旺旺网 - Powered by Discuz! Board

标题: [饮食] 我们家开始吃火锅了(在家自己弄),大家都开始吃了吗? [打印本页]

作者: 天下一家 时间: 2008-10-28 15:49 标题: 我们家开始吃火锅了(在家自己弄),大家都开始吃了吗?

如题.

作者: yanru78129 时间: 2008-10-28 16:04

我们家还没有开始，不过也快了，因为儿子特爱吃。.

作者: 丁海洋 时间: 2008-10-28 16:08

冬天,也爱吃火锅,请问什么调料较好吃呢?.

作者: 天下一家 时间: 2008-10-28 16:39

我们家就吃沙茶酱和花生酱.

作者: 丁海洋 时间: 2008-10-28 16:47 标题: 回复 4#天下一家的帖子

什么牌子的呢?上次在联华超市买的沙茶酱不好吃..

作者: mirrorhaha 时间: 2008-10-28 19:13

我家上周吃的，酸菜火锅，东北的酸菜（不是四川的酸菜），调料是老公配的，韭菜花+王致和的腐乳+芝麻酱，还有北方人爱吃的香菜，爱吃辣的可以加点辣酱.

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2008-10-28 19:31

家里吃火锅,那么大的水汽怎么办呢?.

作者: 天下一家 时间: 2008-10-28 19:47

引用:

原帖由 大头女儿小头爸 于 2008-10-28 19:31 发表 $\"\"$
家里吃火锅,那么大的水汽怎么办呢?

现在天气那么干燥，正好加湿．．．

作者: 去远方 时间: 2008-10-28 20:19

早就开吃了。.

作者: zhru_l88果果 时间: 2008-10-28 20:34

晕~LS那摩多MM 家开始吃了，我们还没有呢，感觉还是热啊，呵呵，过两天降温了，也开始吧~喜欢用鸡汤来做底料的~馋啊~.

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2008-10-28 20:52 标题: 回复 8#天下一家的帖子

那个有味道的呀,加湿是清水啊.

作者: 一条快乐的鱼 时间: 2008-10-28 21:05

冬天会吃几次，现在好像还早一点.

作者: 阿修罗之瞳 时间: 2008-10-29 00:09

已经吃过二次了，那个羊肉真是好吃，嫩得来要命.

作者: wx鼠爸 时间: 2008-10-29 08:46

阿拉还没开吃呢.

作者: YIYIYIYI 时间: 2008-10-29 09:01

已经吃过好几次了，又方便又好吃！.

作者: 小立立妈 时间: 2008-10-29 09:37

昨晚刚开吃，我和儿子吃的都很开心的！.

作者: 叶子-妈妈 时间: 2008-10-29 09:39

引用:

原帖由 阿修罗之瞳 于 2008-10-29 00:09 发表 $\"\"$
已经吃过二次了，那个羊肉真是好吃，嫩得来要命

是啥牌子的？觉得外面买的总没店里的嫩.

作者: Sophie's 时间: 2008-10-29 09:42

引用:

原帖由 mirrorhaha 于 2008-10-28 19:13 发表 $\"\"$
我家上周吃的，酸菜火锅，东北的酸菜（不是四川的酸菜），调料是老公配的，韭菜花+王致和的腐乳+芝麻酱，还有北方人爱吃的香菜，爱吃辣的可以加点辣酱

哪里有买韭菜花？谢谢！.

作者: 简单就好 时间: 2008-10-29 09:44

我家也喜欢。是该考虑开始了～～～

作者: 焦急的妈妈88 时间: 2008-10-29 10:14

我们也很喜欢吃火锅,女儿特别喜欢吃肉,上次在我在元爸元妈店里买的S级眼肉涮着吃，非常棒，肉是整块的，不像超市里和一般火锅店里全部散的，一烫就找不到了。他们家的肉,用筷子拿着烫，整块吃起来太爽了,女儿喜欢极了,还吵着要吃呢..

