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标题: 大家都用什么品牌的生抽？配方上有什么讲究吗？ [打印本页]

作者: S妈 时间: 2008-11-17 12:40 标题: 大家都用什么品牌的生抽？配方上有什么讲究吗？

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作者: 努努妈 时间: 2008-11-17 13:00

因为阿姨推荐，我们也用海天金牌生抽王，但是感到实在太鲜了！我们家的口味很原味的，做菜不放味精。.

作者: 良辰美景 时间: 2008-11-17 13:12

宾馆里烧菜也是都用海天的。.

作者: daylight020 时间: 2008-11-17 13:15

海天和六月鲜轮着吃.

作者: 哲远妈妈 时间: 2008-11-17 13:23

我家用李锦记！.

作者: 亲亲好宝贝 时间: 2008-11-17 13:25

偶用龟甲万的，但不知道为什么家那边的世纪联华下柜了.

作者: S妈 时间: 2008-11-17 13:38 标题: 回复 2#努努妈的帖子

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作者: leo041105 时间: 2008-11-17 13:52

尽量少吃酱油吧，我们已经很长时间烧菜不放酱油了，烧鱼、烧肉除外。.

作者: 乱世佳人 时间: 2008-11-17 13:57

李锦记。不过酱油的配方看下来都差不多，没太多的选择。.

作者: S妈 时间: 2008-11-17 14:27 标题: 回复 8#leo041105 的帖子

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作者: 轩轩儿的妈 时间: 2008-11-17 14:29

海天，我家不用味精.

作者: leo041105 时间: 2008-11-17 15:02 标题: 回复 10#S妈的帖子

各种调料里的稳定剂、化学成分太多，有的原料是转基因大豆。比如谷氨酸钠，就是味精，可是已经证明了味精在高温下容易转化成对人体有害的物质，尽量不要在烧菜的时候参加长时间烧制过程。现在没有纯粮食制成的调味品，我现在能少吃就少吃，能不吃就不吃。个人观点。.

作者: S妈 时间: 2008-11-17 15:10 标题: 回复 12#leo041105 的帖子

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作者: leo041105 时间: 2008-11-17 15:12

老抽的颜色比较重，少用一点。.

作者: S妈 时间: 2008-11-17 15:19 标题: 回复 14#leo041105 的帖子

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作者: leo041105 时间: 2008-11-17 15:21

慢慢习惯就好了，口味是可以改变的。.

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2008-11-17 15:24

生抽老抽都用李锦记，还有蚝油沙茶酱酸辣酱等等等等等基本都用李锦记，怎么像做广告的

作者: fangyuan 时间: 2008-11-17 15:26

海天金标生抽王

作者: 冬雨爸 时间: 2008-11-17 15:39

如果酱油和醋不是酿造的=服毒
我有一简便鉴别酱油和醋的方法,用力摇晃使其产生大量泡沫,如泡沫快速消失为化工合成,反之为大豆酿造..

作者: 大毛妈 时间: 2008-11-17 16:41

用李锦记, 在广州的时候喜欢用致美斋的,尤其他家的草菇老抽,味道真好呀..

作者: gracezh2 时间: 2008-11-17 18:21

海天的.

作者: 蚂蚁妈 时间: 2008-11-17 18:58

引用:

原帖由 冬雨爸 于 2008-11-17 15:39 发表 $\"\"$
如果酱油和醋不是酿造的=服毒
我有一简便鉴别酱油和醋的方法,用力摇晃使其产生大量泡沫,如泡沫快速消失为化工合成,反之为大豆酿造.

作者: 蚂蚁妈 时间: 2008-11-17 19:00

引用:

原帖由 冬雨爸 于 2008-11-17 15:39 发表 $\"\"$
如果酱油和醋不是酿造的=服毒
我有一简便鉴别酱油和醋的方法,用力摇晃使其产生大量泡沫,如泡沫快速消失为化工合成,反之为大豆酿造.

好办法，下次试试.

作者: marshall_yan 时间: 2008-11-17 20:01

海天.

作者: 祺妈妈之约2 时间: 2008-11-17 20:24

海天老抽，刚才去摇过了，光泡沫没有马上消失。

作者: S妈 时间: 2008-11-17 21:45

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作者: 杰妈 时间: 2008-11-17 22:00

美极鲜!.

作者: tsao 时间: 2008-11-17 23:25

李锦记。一直想买龟甲万的生抽，但总是看到大瓶的，哪里有卖小瓶的啊，哪位知道请告诉我，先谢啦

作者: 家有馋宝宝 时间: 2008-11-18 08:04

我都用李锦记，或者龟甲万。有一段时间好多超市都撤柜了，现在好不容易在城市超市买到了。.

作者: yiyimam 时间: 2008-11-18 09:07

曾经去参观过李锦记的工厂后,我一直都用它家的酱油.其实你看标签的配料表可以看出,酿造酱油原料是"大豆"还是"豆粕",如果是大豆,一般都是采用发酵三个月的高盐稀态发酵的方法,发酵后没有调色的是生抽,本身的味道就很鲜. 如果用"豆粕"的,一般采用发酵15-25天的低盐固态发酵的方法,成本较上面的低,味道也差. 另外老抽和生抽在酱油发酵阶段都是一样的,只是后期调配时,老抽有加焦糖色素或自己炒的糖色上色,好的老抽的颜色应该是红亮的,不发暗,发黑..

