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标题: [饮食] 自己做芝麻糊，儿子很爱吃。 [打印本页]

作者: Junmama 时间: 2008-10-21 10:17 标题: 自己做芝麻糊，儿子很爱吃。

新核桃和新芝麻上市了。儿子不爱吃核桃，他说苦。为了让他能多吃点，自己做了芝麻糊（看着干净，吃着放心）很成功呢。
芝麻要买新的，曾经买过一次陈的，明显有一股霉味。

1.买来的芝麻淘洗干净，这时会看见有泥沉淀下来，水也变黑了，不用担心，这是天然色素。要用很细的网状淘箩哦。
2.稍稍晾干以后就可以上锅炒了。炒干水分，炒出香味，切不可炒焦，否则会很苦。关火盛出晾凉。
3.面粉过筛，开小火炒出香味，看上去微微有点黄，就是小时候吃的炒麦粉（面粉中也可加入一些杂粮粉一起炒，我加了荞麦粉，味道不错。别的粉不知道口味怎样，以后试试）
4.核桃不用洗，要是觉得不干净的话用厨房纸擦一擦。均匀摊开到微波炉的转盘上叮2分钟，拿出把核桃翻面，再叮1分钟。拿出晾凉就很脆了。（只要把核桃烘熟，具体多长时间根据情况定）
5.开动粉碎机，把芝麻，核桃和白砂糖一起粉碎。然后和炒麦粉混合。装瓶。
吃的时候，舀点出来冲入开水，搅成糊状，香！！儿子超爱吃。.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-21 10:21 标题: 回复 1#Junmama 的帖子

和甜品点的芝麻糊一样细吗？谢.

作者: Junmama 时间: 2008-10-21 10:31

没有那么细啦，就是吃个放心。至少我知道里面有什么。.

作者: yangy020202 时间: 2008-10-21 10:40

面粉过筛，开小火炒出香味，看上去微微有点黄，就是小时候吃的炒麦粉（面粉中也可加入一些杂粮粉一起炒，我加了荞麦粉，味道不错。别的粉不知道口味怎样，以后试试）
这个不清楚咯,干的面粉吗?好羡慕你会做咯,.

作者: Junmama 时间: 2008-10-21 10:43 标题: 回复 4#yangy020202 的帖子

是干的面粉。过筛以后面粉蓬松一点不会有块状。你也可以试试，比较简单的。

作者: honey宝贝 时间: 2008-10-21 10:49

好好，要的．要试试．.

作者: mesjtu 时间: 2008-10-21 11:20

引用:

原帖由 Junmama 于 2008-10-21 10:43 发表 $\"\"$
是干的面粉。过筛以后面粉蓬松一点不会有块状。你也可以试试，比较简单的。 [

怎么过筛？哪里买筛？

作者: happyjan 时间: 2008-10-21 12:54

同问,哪里有买筛的?.

作者: Junmama 时间: 2008-10-21 12:55 标题: 是这样的

把面粉放在里面让它漏下去，就叫过筛。

图片附件: T1GtNcXn4wusEOfTU9_075003_jpg_sum.jpg (2008-10-21 12:55, 1.34 KB) / 该附件被下载次数 38
http://ww123.net/attachment.php?aid=200949

作者: Junmama 时间: 2008-10-21 12:58 标题: 回复 8#happyjan 的帖子

超市有买，很普通的东西。叫面粉筛十几块钱
宜家也有买，是杯子状的三十几元.

作者: qinyuma 时间: 2008-10-21 13:16

炒面粉的时候就直接干炒吗？.

作者: 月儿亮 时间: 2008-10-21 13:58

很好,很实用, 奶可以少喝点换这个吃吃.

作者: lannysnow 时间: 2008-10-21 15:08

真是个能干的妈妈，看看都羡慕.

作者: Junmama 时间: 2008-10-21 15:39 标题: 回复 13#lannysnow 的帖子

被逼无奈。现在不是怎么吃而是吃什么的问题。.

作者: moonk73 时间: 2008-10-21 15:47

面粉就是做点心的面粉吗？.

作者: Junmama 时间: 2008-10-21 15:57 标题: 回复 15#moonk73 的帖子

是的。.

