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标题: [饮食] 【琦妈小厨】慵懒的午后小点――玛格丽特小饼 [打印本页]

作者: helen_az 时间: 2008-3-3 14:26 标题: 【琦妈小厨】慵懒的午后小点――玛格丽特小饼

这个冬天比较冷，做什么事都缩手缩脚，所以除了烤过几个香橙戚风蛋糕外，没做什么好吃的ＤＤ。眼看着天气暖和了些，趁着琦爸送琦琦上学，做了一盘玛格丽特小饼。

说起玛格丽特小饼，真是让人欲罢不能，最初是好听的名字吸引了我，后来发现它超好做，对我这种烘焙新手居然都是百发百中滴，最最要命的是味道，口感酥松，奶香浓郁。

于是，当空气中弥漫着浓浓的香味，坐在阳台上，晒着太阳，泡一壶茶，吃上几块玛格丽特小饼，幸福的滋味不过如此呀！

门铃响了，琦琦进门一边脱鞋一边问：“妈妈，你今天做什么了？这么香！”我拿出还温热着的饼干，献宝似地说：“尝尝看！”喂了一块给琦琦，也给琦爸一块，二人连连点头，自己又伸手拿了一块塞进嘴里。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2008-12-5 12:16 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=119166

作者: helen_az 时间: 2008-3-3 14:46

材料：低粉１００Ｇ，玉米粉１００Ｇ，砂糖60Ｇ，熟蛋黄２个，黄油１００Ｇ
$\"\"$
做法：
１、将熟蛋黄碾碎。
２、各类原料称重，将黄油放室温软化。
３、黄油与砂糖一起打发
４、在打发好的黄油中加入熟蛋黄粉搅拌均匀
５、把玉米粉和低筯面粉筛入
$\"\"$
６、把所有材料揉成面粉团，分分成１０Ｇ左右一个的小面团，放入冰箱冷藏２０分钟左右。因为面团里有牛油，所以在冷藏之后会发硬。
$\"\"$
７、取出来面团，用拇指轻轻一按，就出了玛格丽特小饼的形状，我用保鲜膜垫着，按的时候不会有指纹了。
８、烤箱１７０度预热５分钟左右放入，上下火烤２０分钟即可。

[ 本帖最后由 helen_az 于 2008-12-5 12:17 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=119181

作者: marshal妈妈 时间: 2008-3-3 15:01

喷香的小饼，能干的妈妈，甜蜜温馨的一家。.

作者: 朵妈 时间: 2008-3-3 15:39

对这款点心向往很久了，等我这周买好烤箱第一个就做．.

作者: helen_az 时间: 2008-3-4 09:15

引用:

原帖由 marshal妈妈 于 2008-3-3 15:01 发表 $\"\"$
喷香的小饼，能干的妈妈，甜蜜温馨的一家。

饼干是蛮香滴，家里是蛮温馨滴，不过妈妈不怎么能干哈

作者: helen_az 时间: 2008-3-4 09:19

引用:

原帖由朵妈于 2008-3-3 15:39 发表 $\"\"$
对这款点心向往很久了，等我这周买好烤箱第一个就做．

非常好做呢。.

作者: 上海麦麦 时间: 2008-3-4 09:21

呵呵，这个小饼干我也给女儿做过的。

作者: stella0430 时间: 2008-3-4 10:26

谢谢琦妈的分享，准备材料去喽！

作者: 为为妈55 时间: 2008-3-4 11:04

前几天才看了琦妈的游记,现在又看到了琦妈的美食,能干的妈妈

,准备材料去了....

作者: 宝贝安妮 时间: 2008-3-4 11:16

琦妈终于又上新作品了，很诱人的哦。

作者: 两只老虎 时间: 2008-3-4 12:14

请问琦妈"玉米粉"是"玉米淀粉"吗?.

作者: carrie813 时间: 2008-3-4 15:04 标题: 回复 2#helen_az 的帖子

呵呵~又看到琦妈的作品了~赞呀~~

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-3-4 15:05

好聪明的妈妈，想想自己真太苯了呀

作者: helen_az 时间: 2008-3-5 09:28

引用:

原帖由 上海麦麦 于 2008-3-4 09:21 发表 $\"\"$
呵呵，这个小饼干我也给女儿做过的。

又简单又好吃呢。.

作者: helen_az 时间: 2008-3-5 09:29

引用:

原帖由 stella0430 于 2008-3-4 10:26 发表 $\"\"$
谢谢琦妈的分享，准备材料去喽！

别客气

，这个饼干的材料很容易准备滴。.

