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标题: [饮食] 速冻食品怎么烧算是熟了？ [打印本页]

作者: lily 时间: 2008-8-15 15:15 标题: 速冻食品怎么烧算是熟了？

每次烧速冻馄饨，饺子啥的都很失败，因为怕冻过以后不容易熟，总是反复加冷水，每次都把皮子烧得烂污糟糟，馅里的鲜味也都跑没了。
请问厨房高手，速冻的馄饨啥的怎么煮法才不生又不变形

作者: cathymama 时间: 2008-8-15 15:37

浮上水面开盖再煮2-3分钟即可,不用反复加冷水的.

作者: lily 时间: 2008-8-15 15:39

谢谢楼上的MM，但是好象只有汤团和小圆子会浮出水面，馄饨饺子不浮的.

作者: moonk73 时间: 2008-8-15 16:18

跟下生的馄饨饺子一样的，一般我是只加一次水的，看到浮起来就说明好了。.

作者: helen_az 时间: 2008-8-15 16:38

煮开水，下饺子，不要盖锅盖，用筷子略搅防沾底。
等水再次煮开后，加小半碗冷水，盖上锅盖，煮到饺子浮起后关火。
不要急着开盖，利用余热再焖一会。
这样煮出的饺子，皮不会破。.

作者: 云风飞扬 时间: 2008-8-15 16:42

又学了一手，谢谢楼上的。.

作者: chenshuyi 时间: 2008-8-16 10:08 标题: 回复 5#helen_az 的帖子

谢谢,学到一招.

作者: lily 时间: 2008-8-16 10:16

太好了，多谢，否则我煮冷冻的总是有心理障碍.

作者: 钊元妈妈 时间: 2008-8-16 19:15

买湾仔码头饺子, 这个皮比较好, 其它的牌子我觉得都不灵的..

作者: hh妈咪 时间: 2008-8-16 20:06

引用:

原帖由 lily 于 2008-8-15 15:39 发表 $\"\"$
谢谢楼上的MM，但是好象只有汤团和小圆子会浮出水面，馄饨饺子不浮的

馄饨饺子也一样浮的呀,是不是你锅里的水太少了呀

作者: zoy523 时间: 2008-8-18 15:28

苏阿姨按照说明书，不要烧过头。湾仔不用中途加水。.

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2008-8-19 08:59

跟下生的馄饨饺子一样的，看到浮起来,然后分别加3次水(按老家的话就是三个开),就可以捞出来了.

作者: 格格妈 时间: 2008-8-19 09:42

以前在哪里看到过，煮速冻食品，水不用完全烧开，或是干脆冷水就下东西。
不知道对不对？.

作者: 元元妈妈 时间: 2008-8-23 12:59

1.煮开水，下饺子，不要盖锅盖，用筷子略搅防沾底。
2.等水再次煮开后，加小半碗冷水，盖上锅盖，煮到饺子浮起后关火。
不要急着开盖，利用余热再焖一会
秘诀：1.煮到饺子个个涨得圆圆鼓鼓得就熟了。2.盖上锅盖是帮助煮馅，开着锅盖是煮皮子.

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