作者: 灰姑娘的妈妈 时间: 2008-10-29 10:32 标题: 回复 4#天下一家的帖子

请教:外面卖的花生酱很稠的,怎么样才能把它弄得象外面火锅店里的那样簿?谢谢!.

作者: 天下一家 时间: 2008-10-29 10:40

我是把花生酱放入小碗,再加少许水,不停地搅拌,比较麻烦,不知道大家还有好的办法么?.

作者: happylife0000 时间: 2008-10-29 10:48

吃过了。只是我记得说火锅常吃不利健康，因为盐水反复烧开生成亚硝酸盐致癌。我的办法就是不在汤底里放盐，淡的，全靠蘸料里的咸味，这样是不是应该就安全了？.

作者: 天下一家 时间: 2008-10-29 10:53

我们家平均1个礼拜吃一次,应该没啥问题吧.

作者: 壮壮妈08 时间: 2008-10-29 11:04

楼主：上照片吧，领教一下.

作者: 东妈 时间: 2008-10-29 11:23

准备开吃的，周末去超市采购．.

作者: yaya16妈妈 时间: 2008-10-29 11:42

准备今晚开动，呵呵.

作者: 花仙子妈妈 时间: 2008-10-29 11:52

哪个牌子的牛羊肉好吃呢？.

作者: shining妈妈 时间: 2008-10-29 12:00

9月份吃了次排骨火锅，这周女儿又嚷着要吃火锅了，而且一定要吃家里做的

作者: Lingna1975 时间: 2008-10-29 12:02

我们上个星期在家也吃了一次，我是到麦德龙买的小肥羊的牛肉，２６元一包的，很好，烫下去基本不散，是整块的能捞上来！.

作者: 未未妈妈 时间: 2008-10-29 12:14

贴子看的都想吃了,周末开动..

作者: daylight020 时间: 2008-10-29 12:17

超市里面的火锅料都摆满了，买的人蛮多的看来大家都开始吃起来了.

作者: nnukny 时间: 2008-10-29 12:44

自己家的卫生，超市有各样的锅底，就是吃好，家里的味道吃不消，在火锅店的感觉！大家水发的东西少买，用福而马林泡过的．我们家超市贡丸也不买的了（包括桂冠和海霸王），肉丸子自己做的，外面放过代猪肉的东东．.

作者: 小胡子 时间: 2008-10-29 13:23

上星期天买了酸菜鱼锅底,自己在家做的酸菜鱼火锅,买的是草鱼,很好吃,鲜呀..

作者: joyce683 时间: 2008-10-29 13:28

引用:

原帖由 happylife0000 于 2008-10-29 10:48 发表 $\"\"$
吃过了。只是我记得说火锅常吃不利健康，因为盐水反复烧开生成亚硝酸盐致癌。我的办法就是不在汤底里放盐，淡的，全靠蘸料里的咸味，这样是不是应该就安全了？

这个办法好。.

作者: 槛外人 时间: 2008-10-29 13:48

我每次在家弄都吃不光，各种各样的菜都要弄一点，除了便宜点，觉得也没意思.

作者: SSZZ 时间: 2008-10-29 13:56

火锅最爱的了可是发现在家吃不出那份感觉。火锅还是要在外面吃，特别要和多点朋友一起才够劲够味够感觉。。。。
想起来好像很长时间没这么感觉了

作者: 糖果妈咪 时间: 2008-10-29 14:38

早就开吃啦！哈哈！我的最爱!!!

作者: 米莉妈 时间: 2008-10-29 14:50

我是一年四季都吃的，还喜欢吃辣的锅底。在超市买包小肥羊的锅底料，加上午餐肉,宽粉条,鸭血等,再配上蒜泥麻油料,
真是非常好吃.我一般是在厨房烧好一锅端出来吃的..

作者: guiziyi 时间: 2008-10-29 15:34 标题: 回复 39#米莉妈的帖子

请问蒜泥麻油料自己在家怎么配制，我也超爱吃。.

