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标题: [饮食] 应时应景秋梨膏 [打印本页]

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 10:18 标题: 应时应景秋梨膏

相传在遥远的唐代，养在深宫的当朝皇帝武宗李炎，得了一场病，终日只觉口干舌燥，心热上火，吃遍了药草却不见效。满朝文武心急尤甚，却苦无良方。
某日，来了一位青城山下来的道士，他不但知道皇上病了，还自称能把皇上治好。病急乱投医的皇上喝了道士用梨和蜂蜜秘制的“药”，病真的好了。

据说，这就是最早的秋梨膏。

秋梨膏一直作为皇宫的御用养生佳品，滋润了自唐以来的皇上和他的一家子老小。直到清时，才由宫中太医将此方带到民间，使得京城内的百姓们，自此以后，一有咳嗽感冒，不是去看郎中，而是喝上一碗甘甜的秋梨膏.

参考其他网友的作品,前天晚上实践成功.

材料：鸭梨5个(买到的是水晶梨)，干红枣80克，老姜20克，冰糖100克，蜂蜜100ML

[ 本帖最后由 angelaqiu 于 2008-11-13 10:19 编辑 ].

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 10:25

做法：
首先按方子配料, 用电子称精确到克

1、鸭梨洗净去皮，去核,放飞利浦榨汁机榨汁,取汁和后面果料盒里的梨蓉备用. (下次做可以6个鸭梨)

2、老姜去皮切成细丝

3. 干红枣去核洗净后，切成小块

4、把姜丝、红枣和梨汁梨蓉、冰糖一起放入锅中，大火烧开后，盖好盖子小火慢煮约30分钟

[ 本帖最后由 angelaqiu 于 2008-11-13 10:26 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=212805

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 10:27

5、用漏勺或滤网捞出锅中的梨蓉、红枣，将梨汁过滤挤压出，过滤掉红枣、姜丝和梨蓉，只剩梨汁.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=212808

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 10:28

过滤后的梨汁.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=212809

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 10:29

6、继续用小火煮约60分钟即可，离火晾凉.

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http://ww123.net/attachment.php?aid=212811

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 10:30

7.用水杯量取100ML椴树蜂蜜, 一股清香扑鼻来.

图片附件: IMG_3751.jpg (2008-11-13 10:30, 203.44 KB) / 该附件被下载次数 15
http://ww123.net/attachment.php?aid=212812

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 10:32

8、晾凉后，把熬好的梨汁舀入储存瓶中和椴树蜂蜜混合均匀，放入冰箱保存

[ 本帖最后由 angelaqiu 于 2008-11-13 10:39 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=212814

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 10:33

搅拌.

图片附件: IMG_3754.jpg (2008-11-13 10:33, 147.97 KB) / 该附件被下载次数 14
http://ww123.net/attachment.php?aid=212818

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 10:33

成品

[ 本帖最后由 angelaqiu 于 2008-11-13 10:37 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=212821

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http://ww123.net/attachment.php?aid=212822

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http://ww123.net/attachment.php?aid=212823

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 10:36

9、吃的时候，舀出1勺秋梨膏，用温开水冲调匀即可（不要用热水，会破坏蜂蜜的营养）

[ 本帖最后由 angelaqiu 于 2008-11-13 10:39 编辑 ].

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http://ww123.net/attachment.php?aid=212820

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 10:38

注意事项:
1.材料的比例可以适当调整，如果红枣较多，秋梨膏颜色会较深，枣的味道也会盖过梨的味道

2、姜不要随意多放，否则味道会受影响。如果不反感姜的味道，煮时多放些姜，冬天食用时会有很好的暖身效果

3、最后煮制的时间，可以根据自己需要的浓稠度调整..

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 10:41

大家看的时候,忽视一下乱七八糟的桌面.

作者: jstxcyq 时间: 2008-11-13 10:48

好能干啊！认真学习过了，打算周末做做。

看到最后一句，又回看了眼忽略的桌面

作者: happyguyreading 时间: 2008-11-13 10:54

能干的妈妈哦！向你学习，我们宝宝和我都咳嗽，正好用上，真是及时好贴，谢谢！

作者: jasmine_m 时间: 2008-11-13 10:55

但是小孩据说不能怎么吃蜂蜜的,有抗生素残留..