作者: helen_az 时间: 2008-3-5 09:30

引用:

原帖由 为为妈55 于 2008-3-4 11:04 发表 $\"\"$
前几天才看了琦妈的游记,现在又看到了琦妈的美食,能干的妈妈 ,准备材料去了...

也就会做这二件事了，

快别提能干二字了。

作者: helen_az 时间: 2008-3-5 09:31

引用:

原帖由 carrie813 于 2008-3-4 15:04 发表 $\"\"$
呵呵~又看到琦妈的作品了~赞呀~~

引用:

原帖由 宝贝安妮 于 2008-3-4 11:16 发表 $\"\"$
琦妈终于又上新作品了，很诱人的哦。

天一冷就不高兴动了，最重要是人比较懒

作者: helen_az 时间: 2008-3-5 09:31

引用:

原帖由 两只老虎 于 2008-3-4 12:14 发表 $\"\"$
请问琦妈"玉米粉"是"玉米淀粉"吗?

是滴

作者: helen_az 时间: 2008-3-5 09:32

引用:

原帖由 小小笨妈妈 于 2008-3-4 15:05 发表 $\"\"$
好聪明的妈妈，想想自己真太苯了呀

亲爱的，做西点不难的，跟着步骤做就是了

作者: tianhaihai 时间: 2008-3-5 09:42

支持，我的愿望是买烤箱.

作者: 绿茶 时间: 2008-3-5 11:40

请问低粉哪里有卖，包装上写的啥名字呀，谢谢.

作者: 菲菲宝贝 时间: 2008-3-5 13:13

蛮灵滴,周末做一次试

作者: 有根的云 时间: 2008-3-5 13:50

看得心痒痒了，抓紧試试看。
琦妈的游记，麻烦哪位给我个链接，好吗？.

作者: 为为妈55 时间: 2008-3-5 14:23

我刚好在照葫芦画瓢,旅游热线里面http://ww123.net./baby/thread-4491899-1-2.html文字图片都不错的..

作者: 为为妈55 时间: 2008-3-5 14:30 标题: 回复 1#helen_az 的帖子

琦妈:这个黄油和糖打发,有点难,是用打蛋器吗?我一开始看黄油化的慢,拿去微波炉低火转了,也不知行不行?.

作者: 有根的云 时间: 2008-3-5 15:18

谢谢为为妈，找到了。得好好看看哦。。。.

作者: helen_az 时间: 2008-3-6 09:31

引用:

原帖由 tianhaihai 于 2008-3-5 09:42 发表 $\"\"$
支持，我的愿望是买烤箱

愿望一定能实现的啦

作者: helen_az 时间: 2008-3-6 09:35

引用:

原帖由绿茶于 2008-3-5 11:40 发表 $\"\"$
请问低粉哪里有卖，包装上写的啥名字呀，谢谢

关于低粉，
我原来在贵州路上的食品一店卖辅料的地方买，６元一袋，没有牌子的，２斤装。
后来在超市买了雪雀牌的蛋糕粉，价格忘记了

也可以自己配，有一般的面粉和玉米淀粉按4：1的比例混合后使用。.

作者: helen_az 时间: 2008-3-6 09:36

引用:

原帖由 菲菲宝贝 于 2008-3-5 13:13 发表 $\"\"$
蛮灵滴,周末做一次试

很好做滴

作者: helen_az 时间: 2008-3-6 09:41

引用:

原帖由 vivian_liyp 于 2008-3-5 15:18 发表 $\"\"$
谢谢为为妈，找到了。得好好看看哦。。。

引用:

原帖由 为为妈55 于 2008-3-5 14:23 发表 $\"\"$
我刚好在照葫芦画瓢,旅游热线里面http://ww123.net./baby/thread-4491899-1-2.html文字图片都不错的.

谢谢捧场！

作者: helen_az 时间: 2008-3-6 09:43

引用:

原帖由 为为妈55 于 2008-3-5 14:30 发表 $\"\"$
琦妈:这个黄油和糖打发,有点难,是用打蛋器吗?我一开始看黄油化的慢,拿去微波炉低火转了,也不知行不行?

亲爱的为为妈，用微波炉低火转没问题的，我一直这样操作滴。
万一转过头了，油都化了，可以放冰箱里让它再结住。
这样就能打了。
我是用电动打蛋器打发滴。.

