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标题: [求助] 有谁能教我制作饺子皮?谢谢! [打印本页]

作者: wm007 时间: 2008-10-13 08:54 标题: 有谁能教我制作饺子皮?谢谢!

有谁能教我制作饺子皮?谢谢!

现成的饺子皮嫌太大了点，也不好吃，想自己做饺子皮。有谁能教教我？谢谢！
另：哪有卖擀饺子皮的擀面杖？谢谢.

作者: nnukny 时间: 2008-10-13 09:11

很方便的哦，买高精粉，揉面加个鸡蛋！，，醒半小时。再肉面，弄成长条，再弄成一小块，一手赶面，一手转，赶出来的当中厚，边薄的。自己赶的比买的好吃多了.

作者: wm007 时间: 2008-10-13 09:38 标题: 回复 2#nnukny 的帖子

谢谢!
请问面粉包装袋上有“高筋粉”字样的标识吗？

还有揉面用温水还是冷水？大概需要揉多久？谢谢！.

作者: 兔子波波 时间: 2008-10-13 09:54

要亲眼看见操作过程才行的，光靠口述不行的.

作者: wm007 时间: 2008-10-13 09:58

引用:

原帖由 兔子波波 于 2008-10-13 09:54 发表 $\"\"$
要亲眼看见操作过程才行的，光靠口述不行的

哈哈,有点受刺激的

作者: gybb0831 时间: 2008-10-13 11:17

我自己弄的总是大大小小，口感也不够劲道，还不如买的皮子好吃。.

作者: 天天_开心就好 时间: 2008-10-13 11:31

揉面要用冷水，不然面皮暴露在空气中会皴的.

作者: 地中海的小狠妈 时间: 2008-10-13 13:02

自制饺子皮是我的强项。首先是和面，普通的面粉即可，用冷水。揉的时间越长越好，这样面才筋道、有弹性。自后取大小适中搓成圆柱形的长条，在切（揪）成剂子，擀成圆的饺子皮（这样看个人的本事了，光说不行的），最好是中间厚，边上薄些，这样包成饺子后就一样厚了。

饺子还是自己擀得皮好吃，没得比。.

作者: 豆豆爸爸 时间: 2008-10-13 22:24

曾经在外面这样做过：面粉加冷水，太干了加水，太烂了加粉……结果弄了一大堆后总算成型；大的啤酒瓶洗净，一点一点的擀面知道吧面团擀成桌子一样大，厚薄基本均匀；找出一适当口径的杯子，一个个盖章般扣……大小形状都象了，哈哈。

作者: 豆豆爸爸 时间: 2008-10-13 22:32

后来知道了，水和面一般是1：2比例（加少许盐更佳）。面堆成富士山状，中间倒水（不可有溃坝）。小心的将周围的面粉拨入水中轻轻搅和，保持不溃坝，双手两边往当中拢面粉，直至水被面粉都吸到，不会再流动。然后可以可是重复劳动，搓板洗衣般，直到手不粘了，面团光滑了，有点感觉面团温暖了。完整的包上保鲜膜，静置半小时以上。再然后么，还是建议案我上述方法，酒瓶擀面茶杯拓皮…….

作者: semain 时间: 2008-10-13 22:57

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-13 22:32 发表 $\"\"$
后来知道了，水和面一般是1：2比例（加少许盐更佳）。面堆成富士山状，中间倒水（不可有溃坝）。小心的将周围的面粉拨入水中轻轻搅和，保持不溃坝，双手两边往当中拢面粉，直至水被面粉都吸到，不会再流动。然后可以 ...

作者: wm007 时间: 2008-10-14 08:47 标题: 回复 10#豆豆爸爸的帖子

谢谢LS各位能干的BBMM！
先按豆爸教的做，做好再来汇报

[ 本帖最后由 wm007 于 2008-10-14 08:48 编辑 ].

作者: 格格妈 时间: 2008-10-14 09:53 标题: 回复 10#豆豆爸爸的帖子

豆爸可至水利局或国土资源局一类机关任要职

作者: helen70 时间: 2008-10-14 10:04

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: wm007 时间: 2008-10-14 10:08

豆爸对美食老有研究的。豆豆和豆妈老有吃福的

作者: 海儿妈妈 时间: 2008-10-14 11:31 标题: 回复 10#豆豆爸爸的帖子

豆爸我有个小小的问题，用杯子拓皮，那边角料。。。。。。?.

作者: 格格妈 时间: 2008-10-14 13:03

引用:

原帖由 海儿妈妈 于 2008-10-14 11:31 发表 $\"\"$
豆爸我有个小小的问题，用杯子拓皮，那边角料。。。。。。?

揉成团，再摊开，再用杯子扣
不断重复
直至无可利用……
哈哈.

作者: 海儿妈妈 时间: 2008-10-14 13:46 标题: 回复 17#格格妈的帖子

这个怎么像过家家了

作者: loveneverdies 时间: 2008-10-14 13:50

引用:

原帖由 天天_开心就好 于 2008-10-13 11:31 发表 $\"\"$
揉面要用冷水，不然面皮暴露在空气中会皴的

当时不用的面团,要用一个湿的纱布包一下,否则面团表面干了以后,很影响后续操作

大大小小的原因是面团搓成条的时候不够匀均,要粗细一样,再开始用刀切..

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-10-14 16:28 标题: 千万别学

否则一家子要吃饺子的时候，会累坏你。

擀面皮久了，我就觉得手心发痒。还有点痛。.

作者: wm007 时间: 2008-10-15 08:36

引用:

原帖由 悟空妈妈 于 2008-10-14 16:28 发表 $\"\"$
否则一家子要吃饺子的时候，会累坏你。

擀面皮久了，我就觉得手心发痒。还有点痛。

LG说了，让我口述制作饺子皮的过程，他负责擀皮子（他晓得我。。。不来三）。

作者: 怡君的妈妈 时间: 2008-10-15 10:16 标题: 回复 1#wm007 的帖子

卖擀饺子皮的擀面杖大的超市应该都有的，要仔细找，田林路的好又多就有的，今年初我买了一根，在卖碗、筷调羹附近.

作者: 金牛座 时间: 2008-10-15 10:20

我喜欢用温水.

作者: wm007 时间: 2008-10-15 10:25 标题: 回复 22#怡君的妈妈的帖子

晓得了，谢谢。抽空去买好。等到工具，制作过程搞定，就统统移交给LG。

作者: 怡君的妈妈 时间: 2008-10-15 10:35 标题: 回复 24#wm007 的帖子

不客气啦

我在宜家里还看到那种大的擀每条的，小的没注意.

作者: angelzp 时间: 2008-10-17 16:06

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-10-13 22:24 发表 $\"\"$
曾经在外面这样做过：面粉加冷水，太干了加水，太烂了加粉……结果弄了一大堆后总算成型；大的啤酒瓶洗净，一点一点的擀面知道吧面团擀成桌子一样大，厚薄基本均匀；找出一适当口径的杯子，一个个盖章般扣……大小形 ...

豆爸太可爱了！饺子皮要中间厚边上薄才不会容易煮破啊.

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