会错了，开锅后加入面片煮至熟透，放少许醋和鸡精，
　　　　　可以根据口味来加，我家人喜欢吃酸点（冬季防感冒），这的特色
　　　　　就是个酸。
　　
　　　最后一碗热腾腾的面食就做好了，还没等我拍完这张照片，儿子已半碗吃下去了．．．．

应ＭＭ们的要求增加和面的程序:

1、
　　我家三口人,和般情况下用吃米饭的小碗盛两碗面就够了,如果LG和定宝胃口好就三碗.
2、
　　用小碗盛一碗水，如果想让面筋斗一些可加一点点盐（但醒面的时间可能会长点，不会和面的ＭＭ不要加盐），
　　一个手用筷子搅面一个手倒水，不要一下子倒很多，一点一点的加，直到面随筷子的搅动变成了条状，这时有
　　很多干面粉不成条是正常的。
3、
　　这时就可以用手和面了，让所有的条都随着手的按压成为了一个块状，此时面块不能是很粘的糊在手上，
　也不能是根本就和不到一块（这取决于先面加水的量）。
4、
　　这时的面如果粘手了就只有加面（造成浪费），如果干了就一点点的加水，我的方法是用手指沾一些水来
　和，重复用手指沾水和至到软硬合适为止，这样就不至于一下子加太多，至揉到面块变成一个很光的面团，
　以用手掌稍用力一按就能成为一个饼为宜。
5、
　　然后用食用油涂在面饼的两面，放在面板或是平底的容哭里，然后用保鲜盖好醒面，边缘不要有缝不然面
　会风干。夏天醒的时间在二至三个小时，冬天要放在有暖气的房间里。
6、
　　需要面下锅时在将面团按成圆饼形，用刀切成条状以手掌再压薄，双手一拉两端就拉开了，醒好的面弹性是
　很好的，拉长后面条的一端搭在左手的腕上，拇指和食指捏一端，右手配合揪，左手不断的往外送，呵呵，
　这个南方的可能MM有点难的，不会的可以用擀面棍擀薄了直接用刀切成小丁下锅也可以。

来张ＰＰ

一、材料及配料

食材及配料.jpg (114.6 KB)

2008-2-19 19:47

二、和面及醒面

醒面.jpg (89.83 KB)

2008-2-19 19:50

三、爆羊肉

爆羊肉.jpg (91.71 KB)

2008-2-19 19:52

四、炒菜

炒菜.jpg (107.51 KB)

2008-2-19 19:53

加羊肉.jpg (100.68 KB)

2008-2-19 19:53

五、加水

加水.jpg (99.41 KB)

2008-2-19 19:54

六、切面、拉面

拉面.jpg (86.04 KB)

2008-2-19 19:55

七、揪面

揪面1.jpg (85.54 KB)

2008-2-19 19:55

揪面2.jpg (85.84 KB)

2008-2-19 19:55

八、成品

[ 本帖最后由 xialindudu 于 2008-2-19 19:57 编辑 ].

图片附件: 汤饭4.jpg (2008-1-29 18:36, 288.97 KB) / 该附件被下载次数 44
http://ww123.net/attachment.php?aid=110220

图片附件: 食材及配料.jpg (2008-2-19 19:47, 114.6 KB) / 该附件被下载次数 29
http://ww123.net/attachment.php?aid=116004

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图片附件: 揪面2.jpg (2008-2-19 19:55, 85.84 KB) / 该附件被下载次数 29
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图片附件: 成品.jpg (2008-2-19 19:56, 106.57 KB) / 该附件被下载次数 27
http://ww123.net/attachment.php?aid=116013

作者: 爱娃多多 时间: 2008-1-29 20:32

好吃，我儿子也喜欢吃面片。.

作者: 福童 时间: 2008-1-29 23:39

有点西北风味.

作者: Justin妈妈 时间: 2008-1-30 08:37

看着就好吃,一定要试试.

作者: 三月的苹果 时间: 2008-1-30 09:17

喜欢吃.

作者: 不二周助 时间: 2008-1-30 09:41

看着味道不错，但我弄不来。.

