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标题: [饮食] 双休日，全家总动员（烧麦，豆沙包……） [打印本页]

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-24 17:25 标题: 双休日，全家总动员（烧麦，豆沙包……）

我家嘟嘟特别喜欢吃烧麦，还喜欢自己动手做，刚刚这个周日，正好没事，就全家总动员在家做烧麦啦！

[ 本帖最后由吾爱嘟嘟于 2008-10-26 16:50 编辑 ].

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作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-24 17:30

接下来准备做奶油馒头。因为嘟嘟和他爷爷去超市买了盒奶油回来（他以为是吃奶油蛋糕时上面的那种奶油），我一看，却是“光明奶油”，家里没烤箱，只能做馒头了。请教下大家：奶油应该怎样将它溶化？就是盒装的“光明奶油”。在网上找了张图片：

[ 本帖最后由吾爱嘟嘟于 2008-10-24 17:33 编辑 ].

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作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2008-10-24 19:32

楼主，讲一下烧麦怎么做吧？皮就是普通的白面粉和水，不需要发酵吧？烧麦的馅呢？糯米煮熟是吧，里面还要再加什么吗？

谢谢呀，我家女儿也爱吃，但愿我能学会

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-25 10:04

引用:

原帖由 撒风子 于 2008-10-24 19:32 发表 $\"\"$
楼主，讲一下烧麦怎么做吧？皮就是普通的白面粉和水，不需要发酵吧？烧麦的馅呢？糯米煮熟是吧，里面还要再加什么吗？

谢谢呀，我家女儿也爱吃，但愿我能学会

皮就是普通的面粉和水，不需要发酵。烧麦的馅：糯米，香菇，肉，茶笋（这是我家嘟嘟的最爱，可以不放，放进去也能增加鲜味），是炒熟的，也可以煮熟，反正和做糯米饭一样。包好后，再蒸15分钟左右就行了。不难的，早点做给你女儿吃吧

作者: 主所喜悦的宝贝 时间: 2008-10-25 17:19 标题: 回复 4#吾爱嘟嘟的帖子

谢谢楼主

包的时候口不要捏上的对吧

估计会做烧麦就会做饭团了哈，我要加油！

作者: Junmama 时间: 2008-10-25 19:05 标题: 回复 2#吾爱嘟嘟的帖子

奶油融化：切成块状或片状放在小碗里，另取一稍大的碗放上热水，把放黄油的碗放进去。隔水融化。.

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-25 19:06

引用:

原帖由 Junmama 于 2008-10-25 19:05 发表 $\"\"$
奶油融化：切成块状或片状放在小碗里，另取一稍大的碗放上热水，把放黄油的碗放进去。隔水融化。

谢谢了！明天准备做。.

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-25 19:07

引用:

原帖由 撒风子 于 2008-10-25 17:19 发表 $\"\"$
谢谢楼主

包的时候口不要捏上的对吧

估计会做烧麦就会做饭团了哈，我要加油！

是的，包的时候口不要全封闭。加油！

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-26 21:55

今天在家做了“桂花糖豆沙包”，明天上传片片和具体做法。.

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-27 10:16

10月26日阴
今天天气不好，没地方去玩，就全家一起做桂花糖豆沙包，这样的氛围很温馨！
1、准备豆沙。前一天嘟嘟奶奶就买了红豆，先在高压锅里煮烂，然后用带漏的篮子洗出豆沙，将豆沙装入一只事先准备好的干净的布袋，把里面的水尽量挤干，挂在阳台上晾，其间还要再挤几次水，晚上将挤干的豆沙倒入锅里炒，加桂花糖（也是自己做的）和糖炒熟，装碗备用。
2、今天上午嘟嘟奶奶就和粉（里面加了点溶化的黄油）发面。
3、中午吃过饭，就大家齐上阵，做包子蒸包子吃包子啦！

嘟嘟全副武装准备开工

奶奶前一天精心制作的“桂花糖豆沙”馅

发好，揉好的面团切成小块。

把小面块压平。

有点粘手，洒点粉。

开始包了

包好后用夹子打上褶。

奶奶做好的包子。

上锅蒸啦！

熟了，大了许多，准备开吃

[ 本帖最后由吾爱嘟嘟于 2008-10-27 10:30 编辑 ].