作者: 腾飞 时间: 2008-10-22 07:36 标题: 回复 16#Junmama 的帖子

两个星期前我也这样做了两大盒乐扣的芝麻糊，儿子说超好吃。现在只剩一盒了，明天继续做。.

作者: yangy020202 时间: 2008-10-22 08:34 标题: 回复 5#Junmama 的帖子

面粉过筛后是干炒吗?.

作者: Jcmom 时间: 2008-10-22 08:49 标题: 请教

芝麻, 面粉和核桃的比例是多少? 1:1:1?谢谢.

作者: 嘟点妈 时间: 2008-10-22 09:04

我也准备哦试试，给小家伙换换口味。.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-10-22 09:07

看后也很心动，也要试试.

作者: tysl9719 时间: 2008-10-22 09:13

作者: 雨桐宝宝 时间: 2008-10-22 09:23

看上去简单实用，这个礼拜决定试验一下.

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 09:36 标题: 回复 18#yangy020202 的帖子

是的，干炒。开很小的火。要不然还没炒熟就已经焦了。要不停的翻炒哦，芝麻和面粉都不能炒焦。

作者: 节节高妈妈 时间: 2008-10-22 09:38

谢谢LZ,很好..

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 09:39 标题: 回复 19#Jcmom 的帖子

恩，差不多。这个比例没有严格规定。

作者: 养鱼儿 时间: 2008-10-22 09:49

很健康的食品,回去也去试一下.

作者: Aaron2003 时间: 2008-10-22 10:13 标题: 回复 1#Junmama 的帖子

请问怎么样鉴定新芝麻？教教我好吗？前些天买花生，说是新的，结果霉的好多，没法吃只好到掉.

作者: 米莉妈 时间: 2008-10-22 10:32

好主意，我也试着做做看。以前都是在商店买现成的，还是自己做比价放心。.

作者: 冬宝 时间: 2008-10-22 10:36

请问新鲜芝麻在哪里买，谢谢.

作者: wx鼠爸 时间: 2008-10-22 10:37

好能干的妈妈哟.

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 10:45 标题: 回复 28#Aaron2003 的帖子

个头饱满，颜色是深灰色的，闻上去没有陈腐气。我们的菜场里是十元一斤。

我的嗅觉很好，买东西我都喜欢闻一闻。新鲜的食材没有什么怪味道，只有它本身的天然的香味。花生也是天然的花生味，颜色比较的淡，和陈的花生一比就很明显

只买应季上市的。过了上市季节就很容易买到陈的。我也是不断摸索出来的。

[ 本帖最后由 Junmama 于 2008-10-22 10:53 编辑 ].

作者: daylight020 时间: 2008-10-22 10:45

偶也想自已动手试试，主要是自已吃。白发增生要靠食补啊！.

作者: 圆圆mother 时间: 2008-10-22 10:48

小时候，我的妈妈就开始这样做给我吃了，感觉真是特好！现在大概是条件好了，吃的东西也多了，也就没怎么想吃这个儿时让我们馋嘴的保健食品呢？楼主真细心，把制作过程一一道来，和我们大家分享……赞一个！

作者: afra_song 时间: 2008-10-22 10:55

学习，留印

。.

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 10:56 标题: 回复 30#冬宝的帖子

我就在家附近的菜场里有固定的门面买的。

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 11:12 标题: 回复 34#圆圆mother 的帖子

谢谢

被牛奶事件吓坏了。.

作者: 悠然 时间: 2008-10-22 11:12

家里有现成的材料，这周就试试，谢谢LZ分享~~.

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 11:15 标题: 回复 38#悠然的帖子

潜水很久了，也来贡献一下。有人喜欢真开心

作者: 悠然 时间: 2008-10-22 11:20 标题: 回复 39#Junmama 的帖子

我也是一直潜水,其实很喜欢做食物,做面点,但一直没留PP,哪天请老公帮忙拍照,我也要上来奉献奉献~~.

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 11:23 标题: 回复 40#悠然的帖子

我和儿子都喜欢面点。向你取经。.