作者: 宝贝安妮 时间: 2008-1-30 10:01

喜欢.

作者: alai456 时间: 2008-1-30 10:01

看起来很好吃呢!嘻嘻~学习~.

作者: 雨儿妈 时间: 2008-1-30 10:38

lz相机日期不对吧!.

作者: 紫竹妈咪 时间: 2008-1-30 10:56

好吃样。

作者: aileen 时间: 2008-1-30 11:16

看的我流口水,我最喜欢吃这个口味了现在..

作者: 有根的云 时间: 2008-1-30 11:30

女儿最近不好好吃饭，我也做给她试试。.

作者: xialindudu 时间: 2008-1-30 11:53

引用:

原帖由 雨儿妈 于 2008-1-30 10:38 发表 $\"\"$
lz相机日期不对吧!

是的，我也奇怪呢，怎么是超时空啊

作者: xialindudu 时间: 2008-1-30 11:58

引用:

原帖由 不二周助 于 2008-1-30 09:41 发表 $\"\"$
看着味道不错，但我弄不来。

很方便的，比炒菜做米饭又快又可口，而且最重要的是有浑有素，营养均衡，
有时想偷懒汉或是图方便，家里有什么菜就地取材也可以的。.

作者: kelly_le 时间: 2008-1-30 11:59

看看就诱人，回去也试试。想问问lz那羊肉片，是不是就是买涮羊肉的那种啊？.

作者: 馨玥妈妈 时间: 2008-1-30 12:01

好好好,确实不错,不过和面也确实辛苦了些,可以换成筋斗点的面条啦,那就成了新疆拌面了~~(上海的新疆拌面都不太正宗哦,回忆起在新疆乌鲁木齐二道桥吃的新疆拌面....那个美味啊).

作者: xialindudu 时间: 2008-1-30 12:12

引用:

原帖由 kelly_le 于 2008-1-30 11:59 发表 $\"\"$
看看就诱人，回去也试试。想问问lz那羊肉片，是不是就是买涮羊肉的那种啊？

也可以的但不要太薄，不然一爆就化的没了，不过重要的是要您喜欢的那种就好了，我们也试过做猪肉的，但没有羊肉的好吃。
我通常是在冷库买来成块的，自己切成片的，有时做葱爆羊肉，或者和切成小丁和胡萝卜丁做抓饭（与腊肉菜饭做法相同）。

[ 本帖最后由 xialindudu 于 2008-1-30 12:16 编辑 ].

作者: 虎皮辣椒 时间: 2008-1-30 12:12

我女儿最爱吃揪面片了，可以吃三碗，呵呵.

作者: xialindudu 时间: 2008-1-30 12:18

引用:

原帖由 馨玥妈妈 于 2008-1-30 12:01 发表 $\"\"$
好好好,确实不错,不过和面也确实辛苦了些,可以换成筋斗点的面条啦,那就成了新疆拌面了~~(上海的新疆拌面都不太正宗哦,回忆起在新疆乌鲁木齐二道桥吃的新疆拌面....那个美味啊)

可以的，就只需买最宽的面条切成小方块下锅可以了，那就更方便了。.

作者: kelly_le 时间: 2008-1-30 12:40 标题: 回复 17#xialindudu 的帖子

谢谢！过年在家可以试试啦！.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-1-30 12:52

学习。看上去很棒

作者: hh妈咪 时间: 2008-1-30 12:59

营养又方便,冬天热热的来一碗,真是享受呀,赞一个

作者: 念和豆妈 时间: 2008-1-30 15:07

我家孩子也超爱，胃口不好的女儿也能吃很多。
面片最好自己和好面再揪出来的，更Q，
汤我有时用洋葱和好几个西红柿加骨头汤，也很香，可以不用放别的调料。.

作者: 六一儿童节 时间: 2008-1-30 15:14

看起来就不错。.

