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标题: [饮食] 藕怎么烧好吃啊？ [打印本页]

作者: 铃铛73 时间: 2008-9-11 20:24 标题: 藕怎么烧好吃啊？

儿子说这个洞洞菜很好吃，求菜谱啊

作者: 芝麻糖 时间: 2008-9-11 21:13

糖醋的，多炒一会儿，水不要多放。
或者用橙汁泡，冰镇一下也很爽口。
还有就是配炒素了。
煨在小排汤里也很香。.

作者: 狗不理妈妈 时间: 2008-9-11 21:36

烧肉也好吃啊,最好带皮肉,肉切正方体,下锅炒炒,加姜蒜,加点辣椒,下藕炒一下,放酱油,盐,加水小火烧.起锅后撒葱花.

作者: 狗不理妈妈 时间: 2008-9-11 21:38

引用:

原帖由 铃铛73 于 2008-9-11 20:24 发表 $\"\"$
儿子说这个洞洞菜很好吃，求菜谱啊

另外,你儿子好幽默,洞洞菜,哈哈哈,笑破肚子

作者: chip妈妈 时间: 2008-9-12 08:52

1. 煲汤，与汤骨一起，加花生，烫出汤很香，又补血。注意，要用老藕，不要去皮，为去涩味可在藕表面用盐擦一下再洗干净切块。
2. 糖醋藕丝
3.藕夹，中间夹上肉米，用油炸一下，可香了。
4.糯米糖藕，可加红糖或冰片糖来烧，女孩吃很养人的。煮出的水留着烧血糯米粥吃。.

作者: 滑滑妈妈 时间: 2008-9-12 09:13

凉拌也好吃．藕切片在水里窜一下，再放到凉开水里冷却，撩起来滤水．放盐鸡精拌匀，用热油浇在上去．.

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-9-12 09:34

我们家小朋哟喜欢糖醋，脆脆的，甜甜酸酸的。开胃。.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-9-12 09:39

糖醋抄着吃,又简单又好吃

作者: 风妈妈的愿望 时间: 2008-9-12 11:01

我和女儿都喜欢吃，糖醋或者藕夹。
可惜老公不喜欢，说他们小时候都没吃过，
没办法，东北来的。.

作者: 当当妈妈 时间: 2008-9-12 11:03

我们武汉有个吃法是叫滑藕片，我儿子比较喜欢吃的。

做法：藕要用嫩点的，切成薄片，起油锅，油热先放盐，藕片下后，边炒边点水（点水就是一点一点的淋点水下去），翻炒几下直到藕熟，起锅下给少许的糖，撒点葱花即可！.

作者: 当当妈妈 时间: 2008-9-12 11:05

还有一种做法叫藕原子，其实就是藕弄碎了油炸成丸子，我们大人也很喜欢吃，就是比较麻烦，因为需要专门把藕弄成泥的工具，是搽藕的一种碗。

还是藕夹容易些，也同样受欢迎！.

作者: 铃铛73 时间: 2008-9-12 11:29

哇，WW的力量大啊！
那么多，我可以天天翻花样了，谢谢各位了！

作者: 劲深妈妈 时间: 2008-9-12 11:29

引用:

原帖由 chip妈妈 于 2008-9-12 08:52 发表 $\"\"$
1. 煲汤，与汤骨一起，加花生，烫出汤很香，又补血。注意，要用老藕，不要去皮，为去涩味可在藕表面用盐擦一下再洗干净切块。
2. 糖醋藕丝
3.藕夹，中间夹上肉米，用油炸一下，可香了。
4.糯米糖藕，可加红糖或冰 ...

一样的吃法

作者: signal 时间: 2008-9-12 11:47

引用:

原帖由 当当妈妈 于 2008-9-12 11:05 发表 $\"\"$
还有一种做法叫藕原子，其实就是藕弄碎了油炸成丸子，我们大人也很喜欢吃，就是比较麻烦，因为需要专门把藕弄成泥的工具，是搽藕的一种碗。

还是藕夹容易些，也同样受欢迎！

在我们家这叫“素肉丸”，很好吃的。.

