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标题: [饮食] 香气四溢粉蒸肉 [打印本页]

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 17:28 标题: 香气四溢粉蒸肉

1.小排过水洗净
2.加盐，黄酒，少许糖调鲜味，蒸肉米粉，水拌均匀，放置1小时
3.放入高压锅蒸15分钟就可以了.

图片附件: 003.JPG (2008-10-13 17:28, 36.14 KB) / 该附件被下载次数 18
http://ww123.net/attachment.php?aid=196893

作者: 陌桑 时间: 2008-10-13 20:35

正在嘴馋呢,今天还特地打电话问婆婆咋做的.
那个米粉据说有点麻烦,楼主是用啥样的呢?.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-13 20:47

是用现成的，是江西南昌产的，牌子：康达
是我所有吃过的米粉中最好吃的，非常香，鲜
是朋友送给我的.

作者: 陌桑 时间: 2008-10-13 20:59

那看来是买不到了,谢谢楼主啦.

作者: xiaoximama 时间: 2008-10-14 10:30

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-13 20:47 发表 $\"\"$
是用现成的，是江西南昌产的，牌子：康达
是我所有吃过的米粉中最好吃的，非常香，鲜
是朋友送给我的

去淘宝搜搜去

作者: 马头妈妈 时间: 2008-10-14 12:19

一定要用高压锅吗？如果用平常烧菜用的锅是不是就是多烧点时间？.

作者: 黑色蔷薇 时间: 2008-10-14 12:35

用一般的蒸锅要花很长时间的,太浪费煤气了哈.

作者: 云-妈 时间: 2008-10-14 13:31 标题: 回复 4#陌桑的帖子

到南京西路石门路口有个专卖江西特产的店看看，那里有蒸肉粉的，只是忘记是不是这个牌子.

作者: yingyinghe 时间: 2008-10-14 15:49

同事烧过一次,味道超好,要了配方,不过还没试.
夹心肉切片,大约三公分宽,四公分长,用酱油,盐,味精腌制十五分钟,不要太湿,后将水磨糯米粉洒进去拌匀,锅烧烫,少许油(锅底不留油),将肉一片片放入烤至两面黄,吃的时候上锅蒸十分钟,这是同事从小吃到大的湖南家乡菜.

作者: 狗不理妈妈 时间: 2008-10-14 16:17

我会做也爱吃，可是一直没有找到蒸肉粉

作者: 碧海 时间: 2008-10-14 16:22

可以发一点豆瓣酱和酒酿

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2008-10-14 16:38

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-13 17:28 发表 $\"\"$
196893
1.小排过水洗净
2.加盐，黄酒，少许糖调鲜味，蒸肉米粉，水拌均匀，放置1小时
3.放入高压锅蒸15分钟就可以了

请问,这个粉的名字就是蒸肉米粉?LZ烧的菜都好吃啊,我下决心要学..

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-14 18:12 标题: 回复 6#马头妈妈的帖子

用高压锅可以节省时间，节省煤气亚.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-14 18:12 标题: 回复 8#云323 的帖子

我朋友就在那里买的.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-14 18:13 标题: 回复 10#狗不理妈妈的帖子

我买过好几种蒸肉米粉，结果还是这个牌子的最好吃.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-14 18:14 标题: 回复 12#SHIRLEYXXY 的帖子

对，就叫蒸肉米粉
牌子就在1楼写着.

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2008-10-14 18:19

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-14 18:14 发表 $\"\"$
对，就叫蒸肉米粉
牌子就在1楼写着

谢谢.等老公到江西出差的时候让他带..

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-14 18:23 标题: 回复 17#SHIRLEYXXY 的帖子

你看8楼的帖子，我朋友说过她就在那里买的.

作者: helen_az 时间: 2008-10-14 18:36

还冒着热气呢！
灵！
MS是“食肉族”，哈哈：）.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-14 18:36

是呀
我最喜欢吃肉的
简直是
无肉不欢.

作者: 狗不理妈妈 时间: 2008-10-14 20:52

引用:

原帖由 飞翔的牛奶糖 于 2008-10-14 18:13 发表 $\"\"$
我买过好几种蒸肉米粉，结果还是这个牌子的最好吃

我一种牌子都没有找到,你还好多牌子挑着买,我打算再找找,实在买不到就自己打米粉算了.