作者: xialindudu 时间: 2008-1-30 15:21

引用:

原帖由 念和豆妈 于 2008-1-30 15:07 发表 $\"\"$
我家孩子也超爱，胃口不好的女儿也能吃很多。
面片最好自己和好面再揪出来的，更Q，
汤我有时用洋葱和好几个西红柿加骨头汤，也很香，可以不用放别的调料。

咱的片片就有洋葱哦，怕写太多大家嫌麻烦了，我平时还加点青椒的，酸辣味的，
呵呵，一般都多做一点，ＬＧ第二天上班前早餐还要吃呢，吃不够。

作者: 雯妈妈 时间: 2008-1-30 17:24

口水哒哒滴！

作者: ROSECHENMING 时间: 2008-1-30 18:00

口水.

作者: 就是好 时间: 2008-1-30 19:27

lz 手艺好棒哦, 我揪不好, 只会做疙瘩汤,

作者: zjbwsxyy 时间: 2008-1-31 10:44

请教lz一下，菜炒好后是另外的锅放水煮开下面，面熟后再把炒好的菜放里面
还是就连炒好的菜里再一起放水煮面呢

作者: 亲妈 时间: 2008-1-31 11:35 标题: 肯定很好吃的

我最喜欢西北风味来^_^.

作者: 爱娃多多 时间: 2008-1-31 12:04 标题: 回复 29#zjbwsxyy 的帖子

应该是直接把水加入菜中。.

作者: 普通 时间: 2008-1-31 12:34

和面我不会
我曾经把馄饨皮放在罗宋汤里给孩子吃
貌似楼主这个.

作者: jennyyukemama 时间: 2008-1-31 13:23

我不会做面食，不过很想尝试一下，问几个很菜的问题：
1、面是不是要揉的时间长才Q啊？
2、揪面皮怎么揪？一揪不会成团了么？.

作者: sffnini 时间: 2008-1-31 13:33

今天做了，变成面疙瘩了，是用混沌皮做得，楼主，是不是着原因啊，面汤是和煮面水分开的呀

作者: 天天开心866 时间: 2008-1-31 14:41

在家里也经常做给儿子吃，儿子超级喜欢，我是用猪肉做的，放花菜、胡萝卜、土豆、香菇、黑木耳、西红柿、番茄酱。前面爆锅时放干辣椒、大蒜片；面下完后出锅之前将大蒜末、香菜撒入。热乎乎别提有多香了，这个季节吃很过瘾、。.

作者: 天天开心866 时间: 2008-1-31 14:54 标题: 回复 33#小元宝的帖子

面要揉得稍微紧点后，放在旁边然后再准备其它菜，等你爆好锅水煮开后将面擀成像大饼一样（不要太薄），然后用刀将它切成小手指粗细的长条，再将它一节一节揪到烧开的锅里.

作者: 小熊熊 时间: 2008-1-31 16:39

馋死我了

作者: semain 时间: 2008-1-31 18:58

谢谢谢谢,我今天晚上试试,不过没有羊肉,可以用鸡肉取代吗?.

作者: xialindudu 时间: 2008-1-31 19:38

引用:

原帖由 zjbwsxyy 于 2008-1-31 10:44 发表 $\"\"$
请教lz一下，菜炒好后是另外的锅放水煮开下面，面熟后再把炒好的菜放里面
还是就连炒好的菜里再一起放水煮面呢

菜炒好后直接加入水,平均一个人一碗水的量,即三个人三碗, 是吃面的碗哦,我通常会多加半碗,这样不会太碉,
水烧开了后就可以下面了,面熟时就可以根据汤的情况来加调味..

作者: xialindudu 时间: 2008-1-31 19:54

引用:

原帖由 小元宝 于 2008-1-31 13:23 发表 $\"\"$
我不会做面食，不过很想尝试一下，问几个很菜的问题：
1、面是不是要揉的时间长才Q啊？
2、揪面皮怎么揪？一揪不会成团了么？

