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标题: 春暖花开——培根松仁炒饭 [打印本页]

作者: HANLI 时间: 2008-3-25 15:44 标题: 春暖花开——培根松仁炒饭

不用放多余的调味料，慢慢品味松仁的油香与培根的烟熏味混合而成的特别味道。
也不用放平时炒饭那么多的油，因为松仁和培根的油性很强，再多放油就会很腻，建议用橄榄油烹制。.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=126157

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http://ww123.net/attachment.php?aid=126158

作者: 我爱旅游 时间: 2008-3-25 16:22

灵!

作者: 小毛毛他妈 时间: 2008-3-26 11:52

漂亮，下次也做做看.

作者: caijunwei 时间: 2008-3-26 11:56

简单易学，照片也拍得好．.

作者: 小泡妈 时间: 2008-3-26 12:23

顶一个.

作者: cbbmm 时间: 2008-3-26 14:07

LZ是否做培训的，步骤老清楚的，赞一记！.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-3-26 15:08

回家试试

作者: cathymama 时间: 2008-3-26 15:30

灵的,去买点松仁,培根,荷兰豆,试试看

作者: 开心妈 时间: 2008-3-26 17:45

这个饭的成品看上去真是诱人..

作者: 急切的心情 时间: 2008-3-26 18:21

明天也试试.

作者: ostrichbaby 时间: 2008-3-26 21:39

能干的妈妈。烧菜好，照片也很好。.

作者: ellenma 时间: 2008-3-27 04:35

明天试试给小人吃。谢谢分享。.

作者: helen_az 时间: 2008-3-27 08:19

真漂亮呀！
米粒看上去晶莹剔透的。.

作者: 晴晴妈 时间: 2008-3-27 08:40

培根又名烟肉（Bacon），是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。

烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉flitch，以及咸肉火腿薄片rasher。

传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉streakybacon。腌与熏用盐腌保存猪肉，传统把腌肉风干以后将腌肉摩擦，在经过一段固定的日期后，加入干盐或盐的混合物、糖和香料。然后再将腌肉留下吊两个星期风干，这样做是为了驱除湿气。腌肉必须于放在一个凉快、干燥、通风环境风干达九个月。间中有需要的话就将腌肉烟熏。若果选择湿制烟肉（如威尔特郡烟肉Wiltshirebacon），将之浸入盐水二到三天。不过也有以糖水腌制烟肉。烟肉加了蜂蜜腌制，或用来自槭树的槭树糖浆腌制烟肉。

现代为大量生产了烟肉使用湿制过程，而另外抽水份出来，并且加入磷酸盐令烟肉加速处理和更加大块。但是，这会牺牲味道。所以烟肉必须然后留下吊为大约两个星期直到它被风干。烟熏是为了使烟肉吸入更多味道和加速腌制的过程。未熏制的烟肉有时是被认作绿色烟肉。熏制的烟肉传统上悬在屋子里，点燃木片将之熏制。使用不同品种的木头（譬如苹果树、山毛榉、樱桃树、山胡桃树或橡木）给被熏制的烟肉不同味道。以低温火熏制烟肉两至三个星期称为冷烟。用一个更高的温度熏制烟肉几天称为热烟。切割烟肉烟肉通常切割自猪的腰部或背部。这是因为令烟肉份量更丰富，以及相对地较不肥腻。

一开始不知道到底什么是培根，找到答案贴在这里啦！

[ 本帖最后由晴晴妈于 2008-3-27 08:41 编辑 ].

作者: feidudu 时间: 2008-3-27 08:55

简单、易学，已收藏！.

作者: 甜趣妈妈 时间: 2008-3-27 09:19

灵的.顶一记!.

作者: 听听妈咪 时间: 2008-3-27 10:13

松仁超市里买吗？好像没见过唉.

作者: baobaosky 时间: 2008-3-27 11:42

我想吃!.

