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标题: [饮食] 秋天的应景小菜-栗子鸡（附巧剥栗子皮） [打印本页]

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-22 20:08 标题: 秋天的应景小菜-栗子鸡（附巧剥栗子皮）

（转）

秋天，是美丽、收获的季节。每当秋风飘起，也正是栗子丰收的旺季，此时的栗子最新鲜也最有营养。走上街头，远远就闻到糖炒栗子的香味。可以说大街小巷无处不飘逸着栗子的香甜味。从小就特别爱吃栗子，所以每到金秋时节，栗子飘香之际，就会经常买栗子以解栗香之馋。

   栗子，又名板栗，有“干果之王”的美称，在国外被誉为“人参果”，是秋冬时节上好的养胃健脾食品，也是一味保健良药。不仅含有大量的淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、、B族维生素等多种营养万分，热量也很高。日常生活中，适量食入栗子对人的身体有好处。香甜味美的栗子，自古就作为珍贵的果品，是干果之中的佼佼者。

   栗子的吃法也品种繁多，可以炒着吃，蒸着吃，还可以用来煮粥和做点心。如今，许多餐馆都推出了与栗子有关的菜品，饭桌上飘着淡淡的栗香，给人一种舒适，回味的享受！

      在这秋高气爽的日子里，为自己做上一碗诱人的栗子鸡，真是惬意极了，既解了栗香的馋，又补了补身体，真可谓一举二得。.

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作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-22 20:09

栗子鸡

用料：鸡腿500g（整鸡或鸡翅）、栗子100g、生姜一块、葱三、四根、酱油、盐、糖、料酒、淀粉。.

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作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-22 20:11

  1。将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天。这样既有利于保存，也利于剥皮。

  2。用时将栗子洗净，用力在每个栗子上割一个小口。

  3。在小汤锅中注入适量清水烧开，加入小许盐，然后倒入栗子，盖上锅盖焖5分钟之后，就可剥皮了。

　4。打开锅盖，取出栗子，找到用刀切的小口，非常容易剥开完整的栗子。剥出来的栗子放在清水里备用。栗子最好一个一个取出来剥，不要全部拿出来或等到水凉了再剥，那样又会变得不好剥了。.

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作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-22 20:12

将鸡腿洗净，切块，或直接剔去骨头，取出肉块。将鸡块放在容器里，加入小许盐和清水拌匀，清水不必太多。然后放进蒸锅里蒸熟，取出鸡块，蒸出的鸡汁留着备用。.

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作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-22 20:12

炒锅中加入油，烧热后下入姜片，鸡块，烹入料酒，快炒数下，加入栗子，再加入酱油、白糖，翻炒均匀后倒入鸡汁（如果觉得鸡汁不够多，可以再加入少许开水），盖上锅盖小火焖20-30分钟左右，最后用水淀粉勾薄芡，撒上香葱段，就可以出锅了。.

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作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-22 20:13 标题: 动手开吃～～～

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作者: 一条快乐的鱼 时间: 2008-10-22 20:46

怎么旺旺上面这么多能干的妈妈，我真惭愧啊

学习学习再学习~~~

作者: 蓝精灵妈妈 时间: 2008-10-23 09:46

灵的，回家就去试试

作者: qiqi05zh 时间: 2008-10-23 14:53

可惜我家不吃这种鸡大腿的.

作者: 榨菜 时间: 2008-10-23 14:56

可以用其他肉烧呀,猪肉也可以的很好吃的.要红烧..

作者: anna130cn 时间: 2008-10-23 15:06

看起来好好吃~~回家照着做一下.

作者: dxlcfl 时间: 2008-10-23 15:50

这个剥栗子的方法很灵的!谢谢楼主分享!.

作者: william@2000 时间: 2008-10-23 17:05

菜场不是有卖剥好的栗子吗？.

作者: minyuemm 时间: 2008-10-23 17:34 标题: 回复 13#william@2000 的帖子

剥好的栗子和没剥好的栗子价格相差蛮大的.

作者: SHIRLEYXXY 时间: 2008-10-23 18:46 标题: 回复 4#大头儿子的妈妈的帖子

请问要蒸多久?.

作者: 小荷才露尖尖角 时间: 2008-10-23 21:33 标题: 回复 4#大头儿子的妈妈的帖子

为什么要先蒸一下，而不是直接炒呢？.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-24 10:38

引用:

原帖由 minyuemm 于 2008-10-23 17:34 发表 $\"\"$
剥好的栗子和没剥好的栗子价格相差蛮大的

是的.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-24 10:42

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-10-23 18:46 发表 $\"\"$
请问要蒸多久?

我就蒸7，8分钟。

作者: 酒酿带鱼 时间: 2008-10-24 15:48

同感,蒸这个步骤目的是啥,为什么不直接抄.大头妈,你这个剥的方法太好了,我记下了,谢谢.

作者: 大头儿子的妈妈 时间: 2008-10-24 16:26

蒸的目的就是为了整道菜不想加水，保持原汁原味

作者: 蓝精灵妈妈 时间: 2008-10-27 09:30

周末按照楼主的方法做了一锅栗子烧鸡，又好看又好吃，相当不错！

现在的鸡都是洋鸡，腥味很重。鸡腿肉切块后过水，我就把汤是倒掉，然后再炒会更好些。.

作者: smilehandan 时间: 2008-10-27 09:32

昨天我就烧了一锅栗子红烧肉，建议栗子就买那种板栗，烧起来不容易碎。.

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