作者: 媛媛妈妈 时间: 2008-11-13 11:02

能干的妈妈!精力充沛的妈妈!真是佩服佩服!.

作者: 咪雪妈妈 时间: 2008-11-13 11:02

抄下了配料和步骤，周末学着做！谢谢！.

作者: helen_az 时间: 2008-11-13 11:04

好能干呀！

偶只听说过梨膏糖

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 11:29

多谢各位捧场和肯定.

作者: 欢乐玫瑰 时间: 2008-11-13 12:29

周末也要试试。小东西最近老是咳，不知道吃了会不会用效果。.

作者: felix的娘亲 时间: 2008-11-13 12:33 标题: 赞巧手妈妈！

先好评再学习后实践。
激起我对生活的无限憧憬了。

作者: leighally 时间: 2008-11-13 13:44 标题: 回复 1#angelaqiu 的帖子

LZ妈妈好能干啊!.

作者: RichardMM 时间: 2008-11-13 13:52

赞一个。.

作者: QINGZHOUMA 时间: 2008-11-13 13:55

在家也弄了,时间没少.. 但总是不稠, 象水一样.不知何因, 请教..

作者: yezima 时间: 2008-11-13 13:56

我家里没有电子称!

怎么确定量啊！.

作者: 努努妈 时间: 2008-11-13 13:57

想问下：如果是风热的咳嗽，不知适合吗？里面有红枣和生姜。有没有其他配方？.

作者: 努努妈 时间: 2008-11-13 14:01

感觉那个梨枣蓉（3#）很不错，不知还有什么用啊，味道怎么样啊，就这么丢了可惜了。。。呵呵。。。.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 14:14 标题: 回复 16#媛媛妈妈的帖子

是的,非常精力充沛, 每天1杯宜昌白咖啡.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 14:15

引用:

原帖由 咪雪妈妈 于 2008-11-13 11:02 发表 $\"\"$
抄下了配料和步骤，周末学着做！谢谢！

不客气,喜欢就好.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 14:16 标题: 回复 18#helen_az 的帖子

城隍庙N多的梨膏糖,我也很喜欢,哪天搜搜看有没有方子也做做看.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 14:18 标题: 回复 20#欢乐玫瑰的帖子

这个不晓得啊,应该润肺,润躁的功效比较大.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 14:19 标题: 回复 21#felix的娘亲的帖子

多谢,过几天再贴1个固元膏.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 14:20 标题: 回复 24#QINGZHOUMA 的帖子

不知道啊, 会不会料上分量不对啊, 要么火候没到?你放的是什么糖?梨蓉有没有放着一起熬啊.

作者: 然然和妈妈 时间: 2008-11-13 14:21

秋梨膏北方很多的，超市里就卖，南方好像都是梨膏糖，是不是一样的功效啊.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 14:21 标题: 回复 25#yezima 的帖子

要做美食, 电子称还是蛮实用的,很多时候不好毛姑姑的.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-13 14:22 标题: 回复 26#努努妈的帖子

不晓得啊, 这个比较专业的问题回答不来啊.
那个糊糊,没有尝过什么味道,就扔掉了,下次想一想该怎么利用起来, 不过感觉那个精华应该都已经被我狠狠的摁到底下过滤掉了.

方子中还可以加入一些罗汉果、生地、贝母等中药材，会有不同的保健效果

[ 本帖最后由 angelaqiu 于 2008-11-13 14:26 编辑 ].

作者: 冬宝 时间: 2008-11-13 18:21

好贴，正需要.

作者: julyofsun 时间: 2008-11-13 19:05

固元膏要看得要看得～～

最好在哪里买阿胶也说一下 ^_^

引用:

原帖由 angelaqiu 于 2008-11-13 14:19 发表 $\"\"$
多谢,过几天再贴1个固元膏

作者: zlhcm 时间: 2008-11-14 08:57

最近很多小孩都在咳嗽，也去弄一点，谢谢啦！！！

作者: 石榴石 时间: 2008-11-14 09:14

太好了

以前买过北京产的风铃牌秋梨膏，小孩吃了效果很好，可惜再没买着。

现在可以自己做了，真是好介绍，谢谢MM了。

做的结果会回来跟你报告的.