作者: S妈 时间: 2008-11-18 09:11 标题: 回复 30#yiyimam 的帖子

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作者: 妞莓莓 时间: 2008-11-18 09:13

一直用海天的,不过这周刚买了6月鲜,它的味道也很不错,而且瓶上写着6个月的酿造期,希望不是化学合成的..

作者: 天下一家 时间: 2008-11-18 09:14

酱油吃的是六月鲜的,这个礼拜去买醋,特意看了看配料表,很多都有防腐剂,最后超市的营业员推荐了一瓶"东湖"牌的江南醋,没有防腐剂的,回来尝了下,还不错.以后买东西都要看看配料表了..

作者: 天下一家 时间: 2008-11-18 09:16

引用:

原帖由 S妈于 2008-11-17 21:45 发表 $\"\"$
我摇了海天老抽，李锦记生抽，泡沫都不易消失，就是那个东湖三年陈醋，说是酿造的但是刚摇完，泡沫就消失了，看来东湖醋以后不能买了。

啊,我刚买了1瓶,还是营业员推荐的.......

作者: S妈 时间: 2008-11-18 09:17 标题: 回复 34#天下一家的帖子

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作者: ddyy7299 时间: 2008-11-18 11:07

李锦记.

作者: 小猫咪妈妈 时间: 2008-11-18 11:34

老抽用海天的，凉拌用六月鲜.

作者: 天下一家 时间: 2008-11-18 11:47

引用:

原帖由 S妈于 2008-11-18 09:17 发表 $\"\"$
我当时也是营业员推荐的！

我觉得吃口还可以的,配料表上也没有防腐剂啊......唉,难道这个配料表可以瞎写的啊?.

作者: S妈 时间: 2008-11-18 11:50 标题: 回复 38#天下一家的帖子

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作者: 壮壮妈08 时间: 2008-11-18 13:07

引用:

原帖由 daylight020 于 2008-11-17 13:15 发表 $\"\"$
海天和六月鲜轮着吃

偶家一样.

作者: joyce683 时间: 2008-11-18 13:42

生抽六月鲜，老抽海天。平时红烧肉、鱼也放点点生抽，真是好吃。.

作者: grace_chen_0709 时间: 2008-11-18 14:50

偶家也是用海天生抽，老鲜的！.

作者: 一乐妈咪 时间: 2008-11-18 15:49

老抽和生抽都用海天，只有海天的酱油瓶子倒过来，底部没有沉淀物，其他都有。.

作者: shinemama 时间: 2008-11-18 16:20

我也是用李锦记的，但是我现在很少用酱油，一般的菜能蒸就蒸，不能蒸就煮，荤菜也尽量白煮放盐，我家也不吃味精。以前不记得在哪里看到过一篇文章，说的是：把味觉还给孩子，意思就是做吃的时候少加调料品和添加剂，或者不放，这样才能吃出菜的原来的味道。大概意思如此。我觉得很有道理的.

作者: young919 时间: 2008-11-18 17:20 标题: 回复 28#tsao 的帖子

呵呵，买大瓶往小瓶装好用

作者: S妈 时间: 2008-11-18 19:05 标题: 回复 28#tsao 的帖子

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作者: chepeter 时间: 2008-11-18 20:27

我们用下来还是李锦记很不错.

作者: daytrip 时间: 2008-11-18 20:56

我看到海天生抽的配料上有三氯蔗糖，回来一查，这是一种比蔗糖甜度高400－600倍的甜味剂，所以买了六月鲜。起码是用蔗糖的。.

作者: 香港妈妈 时间: 2008-11-18 21:10 标题: 还是六月鲜

六月鲜又好用,又鲜,凉拌,炒都可以,还不用放鸡精.

作者: 小青蛙的妈妈 时间: 2008-11-18 21:56

我们家本来用海天，有了儿子后他专用六月鲜，现在我们全家也都换六月鲜了！.

作者: mma 时间: 2008-12-13 13:55

引用:

原帖由 香港妈妈 于 2008-11-18 21:10 发表 $\"\"$
六月鲜又好用,又鲜,凉拌,炒都可以,还不用放鸡精

我也用这个

作者: helen_az 时间: 2008-12-13 14:50

家里的生抽，老抽、蚝油，海鲜酱，不是海天就是李锦记的。
相比而言，海天的口味咸一点。.

作者: 青青小主 时间: 2008-12-13 15:07

我家一直用海天的.

作者: 七月叶儿 时间: 2008-12-15 15:09

我家酱油都用海天的，不管是生抽还是老抽．．．．改天换换＂六月鲜＂的试下.

作者: 妞妞妈妈爸爸 时间: 2008-12-15 17:24

我全用李锦记的。生抽老抽红烧王还有蒸鱼用的。。。.

作者: 香港妈妈 时间: 2008-12-23 19:53 标题: 回复 51#mma 的帖子

作者: 云-妈 时间: 2008-12-25 16:07

李锦记各种调味料.

作者: cxyjkl 时间: 2008-12-28 20:35 标题: 回复 1#S妈的帖子

还是用海天或李锦记的好点,另外谷氨酸钠就是味精的主料.

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