作者: 小青蛙的妈妈 时间: 2008-10-29 15:43

还没开吃呢！.

作者: mirrorhaha 时间: 2008-10-29 16:28

引用:

原帖由 Sophie's 于 2008-10-29 09:42 发表 $\"\"$

哪里有买韭菜花？谢谢！

这个，

10.1LG回老家，从老家带来的。.

作者: 我家小猪 时间: 2008-10-29 16:34

我们家是在厨房吃火锅的，在家吃水气太大了，而且味道难散去。.

作者: qiuqiu妈 时间: 2008-10-29 16:42

我儿子去年吃火锅的时候,看我们把菜放进去的样子,他居然把小手拿着萝卜一起放进锅里了,还好他自己缩的快没有严重烫伤,不过当时我和他爸都呆特了

我一同事家里吃火锅的时候(用电的那种),走路时不小心扳到了电线,锅子翻掉了,烫伤了宝宝.

所以同志们安全问题要当心啊.

作者: 米莉妈 时间: 2008-10-29 17:45 标题: 回复 40#guiziyi 的帖子

打扁蒜头剥开，切成碎末，放入麻油和盐就行了。
试试看，其实很简单的。.

作者: guiziyi 时间: 2008-10-29 18:07 标题: 回复 45#米莉妈的帖子

但是觉得家里麻油的香味很重，感觉火锅店的麻油是稀释过的。.

作者: 米莉妈 时间: 2008-10-29 19:13 标题: 回复 46#guiziyi 的帖子

你说的问题我也察觉到的，我一直是用三添麻油的，吃吃也就习惯了。上次在成都吃火锅，当地人还在麻油蒜泥料里加蚝油的，味道
也不错。.

作者: yangyang904 时间: 2008-10-29 19:21 标题: 回复 5#丁海洋的帖子

李锦记沙茶酱不错的，你可以试试.

作者: 熙熙0212 时间: 2008-10-29 19:55

也很想在自己家里吃,卫生,可一则怕水蒸气,二则怕家里的味道散开,矛盾呢..

作者: 喵士咪 时间: 2008-10-29 23:10

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 婧妈咪 时间: 2008-10-29 23:17

口水~~~~~~~~~~~~~~~~~.

作者: 婧妈咪 时间: 2008-10-29 23:17

本周出动~~~~~~~~~~.

作者: junhuayang2005 时间: 2008-10-29 23:42

今天用电磁炉在家做的,我女儿说今天妈妈第一次做好吃的,呵呵

作者: 劲深妈妈 时间: 2008-10-30 09:28

我和儿子都喜欢吃火锅,可是老公不喜欢

害的我们两个很少吃了

作者: Rain78 时间: 2008-10-30 09:48

很喜欢吃呐，不过极少在家弄，嫌麻烦，出去得采购一大堆，回来还要准备好久。出去吃的话负担可轻多了，就是不如家里的实惠。.

作者: 又一成成妈 时间: 2008-10-30 10:26

看得我肚子都饿了，才10点多呢

，周末搞一次，哈哈。。。.

作者: 丁海洋 时间: 2008-10-30 10:37 标题: 回复 48#yangyang904 的帖子

谢谢!.

作者: 一叶秋雨 时间: 2008-10-30 10:48

火锅，喜欢。
调料，按自己喜欢的口味多调一些，放在瓶子里，可以持几次。.

作者: 凡凡他老爸 时间: 2008-10-30 11:38

我们家老大喜欢吃啊。老大她有个错号叫“汤司令”，所以吃火锅的时候连汤一起搞定啊。.

作者: sheyuan 时间: 2008-10-30 11:40

今天回家就行动！谗啊。.

作者: 宸宸爸爸 时间: 2008-10-30 12:04

引用:

原帖由 凡凡他老爸 于 2008-10-30 11:38 发表 $\"\"$
我们家老大喜欢吃啊。老大她有个错号叫“汤司令”，所以吃火锅的时候连汤一起搞定啊。

这个习惯可不太好啊，火锅汤里的嘌呤高得很，当心高尿酸血症和痛风哦。.

