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标题: [饮食] 看看我的新作：芒果布丁－－－上方子了 [打印本页]

作者: 廷廷的妈妈 时间: 2008-5-5 20:52 标题: 看看我的新作：芒果布丁－－－上方子了

今天，心血来潮把冰箱里剩余的淡奶油处理了。做了冰冰凉凉的芒果布丁，口味真不错！儿子、老公说：和甜品店一样好吃

请教大师：怎么防止蛋糕回缩厉害的问题

材料：
材料：芒果2只；牛奶：100ml；淡奶油：100克；鱼胶粉：10克；糖：20克
做法：
1. 将芒果肉切成小块备用。
2. 鱼胶粉用水溶解
3. 牛奶加糖加热至80度，再加入2拌匀
4. 淡奶油打发至硬性，加入一半芒果肉继续打匀（这是为增添布丁颜色）
5. 将1＋3＋4拌匀，装入模具，放置冰箱冷藏2小时
取出模具后用温水稍微温一下，再倒扣在玻璃碗中，即可。

[ 本帖最后由廷廷的妈妈于 2008-5-6 14:59 编辑 ].

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作者: 钊元妈妈 时间: 2008-5-5 22:32

太牛了，赶紧上做的方法啊～.

作者: helen_az 时间: 2008-5-6 08:41

急盼芒果布丁的做法，偶家琦琦超爱吃。.

作者: 廷廷的妈妈 时间: 2008-5-6 15:01

请教蛋糕回缩问题.

作者: cara848 时间: 2008-5-6 18:07

鱼胶粉哪买的呀！.

作者: xin_ma 时间: 2008-5-6 23:01

用琼脂代替鱼胶会好吃吗？.

作者: 洋洋毛毛妈 时间: 2008-5-7 09:28

鱼胶粉到哪里买呀？.

作者: 格格妈 时间: 2008-5-7 10:05

太好了，做法不繁杂，可以一试！.

作者: helen_az 时间: 2008-5-7 10:17

谢谢廷廷的妈妈！
坚定了去买吉利丁片的信心。
又能做布丁又能做慕丝蛋糕，用场好大咯，.

作者: 看云 时间: 2008-5-7 11:03

布丁下面白白的是什么呀？西米露？牛奶？这个我也喜欢吃的。周末试试看。

我觉得戚风蛋糕总归会回缩一点的，除非放泡打粉。不过看你的蛋糕上面颜色比较深，是不是烤的时候温度比较高？要么试试低温烘烤？130-140度，烤的时间长一点。.

作者: 豌豆妈妈 时间: 2008-5-7 11:12

蛋糕烤前有没有拍过?另外及时从模子里取出了吗?.

作者: 廷廷的妈妈 时间: 2008-5-7 13:30

引用:

原帖由看云于 2008-5-7 11:03 发表 $\"\"$
布丁下面白白的是什么呀？西米露？牛奶？这个我也喜欢吃的。周末试试看。

我觉得戚风蛋糕总归会回缩一点的，除非放泡打粉。不过看你的蛋糕上面颜色比较深，是不是烤的时候温度比较高？要么试试低温烘烤？130-140度 ...

不是西米露，是温水的时间长了，有点融化的冻冻

作者: doudouma0809 时间: 2008-5-7 14:45

鱼胶粉在哪买的啊？.

作者: beny妈妈 时间: 2008-5-7 14:50

廷廷的妈妈:请教一下:淡奶油打发是用什么器具的,想买鱼胶粉的时候一块儿买上..

作者: 廷廷的妈妈 时间: 2008-5-7 15:16

引用:

原帖由 beny妈妈 于 2008-5-7 14:50 发表 $\"\"$
廷廷的妈妈:请教一下:淡奶油打发是用什么器具的,想买鱼胶粉的时候一块儿买上.

鱼胶粉我是在小葱上买的，淡奶油我是放在不锈钢碗用电动打蛋机打的.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-5-7 16:12

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