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标题: [饮食] 豆沙馅 [打印本页]

作者: babykoala 时间: 2008-11-3 22:12 标题: 豆沙馅

女儿很喜欢豆沙馅的面食，怕外面买的不干净，请问哪里有买现成的质量好的豆沙馅啊？.

作者: 乐乐虎妈妈 时间: 2008-11-3 22:26

自己做。赤豆煮熟后晾凉，用搅拌机搅碎，加糖。
现在外面买的东西都不能让人放心，还是自己动手吧。.

作者: helen_az 时间: 2008-11-3 22:37

新雅的豆沙蛮好的。.

作者: 秋贝 时间: 2008-11-3 23:13

这个我最拿手了.且听我慢慢道来:
1,把赤豆洗净煮烂.
2,把豆子舀到过滤网上,拿勺子压,使皮肉分离,放在汤里一筛,豆泥留在汤里,皮扔掉.
3,把滤过的豆沙放进炒菜锅,火上熬,边熬边搅拌以防沾底,直至合适的干湿度,加糖
4,冷却后盛出,正宗的豆沙做好了.
当然,图省事第2步连皮一起搅拌机一搅,但口感次一点,如果豆是隔年的,还会有皮的苦涩..

作者: 成长不烦恼 时间: 2008-11-3 23:27

学习了，真好

作者: babykoala 时间: 2008-11-5 14:36

哈哈。学习了.

作者: 揄扬 时间: 2008-11-5 21:20

引用:

原帖由 小白兔与小花狗 于 2008-11-3 23:13 发表 $\"\"$
这个我最拿手了.且听我慢慢道来:
1,把赤豆洗净煮烂.
2,把豆子舀到过滤网上,拿勺子压,使皮肉分离,放在汤里一筛,豆泥留在汤里,皮扔掉.
3,把滤过的豆沙放进炒菜锅,火上熬,边熬边搅拌以防沾底,直至合适的干湿度,加糖
...

谢谢,一定要试试..

作者: ivy889 时间: 2008-11-5 21:24

久光下面超市里的.

作者: 成mm 时间: 2008-11-6 15:50

学习.

作者: 悟空妈妈 时间: 2008-11-6 21:28

豆皮也有不少营养的,最好别扔掉..

作者: jennymama 时间: 2008-11-6 21:35

引用:

原帖由 小白兔与小花狗 于 2008-11-3 23:13 发表 $\"\"$
这个我最拿手了.且听我慢慢道来:
1,把赤豆洗净煮烂.
2,把豆子舀到过滤网上,拿勺子压,使皮肉分离,放在汤里一筛,豆泥留在汤里,皮扔掉.
3,把滤过的豆沙放进炒菜锅,火上熬,边熬边搅拌以防沾底,直至合适的干湿度,加糖
...

偶也是这样做的,好吃.

作者: tangtangmm 时间: 2008-11-8 22:58

我们乡下的爸爸妈妈老是做的，具体步骤如下：
1、赤豆洗净煮烂
2、哪一个网眼很小的塑料篮子盛煮烂地赤豆，放在一盆清水里不断的挤捏赤豆，沙就沉淀在水里了，皮就留在篮子里。
3、倒掉上层的水，用纱布滤掉下层豆沙中多余的水
4、把过滤好的细豆沙放在油锅里炒，而且油还不能太少，不断的翻炒，并加入白糖。
好了，好吃的豆沙就等着你了！.

作者: 瞳心 时间: 2008-11-8 23:07

传统的炒豆沙的方法我就不说了，网上一搜一大箩。
我说个省事的，面包机版。
红豆煮烂粉碎机打成湿糊，放面包机里用果酱程序，一次不够干用二次，当然第二次要等机器冷下来。期间可以用搅拌的东西搅一搅。快要好了加糖、猪油（或黄油）。
由于面包机的加热管不碰到内胆，所以很难烧焦，上周试过了，效果粉好。.

作者: shirley妈 时间: 2008-11-10 17:01

要试试.

作者: hanxinjuan 时间: 2008-11-11 00:26 标题: 回复 1#babykoala 的帖子

食品一店旁边买买么好了.

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