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标题: [饮食] 请问自己动手做酸奶的JM，为什么做出来的酸奶不酸呢！ [打印本页]

作者: 星星 时间: 2008-10-7 23:46 标题: 请问自己动手做酸奶的JM，为什么做出来的酸奶不酸呢！

买了小熊酸奶机以后就用酸奶粉做了几次酸奶，同事一起买的，也做了一次。但是普遍反应做出来的酸奶没有酸的味道。因为说明书上写的是用粉是加热10-12个小时的，都试过了。用酸奶是加热5-8个小时的，难道需要发酵更长时间才会酸吗~~~.

作者: 娇娇妈 时间: 2008-10-8 08:42

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作者: gybb0831 时间: 2008-10-8 08:48

我也是小熊酸奶机，酸是有点酸的，但没有达到很酸的程度，可能每个人的口感也不一样，吃时也要加炼乳或果酱的，好像过酸也是不好的，是发酵过度的表现。加粉我是用12小时，加酸奶用10小时。.

作者: 星星 时间: 2008-10-8 17:08

但是我觉得几乎没酸味哦!.

作者: 看云 时间: 2008-10-8 17:43

酸奶凝固得好吗？如果凝固得好，味道不酸，可能是菌种的原因。好像蒙牛和光明的酸奶菌种就不一样的，但是忘记哪种比较酸了。.

作者: 星星 时间: 2008-10-8 21:06

用川秀的双岐杆菌粉做的，凝固的很好！或许用乳酸菌粉做会酸点吧！

[ 本帖最后由星星于 2008-10-8 21:10 编辑 ].

作者: 娇娇妈 时间: 2008-10-10 21:28

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 悠然 时间: 2008-10-13 12:13

我用达能、味全都做过，很粘稠,味道不太酸，加上炼乳味道也一般般,结果家人不爱喝，我们就改喝自制豆浆了..

作者: 格格妈 时间: 2008-10-13 12:30

自制（非酸奶机），光明，不酸.

作者: mei_mei95 时间: 2008-10-13 18:18

这两天也学着自制，不是用酸奶机，第一次还可以，第二次没凝固，也是瞎做做的。大家来交流一下吧。.

作者: 海儿妈妈 时间: 2008-10-13 19:03

发酵的时间长一点，就会酸了。昨晚做好的酸奶儿子吃了半盒，放在外面忘记放冰箱了，到今早那叫一个酸，好像我根本没放过糖似的。.

作者: 星星 时间: 2008-10-13 22:28

再来报告一下，在淘宝上买了三种酸奶粉做，有1.3的1.5的2元的，做出来的效果是2元的川秀的双岐杆菌效果最好，凝结的最好。口感也好！.

作者: rebecca_zhouye 时间: 2008-10-14 12:02

是时间太短了，我每次都是用超市买的原味酸奶做引子，放过夜，至少10个小时以上，就有酸味道了。.

作者: lauren0115 时间: 2008-10-16 14:44

引用:

原帖由星星于 2008-10-13 22:28 发表 $\"\"$
再来报告一下，在淘宝上买了三种酸奶粉做，有1.3的1.5的2元的，做出来的效果是2元的川秀的双岐杆菌效果最好，凝结的最好。口感也好！

天气冷了，可以开始做酸奶了
老早用小罐酸奶做引子，现在可以看看买点双歧杆菌做做看.

作者: xpf6453 时间: 2008-10-16 14:56

糖放少点就会酸.

作者: 作儿妈咪 时间: 2008-10-16 15:44

我用光明的原味酸奶做菌种，因为怕酸还会放几勺绵白糖呢，每次做的都很成功的，应该是时间越久越酸。.

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