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作者: 妞莓莓 时间: 2008-10-27 12:25

不错不错,很诱人的.上上周我家做了肉包子,不过面粉没发好,都变成大号的小笼包子了,嘿嘿..

作者: 海儿妈妈 时间: 2008-10-27 13:03

正好晚上也想做豆沙包，加桂花糖，和面加奶油，记住了，正好东西家里都有。.

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-27 16:06 标题: 回复 12#海儿妈妈的帖子

我家加奶油，是因为错买了回来，又没有烤箱，只好加在包子中了……

作者: 飘在上海 时间: 2008-10-28 13:35

问一下,桂花糖怎么做啊.

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-29 09:44 标题: 回复 14#飘在上海的帖子

桂花用水冲洗下，再用一点盐腌一下，然后拌糖，放瓶里，注意密封，两周左右就可以了，我家是这么做的。.

作者: helen_az 时间: 2008-10-29 09:48

好温馨呀！
全家一起动手做点心

烧卖和馒头做得样子老好咯。

那个光明奶油就是黄油，可以隔水化开　也可以微波炉开小火转一会。
奶油我用过安佳滴，觉得不错。.

作者: 紫云英 时间: 2008-10-29 09:53

“用夹子打上褶。”
那个夹子除了拔毛还可以派这个用场呀，学习了。

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-29 09:57 标题: 回复 16#helen_az 的帖子

我就是经常在旺网上看到你的烘焙帖，特心动，现在对烤箱心里特长草了，就是不知道买回来一年能做几次。

因为没买烤箱，就只能做不用烤箱的东东了，呵呵
以后如果真的买了烤箱，还要向你请教噢

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-29 09:59 标题: 回复 17#紫云英的帖子

这个夹子确实就是夹毛的夹子，嘟嘟奶奶的创意

作者: 烨烨妈 时间: 2008-10-29 10:00

真羡慕

作者: helen_az 时间: 2008-10-29 10:03

引用:

原帖由 吾爱嘟嘟 于 2008-10-29 09:57 发表 $\"\"$
我就是经常在旺网上看到你的烘焙帖，特心动，现在对烤箱心里特长草了，就是不知道买回来一年能做几次。
因为没买烤箱，就只能做不用烤箱的东东了，呵呵
以后如果真的买了烤箱，还要向你请教噢

买吧，买吧！不会后悔的，我觉得你这么会做中式点心，玩转烤箱是轻而易举的事呢

像我就不会做馒头，所以羡慕你哦。.

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-29 10:16 标题: 回复 21#helen_az 的帖子

其实我也不会做，是做样子的，掺和凑热闹，主要是嘟嘟奶奶会做。我以前也将你的帖子给嘟嘟看了，他现在对烤箱是比我更长草。

我在网上看了介绍，说单买回烤箱还不够，还要买一堆辅助用材，所以犹豫中啊…….

作者: 成mm 时间: 2008-10-29 10:54

lz的包子作的好专业啊
你家的案板很不错的，哪买的？几钱？.

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-10-29 16:32 标题: 回复 23#成mm 的帖子

我家的案板，还是80年代初木匠打的。

作者: 成mm 时间: 2008-10-29 17:39 标题: 回复 24#吾爱嘟嘟的帖子

啊，不可复制的东西了。这种大案板很适合操作面食.

作者: 飘在上海 时间: 2008-10-31 16:53 标题: 回复 15#吾爱嘟嘟的帖子

谢谢,回去试试.

作者: 笨妈妈 时间: 2008-11-5 14:21 标题: 很不错，学习

想请教一下，奶油融化后再怎么做呀！

作者: 吾爱嘟嘟 时间: 2008-11-5 15:55 标题: 回复 27#笨妈妈的帖子

揉粉时拌进去，就象加水入面粉一样。.

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