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标题: [饮食] 请教：如何烧鸡心？ [打印本页]

作者: 小龙MM 时间: 2008-6-25 21:58 标题: 请教：如何烧鸡心？

请教各位达人：鸡心如何烧好吃啊？从来没烧过，今天脑袋一热买了包回家，又开始头痛怎么收拾它了。请各位达人支招

作者: 小爱的妈妈 时间: 2008-6-25 23:10

把鸡心顶部用刀开花，用盐，料酒，生粉腌渍一下，下锅爆炒后待用。茭白，辣椒，胡萝卜切块，下锅炒到5分熟后，放入爆好的鸡心一同翻炒，即可。一家之言~~~~
不过，胆固醇这么高，最好不要多吃。.

作者: 小龙MM 时间: 2008-6-28 21:08

多谢小爱妈妈，准备实验一下了

胆固醇高，不知小朋友吃了影响大吗？
先看实验效果如何，是否对宝宝口味，爱吃还是限制点，不对口我也就没什么担心了

作者: hanxinjuan 时间: 2008-6-30 12:24 标题: 回复 3#小龙MM 的帖子

经常吃一点，一次少吃点，孩子吃内脏对身体吸收微量元素有帮助.

作者: 小龙MM 时间: 2008-6-30 16:39 标题: 回复 4#hanxinjuan 的帖子

记住了

作者: 小龙MM 时间: 2008-6-30 16:48

汇报一下：
实验有些失败，原因是怕鸡心不熟，放了些水，结果汤水一直收不干，变成水煮鸡心了

，想颜色好看，还放了酱油，样子更难看了。小子勉强吃了一口，就盯着小龙虾开战了

。基本上是我解决掉的，虽然样子不好，味道还是不错的

作者: 西瓜加土豆 时间: 2008-6-30 17:01

卤呀,卤的鸡心很好吃呀.

作者: 小龙MM 时间: 2008-6-30 17:08

原帖由 西瓜加土豆 于 2008-6-30 17:01 发表 $\"\"$
卤呀,卤的鸡心很好吃呀

怎么个做法，快教教我，从来没做过卤的菜呢

作者: 儿子是大头 时间: 2008-6-30 17:34

芹菜撕去外面的茎,切寸断,再放点红辣椒丝跟鸡心一同炒,我家宝宝很爱吃.

[ 本帖最后由儿子是大头于 2008-6-30 17:35 编辑 ].

作者: 小龙MM 时间: 2008-7-1 15:03

原帖由 儿子是大头 于 2008-6-30 17:34 发表 $\"\"$
芹菜撕去外面的茎,切寸断,再放点红辣椒丝跟鸡心一同炒,我家宝宝很爱吃.

这个看上去简单，下次试试
偷偷问一下：只炒就行了？要放水闷一会吗？上次做成了水煮鸡心，想想实在是不好意思再问了

作者: 曹若冰 时间: 2008-7-1 19:30

做糟鸡心吧。.

作者: 小狮妹 时间: 2008-7-1 20:50

怕不熟的话就切片！.

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-7-4 12:35

原帖由 小狮妹 于 2008-7-1 20:50 发表 $\"\"$
怕不熟的话就切片！

对滴，我家都喜欢吃鸡心，鉴于胆固醇过高，好长一段时间没吃了，不过偶尔吃吃没问题的。

切片，暴炒后，加青椒，或者芹菜，加一点水淀粉，肯定又嫩又好吃。.

作者: caijunwei 时间: 2008-7-4 15:47

要不要先用水焯一下再炒？.

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-7-5 20:39

切片，炒黄瓜很好吃的。.

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-7-7 16:24

原帖由 caijunwei 于 2008-7-4 15:47 发表 $\"\"$
要不要先用水焯一下再炒？

一般不用，只要把鸡心上面那些组织，比如像肥肉一样的，还有像气管一样的东西都弄掉，就干净了。.

作者: 西瓜加土豆 时间: 2008-7-7 19:26

八角,山奈.小茴,草果.桂皮.花椒.丁香,等卤料常用的药材适量,把冰糖放在油锅里炒化,加上这些香料,放点酱油,放盐,煮熟就行,卤水还可以放在下次卤别的东东,比如鸡脚什么的啊..

作者: 一叶秋雨 时间: 2008-7-8 15:00 标题: 回复 1#小龙MM 的帖子

重要：鸡心要剪开，血水漂尽
1、白烧：开水里汆一下，用糟卤浸1.2小时。
2、红烧：茴香、桂皮、生姜、黄酒、酱油、糖红烧。
3、混炒：青豆、胡萝卜、茭白混炒.

作者: 儿子是大头 时间: 2008-7-10 13:01 标题: 回复 10#小龙MM 的帖子

不用放水闷的，鸡心老了就不好吃。.

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