作者: 轩轩儿的妈 时间: 2008-10-30 12:10

开吃了.

作者: 不二周助 时间: 2008-10-30 12:19

想问问大家，火锅烧起来热气不断，墙壁不是要弄坏了吗？.

作者: 天下一家 时间: 2008-10-30 12:30

引用:

原帖由 宸宸爸爸 于 2008-10-30 12:04 发表 $\"\"$

这个习惯可不太好啊，火锅汤里的嘌呤高得很，当心高尿酸血症和痛风哦。

是的,所以大家最好不要吃汤.

作者: diandianma 时间: 2008-10-30 13:02

没有在家里弄过.想问问能干的MMBB们, 你们用什么做锅底啊?.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-10-30 13:11

看得心痒痒的

作者: sasa妈妈 时间: 2008-10-30 13:13 标题: 回复 7#大头女儿小头爸的帖子

点几根蜡烛就可以了，老妈教我的。试过了，管用的。.

作者: 波纳妈妈 时间: 2008-10-30 13:17

引用:

原帖由 mirrorhaha 于 2008-10-28 19:13 发表 $\"\"$
我家上周吃的，酸菜火锅，东北的酸菜（不是四川的酸菜），调料是老公配的，韭菜花+王致和的腐乳+芝麻酱，还有北方人爱吃的香菜，爱吃辣的可以加点辣酱

也喜欢吃酸菜，哪里买的酸菜啊？.

作者: mentos 时间: 2008-10-30 13:22

我们好久没有吃了，就是为了在家里吃火锅方便才买了个电磁炉。

[ 本帖最后由 mentos 于 2008-10-30 13:23 编辑 ].

作者: 智多星豪妈 时间: 2008-10-30 13:48

昨天在卜丰莲花超市有现打的肉丸,18.8一斤有好几个品种,回家吃了,口感不错!放花生酱和辣椒酱,可以试一试!.

作者: 大宝二宝妈 时间: 2008-10-30 13:51

早就在家里吃过几次了，可是发现除非因为懒得出门，还是在外面吃最划算，现在外面的涮羊肉火锅店都是吃连带送的，活动很多，记得中秋节前后这段时间，小尾羊的活动超级划算，羊肉吃撑了连带酒水也没超过100块，还送了50元的券

家里吃的话，连带电费和加工也就差不多吧。
最近没有这么优惠了，但还是划算的，还有最重要的一点就是超市买回来的羊肉卷远没有店里的好吃，不过菜场里小饭馆旁现切现卖的热气羊肉没试过买回来做过，呵呵，有时间会试一下！.

作者: longmother 时间: 2008-10-30 13:58

筹划了N多次，害怕麻烦都作罢，吃了2次都是去店里吃了。本来打算在晒台上的玻璃房里吃的，不会把水汽和味道弄到家里。.

作者: gemingxia 时间: 2008-10-30 14:49

恩.今天准备丸子,周末再吃吧

作者: 巴山秋月 时间: 2008-10-30 15:11

在家吃火锅还是很好的选择，起码比较卫生。不要说家里的味道不如店里的好，其实家里的底料因为没有加很多有害的东西，比较天然，所以自然与店里的有所不同了。还有家里吃有水汽味道的问题，很好解决，吃的时候，靠近厨房一点，把厨房的抽油烟机打开，让水汽往厨房里跑，或者开窗等，总之，把水汽加以引导是可以解决的。再有就是味道的问题，以往一些帖子已经讨论过多次除味的方法，可以参考。比如，柚子皮、活性炭等。
关于锅底，超市卖的任何一种锅底都不会根店里的一样，就算是重庆小天鹅的现成底料也跟小天鹅火锅店的很不一样。原因很简单，那种几块钱甚至十来块钱的锅底，是不可能含有足够的牛油、香料的，而这些是各家店的独门绝招，配得不同比例味道是很不一样的。其实我本人要吃味道好一点的四川火锅，是自己炒料的，不是买现在的。（我自己在上海配过几次锅底，起码要二十多元才能配得很样一点，如果有人喜欢，我另开一贴探讨四川火锅底料的做法）
关于油碟（也就是沾料），正宗的四川火锅油碟很简单：麻油、蒜泥、盐、味精（现在的人讲究一点用鸡精，其实这个鸡精主要成份还是味精），麻油和蒜泥要多，作用是降温和消毒（店里那锅汤不知道有多少人吃过了，当然得多放点蒜泥来消毒）自己在家里吃就可以少放点。盐和味精看各人的口味而放。比较另类点的油碟，在上述四种基本调料的基础上，有的人再加点啤酒、有的人加醋、也有加可乐、雪碧的。