作者: 悠然 时间: 2008-10-22 11:30 标题: 回复 41#Junmama 的帖子

改天我上个三明治或汉堡的,因为LG一直认为我做的汉堡比KFC的好吃,嘻,他是乱夸的,不过我很享受.......

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 11:54

好呀，期待哦！！.

作者: 一将妈妈 时间: 2008-10-22 12:11

能干的妈妈呀！
芝麻糊我和儿子都超爱吃。但是我们家连油盐酱醋也没有（从来不开锅的）。每年买的都是现磨的核桃加芝麻，调不出糊的。
弱弱的问一声：我买一点，行吗？.

作者: happyjan 时间: 2008-10-22 12:14

谢谢楼主.

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 12:38 标题: 回复 44#一将妈妈的帖子

这个满简单的，试试看。.

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 12:40 标题: 回复 45#happyjan 的帖子

好东西大家分享。

作者: xiaoyuma 时间: 2008-10-22 13:04

引用:

原帖由 一将妈妈 于 2008-10-22 12:11 发表 $\"\"$
能干的妈妈呀！
芝麻糊我和儿子都超爱吃。但是我们家连油盐酱醋也没有（从来不开锅的）。每年买的都是现磨的核桃加芝麻，调不出糊的。
弱弱的问一声：我买一点，行吗？

我也想买一点，没办法太忙了根本没时间做，但全家人都爱喝的。lz能不能开个价，给我短消息。.

作者: 灰姑娘的妈妈 时间: 2008-10-22 13:18

那个第一食品,不是每年都有的卖吗?都是现场调制的.有没有哪位买过,请介绍一下经验..

作者: yangy020202 时间: 2008-10-22 13:18 标题: 回复 24#Junmama 的帖子

谢谢!回家试试了.

作者: xiaoximama 时间: 2008-10-22 13:41

看了这个贴，想起来我读书时候晚上加餐的食物：炒面粉！
滚开的水冲，粘稠透明，那个时候天天觉得饿，真好吃啊。
只不过现在想起来就有点想不通，太饱人啦

儿子或许爱吃，今晚试试

作者: shgxh 时间: 2008-10-22 14:13

面粉在超市里看到有很多种，小麦粉、饺子粉等，搂主用的是那种用麦子碾成的粉吗？.

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 14:40 标题: 回复 48#xiaoyuma 的帖子

爱心牌哦，不谈买卖。

实在想要，改天多做一些送你。.

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 14:44 标题: 回复 52#shgxh 的帖子

就是用的超市买的风筝牌的特一粉。还加了一些在超市买的荞麦粉。.

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 14:46 标题: 回复 51#xiaoximama 的帖子

面粉多的话是满饱的。多加点核桃，小朋友吃满好的。.

作者: xiaoximama 时间: 2008-10-22 14:47 标题: 回复 55#Junmama 的帖子

加东西怕冲不出透明滑爽的效果吧？担心口感。。。.

作者: 晴晴妈 时间: 2008-10-22 14:51

谢谢，回家试试.

作者: anna130cn 时间: 2008-10-22 14:58

是普通面粉吗？不是糯米粉?
我上周买了偷懒买了熟的黑芝麻和核桃（1：1比例，各买了半斤），直接磨成粉了。里面已经加好冰糖粉。
得加多少面粉？普通面粉家里到时有现成的，生的~.

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 15:02 标题: 回复 56#xiaoximama 的帖子

不是透明的，也不是很细腻。会有核桃颗粒（核桃一粉碎油就出来了，粘在一起很难粉的很碎呢，还没想到怎么解决，是不是用臼子杵一杵好点，下次试试）口感自己感觉还可以，外面买的是比较细腻，担心会不会添加了什么东西。.

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 15:08 标题: 回复 58#anna130cn 的帖子

是普通面粉，炒一炒就熟了。先少炒一点加进去试试。没有规定的（自己喜好）

去年也买过磨成粉的芝麻，看上去比我自己磨的要黑很多，还很油（芝麻油？？）不知什么原因？.

作者: 桐桐妈 时间: 2008-10-22 15:20

我以前是用石磨自己磨的,芝麻洗净炒香,米在水里泡过夜,水磨的比较滑.最近也尝试过用搅拌机把芝麻核桃打碎,加粘米粉和水调烯,再加入片糖煮成糊状,香浓可以,就是不够滑,而且吃完后要刷牙,因为上面粘了很多黑黑的芝麻皮..

