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标题: [饮食] 【琦妈小厨】苦夏要吃苦——苦瓜炒培根 [打印本页]

作者: helen_az 时间: 2008-7-11 14:32 标题: 【琦妈小厨】苦夏要吃苦——苦瓜炒培根

2008年7月11日星期五

这几天妈妈在，日子过得特别轻松，一日三餐不用操心，只要把琦琦管好，琦琦似乎开窍了不少，认字的兴趣日渐高涨，看来摘掉“文盲”的帽子指日可待了。以前一说到做珠心算就愁眉苦脸，现在已经坦然面对了。

唯一让我觉得苦的就是这么热的天要送她去跳舞，并想办法熬过漫长的1个半小时。明天上午所有跳舞的孩子要去浦东少年宫汇报演出。以前常念叨的那句“我不想跳舞，跳舞太苦了”不说了，这周以来常挂在嘴边的话变成：“我要上台表演，我太激动了!”激动还体现在行动上，每天在家或傍晚在小区的草坪上练舞，反反复复跳，跳到我都看不下去了。

今天妈妈去大舅家帮他烧饭，我随便烧了二个菜“苦瓜烧培根”“丝瓜炒鸡腿菇面筯”，加上糟毛豆，虽然简单，倒也清淡可口。

琦琦对“苦瓜烧培根”青睐有加：“妈妈，我现在一点也不怕吃苦瓜，你看过一口饭就好了！”“妈妈，这个烤肉很好吃啊！”

我纠正：“这不是烤肉，是培根！”

“哦下次去超市多买些培根，老好吃咯！”

苦瓜经常买来吃，颜色浅的好像苦味轻，一般是苦瓜毛豆炒肉片。今天我没有及时把冰冻的肉拿出来解冻，肉片一定要上浆一段时间炒出来才嫩和入味。灵机一动切了些本是为了做PIZZA买的培根，没想到别有滋味。

这道菜做起来很简单，从生的到熟的，前后用不了10分钟。

原料：苦瓜一根，胡萝卜半根，培根
方法：
1、洗净苦瓜，对半剖开，去籽，切片。怕苦的，撒些盐，用手拌匀后再用水洗去盐粒。我不怕苦所以就省了这步
2、胡萝卜切丝，讲究些的就切得细些，像我这样马大哈的就切粗些，反正自己吃哈：）
3、培根冲洗下切片。我不知道培根是不是一定需要洗，不过不洗好像心里不舒服。
4、炒锅内倒少许油，7分热后，先放入胡萝卜丝翻炒，据说维生素A是脂溶性的，胡萝卜烧菜吃比生吃营养好。再放入苦瓜片一起炒，加一点点的水，盖上锅盖略煮一会。最后放入培根片，加盐，加糖，翻炒。
5、最后关火加鸡精，装盆。

网上查到的：
苦瓜别名锦荔枝、癞葡萄、凉瓜等，是葫芦科苦瓜属的一年生蔓生植物，起源于印度，在我国已有几百年的栽培历史。苦瓜其性味苦寒，具有清热解凉，滋阴壮阳，降低血糖等功效。现代医学研究证实苦瓜具有很高的药用价值，如苦瓜中含有活性成分、胰岛素类似物质、苦瓜素等，具有抗突变、抗肿瘤、抗艾滋病和提高人体免疫力等功效，日益引起国内外研究者的高度重视。

夏天要多吃苦，除了苦瓜还有像百合啊，龟苓膏啊都很适合。.

图片附件: IMG_1715.jpg (2008-7-11 14:32, 77.12 KB) / 该附件被下载次数 45
http://ww123.net/attachment.php?aid=162830

作者: 雨桐宝宝 时间: 2008-7-11 14:47

真诱人呢，灵的.

作者: sissi LE 时间: 2008-7-11 14:51

宁的顶

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-7-11 15:02

吃过一次苦瓜，好苦，从今以后就不敢吃了，但是看见照片这么诱人，看样子周末去试试看。

作者: vicky_kou 时间: 2008-7-11 15:05

哈，我两岁的儿子也吃苦瓜滴。问他好不好吃，他直摇头，不过给他吃他还是不拒绝的
苦瓜培根倒是没有尝试过，有机会做了试试.

作者: shechuc 时间: 2008-7-11 15:59

如果怕苦的话,可以试试苦瓜炒咸蛋,一般一根苦瓜配二个咸蛋,这样炒来吃一点都不苦!以前我也不吃苦瓜,怕苦,但这样炒的话,连更怕苦的儿子都抢着吃.

作者: honey宝贝 时间: 2008-7-11 16:03

我还没有学会，每次夹一块后，再不夹第二块．
但是由于它的药效，下次有这个菜时，又去夹一块．如此反复．

慢慢等待习惯它．.

作者: 日月星辰 时间: 2008-7-11 16:35

是用生的咸蛋还是用熟的？.