烫菜的顺序也有点讲究：先汤肉类、菌菇类把鲜味道吊起来、再烫蔬菜、要注意一点的是，如果你准备不要这锅汤的时候才开始放入土豆、粉丝、粉条这类容易混汤的菜进去，最后才汤叶类蔬菜，如果放得太早，蔬菜叶子把辣椒都卷走了，吃起来也很辣。
吃完了以后，那锅看似美味的汤一定要倒掉，不能喝或者泡饭，想想就明白了，每个菜的有害物质基本上都留在汤里的，还能喝吗？

[ 本帖最后由巴山秋月于 2008-10-30 15:20 编辑 ].

作者: anan111 时间: 2008-10-30 15:46 标题: 回复 74#巴山秋月的帖子

等着看四川锅底的做法，不过那个牛油味道有点受不了。有不加牛油的方子吗？.

作者: 阳光卡卡 时间: 2008-10-30 15:53

我家上个周末已经算是吃第2次了

作者: 巴山秋月 时间: 2008-10-30 15:54 标题: 回复 75#anan111 的帖子

四川火锅精妙之处就在于那个牛油啊！没有牛油完全就没有四川火锅的味道。牛油还有一个好处就是保持汤的温度比较高，当然你也可以不用放牛油，那就叫改良四川火锅了。

可惜偶现在不能吃这种刺激的火锅了，只能吃清汤火锅。

[ 本帖最后由巴山秋月于 2008-10-30 15:55 编辑 ].

作者: 阳光卡卡 时间: 2008-10-30 15:55

我们是在阳台上吃的开点窗水汽就跑掉了，吃的前天买点骨头笃笃一家人吃吃说说很惬意的.

作者: Choubeima 时间: 2008-10-30 16:57

最近已经吃过三次啦！喜欢自己配的调料：川湘牌麻辣调料 + 麻油 + 蒜泥 + 花生酱 + 香菜（切碎）。

作者: 03阳阳妈妈 时间: 2008-10-30 23:59

我们家这周也准备开吃了.

作者: 天下一家 时间: 2008-10-31 10:11

又谗了,准备这个礼拜再吃一次

作者: 香港妈妈 时间: 2008-10-31 10:25 标题: 港式火锅调料

.

作者: 香港妈妈 时间: 2008-10-31 10:32

偶尔用一下港式调料也不错,可以用小的青辣椒仔(超市有售,在买罐头的地方),加生抽或六月鲜酱油,当然要用少量的油煸一煸,加少量水,一点点糖,香菜,蒜泥随意.

作者: 天下一家 时间: 2008-10-31 10:35

引用:

原帖由 香港妈妈 于 2008-10-31 10:32 发表 $\"\"$
偶尔用一下港式调料也不错,可以用小的青辣椒仔(超市有售,在买罐头的地方),加生抽或六月鲜酱油,当然要用少量的油煸一煸,加少量水,一点点糖,香菜,蒜泥随意

这个倒是没吃过,下次尝试一下.

作者: mirrorhaha 时间: 2008-10-31 11:23

引用:

原帖由 波纳妈妈 于 2008-10-30 13:17 发表 $\"\"$

也喜欢吃酸菜，哪里买的酸菜啊？

LG到宝山买的，友谊路的菜场里有卖的。那里北方人多。.