就和面作如下的解释:
1、面要醒久点才会开,就是有好的弹性一拉才不会断的,就相当于北方人的拉面.
2、一般情况我下午吃中午和上,如果是冬天的话要放在暖和一点的房间,没醒好的面一拉就断了。
3、如果要想筋斗点就在和面的水里少加点盐,第一次可能会觉得难其实和上两次你就会觉得很方便了.
4、和面的原则是三光,手光,面光,盆光,不要太硬,呵呵
5、另外关于揪的问题，面和好后准备醒的时候，倒一点食用调和油在手上抹在面团上，注意全部都要抹到，
然后把面团按成一个饼状，平放在面板上盖上一张鲜膜就OK了。
6、下午吃的时候面应该是比上午更软了一点的，然后再压的扁一点，用刀切成大拇指宽的条状，用手掌
压平，双手拉住两头一扯就拉长了，一头搭在手腕上就可揪了。
不知这样说大家明白了吗，如果实在不会的可以在市场买面片烧，不过没有自己作的好吃的，
改天我会上几张实际做的片片给大家看下。.

作者: xialindudu 时间: 2008-1-31 19:56

引用:

原帖由 sffnini 于 2008-1-31 13:33 发表 $\"\"$
今天做了，变成面疙瘩了，是用混沌皮做得，楼主，是不是着原因啊，面汤是和煮面水分开的呀

直接在菜里加水的，烧开了就可以面片，如果是馄饨皮的话不能煮太久啊，最好还是用宽面条切成块最好，因为有厚度所以不会成糊的。.

作者: xialindudu 时间: 2008-1-31 19:58

引用:

原帖由 天天开心866 于 2008-1-31 14:54 发表 $\"\"$
面要揉得稍微紧点后，放在旁边然后再准备其它菜，等你爆好锅水煮开后将面擀成像大饼一样（不要太薄），然后用刀将它切成小手指粗细的长条，再将它一节一节揪到烧开的锅里

你和咱过一家的。

作者: xialindudu 时间: 2008-1-31 20:14

引用:

原帖由 semain 于 2008-1-31 18:58 发表 $\"\"$
谢谢谢谢,我今天晚上试试,不过没有羊肉,可以用鸡肉取代吗?

用什么肉都可以,就是味道不同而已,羊肉的好吃些..

作者: sffnini 时间: 2008-2-1 11:28 标题: 回复 41#xialindudu 的帖子

下次我再试试，直到成功为止。

作者: Justin妈妈 时间: 2008-2-1 13:24 标题: 回复 36#天天开心866 的帖子

"面要揉得稍微紧点后，"
这个怎么个做法?
还有想问下LZ,羊肉你是到哪买的？我们菜场只有买涮羊肉片和一整条羊腿的，没买一块一块的羊肉的．用涮羊肉片做可以伐？

[ 本帖最后由 Justin妈妈于 2008-2-1 13:31 编辑 ].

作者: xialindudu 时间: 2008-2-1 17:35

“36楼的MM说的面揉的紧点就是面揉成一团，非常均匀了吧”，切记面揉的不易太硬，不然不容易醒开的，
我们是在冷库买的（当家的去吴淞买的，具体地点偶不知道滴），我没用过涮羊片，你不妨试试吧。.

作者: jennyyukemama 时间: 2008-2-1 22:49

谢谢天天开心866 和xialindudu！

作者: carrie813 时间: 2008-2-1 23:17 标题: 回复 1#xialindudu 的帖子

很灵的嘛～～学习～～.

作者: 璇儿妈 时间: 2008-2-2 09:21

给个好评，西北风味，LZ做法和我家一模一样。.

作者: zhuge 时间: 2008-2-2 09:56

非常的好吃，一大碗，我和儿子稀里哗啦一下子就消灭了，不过我很偷懒，面片用饺子皮切几刀代替，肉片用涮羊肉代替，但是做起来更方便，省事了，呵呵！

作者: 鸶鸶妈妈 时间: 2008-2-2 09:56

和我老妈做的一样，不过我们还加了蘑菇等菌类，每次要吃了就去我父母那，有时女儿想吃了，我会带她去吃刀削面，可吃了2次提抗议了，看来我要学学了.

作者: wiwan 时间: 2008-2-2 10:34

用这种方法煮年糕行不行啊？.

作者: dudumom 时间: 2008-2-2 11:15

几年前去西北的亲戚家看揪面片是很容易的，不过我是做不来的，会浪费很多面粉。我们直接用那边寄来的真空包装的羊肉臊子，加胡萝卜、番茄、芹菜等做成汤，面条煮好后放进汤里，也很好吃。.