作者: luer 时间: 2008-11-14 09:23

引用:

原帖由 angelaqiu 于 2008-11-13 10:25 发表 $\"\"$
做法：
首先按方子配料, 用电子称精确到克

1、鸭梨洗净去皮，去核,放飞利浦榨汁机榨汁,取汁和后面果料盒里的梨蓉备用. (下次做可以6个鸭梨)

2、老姜去皮切成细丝

3. 干红枣去核洗净后，切成小块

4、把 ...

请问用搅拌机是不是更加方便点啊？谢谢.

作者: merry77 时间: 2008-11-14 09:37

谢谢LZ，昨天晚上做了，用了6只梨，熬的时候LG说味道好香。
不过，梨汁烧来烧去都稀稀的，没有膏的感觉，请问LZ六只梨烧成膏大约有多少，是不是我的火太小了，收得不够。
还有，添加蜂蜜后，觉得蜂蜜的味道把梨的味道盖过了，反而没有之前的味道香了。下次准备减少蜂蜜的分量。.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-14 09:41 标题: 回复 39#zlhcm 的帖子

别客气.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-14 09:42 标题: 回复 40#石榴石的帖子

等待ing.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-14 09:43 标题: 回复 41#luer 的帖子

开始用的是搅拌机,不过因为不好加水的,所以料加多了,完全搅拌不起来了.
因此改用榨汁机, 前面出的水和后面出的渣,全部到入锅中烧的.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-14 09:46 标题: 回复 42#merry77 的帖子

我这次贴图用的是5只梨,感觉成品太少,所以下次想6只梨试试看.
你的梨渣是否倒掉了,没一起烧啊, 还有会否冰糖没加足啊, 我用的火也很小的,还有就是过滤的时候, 最稀的梨水先过滤出来,然后用调羹用力按按, 又能出来不少厚的汁水的.
以上是我的想法, 没看到你的具体做法,不好说啊.

作者: sun_xiao_mei 时间: 2008-11-14 09:52

收藏了，谢谢.

作者: merry77 时间: 2008-11-14 09:52

看来是最后过滤的问题了，我没有用力挤按，怕把梨蓉按下去了膏里会有渣的感觉，下回多加把力道。.

作者: JBMM 时间: 2008-11-14 09:53

昨晚已经做成功了，受到好评。多谢了！期待固元膏的方子。.

作者: luer 时间: 2008-11-14 10:01 标题: 回复 45#angelaqiu 的帖子

谢谢啊，看来还是不能偷懒哦.

作者: beth_wang 时间: 2008-11-14 10:09

好东西，学习了，明天做做看。.

作者: 春姐 时间: 2008-11-14 10:20 标题: 好东西

从入秋就开始在吃，已经第二瓶了，早上起来吃可以去寒气。有哮喘咳嗽的孩子都可以试一下，真的非常好。.