作者: 为为妈55 时间: 2008-3-6 11:39 标题: 回复 31#helen_az 的帖子

我昨天转过头了,不当心又倒掉一半,又加了一半没化的进去,就这么打发了,后来嫌干,我又加了点牛奶进去,做出来还马马虎虎.

作者: cocotim 时间: 2008-3-6 14:41

呵呵,实践过了,超级好吃啊,,,,,,,,,,,,,没想到我地一次做饼干就成功了

超级谢谢琦妈啊

作者: hh妈咪 时间: 2008-3-7 15:36

这个看来简单,看来我的饼干处女作就做这个了

作者: yingfeng 时间: 2008-3-11 14:43

请问琦妈:
黄油和砂糖放在一起打发的吗?还是黄油打到一定程度再加上砂糖的呢?
一起打发的话,用电动打蛋器需要多少时间?

作者: 凯沙妈 时间: 2008-3-11 16:12

这个看起来还不怎么复杂, 使得我这样的苯人也有信心试一下了, 请教琦妈, 你那个称份量的秤在哪里买的, 什么牌子, 我也准备依样画葫芦买一个, 没办法, 跟着偶像的脚步走!.

作者: 朵妈 时间: 2008-3-11 16:53 标题: 回复 36#凯沙妈的帖子

这个点心真的不难，我昨天第一次做烘培，就拿它下手，还不错．.

作者: helen_az 时间: 2008-3-12 09:19

引用:

原帖由 cocotim 于 2008-3-6 14:41 发表 $\"\"$
呵呵,实践过了,超级好吃啊,,,,,,,,,,,,,没想到我地一次做饼干就成功了超级谢谢琦妈啊

亲爱的，一次成功，

你太棒了！.

作者: helen_az 时间: 2008-3-12 09:20

引用:

原帖由 yingfeng 于 2008-3-11 14:43 发表 $\"\"$
请问琦妈:
黄油和砂糖放在一起打发的吗?还是黄油打到一定程度再加上砂糖的呢?
一起打发的话,用电动打蛋器需要多少时间?

黄油和砂糖一起打，用电动打蛋器一会就打好了，打松就行了。.

作者: helen_az 时间: 2008-3-12 09:21

引用:

原帖由 hh妈咪 于 2008-3-7 15:36 发表 $\"\"$
这个看来简单,看来我的饼干处女作就做这个了

不仅看起来简单，做起来也简单的。

作者: helen_az 时间: 2008-3-12 09:22

引用:

原帖由 凯沙妈 于 2008-3-11 16:12 发表 $\"\"$
这个看起来还不怎么复杂, 使得我这样的苯人也有信心试一下了, 请教琦妈, 你那个称份量的秤在哪里买的, 什么牌子, 我也准备依样画葫芦买一个, 没办法, 跟着偶像的脚步走!

亲爱的凯沙妈，称，我是在小葱上买的，最最便宜的那种。
要好一点的，宜家那款好，据说可以称很轻很轻的东西。.

作者: helen_az 时间: 2008-3-12 09:40

引用:

原帖由朵妈于 2008-3-11 16:53 发表 $\"\"$
这个点心真的不难，我昨天第一次做烘培，就拿它下手，还不错．

朵妈真棒呀！.

作者: 凯沙妈 时间: 2008-3-12 12:00

引用:

原帖由 helen_az 于 2008-3-12 09:22 发表 $\"\"$

亲爱的凯沙妈，称，我是在小葱上买的，最最便宜的那种。
要好一点的，宜家那款好，据说可以称很轻很轻的东西。

谢谢热心的琦妈!.

作者: 菲比寻常 时间: 2008-3-12 12:42

琦妈，你怎么没计划开培训班啊

我肯定是第一个报名的
下定决心，本周六败材料，下周实践

作者: longlong妈妈 时间: 2008-3-12 14:52

琦妈
这个玉米粉是不是玉米淀粉呢？看图片怎么也是雪白的呀！印象中玉米粉有点黄黄的.

作者: 淏淏妈妈 时间: 2008-3-12 15:16

真棒,我也琢磨着做点小饼,买了黄油还没开工呢,

回去就试试.