作者: xialindudu 时间: 2008-2-2 16:16

引用:

原帖由 wiwan 于 2008-2-2 10:34 发表 $\"\"$
用这种方法煮年糕行不行啊？

其实和做汤年糕的方法一样啊,就是所放的东东不一样罢了..

作者: 小空哥妈咪 时间: 2008-2-2 17:31

馋死我了，馋死我了！
偶从山西来，面食是最擅长。可是偶懒啊，lg也不爱吃。就很少做
最近一次还是和面包饺子，还做过一次皮带面，超好吃啊。越说越馋！
有一阵每天早上起来就是做这个，有时候是面疙瘩。给lg孩子吃了上班去，暖暖的倒是都很赞的。
但是后来很久没做了，看见图片想起来了，好馋啊！.

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-2-3 13:14

好能干啊，我一看面粉就发晕，最近儿子喜欢上了吃饺子，光和面我就弄得一手黏糊糊的。搞了几次，就一次比较干净。

我也去揪一次，就怕弄得太厚了，煮不熟阿。.

作者: anan111 时间: 2008-2-4 11:32

如果揪不出来，用擀杖擀成薄片，再用刀切成小片一样好吃，我有的时候就这样做，味道不错。.

作者: 凯沙妈 时间: 2008-2-4 12:05

昨天休息在家做啦, 超好吃, 我儿子吃了大人的碗两大碗, 准备节日里再做. 谢谢热心的LZ..

作者: xialindudu 时间: 2008-2-5 19:18

引用:

原帖由 凯沙妈 于 2008-2-4 12:05 发表 $\"\"$
昨天休息在家做啦, 超好吃, 我儿子吃了大人的碗两大碗, 准备节日里再做. 谢谢热心的LZ.

呵呵.我今天也买来了涮羊肉片,准备再试做一下,到时上来汇报..

作者: 雪儿宝贝妈 时间: 2008-2-5 20:53

我也要学着做一次

作者: 田纳西的雨 时间: 2008-2-10 05:54

就是揪片子呀！

呵呵，就是因为喜欢吃这东西，在北京出差时一个北京的同事MM，死活不信阿拉是南方人~~~~~~估计和我的身高体重也有关系~~~~~~.

作者: yuanyuan 时间: 2008-2-10 11:14

我用超市买的火锅用切片牛肉用上述程序试了一次，也很好吃.

作者: 逸菲mm 时间: 2008-2-10 17:57

引用:

原帖由 小小笨妈妈 于 2008-1-30 12:52 发表 $\"\"$
学习。看上去很棒

4242,学习啊.

作者: 健康快乐 时间: 2008-2-15 09:08

可以请教怎么和面吗，最好从面粉开始说，我从来没有做过，谢谢.

作者: 狗狗妈妈 时间: 2008-2-15 12:11 标题: 好吃

今天我也学lz作这个面食给儿子吃了。用猪肉代替羊肉了，饺子皮代替面皮，味道很好。

作者: 雪斗 时间: 2008-2-17 10:41

看起来满好吃的回家去试试.

作者: 厘米 时间: 2008-2-17 12:30

昨天做了,味道还好,水平不好

,就是和的面放了盐,也放了挺长时间醒面,但面还是没弹性,一拉就断!第一次和面,做出来自己已经觉得很满足了!请教和面是不是要用热水啊!.

作者: kate2866 时间: 2008-2-17 21:23

引用:

原帖由 xialindudu 于 2008-1-30 12:12 发表 $\"\"$

也可以的但不要太薄，不然一爆就化的没了，不过重要的是要您喜欢的那种就好了，我们也试过做猪肉的，但没有羊肉的好吃。
我通常是在冷库买来成块的，自己切成片的，有时做葱爆羊肉，或者和切成小丁和胡萝卜丁做 ...

这个抓饭怎么做,能介绍一下吗?
冷库在那儿,上次在家乐福买的羊肉不新鲜,作出菜一点也不好吃..

