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标题: [求助] 橄榄油怎么用? [打印本页]

作者: 佳佳姆妈 时间: 2008-7-1 13:07 标题: 橄榄油怎么用?

婆婆前两天体检,心脏有缺氧缺血的情况.而且她有脂肪肝的.听说橄榄油比较好,但是我不知道怎么用.我家是传统的那种中国家庭,吃的多是传统中国菜,请教一下,我用橄榄油替代现在的食用油做菜(象红烧,清蒸,熬汤),可以么?谢谢大家指教.

作者: 精灵妈咪 时间: 2008-7-1 13:33

可以的。不过橄榄油有一股特殊的味道，不知老人是否习惯。你可以买一瓶试试，而且橄榄油有不同种类，买时看清楚。.

作者: 朵朵妈－085 时间: 2008-7-1 15:23

我觉得橄榄油好是因为它的不饱和脂肪含量高，还有就是它是唯一可以重复使用的食用油。其实便宜的不饱和脂肪含量高的食用油也有的，油桶上都有标注的。一般我买的时候会看一看的。.

作者: SY妈妈 时间: 2008-7-1 16:13

煎牛排一直用它的，很好。前几天炒青菜也用了，感觉没啥怪味道，因为我也放得不多。.

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-7-1 17:36

如果橄榄油吃不惯，也可以用茶油，茶油也是非常好的。.

作者: zzh91666 时间: 2008-7-1 18:09

橄榄油用于凉拌..

作者: 小狮妹 时间: 2008-7-1 20:55

这倒是提醒我了家里的橄榄油貌似放了很久了一直没有机会用夏天了可以用来凉拌拌

作者: 田纳西的雨 时间: 2008-7-1 20:56

大胆尝试一下！！！！

一罐八喜的香草或其他的品质还行的香草冰淇淋，略微化一点点【就是不要冰得太硬】，然后一调羹特级初榨~~~~~~~~~~~哈哈~~~~~慢慢拌慢慢尝~~~~~~~~~~~~~~

绝对意大利风格~~~~~~~~~~~~~~~~~

不要吓到，真的很好吃！！！！

不好意思，偏题了~~~~~~~~~

[ 本帖最后由田纳西的雨于 2008-7-1 21:02 编辑 ].

作者: 田纳西的雨 时间: 2008-7-1 21:00

想要降血脂，橄榄油吃一天两天没用的！！！！

改善饮食结构才行，橄榄油只是一部分而已。

橄榄油可来不得高温哦！！切忌！！！

便宜的果渣油不建议买！！！！

已经不是第一次推荐了，用橄榄油做的油醋汁拌蔬菜沙拉~~~~~~~~【抵制千岛汁、蛋黄酱，呵呵呵呵】.

作者: 晶晶乐 时间: 2008-7-1 22:20

引用:

原帖由 田纳西的雨 于 2008-7-1 20:56 发表 $\"\"$
大胆尝试一下！！！！

一罐八喜的香草或其他的品质还行的香草冰淇淋，略微化一点点【就是不要冰得太硬】，然后一调羹特级初榨~~~~~~~~~~~哈哈~~~~~慢慢拌慢慢尝~~~~~~~~~~~~~~

绝对意大利风格~~~~~~~~~~~~~~~~ ...

，早点看到就好了，刚把八喜的香草吃完最后一口.

作者: 小魔术 时间: 2008-7-1 22:59

不喜欢橄榄油的味道.

作者: 田纳西的雨 时间: 2008-7-1 23:09

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-7-1 22:20 发表 $\"\"$

，早点看到就好了，刚把八喜的香草吃完最后一口

呵呵，下次吧~~~~~~~~这吃法的乐趣在于：利用自己的味觉嗅觉去感受不同产地的橄榄油的风味~~~~【这是以前上品酒课时意大利老头说的，还记得那次翻译小姑娘苦死，悄悄对我说都是《教父》里的西西里口音的英文~~~~~^_^】

当时吃了3小杯泡着橄榄油的冰淇淋【很小很小的杯子】，说实话在那次以后才真正接受了特级初榨橄榄油的清香。那以后很长一段时间极其迷恋正宗的西班牙冷汤，与其说喝汤不如说是喝油~~~~~哈哈~~~~很多橄榄油~~~~~

地中海饮食的确是非常健康的，不过现在很多馆子很狭隘地理解“地中海饮食”，其实巴贝拉萨利亚少去比较好！

葡萄酒、橄榄油、大量蔬菜、粗纤维淀粉食物、高质量蛋白质【白肉】，等等等~~~~~~~~这才是真正的“地中海饮食结构”！！！【呵呵，葡萄酒只是一小部分哦~~~~】.

