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标题: [饮食] 如何快速搞定晚餐？ [打印本页]

作者: Gaohs163 时间: 2008-9-19 16:40 标题: 如何快速搞定晚餐？

忍受不了家里的钟工了，想尝试自己解决晚餐，两菜一汤。请热心能干的BBMM们提供一些好法子。
比如提前一晚可以准备的菜肴。趁这次国庆在家操练。.

作者: peterwl 时间: 2008-9-21 15:01

荤菜尽量多做红烧肉、红烧大排（周末多做点），清蒸鱼、螃蟹，盐水虾。
素菜尽量在菜场里买剥好的豆子、芋艿，捡好的空心菜、米苋、韭菜之类的，或黄瓜、牛心菜之类不用捡的。
在半夜用电锅煮骨头、鸡、鸽子之类的荤汤，放些冬瓜、土豆、毛菜进去，可以吃好几天（注意每次勺一点出来加蔬菜吃），又省电。
比如菜单：盐水虾、空心菜、土豆肉骨汤。
海条虾是周末买来剪好分成小包装冻在冰箱里的，肉骨汤是昨晚炖好放在冰箱里的，空心菜及土豆下班从菜场现买。
回家后拿两个盆，一个放入冻条虾，浸水解冻；一个放入蔬菜，倒入淘米水浸菜。电饭煲做饭；从冰箱大锅里勺一些肉骨汤，刨土豆切片加入后煮酥加调料，这个时间略长，要占用一个火头；另一火头煮解冻的虾；乘间隙洗空心菜，待虾煮好后炒菜。
加上擦洗灶台、清洗锅盆，应该不会超过1小时。.

作者: 叶落的日子 时间: 2008-9-21 23:05

荤菜和LS差不多，周末烧点红烧肉，周一可以吃；排骨汤或者罗宋汤吃2天；新鲜蔬菜，我是早上买好，要捡的拣好放冰箱，回家马上洗浸；买点番茄，炒蛋/烧汤；菇类+早上发好的腐竹/面筋炒素；洋葱牛肉；盐水毛豆；糖醋藕/青椒。。。

1小时内可以吃饭。.

作者: wm007 时间: 2008-9-22 09:23

与LS各位MM差不多，就是尽量挑拣起来、洗起来方便的菜。周六、日才弄些花工夫的菜。

1、肉烧蛋+清炒豇豆+虾仁豆腐羹
2、清蒸带鱼+香肠荷兰豆+丝瓜蛋汤
3、白切牛jian （月字旁的jian没有找着）（隔天晚上烧好）+油闷茭白+冷拌苦瓜+酸辣汤
4、糖醋藕丝+培根芦笋+鸡汤（隔天烧至半熟，早上再烧开后小火炖半小时关火，当晚再烧开后小火炖）
5、白灼斑节虾+韭黄炒蛋+昨天吃剩的鸡汤里下点菌菇、冬瓜

很快的，饭烧好了就可以开吃了。我家的都是懒人菜

[ 本帖最后由 wm007 于 2008-9-22 09:25 编辑 ].

作者: 风和日丽 时间: 2008-9-22 16:38

偶周六周日买好一周要吃的荤菜素菜，荤的都洗净小包装装好，素的，能拣的拣一下，清洗起来方便的，就包装好放冰箱，每次菜场回来的袋子我全部都丢弃的，不放冰箱的。
每天早上
1、当天要烧的荤菜从冷冻室拿到冷藏室，（如果是肉类要出浦水额，就前一天晚上拿出来，第二天一早洗一下，过水，然后再洗一下，放冰箱冷藏室备用）
2、需浸泡的，不易洗净的菜，早上一起来就用淀粉（或面粉）或盐浸泡半小时以上，走之前，清洗干净，放保鲜袋进冷藏室备用。
3、骨头、鸡、鸭汤之类，我会在早上就用高压锅先煮好，不开盖子，高压锅密封的，夏天也不会坏，晚上回来把汤移到砂锅中烧开加蔬菜即可
4、晚上回来，先把饭煮上，再烧不易熟的荤菜，另一个锅上煮着汤。开始洗菜、切菜，准备2个蔬菜差不多了，此时，荤菜也差不多好了，起锅洗锅炒素菜，前后一个小时肯定够了。.

作者: yingfeng 时间: 2008-9-23 16:49

以上都是能干的妈妈!1

作者: 小荷才露尖尖角 时间: 2008-9-23 23:31

快速，最简单了。我通常是这样的：清蒸鱼（带鱼、鸦片鱼头、鲑鱼等等），现在卖鱼的都会帮忙杀好、去鳞，回家洗好上锅就可以了，再弄2个蔬菜一个汤，就齐了。补充一下，我用双立人锅具，感觉很方便的，先蔬后荤再汤，一锅到底，几乎没有油烟，灶具也容易清理。如果要煲汤的话，就用天际的炖锅，隔夜烧好，很省力的。.

作者: Nancy1 时间: 2008-9-24 11:30

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作者: 悟空妈妈 时间: 2008-9-25 10:43

我一般饭好，菜就好。

下班顺路买点新鲜青菜，绿叶类的。再弄点懒人菜，冰箱拿出几块排骨，高压锅煮汤。.

作者: gybb0831 时间: 2008-9-26 08:46

我会在周日买好鱼全部煎好，以后红烧一下就可以了。.

作者: chenchen 时间: 2008-9-26 09:31

以上都是能干的妈妈。可惜我女儿五岁了，至今为止还未下过厨。经常在老干部食堂逛，每次下决心要下厨了，买了一大堆的东西都是以失败告终。看了这个贴子瘾又上来了，这次国庆在家继续学习。.