作者: siyuma 时间: 2008-2-18 09:38

女儿也很喜欢吃揪面片，不过也只能在周末做。。。.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-2-18 09:58

回去试试

作者: daylight020 时间: 2008-2-18 12:28

宁夏罐罐鸡的揪面和这一模一样，冬天吃特别开胃.

作者: xialindudu 时间: 2008-2-18 14:20

引用:

原帖由 海祺妈妈 于 2008-2-15 09:08 发表 $\"\"$
可以请教怎么和面吗，最好从面粉开始说，我从来没有做过，谢谢

和面的程序:
1、我家三口人,和般情况下用吃米饭的小碗盛两碗面就够了,如果LG和定宝胃口好就三碗.
2、用小碗盛一碗水，如果想让面筋斗一些可加一点点盐（但醒面的时间可能会长点），一个手用筷子搅面一个
手倒水，不要一下子倒很多，一点一点的加，直到面随筷子的搅动变成了条状，这时有很多干面粉不成条是
正常的。
3、这时就可以用手和面了，让所有的条都随着手的按压成为了一个块状，此时面块不能是很粘的糊在手上，
也不能是根本就和不到一块（这取决于先面加水的量）。
4、这时的面如果粘手了就只有加面（造成浪费），如果干了就一点点的加水，我的方法是用手指沾一些水来
和，重复用手指沾水和至到软硬合适为止，这样就不至于一下子加太多，至揉到面块变成一个很光的面团，
以用手掌稍用力一按就能成为一个饼为宜。
5、然后用食用油涂在面饼的两面，放在面板或是平底的容哭里，然后用保鲜盖好醒面。边缘不要有缝不然面
会风干。夏天醒的时间在二至三个小时，冬天要放在有暖气的房间里。
6、需要面下锅时在将面团按成圆饼形，用刀切成条状以手掌再压薄，双手一拉两端就拉开了，醒好的面弹性是
很好的，拉长后面条的一端搭在左手的腕上，拇指和食指捏一端，右手配合揪，左手不断的往外送，呵呵，
这个南方的MM有点难的，不会的可以用擀面棍擀薄了直接用刀切成小丁下锅也可以。.

作者: xialindudu 时间: 2008-2-18 14:28

引用:

原帖由厘米于 2008-2-17 12:30 发表 $\"\"$
昨天做了,味道还好,水平不好 ,就是和的面放了盐,也放了挺长时间醒面,但面还是没弹性,一拉就断!第一次和面,做出来自己已经觉得很满足了!请教和面是不是要用热水啊!

放了盐就难醒一些，凉水就可以了，总是断说明面没有醒好，那么下次就不要放盐吧，如果下午吃就早就和上（最少应该要三个小时的），醒面的时间是随时温度递减的，即冬天时间长，夏天时间可知些短．

[ 本帖最后由 xialindudu 于 2008-2-18 14:34 编辑 ].

作者: xialindudu 时间: 2008-2-18 14:32

引用:

原帖由 kate2866 于 2008-2-17 21:23 发表 $\"\"$

这个抓饭怎么做,能介绍一下吗?
冷库在那儿,上次在家乐福买的羊肉不新鲜,作出菜一点也不好吃.

ＬＧ在吴淞的冷库买的，味道非常好昨天还做火锅呢，具体地址偶不太清楚，过几天上个抓饭的给大看看．.

作者: duzhip 时间: 2008-2-18 17:30

周日做了次面疙瘩给儿子吃，他超级喜欢! 说是世界上最好吃的东西。
很简单：
先炒好番茄酱洋葱胡萝卜，加水或排骨汤煮；
用家得利买来的面粉，大半碗，加点水调成糊状，用调羹半勺半勺地往汤里放，放的时候要橫向甩开，以便面成片而不是团
然后加入卷心菜洋葱等自己喜欢的菜，煮熟就行。
我平时懒得做大鱼大肉的，老公不在，我就煮些蔬菜面条、意粉、炒饭、水饺之类的，儿子反而喜欢吃，还有茄汁蛋包饭。.

