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标题: [饮食] 天热了，请教广东凉茶的配方和做法。 [打印本页]

作者: naomizh 时间: 2008-5-23 11:51 标题: 天热了，请教广东凉茶的配方和做法。

天热了，儿子不愿多喝白水，又由于内热很容易流鼻血。
老公都是两箱两箱买王老吉，他也爱喝。可就是消耗得太快了。
哪位大厨是广东人的？能否提供自制凉茶的配方和做饭？天热煮了，也可以给孩子带到学校喝啊。.

作者: chaoyang妈妈 时间: 2008-5-23 12:40 标题: 自制凉茶有讲究的

我娘家是广西的，凉茶我们一年四季都喝的，那里山多，药材也多，取材便利也便宜！但在上海就不同了，很多要到药店去配的！很怀念那种味道纯正的凉茶！

下面的配方希望对你有用！

凉茶具有中药的药性，那么在购买中药泡制凉茶时就应该掌握一点中医理论的知识。首先，要了解药物功能。同一植物的不同部位，如花和梗、叶的性味和功能会有很大的差异，浸泡后对人体产生的作用也有天壤之别。因此，在购买前要做详细咨询和确认；其次，要了解药物配伍的知识。几种药物混合在一起，由于气味的升降浮沉，寒热温凉各不相同，彼此的功能就会相互抵消或得到加强。搭配不当，有可能会使泡出的茶有暴热或酷寒的现象出现，这种寒热表现不是我们平常所说温度的寒热，用味觉和触觉根本不能感觉到，而是吸收入人体后才会产生的变化，因此对人体的影响最大。
所以说，凉茶的泡制是需要科学的指导的，我们不能在药店或街头小摊上看到某某药材能清热解暑，就自行买来几种一泡了之，这是非常危险的。

常见凉茶的配方

1、王老吉：
由10味中药组成：以岗梅、淡竹叶、五指柑清心火、解热毒；配以山芝麻、布楂叶、金沙藤、金樱根、木蝴蝶利湿通淋，除肠胃之火；再以金钱草、火炭母冰血去淤，疏肝和胃。这些中药是天然植物，能有效地去除人体的毒素，提高免疫力。

2、夏桑菊茶：
集夏枯草、桑叶、菊花等植物，味道甘甜，气味芳香，清热解毒，清火明目。秋冬防肺燥，春夏祛暑湿。

3、邓老凉茶：
包括金银花、菊花、蒲公英、霜桑叶等中药，具有清热解毒、疏散风热，抗病毒、解热、抗炎等作用。板蓝根：板蓝根颗粒的主要成分为板蓝根。板蓝根具有明确的抗菌、抗病毒作用。其水浸液对多种致病菌如枯草杆菌、金黄色葡萄球菌、八连球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、贺志氏及费氏痢疾杆菌、肠炎杆菌和A刑脑炎球菌均有抑制作用，是用于治疗温病发热、热毒、咽喉肿痛等病的良药。

4、清开灵：
由金银花、黄芩、板蓝根、栀子、水牛角、动物胆酸、珍珠层粉等8味中药组方制成。该药具有抗病毒、清热毒、醒脑开窍、抗菌等功能。对各种病毒(热毒)性感冒、上呼吸道感染等有显著的预防和治疗效果。

5、金银花茶：
主要成份为金银花、山芝麻、菊花具有清热解毒，凉血消暑、降火利咽、生津止渴、清除风热感冒、热血毒痢、痛肿疔疮、温病发热等功效。

6、五花茶：
主要成份为金银花、菊花、槐花、葛花、木棉花。选用纯中药精制而成，具有清热解毒、生津止渴、解酒去湿、健胃消滞等作用。

DIY夏季保健凉茶

1、陈皮茶：将干橘子皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖焖10分钟左右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。

2、桑菊茶：将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖，桑菊茶制成了。常饮这种桑菊茶，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。

3、荷叶凉茶：将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。

4、西瓜皮凉茶：很多人吃完西瓜将皮丢弃很可惜，可将外皮绿色的那一层利用起来，洗净后切成碎块，放入适量的水煮半小时左右，去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了。西瓜皮凉茶将西瓜皮绿色的那一层外皮，洗净后切成碎块，放入适量的水煮半小时左右，去渣取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了。

5、薄荷凉茶：到中药铺买回薄荷叶、甘草，每次各取6克，加水1000克左右，煮沸5分钟后，放入白糖搅匀。常饮此凉茶提神醒脑。
桑叶、菊花各5克，薄荷3克，苦竹叶、白茅根各30克洗净，放入茶壶内，用开水泡10分钟即成。代替茶水随时饮用，辛凉解表，适用于风热感冒 .