作者: cicici 时间: 2008-7-2 08:35

橄榄油配红酒，很健康的地中海饮食。有个老年病，我忘了名字，就是里根得的那个病，全世界意大利得病率最低。但是不得那个病的原因和红酒关系很大，我母亲有点前兆，医生说要喝红酒，效果太明显了。

在上海有很正宗的希腊餐厅和意大利餐厅。大拇指广场就有一家，哪里的house wine 很便宜的，是澳大利亚的。.

作者: 佳佳姆妈 时间: 2008-7-2 09:49

谢谢热心妈妈们的指点．

作者: 静媛 时间: 2008-7-2 09:50

橄榄油不能加热吗？我一直当炒菜油一样用啊.

作者: eliza777 时间: 2008-7-2 10:26

听说怀孕期间用橄榄油按摩独自可以预防妊娠纹，怎么用法呀？我吃不大惯橄榄油，但是茶树油挺好的，和调和油用法一样。如果口腔里长了溃疡，开水中加入较多茶树油，烧开后加入一个鸭蛋，效果很好。.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-7-2 11:08

引用:

原帖由 zzh91666 于 2008-7-1 18:09 发表 $\"\"$
橄榄油用于凉拌.

我们也是这样的.

作者: Gaohs163 时间: 2008-7-2 12:46 标题: 回复 17#小小笨妈妈的帖子

请推荐几样凉拌菜谢谢了.

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2008-7-2 12:47

引用:

原帖由 zzh91666 于 2008-7-1 18:09 发表 $\"\"$
橄榄油用于凉拌.

对的,我们一直拌冷面..

作者: JANEVAO妈 时间: 2008-7-2 12:52

女儿一点也不喜欢橄榄油的味道，试了多次，甚至掺一点她就拒绝入口，害得我现在对这个油也有点“过敏”。唉！为什么健康食品的味道总不如垃圾食品那样诱人呢？.

作者: MARK妈眯 时间: 2008-7-2 13:42

我就是把橄榄油当普通的食用油来用，炒菜凉拌都相宜，没有感觉有异味阿。.

作者: 双鱼宝妈 时间: 2008-7-2 13:53

去久光超市买橄榄油时，对方推荐了有用于炒菜和凉拌的两种，记得我买的初榨就是用于凉拌的。.

作者: 田纳西的雨 时间: 2008-7-2 14:53

引用:

原帖由静媛于 2008-7-2 09:50 发表 $\"\"$
橄榄油不能加热吗？我一直当炒菜油一样用啊

不能爆炒，不能冒烟！！橄榄油还是建议凉拌，或者在短时间腌制肉类时使用！！！！【腌好2~5个小时就料理，蒸也可以，无油煎也可以，看各位的水平了！】.

作者: 聿飞妈 时间: 2008-7-2 19:28 标题: 回复 23#田纳西的雨的帖子

啊！我也是一直把橄榄油当作普通油来炒菜、油煎的。不是说橄榄油的熔点高，在高温下不容易产生致癌物质么？
请楼上的老师指导一下，为什么橄榄油不能热炒呢？

作者: 小淘气鬼的爸 时间: 2008-7-2 19:41

橄榄油是唯一可以使用高温油炸而不产生致癌物质的油.

作者: 宇峰妈妈 时间: 2008-7-2 20:46

我们家现在做菜一直用橄榄油的，做菜特别是绿色的菜炒出来很好看，也好吃。我用的牌子是多利.

作者: 田纳西的雨 时间: 2008-7-3 00:05

引用:

原帖由 聿飞妈 于 2008-7-2 19:28 发表 $\"\"$
啊！我也是一直把橄榄油当作普通油来炒菜、油煎的。不是说橄榄油的熔点高，在高温下不容易产生致癌物质么？
请楼上的老师指导一下，为什么橄榄油不能热炒呢？

有害无害是一回事，营养不营养是另一回事~~~~~~~~

特级初榨就是油水分离后的橄榄“果汁”啊！我不会买一罐100多元的希腊特级初榨橄榄油煎“无害”油墩子吃的~~~~~~~呵呵呵。

平时买的少，但家里进门的都是特级初榨的，3瓶橄榄果渣油和1瓶特级初榨橄榄油相比较我肯定选1瓶特级初榨橄榄油。原因就是所摄取的营养会比果渣油来得更高效！果渣油虽然也是橄榄油，但我绝对相信，果渣油在高温下油煎食品的表现不一定就会让人满意。因为特级初榨和果渣之间的“不饱和脂肪酸”的差距还是很多的

橄榄油在我家是一种食用油的调剂，占每月食用油的百分之30。再次强调，家里只买特级初榨！呵呵

[ 本帖最后由田纳西的雨于 2008-7-3 00:08 编辑 ].