作者: 雨桐宝宝 时间: 2008-11-14 10:57

不知道各位MM要的是不是马悦琳《不生病的智慧》里提到的固元膏，以下是电子档中COPY的：
自制保一家老小平安无事的大补之品：固元膏
　　几乎所有的人都知道阿胶能够补血。去药房买阿胶，说明书上也详细说明了阿胶是治疗虚证的，有补血、滋阴、润燥、止血的功能，用于治疗年老体弱、病后体虚、血虚等症所引起的面色萎黄、眩晕心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽、腰膝酸软、怕冷易感冒、耳鸣目眩。服用的方法也都写得很清楚。
　　刚开始，我也是按照说明书上说的做了，可是按直接冲服的方法，喝下去总觉得胃肠不太舒服，这主要是因为阿胶性粘腻，难以消化，脾胃虚弱、消化不良的人要忌食。于是又按说明书介绍的其它方法做了，但过程实在是太麻烦。后来，我就不断摸索和实验，总结出一套比较利于操作的方法，并为这样制成的补品取了一个名字——固元膏。
　　具体的做法是这样的：取阿胶半斤（冬天可用1斤），黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。
　　将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状；把黑芝麻洗干净，在锅里炒干，这样利于在加工机里粉碎；核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎；红枣洗干净，去核，再在绞肉机里绞碎；冰糖放入加工机里粉碎。
　　将这5种食品依法处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（给小孩吃时可改加酒味较淡的料酒），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉，如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了。
　　一次，我将固元膏送给一个朋友，她做了药物流产后，月经一直滴滴答答，一个多月都没干净，但吃上固元膏，3天后就好了。
　　固元膏中有阿胶、红枣，可以补血，还有黑芝麻、核桃仁能补肾，冰糖能润燥，又有酒在里面增加功效，而且做法又非常精细，特别容易消化吸收，所以一般在连吃1～2个月后，血色素都会明显增加，特别适合妇女长年服用，而且也适合老年人补血、补肾，治疗咳喘效果也很好。
　　我后来又发现固元膏对男士们也有非常好的效果，特别是治疗痛风，可以说是特效药。
　　另外，长年吃固元膏对女士有非常好的美容效果，头发乌黑，有光泽，有弹性，面部无斑，皱纹少，而且补血效果好，可以减缓衰老。
　　孩子吃固元膏同样不错，因为补血效果好，利于孩子的生长发育，还能促进脑发育，让孩子更聪明。此外，治小儿哮喘也有特效。
　　吃固元膏的量要因人而异：一般病后虚弱的人可以一日2次，一次一勺；作为治疗妇科病的，一日2次，一次一勺；男士们降血压、降血脂，治疗痛风的，也可以一日一次或2次，一次一勺；只作为保健的话，每天早上一勺就可以了；睡眠不好的人放在晚上泡脚后吃上一勺，利于睡眠；小孩子要在晚上临睡前吃，一次小半勺就可以了。
　　有的人吃了以后有上火的症状，可以将量减少，或隔一天吃一次；有的人吃了后会拉稀，不要紧，这说明脾胃寒湿还比较重，平时多吃生姜或其他辛辣的食物就会好转的。
　　在固元膏的配方中，红枣、黑芝麻、核桃仁、冰糖是常规的配方。如遇到糖尿病人可以去掉冰糖，加入1～2两的枸杞子；如果便秘严重，可以加入2～3两的松子仁；如果气虚严重，特别怕冷，可以加入2～3两的桂圆；如果失眠严重还可以加入1～2两的酸枣仁，这样治疗各种疾病的效果就会更好了。各位

[ 本帖最后由雨桐宝宝于 2008-11-14 10:59 编辑 ].

作者: zsqing 时间: 2008-11-14 11:09

谢谢，我妈妈常年吃固元膏，身体真的很好，看上去比实际年龄年轻，今年我来做一下.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-14 11:21 标题: 回复 49#JBMM 的帖子

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-14 11:23

谢谢53#热心肠, 是马悦林的方子, 图片没来得及拍,下次补上.

作者: loveneverdies 时间: 2008-11-14 15:12

强的，学习！！！！.

作者: 潇潇妈 时间: 2008-11-14 15:16

谢谢了.

作者: 家有两俏妞 时间: 2008-11-14 22:39

准备试验固元膏...另外那个阿胶去药房买有讲究发?啥牌子的,基本价位多少的...说老实话我根本不知道阿胶是什么样子的....

作者: 爱辣的妈妈 时间: 2008-11-15 00:35

想问一下，家里有，但至少有15年以上，还能吃吗.

作者: 爱辣的妈妈 时间: 2008-11-15 00:35

补充以下，是啊胶.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-15 00:38

不晓得阿, 听说阿娇老摆的起的,你要么到中药店咨询一下.

作者: 爱辣的妈妈 时间: 2008-11-15 00:46

先谢啦！.

作者: 快乐的五线谱 时间: 2008-11-15 09:19

好能干啊！.

作者: 水精灵妈妈 时间: 2008-11-15 09:32 标题: 回复 60#爱辣的妈妈的帖子

听家里老人说，阿胶越陈越好，没有火气.

作者: carolin 时间: 2008-11-17 14:24

好东西,收藏,什么时候自己回家也做一下看看.有没有楼主的水平..

作者: shenly_6 时间: 2008-11-26 09:20

MM 的秋梨膏做的不错，回家也试着做做看.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-27 08:50 标题: 回复 67#shenly_6 的帖子

哇, 多谢各位喜欢和捧场.

作者: 天下一家 时间: 2008-11-27 12:36

学习了,改天空下来试试看.

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