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标题: [饮食] 青椒土豆丝，谁来教我一招 [打印本页]

作者: 静静的蓝莲 时间: 2008-10-7 11:44 标题: 青椒土豆丝，谁来教我一招

请教一个非常家常的家常菜——青椒土豆丝，怎么才能炒得色香味俱全、像饭店那样？

我挺喜欢这道菜，可惜没一次炒好过，土豆掉粉，把青椒都染了、锅底都粘了、底子都焦了，菜还半生不熟着，要多难看有多难看！要多难吃有多难吃！

谁来教教俺？.

作者: 子扬妈妈 时间: 2008-10-7 11:49 标题: 回复 1#happyyj 的帖子

呵呵,我刚学的,土豆切好后要用水冲洗,把淀粉都冲没了放热油锅炒,大火,动作要快,最后放一点白醋.
现在的新土豆脆脆的,青椒带点辣,颜色好看,味道也不错..

作者: 小美妞 时间: 2008-10-7 11:52

土豆切丝后要在水里泡过,淀粉冲没有了自然就不会粘锅喽.
大火猛炒的菜好吃..

作者: 匹匹妈妈 时间: 2008-10-7 12:38

入锅就放醋，出来的土豆丝比较脆。.

作者: 地中海的小狠妈 时间: 2008-10-7 12:50

在油里放点儿花椒粒，然后在放土豆之前拿出来，味道也不错的哦。.

作者: 静静的蓝莲 时间: 2008-10-7 12:53

真心地谢谢楼上MM们！

我发觉，经常因为某个关键步骤没弄对，做菜的结果就大相径庭
就像这土豆丝，切丝以后泡不泡，就决定了成还是败

不过这要人点拨的，好在“美食家”里妙手多！

回家试。。。.

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