香兰凉茶将藿香9克与佩兰9克洗净后，和茶叶6克一起放入茶壶中，用500毫升开水冲溶，盖上盖闷5分钟，再加入冰块冷却，即可饮用。这种调配茶可解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。

二十四味凉茶
配方：枣片、金银花、杭白菊、玫瑰花、乌龙茶、黄山贡菊、腊梅花、枸杞、黑芝麻、金菊花、白芝麻、麦冬、胖大海、茉莉花、山楂、甘草、莲心、果干、薄荷、毛峰茶、银菊、玫瑰茄、银杏叶、冰糖。降火、清热祛湿、清热解暑、去湿消滞、生津止渴、提神醒脑或养颜护肤、保健止渴等作用

四时感冒茶
1藿香 3钱止呕
2连翘 3钱疏风
3牛蒡子 3钱利咽散肿
4荆芥 3钱祛风解表，医治感冒
5防风 3钱祛湿止痛
6桔梗 3钱开宣肺气，祛痰
7甘草 1钱调和药性
8菊花 5钱明目
9生姜 3片祛风，止呕，止咳
10北杏 3钱止咳平缓
11川弓 3钱活血行气

煎法：清水3碗煎存1碗温服。
功能：四时感冒，鼻塞头痛，咽喉不利，痰多咳嗽，消暑利湿。
禁忌：一般皆可饮用。

清热祛湿茶
1.金银花 5钱清热解毒
2.夏枯草 5钱清肝火,散郁结,降血压
3.棉茵陈 5钱利湿
4.白菊花 5钱舒风清热,解毒,明目
5.川萆薢 3钱祛风湿
6.土茯苓 3钱解毒，利关节

煎法：清水3碗煎存1碗温服。
功能：清热除湿。
禁忌：虚寒人士或孕妇忌服，胃寒者可以加生姜2片，陈皮1钱同煲。
适合人群：小便赤痛，舌偏黄白，口舌生疮。
银花解毒茶
1.金银花 5钱清热解毒
2.夏枯草 5钱清肝火,散郁结,降血压
3.蒲公英 5钱利湿
4.白菊花 5钱舒风清热,解毒,明目
5.生地 3钱清热凉血,养阴生津
6.鱼腥草 3钱清热解毒，除湿通淋

煎法：清水3碗煎存1碗温服。
功能：清热解毒，养阴生津。
禁忌：虚寒人士或孕妇忌服，胃寒者可以加生姜2片，陈皮1钱同煲。.

作者: hr1975 时间: 2008-5-23 12:41 标题: 听广东人说王老吉好像已经算不上是凉茶了

以前我在网上搜过，好像不一样的配方功效也是不一样的，可以去药房咨询然后买配好的材料回家自己煮。

听您说的情况好象喝点花果茶就可以了。花果茶在超市有卖配好的，种类也不少。我是参考他们的配料自己再增减一下做的。原料可以在卖茶叶的地方找到。包括菊花、金银花、玫瑰花、甘草、枸杞、胖大海、乌梅什么的，很多。.

作者: naomizh 时间: 2008-5-23 14:48

哦哟，比我想象的复杂多了。我要好好琢磨琢磨。.

作者: ciciMM2001 时间: 2008-5-24 15:55

桑菊茶的桑叶是新鲜的还是桑叶干啊？我家这两棵桑树的叶子正茂盛呢！.

作者: caijunwei 时间: 2008-5-26 18:03

这么复杂，还是买了喝吧．.

作者: 开心妈 时间: 2008-5-27 08:54

天呐，我看得都晕了
应该有配好的料吧
买了煮了就是
我们还是用最普通的也最简单的决明子或大麦茶吧。.

作者: 浅浅妈妈 时间: 2008-5-27 12:34

呵呵，王老吉是贵来。.

作者: Liliana 时间: 2008-5-27 15:26

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 开心妈 时间: 2008-5-28 10:47

引用:

原帖由 Liliana 于 2008-5-27 15:26 发表 $\"\"$
西瓜皮凉茶,就是担心西瓜皮上有农药......

不会吧
没听说过给西瓜打药的~~~~
你可以把外面的绿皮削了然后把瓜皮切小后拿盐抓一会.再冲洗干净做..

作者: zhangmama 时间: 2008-5-29 18:33

我那天去雷允上药房看到有配好的凉茶买的，好像一袋一元。.

作者: selinyMM 时间: 2008-6-1 22:26

引用:

原帖由 chaoyang妈妈 于 2008-5-23 12:40 发表 $\"\"$
我娘家是广西的，凉茶我们一年四季都喝的，那里山多，药材也多，取材便利也便宜！但在上海就不同了，很多要到药店去配的！很怀念那种味道纯正的凉茶！下面的配方希望对你有用！

凉茶具有中药的药性，那么在 ...

写的好详细，参考了做，

作者: 田纳西的雨 时间: 2008-6-6 10:42

切记切记！！有些凉茶孕妇是吃不得的！！！

另外，保存凉茶时最最忌讳的就是碰到油，哪怕一点点也不行。

我只知道这些，以前香港一个专做烧味的大师傅个把我说的。.

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