作者: Tonnymm 时间: 2008-10-14 21:17

欧尚超市有的卖的，还是麻辣的.

作者: 兰昕妈妈 时间: 2008-10-14 21:41 标题: 回复 21#狗不理妈妈的帖子

自己做太麻烦,超市里四川的蒸肉米粉也挺好的,里面还有些香料,最好拌些甜面酱在里面.味道就更好了..

作者: 丑丑她妈 时间: 2008-10-14 21:46

我妈做了很多送给我了,我女儿特喜欢吃蒸肉里的米粉..

作者: 馨玥妈妈 时间: 2008-10-14 21:57

蒸肉粉还是江西的最好吃,不过很少有地方买,下次去石门路看看..

作者: 嘎嘎的妈妈 时间: 2008-10-14 23:01

蒸肉米粉可以自制。

大米淘好，沥干，放铁锅里面加八角，花椒一起翻炒，炒到有点焦香飘出，用粉碎机打，不要打得太碎，有点粗粒感更好。.

作者: honey宝贝 时间: 2008-10-15 07:57

这个好像是武汉的特产,人人家里都有.
只是个人感觉不喜欢.

如果再放些糖汁会更喜欢..

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2008-10-15 08:16 标题: 回复 1#飞翔的牛奶糖的帖子

看着喜欢呀, LZ高压锅里的水放多少?盘子底下放个支撑的金属架还是直接放水里? 我没用高压锅蒸过东西,谢谢!.

作者: ttmilk 时间: 2008-10-15 08:24 标题: 回复 10#狗不理妈妈的帖子

可以自己做的！！

1.将糯米和普通的米大约1：1混合，洗净。喜欢糯一点就多放点糯米。
2.沥干水，倒入炒锅，小火炒到水干，米呈金黄色。
3.用搅拌器将米搅碎，不用变成粉粉，有点颗粒状的米的更好吃。
4.拌入一些五香粉，看个人口味。
5.可以开始后续的蒸肉步骤了！

其中第二步花的时间较多，比较烦，要不停地翻炒，不然会糊掉。.

作者: ttmilk 时间: 2008-10-15 08:26 标题: 回复 26#嘎嘎的妈妈的帖子

作者: xpf6453 时间: 2008-10-15 08:32

以前我在南方商城的家乐福买的蒸肉米粉,很好吃的,买回来,加点糖,就放普通锅蒸,如果下面放一张荷叶,味更香,现在不做了,因为担心吃多肉会"三高".

作者: 狗不理妈妈 时间: 2008-10-15 09:05 标题: 回复 26#嘎嘎的妈妈的帖子

对，我也这么做的

作者: 狗不理妈妈 时间: 2008-10-15 09:08 标题: 回复 29#ttmilk 的帖子

谢谢，我没有炒米，估计炒过更香，哪天咱们试验一下，一盘炒过的，一盘不炒的，看哪个更好吃，就确定下来这个方子，做为终极版

，一起吃吧

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-15 09:14 标题: 回复 28#yangliyy 的帖子

高压锅买的时候就有配套的金属架和不锈钢蒸具，水只要没过金属架就可以了
其实我是把肉放在不锈钢蒸具里蒸的，但为了拍照好看才把肉重新放在盘子里的.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-15 09:15 标题: 回复 33#狗不理妈妈的帖子

我报名参加试吃

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2008-10-15 09:19 标题: 回复 34#飞翔的牛奶糖的帖子

我现在能会做拉,这个周末就尝试一次, 再次谢谢飞翔的牛奶糖!.

作者: 狗不理妈妈 时间: 2008-10-15 09:19 标题: 回复 35#飞翔的牛奶糖的帖子

怎么从不报名参加做？俺也想做评委呢

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-15 09:23 标题: 回复 36#yangliyy 的帖子

不用谢谢的
WW上有很多能干的MM
我也向她们学到了很多.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-15 09:26 标题: 回复 37#狗不理妈妈的帖子

我已经做过了呀，而且都给你们看了
因为我吃过N种
所以我有发言权
更重要的是
我自觉将重担挑在身上
所以
你们应该感谢我有自告奋勇的精神.

