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标题: [分享] 一次就成功的酒酿 [打印本页]

作者: 廷廷的妈妈 时间: 2008-3-18 19:11 标题: 一次就成功的酒酿

在篱笆上看到一个做甜酒酿的贴子，看得眼馋，就等不及立即买糯米动手了！

今天上班前，看了看自己的成果，揭开盖子一尝，哇塞！简直是佩服自己，如此美味的酒酿

！好，贴上自己的做法，大家共享。
1.先将糯米浸12小时。
2.将浸好糯米搁水蒸熟。（糯米里不在需要放水）
3.将蒸熟的糯米边加适量的冷开水边搅拌。加水是为了减少米的粘性和增加酒酿的出水，水加入后会被米吸收。
4.等糯米冷却后（用手试温，大约35度左右）加入用少许水调匀的酒曲，酒曲的用量说明书上有的。（我是3斤多熟米，用了大半包料）
5.将拌好酒曲的糯米盖好盖（密封要好），放在棉被里保温36小时。
6.36小时后，拿出来，将容器放在热水里捂，注意水是热的但不烫，20分钟，水温低了，再加热，但一定不能烫，再20分钟后，继续放到棉被里保温24小时。
7.24小时后，甜甜的酒酿就诞生了。
这次做酒酿一共72小时，记得小时侯爸爸做好象要一周，真是有大的改进！等着你的酒酿问世！

作者: tenth 时间: 2008-3-18 20:21

能问问酒曲是哪里买的呀？.

作者: baobaosky 时间: 2008-3-18 20:47

就是就是，酒曲是哪个牌子的，哪里买的？.

作者: semain 时间: 2008-3-18 21:16

怎么蒸米饭?.

作者: wsj0214 时间: 2008-3-19 08:26

酒曲菜市场里卖干货的地方一般都有。其实这个等到气温到20度左右的时候做最方便了，那个时候不用热水袋捂的！.

作者: candytangtang 时间: 2008-3-19 10:03

我pp很会做的，但是只是我坐月子的时候做过一次。她嫌麻烦。.

作者: 千千妈妈 时间: 2008-3-19 10:26

楼主第六步太麻烦了，我看妈妈做没有用热水的，太冷的话，用过热水袋，每年春节都做，如果酒酿做好了，就是好兆头.

作者: 健儿妈 时间: 2008-3-19 10:28

第一食品商店好像有卖酒曲的,我同事买过.

作者: make妈妈 时间: 2008-3-19 10:55

楼主的第五步以及第六步比较麻烦，我的做法是：像冬天的温度，把包好的盆子放在电热毯上，保持30多度的温度，2天就好了。呵呵。.

作者: susanxv 时间: 2008-3-19 13:18

我用酸奶机保温，也一样可以的，48小时不到，可以好，甜酒药食品一点有的，苏州蜜蜂牌，白色袋子，橙色的花纹，几十年了，一直不变

[ 本帖最后由 susanxv 于 2008-3-19 13:20 编辑 ].

作者: 蜗牛宝宝的家 时间: 2008-3-19 13:31

这个周末要试试，谢谢分享！.

作者: 淏淏妈妈 时间: 2008-3-19 13:45

佩服佩服

作者: 圆圆mother 时间: 2008-3-19 14:56

LZ的帖子让我想起小时候的往事，妈妈在那里忙活着，我呢……

真想再回到孩童时代

作者: 廷廷的妈妈 时间: 2008-3-19 17:38 标题: 回复 2#tenth 的帖子

麦德龙里有的.

作者: tenth 时间: 2008-3-19 22:58

找时间试试，谢先！

作者: helen_az 时间: 2008-3-20 09:57

引用:

原帖由 圆圆mother 于 2008-3-19 14:56 发表 $\"\"$
LZ的帖子让我想起小时候的往事，妈妈在那里忙活着，我呢…… 真想再回到孩童时代

我也是。.

作者: kathy123 时间: 2011-11-15 08:32 标题: 回复 1楼廷廷的妈妈的帖子

早！我正在做酒酿，请问你的第三步中加冷开水大概需要加多少呀，我做的米跟你的差不多的！谢谢.

作者: smileyoyo 时间: 2011-11-16 09:37

我用酸奶机做，简单，而且次次成功。用安琪酒曲，超市就有卖的。.

作者: 小wenwen妈 时间: 2011-11-23 22:51 标题: 回复 18楼smileyoyo 的帖子

同问.

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