作者: Gaohs163 时间: 2008-9-26 12:37

多谢各位能干的MM,很受启发.
另外问前面的MM,煎好的鱼可以存放几天?.

作者: wm007 时间: 2008-9-26 15:33

引用:

原帖由 Gaohs163 于 2008-9-26 12:37 发表 $\"\"$
煎好的鱼可以存放几天?

不差这7、8分钟，还是现煎现烧吧。煎过后存放再烧，口味不好，鱼冷掉多少有点腥气的；再则也不卫生。

这几天看了别的帖，觉得茭白不敢吃了，卷心菜好象农药也不少。韭菜好象也有问题。
唉。。。不晓得吃啥。.

作者: 柠檬妈咪 时间: 2008-9-26 15:54

学习了。每天都为买菜烧菜头疼不已。
我们通常都是双休日去采购荤菜，准备点虾仁，童子鸡，蹄膀，五花肉之类在冰箱。
平时买点绿色素菜、豆制品等配上。
如果时间充裕再买点活鱼和活虾。以蒸、煮为主，当天买当天吃更新鲜。
烧菜也是难题，MM们多多交流。.

作者: 成长不烦恼 时间: 2008-9-26 15:55

引用:

原帖由 wm007 于 2008-9-26 15:33 发表 $\"\"$

不差这7、8分钟，还是现煎现烧吧。煎过后存放再烧，口味不好，鱼冷掉多少有点腥气的；再则也不卫生。

这几天看了别的帖，觉得茭白不敢吃了，卷心菜好象农药也不少。韭菜好象也有问题。
唉。。。不晓得吃啥。

789三个月尽量不要吃绿叶菜，搞农业的高管朋友说的。说尽量吃点茄果类蔬菜。
我在家附近的联华买蔬菜，这两天先研究研究它贴出来的那个什么酶抑制率的含量表，但是估计农药指标也是有多种的。
茭白，我的邻居启东的，说是用农药铺地的，还是因为口音我听错了；他们夏天也不吃青菜的。.

作者: 成长不烦恼 时间: 2008-9-26 16:09

提供一菜换换样，我们家的懒人回锅肉。
前一天晚上煮好白肉，肥瘦软硬适度。第二天，适量油，洋葱，青椒，快炒，加白肉片，豆瓣酱，翻炒。也比较下饭。.

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-9-27 08:18

引用:

原帖由 成长不烦恼 于 2008-9-26 15:55 发表 $\"\"$

789三个月尽量不要吃绿叶菜，搞农业的高管朋友说的。说尽量吃点茄果类蔬菜。
我在家附近的联华买蔬菜，这两天先研究研究它贴出来的那个什么酶抑制率的含量表，但是估计农药指标也是有多种的。
茭白，我的邻居启东 ...

不吃绿叶菜？？唉，太痛苦了。。

请教什么是茄果类？除了茄子还有什么？.

作者: 小毛毛他妈 时间: 2008-9-27 08:30 标题: 回复 1#Gaohs163 的帖子

我也来支一招，不知LZ上班是怎么样的，我们是周一晚上班，周五早下班，所以周一和周五是有时间来准备好晚餐的，只要准备周二到周四三天的晚餐。一般我会买点可以放久一点的蔬菜，比如洋葱、土豆、蕃茄、白菜、豆腐等，周末的时候买带鱼、鸦片鱼等清洗干净，放入冷冻室，没菜时或来不及去买菜就可以救救急，还可以趁基围虾便宜时多买点，加点水放冷冻室，要吃的时候可以隔天拿出来解冻，剥虾仁，浆好后第二天烧。还有就是象楼上妈妈们说的，买点虾烧盐水虾，买鱼清蒸，也是很快的。不过我基本上是不买摊主弄好的蔬菜，基本上是回家自己弄，像毛豆之类可以提前一天买好后，剥好放冰箱，总之一句，就是要提前考虑，提前计划，在买今天菜的时候，也要考虑好后几天的菜，可以提前处理的尽量处理掉，我相信没有钟点工，你也能轻松搞定.

作者: 一叶秋雨 时间: 2008-9-27 09:40

周六买绿叶菜，活的河鲜；
周日买一周的菜：蔬菜容易存储（土豆、洋葱、花菜、西兰花、牛心菜、茭白、净毛豆、杠豆）
            海鲜：虾、虾仁（洗净放水装盒），鱼类洗净装入保险袋，放入冰箱（要吃时早上拿  出来解冻
            肉类：洗净放入冰箱（要吃时前一天晚上用快锅烧）
            荤汤：（要吃时前一天晚上用快锅烧）
            小炒：半成品（要吃时滑炒）
            蔬菜：尽量少放油，最好橄榄油
            最后不是广告：我用的是东方CJ买的朗丽快锅、双立人炒锅。.

作者: 成长不烦恼 时间: 2008-9-27 16:18 标题: 回复 17#悟空妈妈的帖子

查了一下，
蔬菜按其结构及可食部分不同，分为鲜豆类、根茎类、叶菜类和茄果类等。
叶菜类：白菜、菠菜、油菜、卷心菜、韭菜、芹菜及蒿菜等。
根茎类：萝卜、马铃薯、藕、山药、芋头、洋葱、蒜和竹笋等。
茄果类：冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、辣椒等。
鲜豆类：毛豆、蚕豆、扁豆、豇豆、四季豆和豌豆等。

我的理解，朋友的意思是叶菜类的夏天少吃吧。不太懂，自我感觉根茎类和茄果类好一点，相对来说吧.

作者: 祝你幸福 时间: 2008-9-27 16:23 标题: 回复 2#peterwl 的帖子

好佩服你奥.

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-9-27 16:29 标题: 回复 20#成长不烦恼的帖子

真够详细的。现在心里有谱了。谢谢。.

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