作者: V_LU 时间: 2008-10-15 11:21

正好想吃这个菜. 找不到蒸肉米粉, 谢谢各位的信息啦!!!.

作者: qian 时间: 2008-10-15 11:47

想问问楼主,要是家里面没有不锈钢蒸具,但是高压锅有的,那可以放在玻璃碗里蒸吗?谢谢啊.

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2008-10-15 12:51

回答楼上,估计玻璃碗不可以的,高温高压的环境下,我想普通的玻璃碗会裂纹的,.

作者: 佳怡妈咪 时间: 2008-10-15 13:47

看得我馋吐水嗒嗒滴

作者: 开心小荣 时间: 2008-10-15 14:01

已经有同事带了江西的米粉，有了配方可以做了

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-15 16:21 标题: 回复 41#qian 的帖子

你可以去买不锈钢碗的
只要体积不大于锅子就可以了.

作者: angelqi1108 时间: 2008-10-15 16:51 标题: 回复 25#馨玥妈妈的帖子

石门路有江西产的粉蒸肉料买的呀.

作者: 云游四海 时间: 2008-10-15 21:28

又学会一道菜了！

多谢！.

作者: qian 时间: 2008-10-16 09:30

谢谢楼主,准备礼拜天回家试试.

作者: 飞翔的牛奶糖 时间: 2008-10-16 09:32

LS妈妈们，不用谢的
我也是做做玩玩的.

作者: 它山之石 时间: 2008-10-16 22:50

如果在下面放点芋头,芋头也很好吃的,我婆婆就这么做的,也是江西人..

作者: xiaoyuma 时间: 2008-10-17 16:00

我在淘宝上买了江西的米粉昨天尝试了，不过不是Lz推荐的牌子，但是味到也很好的。我在小排下面放了板栗（菜场买的真空包装的大板栗）。结果，板栗比肉还受欢迎。哈哈。谢谢lz 推荐这道简便易行的菜。这个月在旺旺上学会了做肉臊和粉蒸排骨，儿子都很喜欢吃，真高兴。.

作者: angelqi1108 时间: 2008-10-18 21:56 标题: 回复 51#xiaoyuma 的帖子

请问淘宝上是什么牌子的？谢谢.

作者: xiaoyuma 时间: 2008-10-20 09:41 标题: 回复 52#angelqi1108 的帖子

http://auction1.taobao.com/aucti ... 7e5a6fff7f7d7.jhtml,是这个链接，友泉牌的。味道不错，但是是原味的，缺点是不辣。喜欢麻辣口味的朋友可能会不喜欢。我也准备下次买点麻辣的米粉。.

作者: angelqi1108 时间: 2008-10-20 11:05 标题: 回复 53#xiaoyuma 的帖子

好的，我也买点试试！.

作者: 赤豆莲子羹 时间: 2008-10-20 11:59

留爪.

作者: 我儿君君 时间: 2008-10-20 23:06

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 小甲虫妈妈V1.0 时间: 2008-10-21 07:59

周日已经尝试了,图省事用了少许淀粉,没有买蒸肉米粉, 别的都参照楼主的配方, 蒸熟后,味道非常好,就是样子难看..

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2008-10-29 15:57

引用:

原帖由 浩冉妈 于 2008-10-20 23:06 发表 $\"\"$
前两天做了，我可是地道的江西南昌人。只可惜没有及时吃掉，做的太多，剩下都倒了。还是江西的霉豆腐也很好吃。

江西的霉豆腐原来就是豆腐乳对吗?听说是丰城的好..

作者: ivy889 时间: 2008-10-29 21:11

我们家米粉是这样做的：糯米洗干净后放在水里泡一个小时，然后沥干，用擀面杖碾碎，然后再炒，炒香后就可以用了。我家米粉蒸肉的做法：买超市里的王致和玫瑰腐乳，把腐乳汁倒在炒好的米粉里，让米粉充分的吸收腐乳汁，如果觉得太干，可以少放一点水，然后把五花肉切块，和米粉拌匀。碗底垫土豆块或者芋头，把肉铺面上，蒸。.

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