作者: xjzhz阿紫 时间: 2008-9-12 12:02

引用:

原帖由 当当妈妈 于 2008-9-12 11:05 发表 $\"\"$
还有一种做法叫藕原子，其实就是藕弄碎了油炸成丸子，我们大人也很喜欢吃，就是比较麻烦，因为需要专门把藕弄成泥的工具，是搽藕的一种碗。

还是藕夹容易些，也同样受欢迎！

请教，藕这么脆，怎么弄成泥呀？.

作者: 当当妈妈 时间: 2008-9-12 12:21 标题: 回复 15#xjzhz阿紫的帖子

我们家以前有个大的碗党中是一愣一愣的，就是用来把藕搽成泥的！其他办法我想现在的食物处理机应该都能用的吧！我看到外面卖藕元的是掺了点面粉的！.

作者: 紫云英 时间: 2008-9-12 13:24

一直是塞糯米做糖藕的。.

作者: 铃铛73 时间: 2008-9-12 14:01

各位高手：藕煲汤，怎么使汤不会发黑啊？.

作者: yzh3ch 时间: 2008-9-12 14:10

把藕弄成碎，成颗粒状，和肉一起做狮子头，很香，特别好吃。.

作者: 大毛妈 时间: 2008-9-12 14:10

俺喜欢吃炒藕丁,切成小丁,用豆豉辣椒炒了吃,非常下饭, 呵呵,不过小朋友可能不爱吃辣,可以炒肉丁..

作者: 成长不烦恼 时间: 2008-9-12 14:21

引用:

原帖由 风妈妈的愿望 于 2008-9-12 11:01 发表 $\"\"$
我和女儿都喜欢吃，糖醋或者藕夹。
可惜老公不喜欢，说他们小时候都没吃过，
没办法，东北来的。

我也努力过，但还是不太喜欢

作者: chip妈妈 时间: 2008-9-12 16:22 标题: 回复 18#铃铛73 的帖子

不要用不锈钢锅，要用陶瓷煲。.

作者: 乐乐妈咪 时间: 2008-9-12 17:28

引用:

原帖由 铃铛73 于 2008-9-12 14:01 发表 $\"\"$
各位高手：藕煲汤，怎么使汤不会发黑啊？

用砂锅煲，汤不黑，有点藕色的。.

作者: xxnn11 时间: 2008-9-12 20:20 标题: 回复 22#chip妈妈的帖子

是这样的。我以前用不锈钢锅，藕总是烧黑；有一次无意中用的是砂锅，藕就不黑了。.

作者: 灰姑娘的妈妈 时间: 2008-9-15 13:02 标题: 回复 18#铃铛73 的帖子

用铜锅子煮.而且使用的东西都必须是铜的.这样烧出来的藕就是好看的藕红色.安徽的芜湖有一种藕粥,就是这样煮出来的..

作者: 灰姑娘的妈妈 时间: 2008-9-15 13:07 标题: 回复 15#xjzhz阿紫的帖子

把藕用很细的刨子刨成丝.(宜家有的),然后里面放姜泥,放盐搅均了.如果想要香点的话,再放点葱花,不过这样炸出来的藕圆子有点发黑.藕圆子炸好就可以吃的,不用再烧了..

作者: xjzhz阿紫 时间: 2008-9-15 14:59 标题: 回复 26#灰姑娘的妈妈的帖子

作者: 灰姑娘的妈妈 时间: 2008-9-15 15:34

作者: honey宝贝 时间: 2008-9-15 16:05

武汉有名的藕汤,家家人家都烧.

汤比肉好吃!.

作者: 都都妈 时间: 2008-9-16 08:25

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-9-16 08:28

昨天想把藕切成丁的，太硬太脆了，结果形状都不一样了。唉。。。.

作者: 小馄饨MUM 时间: 2008-9-16 09:04

糖醋，方便，好吃.

作者: nature 时间: 2008-9-16 09:21

学习,藕有这么多做法

偶常把藕切碎,掺些韭菜,做肉馅,包饺子的.

