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标题: [饮食] 鸡粥怎么烧？ [打印本页]

作者: 欢乐玫瑰 时间: 2008-11-14 12:20 标题: 鸡粥怎么烧？

早上烧好鸡汤（里面放过料酒和姜块），再弄点米，放一点点胡箩卜、青豆、黑木耳，吃前加了点白糊椒、盐、小葱。本来想美美得给女儿吃顿鸡粥，结果她大叫什么东西那么臭啊？说实话，我自己也觉得有点味道，象是腥味，象是臭味，总之不是好闻的味道。

是不是冰箱里拿出来的鸡不适合烧汤呢？

连个鸡汤也烧不香，怎么当妈妈呢？

[ 本帖最后由欢乐玫瑰于 2008-11-14 12:23 编辑 ].

作者: 丛林一番 时间: 2008-11-14 13:04

在饭店里的鸡粥好像不放蔬菜吧，希望有懂的人来讲讲，我也学习学习。.

作者: dirui03 时间: 2008-11-14 13:32

我很久以前做过以下的：
1、鸡切小块，先油锅里葱姜炒炒；
2、然后放水进去煮开；水量自己琢磨，呵呵。
3、洗好米放进去一起煮，到米熟了可以吃了就上锅；
4、广东人还会在关火后再在上面打个鸡蛋搅拌一下更鲜。（喝茶时点的鸡粥等都是上到桌上再当面打个鸡蛋进去，搅拌一下。）

作者: 欢乐玫瑰 时间: 2008-11-14 13:45

我没炒，直接烧汤了。但汤是换过水的，洗过在烧的，怎么还是会有股味道？要么是放了蔬菜的原因啊？.

作者: towtow 时间: 2008-11-14 14:10 标题: 回复 4#欢乐玫瑰的帖子

好像鸡有点问题..

作者: 云-妈 时间: 2008-11-14 15:31

肯定是鸡的问题.

作者: 元缘的爸爸 时间: 2008-11-14 16:56

其实烧几粥只能选用鸡胸肉来烧，把鸡胸肉过水后，撕成细丝，放进锅里一起和米烧粥，不过要等米烧开后再放进去，最后关火前放点调料，鸡精，盐就可以了。.

作者: angelaqiu 时间: 2008-11-14 17:00 标题: 回复 3#dirui03 的帖子

作者: semain 时间: 2008-11-14 18:27

引用:

原帖由 元缘的爸爸 于 2008-11-14 16:56 发表 $\"\"$
其实烧几粥只能选用鸡胸肉来烧，把鸡胸肉过水后，撕成细丝，放进锅里一起和米烧粥，不过要等米烧开后再放进去，最后关火前放点调料，鸡精，盐就可以了。

生的如何撕成细丝啊?.

作者: yingfeng 时间: 2008-11-14 18:36

其实煮到9成的粥(厚一点)加上炖好的鸡汤,然后撕点鸡丝再炖上5,6分钟,加些葱花,白胡椒粉,味道很不错的

所以呢,可以确定还是楼主买的鸡不好,有腥味说明是不适合炖汤的母鸡,是肉鸡..

作者: 晶晶乐 时间: 2008-11-14 18:43

有股味道是因为你放了白胡椒粉，以后试试用黑胡椒粉，一点点哈.

作者: 瞳心 时间: 2008-11-14 20:04

西装鸡，不能烧鸡粥的吧？
我也是用鸡胸烧皮蛋瘦肉粥的，鸡胸水煮后撕丝。.

作者: 熊熊爱妈妈 时间: 2008-11-15 08:32

学了一招,明天试试.

作者: 欢乐玫瑰 时间: 2008-11-15 13:28

这么多学问啊。买的一个鸡，上次半个烧汤蛮好的，这半个冰箱里放了几天。烧汤时候也没异味，烧好粥有味道了。

下次按你们说的方法试试。

多谢各位！.

作者: 宇毛妈妈 时间: 2008-11-15 16:28

应该是鸡的问题，否则再怎么手艺不好总不至于有臭味。加蔬菜很正常的。.

作者: xianyun18 时间: 2008-11-15 16:53

我觉得也许是青豆的问题，如果你是和粥一起煮会有一股怪味，有点像烂掉的味道，不知道是不，如要放青豆，应该等粥好了后，再放到粥里，颜色绿绿的，青豆独立用水煮熟后放冷水里，一会捞出备用。.

作者: 欢乐玫瑰 时间: 2008-11-17 09:21 标题: 回复 16#xianyun18 的帖子

你说得对。下次照这个方法做。.

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