旺旺网 - Powered by Discuz! Board

标题: [饮食] 如何做出漂亮的鸡蛋花~~~ [打印本页]

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-22 19:05 标题: 如何做出漂亮的鸡蛋花~~~

大头喜欢吃鸡蛋，于是变花样整鸡蛋～～～

大家还有好的做鸡蛋的方法吗？一起探讨一下？

　１.将蛋汁倒在漏勺上，蛋汁就会经洞均匀的流入汤中，形成薄薄的一层而凝固，这样做出的蛋花汤柔嫩可口。

　２.不太新鲜的蛋，下锅易散，如在汤里滴上点醋，蛋汁下锅就能形成漂亮的蛋花。.

图片附件: 0.jpg (2008-10-22 19:05, 37.47 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=201574

作者: xiaobaobao 时间: 2008-10-22 20:14 标题: 回复 1#大头儿子的妈妈的帖子

推荐一个你试试:
原料:鸡蛋2个,菠菜少许
方法：
1.把鸡蛋打匀，放少许盐，黄酒，锅内放入油把鸡蛋汁煎成2张皮，出锅；
2.用洗净的菠菜把蛋皮卷拢中间扎紧，成卷筒状；
3.锅内加水，放入成卷筒状的蛋皮煮沸，使水至奶白色，放入葱花，根据口味加盐，即可。
几次做给父母和小宝吃得到好评，是烹饪学校的老师传授的，试试蛮方便的。.

作者: 千慧妈 时间: 2008-10-22 20:32 标题: 蟹粉蛋

吃螃蟹剩下的姜醋用来烧蟹粉蛋

敲5个蛋进碗,随便用筷子搅拌几下,不要调匀.
倒入热油锅,一会,倒入姜醋,搅拌均匀,放盐,洒葱花,整个搅拌过程动作要快,做出来的蛋黄黄白白的象蟹粉,很好吃

作者: 千慧妈 时间: 2008-10-22 20:36 标题: 火腿蒸蛋

准备一个大些的盘子,当然要放得进蒸锅的盘子
在盘子里挨着敲蛋,估计五个左右...(不要大力晃动让蛋保持原状)
上锅蒸一会,有些凝固后,倒上少许生抽,麻油,葱,蛋上铺上薄火腿片,加盖蒸熟即可

作者: 千慧妈 时间: 2008-10-22 20:55

黄瓜炒蛋,黄瓜蛋汤,黄瓜火腿蛋汤,虾仁炒蛋,虾仁青豆炒蛋,韭菜炒蛋,香莴笋炒蛋,番茄炒蛋番茄蛋汤,榨菜肉丝蛋汤,茭白丝肉丝蛋汤..还有其他好些菜都可以和蛋一起炒.

作者: miyuma 时间: 2008-10-22 21:57

木须肉－肉丝木耳鸡蛋；
酸辣汤

[ 本帖最后由 miyuma 于 2008-10-22 21:58 编辑 ].

作者: EVE 时间: 2008-10-22 23:38 标题: 回复 3#千慧妈的帖子

侬偷懒了VA?蟹粉蛋么，要蛋白蛋黄分开下锅的呀

作者: 一条快乐的鱼 时间: 2008-10-22 23:59

该是夜宵时间了，又饿了~~
学习、学习、再学习~.

作者: EVE 时间: 2008-10-23 00:09 标题: 回复 8#一条快乐的鱼的帖子

岂止是肚饿啊？写得偶胃疼了

作者: 千慧妈 时间: 2008-10-23 08:33

引用:

原帖由 EVE 于 2008-10-22 23:38 发表 $\"\"$
侬偷懒了VA?蟹粉蛋么，要蛋白蛋黄分开下锅的呀

不用啊..就是一起下锅的啊.

作者: 鼠我最忙 时间: 2008-10-23 09:03

引用:

原帖由 千慧妈 于 2008-10-22 20:32 发表 $\"\"$
吃螃蟹剩下的姜醋用来烧蟹粉蛋
敲5个蛋进碗,随便用筷子搅拌几下,不要调匀.
倒入热油锅,一会,倒入姜醋,搅拌均匀,放盐,洒葱花,整个搅拌过程动作要快,做出来的蛋黄黄白白的象蟹粉,很好吃[s:000. ...

