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标题: [饮食] 如何做烧卖 [打印本页]

作者: Gaohs163 时间: 2008-2-25 16:36 标题: 如何做烧卖

如何做出美味的烧卖,大伙有好经验传授吗?.

作者: 欣欣的妈 时间: 2008-2-27 14:58

糯米饭烧好后最好用肉汤拌,加肉丁,香菇丁,还可以加上甜豆和虾仁,包在烧卖皮里,也可以用馄饨皮代替,上锅蒸5分钟,OK.

作者: ericawangqi 时间: 2008-2-27 17:54

烧卖皮哪种好？哪里有卖？.

作者: ivy889 时间: 2008-2-27 23:13

我是自己做烧卖皮.就是开水和面.然后擀薄就行了.做出来效果还不错.烧卖的馅料是蒸好的糯米饭加上肉末,香菇末,香干末,酱油和油拌匀...

作者: shgood10 时间: 2008-2-28 09:13 标题: 回复 4#ivy889 的帖子

请教小笼皮是否也是这样的？

作者: 嘟嘟妈妈1 时间: 2008-2-28 16:10 标题: 回复 4#ivy889 的帖子

可以加适量的蚝油,撒点芝麻进去味道会更好!.

作者: baobaosky 时间: 2008-2-28 21:04

引用:

原帖由 shgood10 于 2008-2-28 09:13 发表 $\"\"$
请教小笼皮是否也是这样的？

小笼的皮必须现作，烧卖的皮可以作，也可以买现成的混沌皮.

作者: shgood10 时间: 2008-2-29 10:54 标题: 回复 7#baobaosky 的帖子

我想问，小笼皮是否也要开水和面？

作者: 雪花飘 时间: 2008-3-1 11:00

没有做过这个.

作者: hh妈咪 时间: 2008-3-3 09:45

卖面的地方应该有专门的烧卖皮的,我妈妈昨天刚做过

作者: marshall_yan 时间: 2008-3-3 10:35

这个周末做做看，儿子最爱吃这口。

作者: ericawangqi 时间: 2008-3-10 17:37

我们家上个礼拜做了，很受欢迎！

作者: kaima 时间: 2008-3-12 15:12

我是用小馄饨皮包的，也挺好吃的。馅料是香菇，胡萝卜，肉糜（碗豆，玉米可以做点缀），然后再用太太乐鲜酱油搅拌同时再放一点盐就可以了．糯米饭是事先蒸好了的．.

作者: 虫虫 时间: 2008-3-12 15:34

回头让妈妈试下^_^.

作者: 千千妈妈 时间: 2008-3-12 20:50

不知道可以用馄饨皮，周末试试.

作者: yaya0618 时间: 2008-3-13 10:45 标题: 回复 13#kaima 的帖子

肉糜，香菇是生的还是熟的拌进饭里？.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2008-3-13 20:44

我家好多时间没有做烧卖了，该试试了。用饺子皮可以做的。.

作者: kaima 时间: 2008-3-14 10:25

引用:

原帖由 yaya0618 于 2008-3-13 10:45 发表 $\"\"$
肉糜，香菇是生的还是熟的拌进饭里？

我一般是肉糜先加点料酒、和盐淹一下，然后再隔水蒸（这样里面的汤汁到时时候也可以倒一点在糯米饭里增加鲜味了）香菇、胡萝卜都需要煸炒一下的，不过时间上短一点为好。.

作者: 随心而行 时间: 2008-3-17 15:13

我昨天在家做的烧卖,很好吃哦!.

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作者: 看云 时间: 2008-3-17 16:51

我昨天也做了。2斤半烧卖皮，2斤糯米。

尝过的人都说好吃。

作者: 千千妈妈 时间: 2008-3-19 16:29 标题: 回复 19#随心而行的帖子

真好看，肯定好吃！.

作者: 安琪宝贝 时间: 2008-3-19 19:59

楼上的太厉害了,烧卖皮菜场有买吗?