作者: 靖玲妈 时间: 2008-3-13 13:23

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: helen_az 时间: 2008-3-13 14:28

引用:

原帖由 菲比寻常OLD 于 2008-3-12 12:42 发表 $\"\"$
琦妈，你怎么没计划开培训班啊我肯定是第一个报名的
下定决心，本周六败材料，下周实践

就我这水平呀

我都脸红

我的烘焙只是初学者摸索的历程

作者: helen_az 时间: 2008-3-13 14:29

引用:

原帖由 longlong妈妈 于 2008-3-12 14:52 发表 $\"\"$
琦妈
这个玉米粉是不是玉米淀粉呢？看图片怎么也是雪白的呀！印象中玉米粉有点黄黄的

玉米粉就是玉米淀粉。
很白滴。
照片上碗里的粉是低粉和玉米淀粉混在一起的。.

作者: helen_az 时间: 2008-3-13 14:30

引用:

原帖由 淏淏妈妈 于 2008-3-12 15:16 发表 $\"\"$
真棒,我也琢磨着做点小饼,买了黄油还没开工呢,
回去就试试

就做这个吧，很简单滴，又好吃。.

作者: helen_az 时间: 2008-3-13 14:31

引用:

原帖由 靖玲妈 于 2008-3-13 13:23 发表 $\"\"$
成功啦.....谢谢LZ...

恭喜恭喜

作者: evekissoscar 时间: 2008-3-13 17:16

看了之后，我也忍不住烤了一箱，不容易啊，过完新年就没动过手

作者: helen_az 时间: 2008-3-14 08:20

引用:

原帖由 evekissoscar 于 2008-3-13 17:16 发表 $\"\"$
看了之后，我也忍不住烤了一箱，不容易啊，过完新年就没动过手

春暖花开了，可以动物了

作者: dyp_qq 时间: 2008-3-14 12:45 标题: 回复 1#helen_az 的帖子

可以推荐买什么烤箱比较好呢?

作者: 淏淏妈妈 时间: 2008-3-16 14:03

周五做了两次,成功了！

只是觉得200克黄油一下就没了,会不会热量太高?

作者: danny9908 时间: 2008-3-17 09:26

请问玉米粉是从哪里买的啊？.

作者: 菲比寻常 时间: 2008-3-17 17:11

琦妈，材料没败齐全，麻烦你短我一个小葱网的网址

另，请问，我买了雪雀牌的面粉，是否就是低粉了？玉米粉是否就是烧菜用的淀粉？要是问题很菜，不要笑话我哦

作者: helen_az 时间: 2008-3-17 18:13

引用:

原帖由 helen.dong 于 2008-3-14 12:45 发表 $\"\"$
可以推荐买什么烤箱比较好呢?

没什么推荐，因为我就挑便宜的买了

长帝Ｋ２５Ｂ.

作者: helen_az 时间: 2008-3-17 18:14

引用:

原帖由 淏淏妈妈 于 2008-3-16 14:03 发表 $\"\"$
周五做了两次,成功了！
只是觉得200克黄油一下就没了,会不会热量太高?

我也担心啊

作者: helen_az 时间: 2008-3-17 18:14

引用:

原帖由 danny9908 于 2008-3-17 09:26 发表 $\"\"$
请问玉米粉是从哪里买的啊？

超市，融氏玉米淀粉。.

作者: helen_az 时间: 2008-3-17 18:16

引用:

原帖由 菲比寻常OLD 于 2008-3-17 17:11 发表 $\"\"$
琦妈，材料没败齐全，麻烦你短我一个小葱网的网址
另，请问，我买了雪雀牌的面粉，是否就是低粉了？玉米粉是否就是烧菜用的淀粉？要是问题很菜，不要笑话我哦

小葱http://www.xiaocong.com/ecshop/index.php
雪雀牌有好几种面粉，做蛋糕的低粉叫蛋糕自发粉。
玉米粉见楼上的回答。.

作者: 亦韵妈 时间: 2008-3-18 10:08

昨晚烤箱送到家，连夜根据琦妈的方法做了玛格利特饼干，成功了，赶紧上来汇报一下。

作者: 如意妈妈 时间: 2008-3-18 23:14

我也要试试!.

作者: 凯沙妈 时间: 2008-3-19 14:00

请教琦妈:

我准备在小葱上一次性把烘烤物品都配齐, 请问基本的要买点什么:

家里已有的是:烤箱、电动打蛋器、蛋挞模，请教高手其他还要配点什么基本用具？非常感谢！！.

作者: 往事如风 时间: 2008-8-6 12:53

把琦妈的老贴翻出来了

准备这两天就试试

作者: chrys 时间: 2008-8-14 20:25

怀念怀念，好久么做了，天好热哦，看到烤箱就浑身出汗了

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