作者: 双胞宝贝妈 时间: 2008-10-31 13:57

引用:

原帖由 nnukny 于 2008-10-29 12:44 发表 $\"\"$
自己家的卫生，超市有各样的锅底，就是吃好，家里的味道吃不消，在火锅店的感觉！大家水发的东西少买，用福而马林泡过的．我们家超市贡丸也不买的了（包括桂冠和海霸王），肉丸子自己做的，外面放过代猪肉的东东．

请教怎么做肉丸子？我们自己做过，怎么都没超市卖的好吃，是不是超市加了N多的添加剂？.

作者: 双胞宝贝妈 时间: 2008-10-31 14:03

引用:

原帖由 大宝二宝妈 于 2008-10-30 13:51 发表 $\"\"$
早就在家里吃过几次了，可是发现除非因为懒得出门，还是在外面吃最划算，现在外面的涮羊肉火锅店都是吃连带送的，活动很多，记得中秋节前后这段时间，小尾羊的活动超级划算，羊肉吃撑了连带酒水也没超过100块，还送了 ...

对的。之前小肥羊也是满百送百的，合算~！现在没有活动了，不过现在的羊肉开始好吃额，越来越肥，嫩滑嫩滑滴~我们已经连续2周都去吃了，老大超级喜欢，都没办法拗过他。.

作者: 大宝二宝妈 时间: 2008-10-31 14:16 标题: 回复 87#双胞宝贝妈的帖子

我家的也是，两个家伙干掉了半盆羊肉后就开始到处跑了，前段时间是每周光顾两趟小尾羊的，但真的很容易上火，呵呵。.

作者: candytangtang 时间: 2008-10-31 15:00

俺家孩子小，吃饭的时候不老实，和她一起吃饭的时候不吃火锅的。上上周她从老家回来之前，我和老公赶快去吃了顿火锅，结果我没什么事情，老公拉了两天肚子

作者: nnukny 时间: 2008-10-31 19:07 标题: 回复 86#双胞宝贝妈的帖子

我老公做的，他上网查的怎么做，里面有地力的，油煎的那种，他喜欢做２斤肉糜．放速冻里，要吃的时候拿１０个，平时烧白菜粉条肉丸也算个小荤的菜！.

作者: 嘎嘎的妈妈 时间: 2008-10-31 19:33

我们家也是超级爱吃火锅的，为了吃火锅，装修的时候就动了脑筋。把饭厅和厨房合并了，变成开放式厨房，顶上吊的是塑料的顶，墙壁是瓷砖，吃火锅的时候把通往客厅的拉门关上，怎么吃都不怕水气和味道。

等下我来秀秀我家的火锅料照片，都是在重庆买的。.

作者: 翔翔的妈妈 时间: 2008-11-1 02:12

我们家也开吃火锅了，我还在上海闵行区九星市场的酒店用品区购买了一个鸳鸯锅，还有火锅用的勺子，锅是30寸的30元，勺子是3元一把，然后还买了其他用品，总价又打了一下折扣，感觉很划算，回家放在电磁炉上用效果很好的，孩子吃不辣的，我们吃重辣

作者: 娇娇妈 时间: 2008-11-1 09:51

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 羽爸羽妈 时间: 2008-11-1 10:07

已经吃过一次啦，味道还不错，我们在阳台上吃，开点窗就没啥味道啦.

作者: 天下一家 时间: 2008-11-1 13:47

今天中午又在家吃了火锅,哈哈.

作者: 紫竹妈咪 时间: 2008-11-1 17:43

牛头牌沙茶酱不错。
火锅已经在家吃一回了。.

作者: 妞妞妈妈 时间: 2008-11-9 21:24

刚吃完，为了在家吃火锅，昨天还自己做了蛋饺，配李锦记的沙茶酱，真好吃啊

欢迎光临旺旺网 (http://ww123.net/)