作者: xiaoximama 时间: 2008-10-22 15:25

引用:

原帖由 Junmama 于 2008-10-22 15:02 发表 $\"\"$
不是透明的，也不是很细腻。会有核桃颗粒（核桃一粉碎油就出来了，粘在一起很难粉的很碎呢，还没想到怎么解决，是不是用臼子杵一杵好点，下次试试）口感自己感觉还可以，外面买的是比较细腻，担心会不会添加了什么东 ...

不加就很细腻，呵呵！
或者，先调处面粉糊糊，再上面撒一层添加物，增加口感

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 15:25 标题: 回复 61#桐桐妈的帖子

是磨过的米和磨过的芝麻一起煮吗？.

作者: Junmama 时间: 2008-10-22 15:31 标题: 回复 62#xiaoximama 的帖子

对的，不加芝麻核桃是比较细腻。
主要是要让儿子多吃点核桃，光是核桃他又不爱吃，就动了这个脑筋。
你这个办法一定要试试，集思广益，开动吃筋

作者: 桐桐妈 时间: 2008-10-22 15:36

引用:

原帖由 Junmama 于 2008-10-22 15:25 发表 $\"\"$
是磨过的米和磨过的芝麻一起煮吗？

是用石磨把芝麻和米一起磨成浆,磨的时候要加点水的(所以叫水磨),再把浆煮成糊.小时侯家里都是自己做芝麻糊,简单一点是用砂盆和擂浆棍,我告诉妈妈用搅拌机打碎芝麻加超市买的干粘米粉做芝麻糊,被她耻笑..

作者: susanwq 时间: 2008-10-22 16:53

LZ, 芝麻粉、核桃、糖、面的量各是多少啊？.

作者: 驼铃妈妈 时间: 2008-10-22 18:01

还有，如果嫌炒面粉麻烦，可以用现成的藕粉或者葛根粉代替．偶就是这么干地．做出来还是很香，很滑的.

作者: lily@helen 时间: 2008-10-22 22:22

炒麦粉，那时的美味啊！

谢谢LZ了，周末试试！.

作者: yuhaoj06 时间: 2008-10-23 08:30

都是能干的妈妈，向你们学习！.

作者: fairyzhu 时间: 2008-10-23 10:09

引用:

原帖由 frank妈妈 于 2008-10-21 10:21 发表 $\"\"$
和甜品点的芝麻糊一样细吗？谢

用家用粉碎机是磨不出那么细的粉的, 上次看到有人用传统的石磨, 可以磨到那么细, 正想是不是去哪里找石磨加工呢..

作者: aileen 时间: 2008-10-23 10:11

好佩服好佩服，我做豆沙包最后变成了花卷，扔了很多原料还有用了3天时间啊，我超级没有信心了，以后复杂的东东再不弄了，要弄也就弄一点点。.

作者: frank妈妈 时间: 2008-10-23 10:13 标题: 回复 70#fairyzhu 的帖子

甜品点的芝麻糊是从哪来的呢？要去探寻一下，那个芝麻糊核桃糊细腻啊。。.

作者: 喜乐圆融 时间: 2008-10-23 10:16 标题: 昨天晚上实践报告

核桃没和芝麻一起搅拌，所以湿乎乎的，一团团，很香，比买来的香的自然多了，把两块大冰糖也打了，放在一起，好吃好吃，还带单位里来了，准备每天下午喝一杯。

谢谢LZ，有啥好吃的不要忘了WW上的MM们，多多介绍啊。.

作者: 初夏 时间: 2008-10-23 11:02

能干的妈妈，学习学习~~~.

作者: yoyo.zou 时间: 2008-10-23 11:40

LZ，我的核桃磨细了，油就出来了，粘粘糊糊的，像面团一样的

作者: Junmama 时间: 2008-10-23 12:19 标题: 回复 65#桐桐妈的帖子

这种做法满复杂的。.