作者: 厘米 时间: 2008-2-18 20:10 标题: 回复 73#xialindudu 的帖子

谢谢指导,下次再试试!.

作者: 维希妈 时间: 2008-2-18 21:13

看到挺不错的，有时间也要做给女儿吃，女儿很喜欢吃面食的。.

作者: huyuhui 时间: 2008-2-19 08:51

好东西，引起了我的回忆，看来新疆来的还不少呢。.

作者: 小羊羔 时间: 2008-2-19 09:27

大年初一就吃的这个，到老公同事家吃的，老公同事是西北人，我们去特地做的这个，

作者: 容容 时间: 2008-2-19 13:51

我女儿特爱吃。我一般放蕃茄、芹菜、蘑菇、再加点香菜。热腾腾的，暖暖的。.

作者: 一诺妈 时间: 2008-2-19 14:10

醒面可不可以用发酵粉来代替?这样应该快些吧?.

作者: 天天开心866 时间: 2008-2-19 16:24

引用:

原帖由 一诺妈 于 2008-2-19 14:10 发表 $\"\"$
醒面可不可以用发酵粉来代替?这样应该快些吧?

不可以的，放点盐用温水将面和出来后醒出来的“死面”。一般来说用不了多长时间。我都是先和好面放一边，然后准备所需的菜，等差不多了，将菜炒好，水烧开就可以揪面了。

[ 本帖最后由天天开心866 于 2008-2-19 16:27 编辑 ].

作者: 小馄饨MUM 时间: 2008-2-19 16:58

这个帖子看完赶紧找减肥帖

作者: xialindudu 时间: 2008-2-19 16:58

引用:

原帖由 天天开心866 于 2008-2-19 16:24 发表 $\"\"$

不可以的，放点盐用温水将面和出来后醒出来的“死面”。一般来说用不了多长时间。我都是先和好面放一边，然后准备所需的菜，等差不多了，将菜炒好，水烧开就可以揪面了。

不可以的,加发酵粉就变成了发面了,那是做包子或者馒头需要的,这个是需要死面的，粉加工的面粉一般不需要加盐的，那样会醒不开就没弹性了。.

作者: 天天开心866 时间: 2008-2-20 10:41

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原帖由 xialindudu 于 2008-2-19 16:58 发表 $\"\"$

不可以的,加发酵粉就变成了发面了,那是做包子或者馒头需要的,这个是需要死面的，粉加工的面粉一般不需要加盐的，那样会醒不开就没弹性了。

是死面呀，在超市买的面粉如不加点盐会像软泥巴一样太软不筋、不好揪面。所以我每次做时都会将盐用温水化开后和面的。做出来很筋道、滑溜溜的感觉呀。而且拉条子的面我也是这样和的，没有出现过你说的那种状况。

[ 本帖最后由天天开心866 于 2008-2-20 10:43 编辑 ].

作者: jennyyukemama 时间: 2008-2-23 19:18

刚吃好，还没洗碗就忙着上来报告。

今天第一次和面，居然成功了！面皮很筋道，LG给予了很高的评价，最让人开心的是宝宝（19个月）也吃了挺多，真有点得意哦！非常感谢LZ详细的介绍

还有几个问题想请教：
1、醒面的时候面能不能晒太阳？我放了点盐和面，LZ说要醒的时间长点，所以想放在太阳下温度比较高，会不会醒得快点？今天没敢晒太阳，醒了5个多小时。
2、有谁知道兰州牛肉刀削面的汤料怎么烧？LG超喜欢吃。
最后想告诉没和过面的MM，和面没想象中的累，也没想象中的难。

作者: Justin妈妈 时间: 2008-2-27 10:28

我也做了,老公说很好吃,吃了两碗，谢谢ＬＺ．
可是儿子只碰了一下就不吃了,说有味道不好吃.我想可能是我买的涮羊肉片不好，下次我准备用猪肉或牛肉试试看．.

作者: xialindudu 时间: 2008-2-28 22:42

引用:

原帖由 小元宝 于 2008-2-23 19:18 发表 $\"\"$
刚吃好，还没洗碗就忙着上来报告。
今天第一次和面，居然成功了！面皮很筋道，LG给予了很高的评价，最让人开心的是宝宝（19个月）也吃了挺多，真有点得意哦！非常感谢LZ详细的介绍
还有几个问题想请教 ...

