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标题: [饮食] 咖喱饭 [打印本页]

作者: ROBYN 时间: 2008-3-2 18:58 标题: 咖喱饭

懒人一个。所以没照片请海涵。
LG想吃咖喱饭，“去久光的咖喱屋啊。”“不好，我想吃你烧的。”
于是懒人只有烧了。
首先采购牛腩15元（城市超市比较贵，55元/KG),胡萝卜两细小根，大个洋葱一只，中大洋山芋三只，干红辣椒四只（不能食辣可不放），西红柿两个（菜价飞涨，这两个小东西3.5/斤），MIDA"S妙多牌咖喱粉（原产地印度的咖喱粉，一般咖喱粉里只有咖喱一种原料，而此牌有郁金，胡芦巴，茴香粒，小茴香，玉桂，小豆蔻，丁香等十几种原料，做出的油咖喱特别香），胡椒粒。
一切清洗步骤切块步骤省略。
开始烧了。
左边灶上蒸锅蒸土豆块；
右边灶上放橄榄油两勺，下MIDA"S妙多牌咖喱粉，制作成油咖喱。后放干辣椒短，再放洋葱片炒，随后胡萝卜炒，放水，入牛腩，西红柿块，煮。。。。。。。
等会儿再写，请稍后。。。。。。

作者: 言龄 时间: 2008-3-2 19:12

吊足胃口啊

作者: DZMM 时间: 2008-3-2 19:52

应该吃好了吧....

作者: ROBYN 时间: 2008-3-2 22:31 标题: 不好意思继续

左边灶上蒸锅蒸土豆块；会比较慢点
右边灶上放橄榄油两勺，下MIDA"S妙多牌咖喱粉，制作成油咖喱。后放干辣椒短，再放洋葱片炒，随后胡萝卜炒，放水，入牛腩，西红柿块，煮。。。。。。。也非常慢，水要多放，煮到洋葱变软，汤水有香味出来，一个小时左右，MM们乐意多煮点时间也不赖，汤浓啊。
汤就让它煮着，这时土豆块好了。
取厨刀一把，砧板一块，当心烫哦，把土豆块压扁，制作土豆泥，经过实验最有效的方法是压扁后，象抹黄油一样把一团泥从砧板一面向另一面，从刀推压过去，做成泥状非常快，此工序泥越细越好，多推压几次。推好的，我玩心起搓了三个土豆团子。嘻嘻。
再等，至汤好，撩出所有原料，牛肉放开，其他倒掉。
这时汤是不厚不稠的。
将土豆团子一点点放入汤中，完全打散开，放到汤又厚又稠，象勾芡一般。
加入盐，加入现磨的黑胡椒（我不喜味精，所以不放，如不喜黑胡椒，MM们也可选择不放）
最后，盆里盛白饭，摆上牛肉，浇上咖喱汁，完工。（如想吃其他配料如芦笋，只要将过水的芦笋和牛肉一起摆在饭上，再淋汁即可）

由于完全是个人创意未参考过其他烹饪方法，如有不周之处，请谅解，如有雷同，纯属巧合。
以后再上其他小菜供大家参考哦。.

作者: ROBYN 时间: 2008-3-2 22:46 标题: 后记

最后的成品有22CM直径的锅子的半锅，我们只留了小碗一碗，其余都消灭掉啦，成本大概20元。
大家试试吧，要点：
1，咖喱汁不用太厚，泥放入适量即可，看个人喜好。；
2，另外，估计饭店的汁里烧完还会放油增色，咖喱汁没有有些饭店的亮，但油少健康；
3，本次操作土豆泥的细腻程度不是最完美，记得越细越好；
大家有兴趣也试一试吧。.

作者: 言龄 时间: 2008-3-3 08:54

心动，
周末俺也下厨。。。

作者: Jennierunrun 时间: 2008-3-3 14:41

又饿了！

作者: feidudu 时间: 2008-3-3 16:17

右边灶上放橄榄油两勺，下MIDA"S妙多牌咖喱粉，制作成油咖喱。
是把干的咖喱粉直接放到油里吗？油要几成热？会不会焦掉呢？因为非常喜欢吃咖喱，自己又不会烧，问了很低级的问题，望LZ耐心解答。

作者: 有根的云 时间: 2008-3-3 16:27

喜欢日式咖喱，最喜欢它的柔和。
常去超市买回上海好侍食品公司生产的块状咖喱，回来做起来也简单，味道还是美美的。.

作者: ROBYN 时间: 2008-3-3 17:12

引用:

原帖由 feidudu 于 2008-3-3 16:17 发表 $\"\"$
右边灶上放橄榄油两勺，下MIDA"S妙多牌咖喱粉，制作成油咖喱。
是把干的咖喱粉直接放到油里吗？油要几成热？会不会焦掉呢？因为非常喜欢吃咖喱，自己又不会烧，问了很低级的问题，望LZ耐心解答。

忙乎了一天,刚有会儿空.

是把干的咖喱粉直接放到油里吗？是的
油要几成热？个人感觉了油有热气就行
会不会焦掉呢？1,不停搅拌,2油多的话:不会.

作者: 添儿的幸福 时间: 2008-3-3 23:39

强烈要求上PP！.

作者: 添儿的幸福 时间: 2008-3-3 23:39

我饿了。。。。.

作者: yinghouxiu 时间: 2008-3-4 11:06

土豆可以放在微波炉转，1分钟左右就酥掉了.

作者: 紫竹妈咪 时间: 2008-3-4 12:41

作者: feidudu 时间: 2008-3-4 13:57 标题: 回复 10#ROBYN 的帖子

谢谢！周末就试。争取和味嘟嘟彻底说BYBY。.

作者: ROBYN 时间: 2008-3-4 17:22 标题: 回复 15#feidudu 的帖子

祝你成功!.

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