作者: caijunwei 时间: 2008-7-11 16:37

引用:

原帖由 shechuc 于 2008-7-11 15:59 发表 $\"\"$
如果怕苦的话,可以试试苦瓜炒咸蛋,一般一根苦瓜配二个咸蛋,这样炒来吃一点都不苦!以前我也不吃苦瓜,怕苦,但这样炒的话,连更怕苦的儿子都抢着吃.

是炒咸蛋黄还是咸蛋啊，苦瓜先要用盐捏，再和咸蛋炒汇会不会太咸？.

作者: yingzhu 时间: 2008-7-11 16:38

马上防制.

作者: 禹儿妈妈 时间: 2008-7-11 21:50

照片拍得好诱人啊

但是一想到苦瓜那入口的苦味

作者: 轻风妈妈 时间: 2008-7-11 22:07

苦瓜切成碎末和鸡蛋一起炒一点也不苦.

作者: ostrichbaby 时间: 2008-7-12 16:45

苦瓜是清火的。谢谢lz分享菜单。

我看到一书：不生病的智慧。上面写：尽量少吃苦瓜。可能太寒凉了吧。.

作者: 香甜蛋糕 时间: 2008-7-12 20:40

美极了。在此学习。.

作者: 起码 时间: 2008-7-12 22:46

学习了

作者: 和妮在一起 时间: 2008-7-13 15:59

昨天依葫芦画瓢试了LZ推荐的苦瓜培根
形似估计神不似
加水闷时间略长了.

作者: de0222 时间: 2008-7-13 16:14

想吃苦瓜又怕苦的可以尝试以下方法：苦瓜切片焯水，浸入冰水过凉，捞出放盐、糖、麻油（盐糖比为1比3）拌匀即可。.

作者: susanxv 时间: 2008-7-14 10:25

苦瓜剖开后用勺子把白色的瓤挖掉，苦味会减少很多，另外苦瓜炒的越生越不苦。
这道菜是我的最爱，不过我一点也不觉的苦，医生说，吃苦瓜不觉得苦就不要再吃了，因为体质已经不合适吃苦瓜了。.

作者: 千千妈妈 时间: 2008-7-14 13:27

baba要少吃.

作者: 云-妈 时间: 2008-7-14 15:20

请问18#，什么是体质不适合呢？我从来没觉得苦瓜苦，觉得那是一种特殊的味道。是不是体质凉性就不合适吃？.

作者: susanxv 时间: 2008-7-14 22:14

我也不知道，反正在电视上看到的.

作者: 往事如风 时间: 2008-7-29 13:07

引用:

原帖由 de0222 于 2008-7-13 16:14 发表 $\"\"$
想吃苦瓜又怕苦的可以尝试以下方法：苦瓜切片焯水，浸入冰水过凉，捞出放盐、糖、麻油（盐糖比为1比3）拌匀即可。

上次电视里也介绍了去除苦瓜苦味的方法是苦瓜切片焯水，放入冰块后再置于冰箱数小时。.

作者: xiaoma924 时间: 2008-8-1 11:36

琦琦也是在新世界学校跳舞的吗，是哪个班的呀，我们是徐珏老师班的，7月12号也去少年宫演出了，跳的很好呢.

作者: helen_az 时间: 2008-8-1 13:51

引用:

原帖由 子茜妈妈 于 2008-7-11 14:51 发表 $\"\"$
宁的顶

引用:

原帖由 雨桐宝宝 于 2008-7-11 14:47 发表 $\"\"$
真诱人呢，灵的

谢谢

作者: helen_az 时间: 2008-8-1 13:52

引用:

原帖由 元缘妈妈 于 2008-7-11 15:02 发表 $\"\"$
吃过一次苦瓜，好苦，从今以后就不敢吃了，但是看见照片这么诱人，看样子周末去试试看。

我也上过苦瓜的当，煮了苦瓜小排汤，结果。。。。。。
这一大锅的汤家里没有人喝

作者: helen_az 时间: 2008-8-1 13:54

引用:

原帖由 vicky_kou 于 2008-7-11 15:05 发表 $\"\"$
哈，我两岁的儿子也吃苦瓜滴。问他好不好吃，他直摇头，不过给他吃他还是不拒绝的
苦瓜培根倒是没有尝试过，有机会做了试试

这个宝宝好样的

作者: helen_az 时间: 2008-8-1 13:55

引用:

原帖由 shechuc 于 2008-7-11 15:59 发表 $\"\"$
如果怕苦的话,可以试试苦瓜炒咸蛋,一般一根苦瓜配二个咸蛋,这样炒来吃一点都不苦!以前我也不吃苦瓜,怕苦,但这样炒的话,连更怕苦的儿子都抢着吃.

下次试试哈：）.