最好不要晒太阳吧，只要天气暖和没有太阳的地方也没关系的，一般早上来不及吃这个的，所以你上午和好面在放在那儿，
中饭或晚饭做都是没有问题的，就是冬天要放在有空调的房间里，另外牛肉面的汤我不会做，但听说用用牛骨来熬的。.

作者: 牛仔仔妈妈 时间: 2008-3-2 13:01

看了楼主的介绍，趁着是礼拜天就尝试了一下。没买到羊肉，就用了涮肥牛片。
真的超级好吃啊。
LG吃了一大碗，然后问还有吗？

儿子说太好吃了，以后等我到美国读书，你跟我去开个面片馆吧。

通过家庭决议，以后每个月至少做两次。

谢谢楼主了！

[ 本帖最后由牛仔仔妈妈于 2008-3-2 13:02 编辑 ].

作者: 羊囡囡 时间: 2008-3-2 15:29

和面有点难度，哪天试试。LZ厉害的

作者: janelld 时间: 2008-3-2 20:12

色香味具全！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！好吃～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～.

作者: marshal妈妈 时间: 2008-3-3 10:39

周末试过啦，真是不错，跟lz照片上的一模一样，儿子老公都吃了一大碗还问我有没有，呵呵，谢谢lz！
另外，第一次醒面还算不错，面很有韧性哦，可以拉得很长，我儿子说都可以做拉面了，让我下次再做个拉面给他吃，我晕

作者: xialindudu 时间: 2008-3-3 10:52

引用:

原帖由 羊囡囡 于 2008-3-2 15:29 发表 $\"\"$
和面有点难度，哪天试试。LZ厉害的

其实和上两次你就会觉得比做米饭炒菜方便的多，而且菜可以根据自己的喜欢替换，
即营养带热汤在冬天吃起来又暖意融融的，我儿子就吃这饭动作是最快的了，
而且我会把他平时不太爱吃的菜悄悄的加在里面

，一举两得。.

作者: xialindudu 时间: 2008-3-3 10:54

引用:

原帖由 marshal妈妈 于 2008-3-3 10:39 发表 $\"\"$
周末试过啦，真是不错，跟lz照片上的一模一样，儿子老公都吃了一大碗还问我有没有，呵呵，谢谢lz！
另外，第一次醒面还算不错，面很有韧性哦，可以拉得很长，我儿子说都可以做拉面了，让我下次再做个拉面给他吃，我 ...

对的，只要你和的面能拉长，做拉是一点问题都没有的。
我今天准备做，如果效果好，我再发PP给大家看吧。.

作者: xialindudu 时间: 2008-3-3 10:57

引用:

原帖由 牛仔仔妈妈 于 2008-3-2 13:01 发表 $\"\"$
看了楼主的介绍，趁着是礼拜天就尝试了一下。没买到羊肉，就用了涮肥牛片。
真的超级好吃啊。
LG吃了一大碗，然后问还有吗？
儿子说太好吃了，以后等我到美国读书，你跟我去开个面片馆吧。
通过家庭决议 ...

呵呵，我也有这个想法呢，不过是在上海开，就是怕没人来吃

作者: 小林的妈妈 时间: 2008-3-3 17:00

这个我也爱吃。.

作者: 开心妈 时间: 2008-3-4 11:15

材料我都买齐了
超市里看到有卖现成的面片的
但估计肯定没有现和的好吃了
我用蝴蝶面行吗～～～～～
就等明天的早餐了哈.

作者: 翰翰妈 时间: 2008-3-4 22:57

明天我休息，准备操练一下，看上去就很美味的。.

作者: tianhaihai 时间: 2008-3-5 09:52

哈哈，我们这边叫揪片，做法都类似呀.

作者: 开心妈 时间: 2008-3-5 10:23

今天早饭就吃了这个
都吃光了
开心吃了很大一碗哦
我没有吃
因为我不吃羊肉滴～～～～.

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