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标题: [饮食] 自制锅贴，怎样才有汤呢 [打印本页]

作者: 小航 时间: 2008-8-28 16:20 标题: 自制锅贴，怎样才有汤呢

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作者: wxyunshw 时间: 2008-8-28 16:37

选肥瘦比例为4:6的肉(肥肉多一点，汤水会多些) 加水,一些些加,加一些水，搅拌,再加一些水,再搅拌,反复几次,搅拌至上劲, 我是这么做的.
外面买的锅贴都是加了肉皮冻,这个做起来比较麻烦.

作者: ericawangqi 时间: 2008-8-28 17:03

浓的肉汤放冰箱里面冻几个小时都会变成冻状，和在馅里面即可.

作者: 小航 时间: 2008-8-28 17:10

2楼的方法我试过，时好时坏，3楼的方法这周试试.

作者: william@2000 时间: 2008-8-28 18:21

不是要肉皮冻吗？.

作者: wxyunshw 时间: 2008-8-28 20:24

原帖由 ericawangqi 于 2008-8-28 17:03 发表 $\"\"$
浓的肉汤放冰箱里面冻几个小时都会变成冻状，和在馅里面即可

肉皮冻要垛碎了,再往肉里和,
不知道为什么加了肉皮冻的馅,肉咬上去有点散,.

作者: wxyunshw 时间: 2008-8-28 20:25

原帖由小航于 2008-8-28 17:10 发表 $\"\"$
2楼的方法我试过，时好时坏，3楼的方法这周试试

是的,我也是时好,时不好,
我比较懒,肉皮冻,太麻烦了,呵呵

作者: 山林 时间: 2008-8-29 09:32

肉皮冻我妈做过,不过好像还是没店里的汤多..

作者: baobaosky 时间: 2008-8-29 11:35

原帖由山林于 2008-8-29 09:32 发表 $\"\"$
肉皮冻我妈做过,不过好像还是没店里的汤多.

呵呵，
放得太少了。.

作者: 9月zz妈 时间: 2008-8-29 13:25

这两天也吃自制锅贴，是用肉皮冻，有汤的，我还觉得我妈放多了些些，有些小油，结果是偶爸不想浪费把所以的皮冻都放进去了

，周末再试试少放点。汤的

[ 本帖最后由 9月zz妈于 2008-8-29 13:26 编辑 ].

作者: owayi 时间: 2008-8-29 13:29

放一点点梨（切成末）或者是荸荠末，汁水就有了，吃口很好的。.

作者: 家有麦兜BB 时间: 2008-8-29 16:21

好办法，过几天也试试看！.

作者: 山林 时间: 2008-9-1 09:11 标题: 回复 9#baobaosky 的帖子

放得不少的,可还是汁水很少..

作者: daylight020 时间: 2008-9-1 10:06 标题: 回复 11#owayi 的帖子

回家试试，看有没有汤水出来.

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