作者: helen_az 时间: 2008-8-1 13:56

引用:

原帖由 honey宝贝 于 2008-7-11 16:03 发表 $\"\"$
我还没有学会，每次夹一块后，再不夹第二块．
但是由于它的药效，下次有这个菜时，又去夹一块．如此反复．

慢慢等待习惯它．

是呀，苦味总是最让人不习惯的。.

作者: helen_az 时间: 2008-8-1 13:58

引用:

原帖由 caijunwei 于 2008-7-11 16:37 发表 $\"\"$

是炒咸蛋黄还是咸蛋啊，苦瓜先要用盐捏，再和咸蛋炒汇会不会太咸？

引用:

原帖由 日月星辰 于 2008-7-11 16:35 发表 $\"\"$
是用生的咸蛋还是用熟的？

我认为是炒咸蛋黄。
咸蛋黄先蒸熟再辗碎。
苦瓜用盐捏后马上用水洗掉的，只是去苦味，并不咸的。.

作者: helen_az 时间: 2008-8-1 13:59

引用:

原帖由起码于 2008-7-12 22:46 发表 $\"\"$
学习了

引用:

原帖由 香甜蛋糕 于 2008-7-12 20:40 发表 $\"\"$
美极了。在此学习。

引用:

原帖由 yingzhu 于 2008-7-11 16:38 发表 $\"\"$
马上防制

谢谢

作者: helen_az 时间: 2008-8-1 13:59

引用:

原帖由 禹儿妈妈 于 2008-7-11 21:50 发表 $\"\"$
照片拍得好诱人啊

但是一想到苦瓜那入口的苦味

眼睛一闭，咽下去。.

作者: helen_az 时间: 2008-8-1 14:00

引用:

原帖由 和妮在一起 于 2008-7-13 15:59 发表 $\"\"$
昨天依葫芦画瓢试了LZ推荐的苦瓜培根
形似估计神不似
加水闷时间略长了

我喜欢苦瓜炒得生一点，感觉苦味少一点，不知是不是我的心理作用。.

作者: helen_az 时间: 2008-8-1 14:01

引用:

原帖由 de0222 于 2008-7-13 16:14 发表 $\"\"$
想吃苦瓜又怕苦的可以尝试以下方法：苦瓜切片焯水，浸入冰水过凉，捞出放盐、糖、麻油（盐糖比为1比3）拌匀即可。

凉拌苦瓜哦！.

作者: helen_az 时间: 2008-8-1 14:02

引用:

原帖由 susanxv 于 2008-7-14 10:25 发表 $\"\"$
苦瓜剖开后用勺子把白色的瓤挖掉，苦味会减少很多，另外苦瓜炒的越生越不苦。
这道菜是我的最爱，不过我一点也不觉的苦，医生说，吃苦瓜不觉得苦就不要再吃了，因为体质已经不合适吃苦瓜了。

真的啊？
我觉得苦瓜的苦味还能忍受，看样子说明还适合吃的。.

作者: helen_az 时间: 2008-8-1 14:02

引用:

原帖由 往事如风 于 2008-7-29 13:07 发表 $\"\"$

上次电视里也介绍了去除苦瓜苦味的方法是苦瓜切片焯水，放入冰块后再置于冰箱数小时。

记下了。.

作者: helen_az 时间: 2008-8-1 14:04

引用:

原帖由 xiaoma924 于 2008-8-1 11:36 发表 $\"\"$
琦琦也是在新世界学校跳舞的吗，是哪个班的呀，我们是徐珏老师班的，7月12号也去少年宫演出了，跳的很好呢

是的，我们在王老师的班上跳。
那天孩子们跳得都很好，不过现场秩序实在是太

作者: 卷毛小亦亦 时间: 2008-8-1 20:33

引用:

原帖由 susanxv 于 2008-7-14 10:25 发表 $\"\"$
苦瓜剖开后用勺子把白色的瓤挖掉，苦味会减少很多，另外苦瓜炒的越生越不苦。
这道菜是我的最爱，不过我一点也不觉的苦，医生说，吃苦瓜不觉得苦就不要再吃了，因为体质已经不合适吃苦瓜了。

作者: susanxv 时间: 2008-8-1 21:24

楼上的笑啥呢？
我又馋这个菜了，明天就做。.

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-8-2 10:07

看了特别喜欢，但是走进菜场看见苦瓜就害怕太苦，又放弃了。可是看来照片又太馋了，矛盾啊

作者: 家有小龙人 时间: 2008-8-2 19:06

我觉得现在的苦瓜已经没有开始吃时那么苦了，是不是自己也适应了？.

作者: 介雨妈 时间: 2008-8-6 14:37

苦瓜去仔和白色的馕后切片泡在水里放冰箱冻2小时或用冰水来冰苦瓜后再炒一点也不苦,我们家是把苦瓜切成米粒大小的丁之后打入鸡蛋炒,很好吃的.

作者: 金罗妈 时间: 2008-8-6 15:10 标题: 苦瓜培根

弱弱弱的问下，什么是培根？.

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