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标题: [饮食] 请教：你家的牛肉怎么烧？ [打印本页]

作者: 飞飞妈801 时间: 2008-8-20 14:46 标题: 请教：你家的牛肉怎么烧？

最近儿子喜欢吃牛肉，我也深知牛肉比猪肉营养更丰富。但我厨艺差劲，只会简单的土豆烧牛肉或黑椒牛排（还是老公从超市买来的半成品）

请教各位妈妈，你家是如何翻花头的？请多多赐教！.

作者: 飞飞妈801 时间: 2008-8-21 09:51

请教！.

作者: 看云 时间: 2008-8-21 10:23

咖喱牛肉汤，罗宋汤.

作者: 紫云英 时间: 2008-8-21 11:00

卤牛肉，大块的牛肉红烧，吃之前切片装盆。
还做过牛肉芹菜水饺。.

作者: wm007 时间: 2008-8-21 11:08

最简单最偷懒的：
买牛腱。先飞水，然后加黄酒、姜片、葱结高压锅冒汽压阀20分钟。

冷却后冰箱冷藏。切片装盘，蘸鲜酱油麻油。.

作者: zxh1030 时间: 2008-8-21 14:36

引用:

原帖由 wm007 于 2008-8-21 11:08 发表 $\"\"$
最简单最偷懒的：
买牛腱。先飞水，然后加黄酒、姜片、葱结高压锅冒汽压阀20分钟。

冷却后冰箱冷藏。切片装盘，蘸鲜酱油麻油。

我们家也差不多是这么吃的，我们东北叫酱牛肉，都是老爸做的，但是他不用高压锅，要煮很久，但是味道好！女儿和她爸嘴都很刁，但都好这口。.

作者: 小松妈妈 时间: 2008-8-21 17:54

牛肉丝炒洋葱丝,香!.

作者: 看云 时间: 2008-8-21 17:57

引用:

原帖由 小松妈妈 于 2008-8-21 17:54 发表 $\"\"$
牛肉丝炒洋葱丝,香!

吃好以后就臭了。不过洋葱很有营养的。我家一般都是礼拜五晚上吃。.

作者: 大毛妈 时间: 2008-8-22 12:23

茭白丝炒牛肉丝, 芋艿炖牛腩, 这两个是我们湖南菜的做法; 萝卜炖牛腩, 要加柱侯酱, 这个是广东菜的做法; 烤牛排, 卤牛辗, 反正花样可以很多, 就看你爱不爱做, 爱做的人总归会想出花样来的. 我有次吃泰国菜, 有个洋葱牛肉粒汤, 放番茄炖的, 也很好吃, 回家试着做过, 也很受欢迎..

作者: 心静如水 时间: 2008-8-22 14:36

引用:

原帖由 小松妈妈 于 2008-8-21 17:54 发表 $\"\"$
牛肉丝炒洋葱丝,香!

我还会放点黑胡椒.

作者: peterwl 时间: 2008-8-22 19:24

俺家基本都红烧，煮得久一点，很入味很香。.

作者: 03阳阳妈妈 时间: 2008-8-25 15:03

卤水牛肉，红烧牛肉，蚝油牛肉都很好吃.

作者: 节能玻璃膜装饰 时间: 2008-8-25 16:15

牛肉加胡萝卜红烧也很好吃呀.

作者: 仁仁的妈 时间: 2008-8-26 08:13

芹菜牛肉丝、洋葱牛肉丝、杭椒牛柳、牛肉罗宋汤、牛肉哨子面（在买牛肉的时候可以根据自己的需要让店家加工）.

作者: Christine 时间: 2008-8-30 15:23

牛菲林，或牛后腿肉，冷冻后（有点化，不能太冻，否则切不动），切片（薄片），等切的片完全解冻后，放六月鲜酱油（不要太多就可以），放适量生粉，再放点糖。不用放黄酒。用手拌一下，让酱油和生粉渗透进肉片。拌好的肉片放5分钟。
铁锅烧热后倒入油，油要多点，等油热了，将热油倒入放肉片的碗里，用锅铲轻压肉片，让热油渗透入肉片，然后连油带肉片再倒入热锅内炒。这样做炒出的肉片不老。很嫩。肉片七分熟后盛出，锅里余留的油炒青椒（青椒可放点水盖锅盖焖一下），然后把肉片倒入，不用加盐，放点黑胡椒粉。出锅。

做了觉得好吃的话，给个鼓励。.

作者: DD妈妈 时间: 2008-8-30 15:27

我家儿子也喜欢吃,我烧咖喱牛腩,儿子喜欢,汤汁一起拌饭呢!.

作者: 凡凡的妈妈 时间: 2008-8-31 10:42

推荐你去超市买太太乐的沙嗲牛肉，在炒之前先伴一下，然后和洋葱胡罗卜一起炒，色香肉嫩，很好吃噢！！！.

作者: 轩轩儿的妈 时间: 2008-8-31 12:28

牛肉出水后，放锅中蒸，蒸碗内放姜片、葱结、黄酒、酱油、八角、糖，蒸好切片装盆，蒸碗里的汁可以用来蘸肉吃.

作者: 忙中得闲的爸爸 时间: 2008-8-31 16:28

牛肉不能一概而论。
需要按不同部位的肉分别讨论。

据我所知，“元缘妈妈”是这方面的专家。

大家一起呼喊：
元缘妈妈！帮我们一下吧！.

作者: 奔4的人 时间: 2008-8-31 17:59 标题: 红烧牛肘子肉

出水一铺，再放水淹没，加酱油，桂皮八角大火烧开小火濛，到水还剩一点时加糖，大火把水收干，盛盆，亮晶晶的。最后切片。.

作者: daylight020 时间: 2008-9-1 10:10

只会烧1.洋葱炒牛肉丝
2.红烩(咖喱)牛肉+土豆
3.蚝油牛肉
4.牛肉粉丝汤/罗宋汤.

作者: fennycf 时间: 2008-9-1 10:36

牛肉西红柿,周六刚做过,很好吃,还有美容功效,做法也很简单..

作者: 静媛 时间: 2008-9-1 14:05

[quote]原帖由 fennycf 于 2008-9-1 10:36 发表 $\"\"$
牛肉西红柿,周六刚做过,很好吃,还有美容功效,做法也很简单. [/quot
请问怎么烧？.

作者: 兔子波波 时间: 2008-9-1 14:07

昨天嫂子做了咖喱牛肉（末）炒饭，很好吃。
回家问她如何做.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-9-1 14:09

红烧.

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