作者: wywb392 时间: 2008-9-16 09:35

把藕切成小丁加入糯米，大米，米仁，血糯米等烧粥。.

作者: 04MM 时间: 2008-9-16 10:20

可以榨汁.

作者: fangyuan 时间: 2008-9-16 10:43

引用:

原帖由 小小笨妈妈 于 2008-9-12 09:39 发表 $\"\"$
糖醋抄着吃,又简单又好吃

真的很好吃不过是我喜欢吃宝宝不吃

作者: 小培妈 时间: 2008-9-16 12:30

引用:

原帖由 芝麻糖 于 2008-9-11 21:13 发表 $\"\"$
或者用橙汁泡，冰镇一下也很爽口。

这个是不是把藕片烫熟后趁热放进橙汁里呢？这样橙汁会不会变酸？我试着放入果缤纷也很不错，不甜，清香为主。.

作者: caijunwei 时间: 2008-9-16 13:19

学习了，有这么多做法。回去试试。.

作者: 食人鱼 时间: 2008-9-16 14:13

藕是我的最爱啊！
1、藕饼
2、糖醋藕
3、糯米塞藕
4、小排藕汤
5、胖头鱼藕汤
6、藕肉圆
7、藕馄沌
8、藕片时蔬.

作者: susan_yan7 时间: 2008-9-16 15:05

作者: 佳怡妈咪 时间: 2008-9-16 15:44

现在吃藕正当时！中医认为秋天对应的颜色是白色，所以妈妈们给宝宝多吃点白色的食物，除了藕之外还有芋艿、豆腐、百合、萝卜、洋葱、鳕鱼等.

作者: 家有孙悟空 时间: 2008-9-16 15:49

烧剁椒虾的时候放点藕片，很好吃.

作者: 粗心妈妈 时间: 2008-9-16 21:30

糖醋藕片，很好吃！
我儿子小时候把藕称为“轮胎”，每次出去吃火锅，他就要点“轮胎”吃。.

作者: 麻辣小龙虾 时间: 2008-9-16 22:16

引用:

原帖由 佳怡妈咪 于 2008-9-16 15:44 发表 $\"\"$
现在吃藕正当时！中医认为秋天对应的颜色是白色，所以妈妈们给宝宝多吃点白色的食物，除了藕之外还有芋艿、豆腐、百合、萝卜、洋葱、鳕鱼等

很想知道其他三季又各自对应什么颜色呢?.

作者: yuanxing_star 时间: 2008-9-17 06:31

好好吃法呀，长知识了，糖醋藕片是我最爱，我炒的时候，先用油把姜丝煸一下，放水，放糖煮出糖姜水味来，把藕片放进去翻炒一下，起锅前放点醋。.

作者: 佳怡妈咪 时间: 2008-9-17 13:47 标题: 回复 44#麻辣小龙虾的帖子

我只记得冬天对应的是黑色，其它两季让我再想想，想起来告诉你.

作者: liwen 时间: 2008-9-17 14:04 标题: 回复 39#食人鱼的帖子

能详细说说藕馄饨怎么做吗？谢谢啊。.

作者: 食人鱼 时间: 2008-9-17 14:21 标题: 回复 47#liwen 的帖子

就是把藕剁碎，和肉糜，葱，鸡蛋拌在一起做馅，然后包小馄钝。
地梨（不晓得怎么打），就是荸荠上市的时候，用荸荠代替藕，做出来更好吃，因为脆脆的。.

作者: liwen 时间: 2008-9-17 14:31 标题: 回复 48#食人鱼的帖子

哦，是包小馄饨啊。.

作者: 食人鱼 时间: 2008-9-17 15:53 标题: 回复 49#liwen 的帖子

大馄伅我没包过，但应该也可以吧，再放点菜或香菇。.

作者: KATHY妈 时间: 2008-9-17 20:14 标题: 吃藕, 我是专家

不过上海没有粉糯的藕卖, 所以只有讲几种藕的故乡的吃法.

1. 把藕和豆腐干, 猪肉, 牛肉, 猪肚等一切要卤的东西一起卤, 不过藕要后放, 不要放太早, 然后放在冰箱, 吃的时候拿出一根, 切片, 用辣椒等作料同卤肉一起炒. 非常好吃.

