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标题: [饮食] 请问怎么做好吃的、汁水浓浓的肉臊啊？ [打印本页]

作者: xiaoyuma 时间: 2008-7-30 10:55 标题: 请问怎么做好吃的、汁水浓浓的肉臊啊？

全家都喜欢吃一茶一座的肉臊拌饭，也想学着自己做。可是从超市买了肉糜回来，怎么也做不好。怎样才能做出那种油油香香、汁水浓浓的拌饭肉臊啊？.

作者: nnukny 时间: 2008-8-2 17:23

顶啊！！我也喜欢这个东西的！自己烧过，就是不好吃！.

作者: 嘎嘎的妈妈 时间: 2008-8-2 17:54

要用肥肉很多的肉糜！多放油，把肉里面的油也要炼出来。.

作者: 小越妈妈 时间: 2008-8-2 21:34

我家也研究好久了，现在做出了仿制品

较肥的肉糜放油里煸，油多火小，7分熟时加豆瓣酱和糖，出锅前倒入调匀的淀粉水。.

作者: haobobo 时间: 2008-8-2 22:01

没吃过一茶一坐的的肉燥。
我的肉燥的做法：
材料，肉糜、大茂黑瓜、香菇
大茂黑瓜切小丁、香菇切丁用大茂黑瓜汁泡上，
炒肉末可加点李锦记酱油、加入香菇炒、再加入黑瓜丁炒，不用加其它掉料，钩点芡，出锅。
这道菜拌面、拌饭都很好吃。.

作者: 熙熙0212 时间: 2008-8-3 10:01

贝太上曾经介绍过做法,不过里面的小洋葱好象外面没看到过,我家小朋友也超爱吃一茶一坐的肉燥饭.

作者: nnukny 时间: 2008-8-3 13:23

引用:

原帖由 小越妈妈 于 2008-8-2 21:34 发表 $\"\"$
我家也研究好久了，现在做出了仿制品
较肥的肉糜放油里煸，油多火小，7分熟时加豆瓣酱和糖，出锅前倒入调匀的淀粉水。

请教啥牌子的豆班酱？
一茶一坐里面的有番茄沙丝的味道，，我加过，味道也不象！
就是弄的没店里的好吃，味道相茶还很多！！.

作者: 盛夏宝贝 时间: 2008-8-3 15:07

用金兰的酱油膏和酱油，做出来的就味道很正。
葱油酥很难做，我放弃了，用白洋葱细丁替代。
先将香菇丁和白洋葱丁大火炒上，炒到洋葱软后，盛起。
再起油锅，少油，炒肉末，炒到全部发白，将洋葱和香菇倒入，煸炒均匀后，加入足够的开水或者高汤，加适量的油膏和酱油，五香粉等香料后，大火煮开，然后小火焖煮至肉末烂，看不到洋葱丁后，加冰糖，等冰糖溶化后，即可。.

作者: nnukny 时间: 2008-8-3 17:01 标题: 金兰的酱油膏和酱油！

请教：金兰的酱油膏和酱油，那里有买啊？步骤看懂了．
大家也来试试，孩子拌饭真的很好吃的！！.

作者: 一只美美羊 时间: 2008-8-3 20:31

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 仁仁的妈 时间: 2008-8-3 22:38 标题: 回复 6#熙熙0212 的帖子

我没有做过，但是在家乐福看到过那种小洋葱。.

作者: 盛夏宝贝 时间: 2008-8-4 09:08

金兰的酱油膏和酱油在家乐福的台湾商品或者易初莲花的酱油货架上都有买的..

作者: 调皮捣蛋妈 时间: 2008-8-4 09:53

我是在菜场买了肉，让他洗净绞成肉糜，肉不要太瘦，然后回家放入料酒，酱油，盐，味精，拌匀，放置半个多小时，让它入味，然后放油锅里炒，等肉糜炒匀后放少许水，烧沸即可。如果味道太淡的话可以在烧得过程中调整。家里儿子特爱吃，很下饭的。.

作者: chentaiyi 时间: 2008-8-4 12:33

红葱酥，佳思多有卖得.

作者: chentaiyi 时间: 2008-8-4 12:53

香菇肉燥
材料：猪五花肉（三层肉）1斤  红葱酥（切薄片）10粒
            大蒜头（剁碎）2汤勺  香菇（泡软剁碎）6朵  酱
            油半杯酒1／4杯糖半汤勺  胡椒粉1／3茶
            勺  五香粉，味精个半汤勺
  做法：1：五花肉绞成大颗粒，先用3汤勺油大火煸炒至肉成收干状为止
            2：将肉推至一边，先用余油煎黄红葱片和大蒜。加入泡软切碎的香菇大火炒香，淋下酒，酱油，并将肉再推入一起拌炒，注入泡香菇的水及清水（3杯），煮滚改小火1小时左右。
            3；加糖，胡椒粉，五香粉，味精，等调料后，在煮10分种到酱汁为酱红色

[ 本帖最后由 chentaiyi 于 2008-8-4 12:55 编辑 ].

作者: pangzitama 时间: 2008-8-4 13:35

佳思多里有卖肉燥的,速冻的,我一般买一包,回来后切割成三块,吃时隔水蒸,香是得得来(里面有洋葱的).兴趣好时用胡萝卜切细末拌在里面增加点色彩和蔬菜,拌饭的话儿子可以吃二碗饭,引用儿子的话:"我们不用再去一茶一坐吃肉燥了."呵呵

[ 本帖最后由 pangzitama 于 2008-8-4 13:36 编辑 ].

作者: 熙熙0212 时间: 2008-8-4 13:51 标题: 回复 11#仁仁的妈的帖子

谢谢,买到的话就可以照着菜谱试做一下了.

作者: 小狮妹 时间: 2008-8-4 13:54

放点洋葱更加好.

作者: 粗心妈妈 时间: 2008-8-4 16:47

我看了口水都要出来了。.

作者: xiangyuma 时间: 2008-8-6 22:01 标题: 回复 16#pangzitama 的帖子

佳思多是什么地方？.

作者: 往事如风 时间: 2008-8-7 09:56

没吃过，上次电视美食节目有位MM在里面做过这个菜的，应该蛮灵的，做法跟haobobo的差不多，不过好像还少了叫葱酥什么的，另外洋葱切丁.

作者: 盛夏宝贝 时间: 2008-8-7 12:05

查到了佳思多 http://www.dianping.com/search_b/13817.

作者: 盛夏宝贝 时间: 2008-8-7 21:54

去过佳思多了，红葱酥9元/包，冷冻的成品肉燥20元/包。.

作者: xiaoyuma 时间: 2008-8-8 15:34

引用:

原帖由 盛夏宝贝 于 2008-8-7 12:05 发表 $\"\"$
查到了佳思多 http://www.dianping.com/search_b/13817

太好了，已经请朋友帮忙买了红葱酥。.

作者: moonriver_fei 时间: 2008-8-14 21:34

引用:

原帖由 盛夏宝贝 于 2008-8-3 15:07 发表 $\"\"$
用金兰的酱油膏和酱油，做出来的就味道很正。
葱油酥很难做，我放弃了，用白洋葱细丁替代。
先将香菇丁和白洋葱丁大火炒上，炒到洋葱软后，盛起。
再起油锅，少油，炒肉末，炒到全部发白，将洋葱和香菇倒入，煸炒 ...

用你的方法烧过了,真的很好吃.
就是台湾酱油那个贵呀

不过我们这里的酱油真的不能比,他是味道鲜,我们国产的是死咸..

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