是的，是的，我尝在家给老公这么烧的，不要太鲜噢！

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-23 09:43

引用:

原帖由 千慧妈 于 2008-10-22 20:32 发表 $\"\"$
吃螃蟹剩下的姜醋用来烧蟹粉蛋
敲5个蛋进碗,随便用筷子搅拌几下,不要调匀.
倒入热油锅,一会,倒入姜醋,搅拌均匀,放盐,洒葱花,整个搅拌过程动作要快,做出来的蛋黄黄白白的象蟹粉,很好吃[s:000. ...

我家吃螃蟹喜欢放很多的姜，是不是要挑掉些呀？不然会不会孩子不稀饭？.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-23 09:44

引用:

原帖由 千慧妈 于 2008-10-22 20:55 发表 $\"\"$
黄瓜炒蛋,黄瓜蛋汤,黄瓜火腿蛋汤,虾仁炒蛋,虾仁青豆炒蛋,韭菜炒蛋,香莴笋炒蛋,番茄炒蛋番茄蛋汤,榨菜肉丝蛋汤,茭白丝肉丝蛋汤..还有其他好些菜都可以和蛋一起炒

整蛋高手！！！

鉴定完毕！

作者: 狗不理妈妈 时间: 2008-10-23 09:45 标题: 回复 1#大头儿子的妈妈的帖子

大头妈，上次和我抢魅力人生，现在躲这里来了？

怕我找你算账？

作者: 千慧妈 时间: 2008-10-23 10:28

引用:

原帖由 大头儿子的妈妈 于 2008-10-23 09:43 发表 $\"\"$

我家吃螃蟹喜欢放很多的姜，是不是要挑掉些呀？不然会不会孩子不稀饭？

我家不挑得,如果孩子不喜欢么你就挑掉点

作者: 天妈妈 时间: 2008-10-23 12:01 标题: 回复 2#xiaobaobao 的帖子

请问中间用什么扎紧呢？绳子还是食材？.

作者: xiaobaobao 时间: 2008-10-24 09:54 标题: 回复 16#天妈妈的帖子

菠菜呀.

作者: vixu1213 时间: 2008-10-24 10:42

引用:

原帖由 千慧妈 于 2008-10-22 20:32 发表 $\"\"$
吃螃蟹剩下的姜醋用来烧蟹粉蛋
敲5个蛋进碗,随便用筷子搅拌几下,不要调匀.
倒入热油锅,一会,倒入姜醋,搅拌均匀,放盐,洒葱花,整个搅拌过程动作要快,做出来的蛋黄黄白白的象蟹粉,很好吃[s:000. ...

这个方法非常支持，我也常常用。大家真的该试试。.

作者: vixu1213 时间: 2008-10-24 10:43

引用:

原帖由 千慧妈 于 2008-10-23 08:33 发表 $\"\"$

不用啊..就是一起下锅的啊

支持.

作者: vixu1213 时间: 2008-10-24 10:46

我家女儿最爱的是炖蛋，要嫩嫩的像豆腐一样的。.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-24 10:51

引用:

原帖由 狗不理妈妈 于 2008-10-23 09:45 发表 $\"\"$
大头妈，上次和我抢魅力人生，现在躲这里来了？怕我找你算账？

我甘拜下风

作者: angelaqiu 时间: 2008-10-24 10:58

作者: 酒酿带鱼 时间: 2008-10-24 14:14

煎荷包蛋,煮荷包蛋,糖醋荷包蛋,卤水蛋,肉糜滑蛋,蛋抄黄花菜,嫩笋抄蛋,蛋豆腐,蛋饺,蛋饼......好多好多.........好罗嗦.

作者: 酒酿带鱼 时间: 2008-10-24 14:18

来个小贴士:鸡蛋怎么抄不会老?
炒鸡蛋时,一不小心就会抄老,方法是一个鸡蛋加一汤匙温水的方法来搅匀,抄出的蛋量多且松软可口..