作者: 聿飞妈 时间: 2008-7-3 17:36 标题: 回复 27#田纳西的雨的帖子

我胆固醇指标偏高，所以医生建议我吃橄榄油，大概就是因为“不饱和脂肪酸”的缘故吧。
好像橄榄油也分几个等级，请问特级初榨是不是橄榄油中最好的一种呢？.

作者: semain 时间: 2008-7-3 17:58

问过同事,可以炒菜没有问题的.不过我只看到过楼上说的特级初榨,没有看到其他的级别啊..

作者: austin 时间: 2008-7-3 22:31

橄榄油很健康阿，不过凉拌用的千万不能加热的。橄榄油的味道用段日子就习惯了，挺好的。.

作者: 田纳西的雨 时间: 2008-7-3 23:14

国际橄榄油协会将可食用的橄榄油分为初榨（或翻译成原生）橄榄油（VirginOliveOil）和精炼橄榄油（RefinedOliveOil）两大类、5个级别。初榨橄榄油是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨的方法榨取、经过过滤等处理后得到的油汁，加工过程中完全不经化学处理。也就是说，橄榄油相当于鲜榨果汁，这是它和普通油脂的最大区别，也是它可以直接饮用的原因。
　　榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，橄榄油的风味也少了。一般橄榄油的色泽从淡黄到黄绿色不等，越清亮品质越好，越浑浊则越差。

初榨橄榄油分3个级别
1.特级初榨橄榄油（ExtraVirginOliveOil），质量最高，酸性值不超过1%。
2.优质初榨橄榄油（FineVirginOliveOil），酸性值不超过2%。
3.普通初榨橄榄油（OrdinaryVirginOliveOil），酸性值不超过3.3%。

精炼橄榄油分2个级别
1.普通橄榄油（OliveOil），由精炼油与一定比例（通常为10%—30%）的初榨油混合制成，酸性值一般在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。
2.精炼橄榄油（RefinedOliveOil），是通过溶剂浸出法从橄榄油渣中提取并经过精炼而得到的，酸性值也可控制在1.5%。.

作者: rosaqlf 时间: 2008-7-4 11:59

还有这么多讲究，学习了.

作者: caijunwei 时间: 2008-7-4 12:17

引用:

原帖由 田纳西的雨 于 2008-7-1 23:09 发表 $\"\"$

呵呵，下次吧~~~~~~~~这吃法的乐趣在于：利用自己的味觉嗅觉去感受不同产地的橄榄油的风味~~~~【这是以前上品酒课时意大利老头说的，还记得那次翻译小姑娘苦死，悄悄对我说都是《教父》里的西西里口音的英文~~ ...

这是健康的，但时间一长，我会心发慌。还是想吃中餐，能骗肚子，骗不了嘴巴。

作者: kqciq 时间: 2008-7-4 12:58

橄榄油平时也用，但是只是一知半解的，现在有了比较全面的了解了。.

作者: 聿飞妈 时间: 2008-7-4 16:55 标题: 回复 31#田纳西的雨的帖子

搞清楚了，下次去超市要看看清楚。
谢谢！.

作者: 依旧非凡 时间: 2008-7-4 19:59

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作者: case的妈妈 时间: 2008-7-4 20:17

可以炒菜用的，我家是锅子烧热些，才把油倒进去，然后就把需要炒的菜倒进去，我妈说这样好不会致癌。.

作者: 依旧非凡 时间: 2008-7-4 20:23 标题: 回复 28#聿飞妈的帖子

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作者: 依旧非凡 时间: 2008-7-4 20:27

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-7-5 20:40

我拌凉菜，或做色拉，金枪鱼色拉。.

作者: 但凡 时间: 2008-7-5 23:26

我们用来凉拌菜居多，热炒估计会破坏其营养成分.

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