2. 把比较粉的藕, 跟肋排后者五花肉一起, 用蒸肉粉一起蒸, 蒸到肉和藕都糯为止, 也非常好吃哦.

3. 藕片要炒的话, 跟姜是绝配, 取藕片和姜丁快炒, 很清爽, 起锅前放些葱花.

4. 把藕切丝, 裹上加了鸡蛋调过味道的面粉炸, 切记面粉要很稀薄, 还可以在面粉里放点姜末, 叫做藕海.

5. 干煸藕丝: 把藕切成丝, 用油炸一下, 然后加花椒, 辣椒等调料翻炒一下就成了.

6. 藕夹: 藕切圆厚片, 两片里面夹上调了味的肉糜, 再裹上调味的面粉, 炸.(这个可以一次多做点, 冻在冰箱, 每次拿出一点, 回锅一下, 就可以吃), 尤其适合过节前做, 过节家里开客人, 卤菜, 藕夹,等, 一下就出来好多菜..

作者: 家有贝贝 时间: 2008-9-17 21:31

引用:

原帖由 KATHY妈 于 2008-9-17 20:14 发表 $\"\"$
不过上海没有粉糯的藕卖, 所以只有讲几种藕的故乡的吃法.

1. 把藕和豆腐干, 猪肉, 牛肉, 猪肚等一切要卤的东西一起卤, 不过藕要后放, 不要放太早, 然后放在冰箱, 吃的时候拿出一根, 切片, 用辣椒等作料同卤肉一起 ...

我流口水了,估计和LS的是同一地方人!
好怀念家乡的卤藕还有粉蒸藕吖,想想那个味就馋啊!
可惜在上海没碰到那么粉糯的藕,这个国庆回老家一定得弄两根回来过过瘾!.

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2008-9-18 11:42

看得口水直流.真是美味啊..

作者: 当当妈妈 时间: 2008-9-18 11:56 标题: 回复 52#家有贝贝的帖子

武汉的沙！是不！.

作者: 林夕 时间: 2008-9-18 12:44

我自己创造的吃法：用韭菜炒藕丝，先访藕丝，稍微多炒点时间，然后放切成段的韭菜，放盐和干辣椒，香啊！干辣椒也可以有热了之后就放点。.

作者: susan_yan7 时间: 2008-9-18 16:18

口水呀，止不住得流啊流

作者: 铃铛73 时间: 2008-9-18 16:41

以前在湖南经常吃藕，有点吃怕了。最近听人说藕好，才买来吃的。求来这么多菜谱，太好了！谢谢各位能人啊

作者: Alice--MM 时间: 2008-9-18 16:52

学到了好多，回家试试!.

作者: sy649 时间: 2008-10-9 11:14

那如果是嫩藕，如何做好呢？.

作者: LUCK 时间: 2008-10-9 11:25 标题: 回复 59#sy649 的帖子

凉拌。.

作者: 酷哥妈 时间: 2008-10-9 13:01

刚从LG的家乡回来,过了一把藕隐,湖北的藕同上海卖的藕是不同的..

作者: 大宝二宝妈 时间: 2008-10-9 14:23

个人觉得煮熟的莲藕酥软的话才是煲汤的上品，上海估计是找不到的，问过外地的藕农，他们说这和池塘的土质有关，所以要买到这样的莲藕是很不容易的，因为生的莲藕是很难看出它的口感的。
假若是嫩脆的话，做什么都好啦，除了上面提到的，还可以和上肉泥生粉煎成藕饼，味道很好的

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-10-10 11:58 标题: 藕饼

做过一次，儿子很喜欢啊，不过做起来太麻烦了。。下次作作.

作者: 旮旯茸 时间: 2008-10-19 14:37 标题: 回复 10#当当妈妈的帖子

当当妈妈，滑藕片这个做法确实好吃，不过我妈做得一般，我姨父做得好。.

作者: sy649 时间: 2008-11-4 14:52

谢了

作者: xiajw 时间: 2008-11-4 15:26

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