作者: 酒酿带鱼 时间: 2008-10-24 14:22

再来个爱心小贴士:怎么煮不会破的鸡蛋?
在煮之前在鸡蛋头比较大的一端用针扎一个小孔,别扎深了,放水里煮就可以了,如果蛋有裂痕,只要在水里加点醋加点盐,蛋白就不会流出来罗.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-24 14:38 标题: 我讨好大头儿子的鸡蛋虾仁

图片附件: c.jpg (2008-10-24 14:38, 93.92 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=202359

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-24 14:39 标题: 回复 25#酒酿带鱼的帖子

你的爱心

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-24 14:40

引用:

原帖由 xiaobaobao 于 2008-10-22 20:14 发表 $\"\"$
推荐一个你试试:
原料:鸡蛋2个,菠菜少许
方法：
1.把鸡蛋打匀，放少许盐，黄酒，锅内放入油把鸡蛋汁煎成2张皮，出锅；
2.用洗净的菠菜把蛋皮卷拢中间扎紧，成卷筒状；
3.锅内加水，放入成卷筒状的蛋皮煮沸，使水 ...

周末尝试～～～.

作者: cathymama 时间: 2008-10-24 14:55 标题: 回复 4#千慧妈的帖子

这个灵

明天试试.

作者: lannysnow 时间: 2008-10-24 15:43

蛋还有那么多花样，今天真是大开眼界，回家去试试。.

作者: 芊芊2005 时间: 2008-10-25 00:03 标题: 回复 23#酒酿带鱼的帖子

请问：酒酿带鱼咋做

作者: 凯欣妈 时间: 2008-10-25 12:11

偶不会做，来学习顶帖了！.

作者: 月儿亮 时间: 2008-10-25 14:28

引用:

原帖由 千慧妈 于 2008-10-22 20:55 发表 $\"\"$
黄瓜炒蛋,黄瓜蛋汤,黄瓜火腿蛋汤,虾仁炒蛋,虾仁青豆炒蛋,韭菜炒蛋,香莴笋炒蛋,番茄炒蛋番茄蛋汤,榨菜肉丝蛋汤,茭白丝肉丝蛋汤..还有其他好些菜都可以和蛋一起炒

我炒蔬菜,配菜一般都是蛋.

作者: honey宝贝 时间: 2008-10-25 18:46

那个虾仁太诱人了..

作者: JUNMA_POWER 时间: 2008-10-25 19:44

虾酱炒蛋、香椿炒蛋.

作者: xiaobaobao 时间: 2008-10-26 11:37

推荐一个，色泽美，营养高的吃鸡蛋菜。
原料：红椒，青椒各一个，鸡蛋2枚
方法：1、红椒，青椒洗净，切成小块；鸡蛋打成蛋液；
2、红椒，青椒小块入油锅煸炒，再鸡蛋炒熟，放一起再煮小会出锅；

此菜很简单，但是维生素很高，红黄绿很好看，试试吧！.

作者: 老鼠多多 时间: 2008-10-26 15:30

蛋花:打好的蛋一边倒一边用勺子慢慢的推.

作者: 霄霄妈咪 时间: 2008-10-26 19:32

引用:

原帖由 xiaobaobao 于 2008-10-26 11:37 发表 $\"\"$
推荐一个，色泽美，营养高的吃鸡蛋菜。
原料：红椒，青椒各一个，鸡蛋2枚
方法：1、红椒，青椒洗净，切成小块；鸡蛋打成蛋液；
2、红椒，青椒小块入油锅煸炒，再鸡蛋炒熟，放一起再煮小会出锅；

此菜很简 ...

我有做过，不过是先煸青椒红椒丁后，直接把蛋打进去一起炒一会儿，加盐后直接出锅。感觉味道也不错，在蛋香中夹杂着青椒红椒的清爽。。。.

作者: 酒酿带鱼 时间: 2008-10-27 08:56 标题: 回复 31#芊芊2005 的帖子

我也想知道

欢迎光临旺旺网 (http://ww123.net/)