[ 本帖最后由安琪宝贝于 2008-3-19 20:00 编辑 ].

作者: ericawangqi 时间: 2008-3-20 16:40

按这个方法做过好几次了，每次都很受欢迎！
奶奶还发明了一个吃方法：烧卖馅的煎馅饼（馅饼皮还是面粉做的），也很好吃！
不过因为都是糯米做的，不敢吃太多，怕血液变得粘稠.

作者: 随心而行 时间: 2008-3-20 20:14

引用:

原帖由 安琪宝贝 于 2008-3-19 19:59 发表 $\"\"$
楼上的太厉害了,烧卖皮菜场有买吗?

我就是在菜场买的烧卖皮。
比饺子皮大点薄点。.

作者: marchrain 时间: 2008-4-1 14:55 标题: 回复 2#欣欣的妈的帖子

女儿很喜欢吃烧卖。请问：糯米饭是纯糯米还是需要掺些大米？像蒸米饭一样蒸糯米吗？肉汤是怎么来的？

作者: 豆豆爸爸 时间: 2008-4-1 21:30

引用:

原帖由 shgood10 于 2008-2-29 10:54 发表 $\"\"$
我想问，小笼皮是否也要开水和面？

饺子皮小笼皮是冷水面，蒸饺皮烧卖皮是热水面，锅贴皮是烫面。好像是这样的，时间长了，有点忘了

作者: 怡君的妈妈 时间: 2008-4-25 17:15

蒸糯米的时间好长啊

糯米可以用电饭煲烧吗？.

作者: junwen_yang 时间: 2008-4-26 00:00

弱弱的问一声，糯米饭是隔水蒸吗？.

作者: XINXINMAMI 时间: 2008-4-26 10:34

我的天哪！太壮观啦！那照片上一排一排的烧卖，看得偶是餐吐水嗒嗒滴啊

作者: younging 时间: 2008-4-27 21:42

学习一下，到时也做做看！.

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-4-28 08:21

糯米饭里是不是需要放点肉末啊？.

作者: 亲妈 时间: 2008-4-28 13:47

不光放肉糜，还要放点香菇笋丁我有时候还放点“地立”（忘记学名怎么说了汗。。。）很好吃的。

做这个酱油要选的好，对口感的影响比较大。.

作者: lucy671021 时间: 2008-5-17 18:06 标题: 秀秀我做的烧卖

我也来秀一下今天做的紫米烧卖，成功！

[ 本帖最后由 lucy671021 于 2008-5-17 18:07 编辑 ].

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图片附件: 出笼的烧卖.jpg (2008-5-17 18:07, 191.71 KB) / 该附件被下载次数 17
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作者: 睿头妈妈 时间: 2008-5-18 20:28

现在上海的妈妈越来越能干了，真是传统的贤妻良母

作者: joyce683 时间: 2008-5-19 13:18

烧热的油锅里放入预先准备好的肉米、胡萝卜末、黑木耳末和香肠煸熟，放入少许黄酒，再把烧好的糯米饭倒入锅中，放酱油、糖、少许鸡精，拌均后洒些糊淑粉。.

作者: caijunwei 时间: 2008-5-20 12:02

引用:

原帖由亲妈于 2008-4-28 13:47 发表 $\"\"$
不光放肉糜，还要放点香菇笋丁我有时候还放点“地立”（忘记学名怎么说了汗。。。）很好吃的。

做这个酱油要选的好，对口感的影响比较大。

我周末做了一次，就是酱油没选好，颜色不红，味道很好．.

作者: marchrain 时间: 2008-5-20 16:45

那应该选哪种酱油？老抽？啥牌子好呢？

作者: 开心妈 时间: 2008-5-21 22:34

引用:

原帖由 随心而行 于 2008-3-17 15:13 发表 $\"\"$
我昨天在家做的烧卖,很好吃哦!

天呐，这个实在太强大了~~~~~~.

作者: 笑笑0423 时间: 2008-5-22 16:51

学习一下，周末做做看.

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