作者: Junmama 时间: 2008-10-23 12:22 标题: 回复 66#susanwq 的帖子

没有严格的规定，自己掌握。推荐比例1：1：1

作者: Junmama 时间: 2008-10-23 12:24 标题: 回复 67#驼铃妈妈的帖子

好建议，我怎么没想到尼，准备放点藕粉.

作者: Junmama 时间: 2008-10-23 12:26 标题: 回复 70#fairyzhu 的帖子

好多年没见过这东东了。.

作者: Junmama 时间: 2008-10-23 12:27 标题: 回复 71#aileen 的帖子

这个还满简单的，试试看。

作者: Junmama 时间: 2008-10-23 12:29 标题: 回复 73#喜乐圆融的帖子

放冰糖，好吃的。互相交流哦.

作者: Junmama 时间: 2008-10-23 12:30 标题: 回复 75#yoyo.zou 的帖子

和芝麻，面粉混合就好多了。.

作者: hzx800 时间: 2008-10-23 12:58

让我想起来小的时候到了现在这个季节一直帮奶奶用臼子杵杵黑芝麻和核桃肉因为奶奶没牙齿所以要杵的很细很细的她每次都是用黑芝麻核桃肉冰糖蛋花放锅子上隔水蒸的.

作者: Junmama 时间: 2008-10-23 13:28 标题: 回复 83#hzx800 的帖子

第一次听说这种吃法，好特别。.

作者: 驼铃妈妈 时间: 2008-10-23 16:33

引用:

原帖由 yoyo.zou 于 2008-10-23 11:40 发表 $\"\"$
LZ，我的核桃磨细了，油就出来了，粘粘糊糊的，像面团一样的

是因为磨的时间太长了,太细了
核桃不能磨太长时间的.

作者: LWJ 时间: 2008-10-23 19:52

用什么锅子炒,不粘锅行不行,面粉一定要过筛吗?.

作者: Junmama 时间: 2008-10-23 20:36 标题: 回复 86#LWJ 的帖子

可以用不粘锅。面粉过筛可以减少结块。当然不介意的话也可以不用过筛。.

作者: ivy889 时间: 2008-10-23 20:50

照着做了一次,儿子很喜欢吃.后来我发现有原味杏仁卖,买了点也磨碎了加进去,不错滴..

作者: 成mm 时间: 2008-10-27 11:12

不错，买了材料我也试试.

作者: 灏灏妈妈 时间: 2008-11-1 00:16

我也开工弄点,给灏灏,老妈,婆婆各准备点爱心牌芝麻糊.

作者: Junmama 时间: 2008-11-1 11:24 标题: 回复 90#灏灏妈妈的帖子

爱心无价！！.

作者: 水精灵妈妈 时间: 2008-11-1 19:13

太好了，过几天就做了吃

作者: 小帅的妈妈 时间: 2008-11-12 21:32

已经按这LZ的方法做了，小孩很喜欢吃。.

作者: 虎皮辣椒 时间: 2008-11-12 22:03

我是用芝麻粉，冰糖，生粉烧出来的。.

作者: Junmama 时间: 2008-11-12 22:53 标题: 回复 93#小帅的妈妈的帖子

开心，最近发现儿子的眉毛黑了，不知道是心里作用还是。。。。。。

作者: gybb0831 时间: 2008-11-13 08:38

我买了早早麦的有机燕麦片,早上拿一小包倒进碗里,再放一勺芝麻核桃粉,冲开水,放点炼乳,又方便又好吃.以前妈妈给我磨的芝麻核桃粉到最后总是不吃扔掉,现在不会浪费了..

作者: 有你乐无穷 时间: 2008-11-13 09:03

谢谢LZ，我也去试试。给儿子下午放学后当小点心一级棒的！.

作者: 小悦妈helen 时间: 2008-11-13 10:45

我家还有国庆带回来我PP种的芝麻不知道怎么吃呢,过几天也试试看..

作者: chrys 时间: 2008-11-13 11:35

YEAH,我也爱吃芝麻糊.

作者: felix的娘亲 时间: 2008-11-13 12:28

学习了，这三样家里都有，粉碎机的功能至今6年了，尚未用过。回家后一并试试了

争取上心得体会。

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