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标题: [饮食] 请问如何做小笼 [打印本页]

作者: llmmllww 时间: 2008-4-27 20:37 标题: 请问如何做小笼

我家宝宝特爱吃小笼，请问有谁知道怎么做？谢谢.

作者: 豆豆爸爸 时间: 2008-4-27 21:43

小笼，关键是皮和馅。小笼皮的制作，很需要技巧，冷水面团，大致是10g左右的面皮一张小笼皮，要求圆，厚薄均匀，呵呵，很难练的。馅一个的标准是15g，要1斤肉2两肉皮冻，现在新的做法是加2两明胶冻。包制么，只要不露馅就行了，高的标准是22个褶，我也只能15个左右。
哈哈，建议你还是买现成的，我都不怎么家做的

作者: 朱朱妈 时间: 2008-4-27 23:12

女儿今晚还说了要吃蟹黄小笼

外面的油水多，小人不喜欢我就在家自己包，要不那天包了，拍照片给你看.

作者: 怡君的妈妈 时间: 2008-4-28 11:01

肉皮冻比较好些，肉皮冻就是把肉皮去毛、洗净、用水煮到烂，冷却后剁成末再拌进肉糜里.

作者: 大耳妈 时间: 2008-4-28 13:57

http://bbs.meishichina.com/thread-22359-1-1.html.

作者: 格格妈 时间: 2008-4-28 16:10

你们都厉害的.

作者: llmmllww 时间: 2008-4-28 21:14

太感谢你们了,你们太能干了.

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