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标题: [饮食] 怎样做冷馄饨 [打印本页]

作者: 凡凡爸爸 时间: 2008-5-28 09:53 标题: 怎样做冷馄饨

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作者: joyce683 时间: 2008-5-28 11:16

在下馄饨的水里放些盐，这样馄饨之间不易粘在一起。
冷馄饨调料和冷面一样的。花生酱、鲜酱油、醋、糖少许、鸡精、麻油即可。

[ 本帖最后由 joyce683 于 2008-5-28 11:17 编辑 ].

作者: 格格妈 时间: 2008-5-28 12:18

晾凉的时候是否要放点植物油？.

作者: 凡凡爸爸 时间: 2008-5-28 13:09 标题: 回复 2#joyce683 的帖子

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作者: hh妈咪 时间: 2008-5-28 13:30

引用:

原帖由 凡凡爸爸 于 2008-5-28 13:09 发表 $\"\"$
具体点就是花生酱怎么做。呵呵

花生酱也自己做?

买现成的不行吗?现在有一种有颗粒的,挺好吃的呀

作者: 凡凡爸爸 时间: 2008-5-28 14:03

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作者: 二泉映月 时间: 2008-5-28 14:13

作者: 格格妈 时间: 2008-5-28 14:13

凡爸不知道世上有个叫“GOOGLE”的东东吗

原料：新鲜花生1杯橄榄油2勺蜂蜜或糖2勺

做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打均匀
用搅拌机把花生油打成浑浊状备用，花生碎加糖粉打成细腻的泥样，边打边从加料孔慢慢加入花生油，直到稠度合适。如果喜欢吃有颗粒的话，留一小部分粗碾过的花生碎在最后加入少许打一会就行

花生酱的制作

花生仁在160℃焙炒约1小时，使之十分干燥，经过压碎，筛去薄皮与胚芽，添加1—2%的食盐，磨成细浆装瓶，即成制品，其收获量为花生仁的85%。

生熟花生乳的制作：

生、熟花生乳均很受人们欢迎，而各有风味，一般作生花生乳或熟花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制规模，把花生乳装瓶上上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。

制生花生乳十分简单，只要把花生仁磨细，加水入锅煮开、过滤掉花生乳供应人们的早点，十分适销。如果进一步扩大制作规模，把花生乳装瓶上市推销，经济效益可以更高。也只有这样的生产规模，才能发财，否则只能够图个温饱而已。

滤去的花生渣不论是否经炒制过的，均可制作花生酱，，不可浪费，甜味剂一般是在煮花生乳时添加白糖、糖精和几滴食用香精。也可以在过滤后才将经溶化的糖水调入花生乳中，并配上少量糖精、香蕉油等调整味道的香型。.

作者: hh妈咪 时间: 2008-5-28 15:12

引用:

原帖由 格格妈 于 2008-5-28 14:13 发表 $\"\"$
凡爸不知道世上有个叫“GOOGLE”的东东吗

花生酱看起来蛮难做的,还是那个桃板好做,凡爸这个休息天要忙的

作者: chenshuyi 时间: 2008-5-28 16:02

花生酱也自己做,太强了..

作者: 凡凡爸爸 时间: 2008-5-29 09:16

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作者: 凡凡爸爸 时间: 2008-5-29 09:17

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作者: 卿卿MM 时间: 2008-5-29 09:41

凡爸，侬去开个酒店，想学啥都行

作者: EVE 时间: 2008-5-29 10:03

引用:

原帖由 凡凡爸爸 于 2008-5-29 09:17 发表 $\"\"$
如果我在问一个问题玉米汁怎么做的话，大家肯定要扁我了，所以呢，这个问题我昨天已经特地请教过饭店的厨师了。

偶对这个有兴趣的。请求“现买现卖”一下？
花生酱，偶是将油炸花生先粉碎，再加水加盐搅拌的。基本同8楼程序一样。.

作者: helen_az 时间: 2008-5-29 10:24

引用:

原帖由 凡凡爸爸 于 2008-5-29 09:17 发表 $\"\"$
如果我在问一个问题玉米汁怎么做的话，大家肯定要扁我了，所以呢，这个问题我昨天已经特地请教过饭店的厨师了。

偶想知道,凡爸就把厨师的专业做法分享一下吧!.

作者: 凡凡爸爸 时间: 2008-5-29 13:08

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 静静的蓝莲 时间: 2008-5-29 13:23

买来的花生酱都很厚，没法调冷馄饨，用什么办法来打稀打匀呢？.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-5-29 13:40

引用:

原帖由 格格妈 于 2008-5-28 14:13 发表 $\"\"$
凡爸不知道世上有个叫“GOOGLE”的东东吗

原料：新鲜花生1杯橄榄油2勺蜂蜜或糖2勺

做法:1.将花生洗净，慢火炒香 (避免焦味)，再以搅拌机打碎为花生酱。2.橄榄油，打发到颜色稍浅，加蜂蜜（糖）和花生酱一起打 ...

好详细啊.

作者: janetlm2001 时间: 2008-5-29 13:41 标题: 回复 undefined 的帖子

在花生酱中，一边慢慢兑入凉白开，一边慢慢搅动。到了你要的稠度，加入剩余调料。.

作者: 绿茶 时间: 2008-6-3 15:10

哈哈，这个最容易了，把馄饨煮熟晾凉就好了

作者: 格格妈 时间: 2008-6-3 16:49

引用:

原帖由 小小笨妈妈 于 2008-5-29 13:40 发表 $\"\"$

好详细啊

可惜是纸上谈兵，凡爸需要的是实际操作经验.

作者: stella-zhuang 时间: 2008-6-3 17:37

冷馄饨嘛应该好做的，就是把生的馄饨烧熟，并冷却，再加点作料，就好了.

作者: 开心妈 时间: 2008-6-3 19:43

还没有吃晚饭呢
想着冷馄饨沾花生酱
我我我的肚子就叫了.

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