作者: paysiy 时间: 2008-3-27 12:35

我中饭还没吃,看了口水嗒嗒地

作者: dlc 时间: 2008-3-27 12:42

引用:

原帖由 听听妈咪 于 2008-3-27 10:13 发表 $\"\"$
松仁超市里买吗？好像没见过唉

有的.还有剥好的不带壳的仁卖, 很方便的..

作者: 卷毛小亦亦 时间: 2008-3-27 12:59

谢谢LZ,收藏.

作者: 03阳阳妈妈 时间: 2008-3-27 13:21

灵的

作者: danny9908 时间: 2008-3-27 13:48

又学了一招.

作者: 祺祺妈妈 时间: 2008-3-27 16:19

灵的，请这个荷兰豆，要焯一下水吗？好像这种豆类不烧透，吃了有害呢.

作者: 雨露妈 时间: 2008-3-27 16:20

作者: stella-zhuang 时间: 2008-3-27 16:58

老灵的，小囡看到肯定会有食欲的。.

作者: 嘉尧妈妈 时间: 2008-3-27 19:42

真是不错呀!!!.

作者: ouerouerouer 时间: 2008-3-27 19:59

碗和筷子和我们家的一模一样，哈哈.

作者: 菲菲宝贝 时间: 2008-3-27 20:06

灵滴,收藏!.

作者: nnukny 时间: 2008-3-27 21:12

米那能家好，，一粒一粒，啥牌子的米？.

作者: 小露珠 时间: 2008-3-27 23:23

灵的。.

作者: wdudumami 时间: 2008-3-28 00:36

引用:

原帖由 cbbmm 于 2008-3-26 14:07 发表 $\"\"$
LZ是否做培训的，步骤老清楚的，赞一记！

是哦，厉害滴

作者: happyguyreading 时间: 2008-3-28 10:53

图片真好，学习了。烟肉小孩吃好吗？准备试试看，谢谢～.

作者: 双子座 时间: 2008-3-28 11:50

好灵啊。我也很喜欢吃培根。

问个傻问题，这个培根和我们中国的咸肉有啥区别啊？不都是用盐腌的吗？但是吃口是不一样。.

作者: Willian妈 时间: 2008-3-28 11:50

灵的,准备试试.

作者: 初夏 时间: 2008-3-28 11:55

养眼有营养，回去试试，谢谢~~~.

作者: 鼠来宝 时间: 2008-3-28 14:58

馋唾水答答滴，

作者: juta 时间: 2008-3-28 15:32

楼主要多多上来发贴噢!
谢谢了。.

作者: 小凡宝贝 时间: 2008-3-28 16:22

很棒啊，希望以后多多发表.

作者: gujinghong 时间: 2008-3-29 11:53

最后一张照片老灵额！.

作者: dorothy 时间: 2008-3-29 21:29

今天做了一大碗给妈妈和女儿吃，全部吃光光，

，那个荷兰豆只要按LZ写的做法切成小细条是很容易熟的，培根很香，比放广式腊肠和咸肉好，口感比较嫩，另外我还加了一个炒蛋，总之好吃，谢谢LZ的帖子。.

作者: dorothy 时间: 2008-3-29 21:30

补充一句：LZ拍的最后一张成品照片可以和“贝太厨房”里的照片媲美。.

作者: 琪琪妈 时间: 2008-3-30 18:32

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 小叶妈 时间: 2008-4-3 12:56

刚刚做给自己吃过了，太好吃了！谢谢 lz 哦！

作者: lilino1 时间: 2008-4-3 13:29

能问下LZ培根是什么东东啊?.

作者: marchrain 时间: 2008-4-3 13:34 标题: 回复 46#米锐的帖子

就是英文里的bacon，超市里卖肉制品的地方都有的卖

作者: 琪琪妈 时间: 2008-4-4 13:46

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 清水百合 时间: 2008-4-12 17:01

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-4-12 17:29

看了照片真想尝一口啊

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