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标题: [饮食] 征集各家的好汤 [打印本页]

作者: betsy 时间: 2008-11-24 10:52 标题: 征集各家的好汤

烧汤是我的一大烦恼，烧来烧去就那么几个品种，都不知道烧什么好了。想知道旺旺的MM们家里都烧什么汤，列出来大家相互参考，在为翻花头苦恼的时候来看看。
我家经常那个烧的汤是：
排骨萝卜汤
莲藕排骨汤
番茄蛋汤
丝瓜肉丸汤（肉丸是自己搓的，很嫩）
香菇炖草鸡汤
鱼头豆腐汤
海带炖鸭汤

[ 本帖最后由 betsy 于 2008-11-24 12:55 编辑 ].

作者: betsy 时间: 2008-11-25 15:33

没人贡献吗？.

作者: 平易淡淡 时间: 2008-11-25 15:58

西红柿香菇土豆汤.

作者: 酷哥妈 时间: 2008-11-25 16:13

用牛肉做的汤
咖哩牛肉粉丝汤(撒香菜)
牛肉蕃茄\卷心菜\杨葱\土豆罗松汤(可用蕃茄酱代替)
牛肉萝卜丝清汤

用小排做的汤
蕃茄土豆小排汤
海带小排汤
萝卜小排汤
扁尖冬瓜小排汤
花生米小排汤

用草母鸡做的汤
竹荪菜心鸡汤
扁尖黑木耳鸡汤
磨菇苟忌鸡汤(放几粒红枣)

用蹄膀做的汤
蹄膀(或脚爪)黄豆汤
蹄膀厚百叶竹笋汤
放咸肉\竹笋做腌渎鲜

用鱼做的汤
鱼头粉皮汤
酸菜卢鱼汤
鱼片皮蛋汤
黄鱼羹

其他
油豆腐鸡鸭血粉丝汤
海鲜羹
肉丝豆腐齐菜羹.

作者: susan_w 时间: 2008-11-25 16:47

皮蛋鱼片汤加香菜
素汤:豆腐皮香菇丝木耳丝汤加香菜

[ 本帖最后由 susan_w 于 2008-11-25 16:48 编辑 ].

作者: 酷哥妈 时间: 2008-11-25 19:50

又想起几个，奶油蘑菇汤、香菇蘑菇蛋汤、黄瓜（或丝瓜）蛋汤、老鸭扁尖汤、老鸭芋艿煲、芋艿毛豆肉糜羹、玉米肉糜羹（加点胡萝卜调颜色）、河鲫鱼汤、猪肝菠菜汤。。。。想起来再写。.

作者: 成长不烦恼 时间: 2008-11-25 21:56

加一个季节性的：蟹粉豆腐汤。
我家吃饭简单。做汤也是。。。间歇性的。。。

作者: xuyun 时间: 2008-11-25 22:14

鲫鱼萝卜汤.

作者: yuyu0529 时间: 2008-11-25 23:08

烧开水，放点胡萝卜、玉米粒、青豆粒，烧开，放入半成品的鸡肉粒，滑开，放入3－4块咖喱块，搅拌烧开，很美味的咖喱杂菜鸡肉汤，有蔬菜、有鸡肉，咖喱很暖，很美味呀^_^.

作者: 渊源 时间: 2008-11-26 09:49

荠菜肉丝豆腐汤.金珍菇榨菜蛋花汤,排骨冬瓜扁尖汤,奶油蘑菇鸡茸汤,雪菜小黄鱼汤,鳝丝夜开花汤.

作者: betsy 时间: 2008-11-26 14:37

自己再加一个墨鱼肉片黑木耳汤，不过还没烧过，今天晚上试验。

作者: betsy 时间: 2008-11-26 14:38

引用:

原帖由 yuyu0529 于 2008-11-25 23:08 发表 $\"\"$
烧开水，放点胡萝卜、玉米粒、青豆粒，烧开，放入半成品的鸡肉粒，滑开，放入3－4块咖喱块，搅拌烧开，很美味的咖喱杂菜鸡肉汤，有蔬菜、有鸡肉，咖喱很暖，很美味呀^_^

这个好像还比较简单易行，准备试试。.

作者: 我爱圆圆 时间: 2008-11-27 14:43 标题: 回复 4#酷哥妈的帖子

佩服啊

作者: 大头女儿小头爸 时间: 2008-11-27 14:50

羊肉萝卜汤，银鱼蛋羹，莼菜汤，酸辣汤，.

作者: bhzlittle 时间: 2008-11-27 15:26

昂刺鱼汤,超鲜.
今天中午做了，儿子说很好喝,还有几条，因为买的体积不大
晚上再做一个

我就放了点大葱,一点生姜,余下则是鱼.

作者: betsy 时间: 2008-11-27 15:30

引用:

原帖由 betsy 于 2008-11-26 14:37 发表 $\"\"$
自己再加一个墨鱼肉片黑木耳汤，不过还没烧过，今天晚上试验。

试验结果，味道非常鲜美，记得要放点生姜。.

作者: 如果我不是我 时间: 2008-11-27 15:47

以上都好

还有香菜鱼丁汤，青鱼吧，容易去骨.

作者: 更深的蓝 时间: 2008-11-28 16:00

问问楼上各位，鱼怎么片成鱼片呵？

不会弄呢。宝有点鱼刺就不肯吃。.

作者: 祝你幸福 时间: 2008-11-28 16:48

引用:

原帖由渊源于 2008-11-26 09:49 发表 $\"\"$
荠菜肉丝豆腐汤.金珍菇榨菜蛋花汤,排骨冬瓜扁尖汤,奶油蘑菇鸡茸汤,雪菜小黄鱼汤,

鳝丝夜开花汤,对这个有兴趣.

作者: 渊源 时间: 2008-11-29 10:23

这个汤也是我同事教我的. 就是把水烧开, 倒入切好的夜开花丝, 烧酥后放入蟮丝滚一下, 同时放出盐,酒,鸡精,胡椒粉, 最后勾一个薄芡就好了..

作者: 如果我不是我 时间: 2008-11-29 20:32 标题: 回复 18#更深的蓝的帖子

青鱼的肚档，都是大骨

容易去除.

作者: yych妈 时间: 2008-11-30 21:05 标题: 回复 15#bhzlittle 的帖子

今天我也做了，昂子鱼山药汤，汤色奶白，味道鲜美，深受好评。.

作者: 03阳阳妈妈 时间: 2008-11-30 23:20

草头贡丸汤也不错.

作者: gaoson 时间: 2008-12-1 08:32

西兰花奶油浓汤
原料:西兰花,白洋葱或土豆,黄油,牛奶
1,土豆去皮切大块放在水里煮熟后取出,捣碎,再将西兰花切碎,(如果不用土豆用白洋葱的话,就把白洋葱和西兰花一起切碎),记得留一至二朵完整的西兰花可做装饰.
2,油锅放入黄油一小块,加热融化后倒入以上原料翻炒,再缓缓加入牛奶,炒至糊状.
3,将炒好的糊糊及整朵的西兰花倒入煮开的高汤(也可以是开水)中继续煮十分钟左右,加入盐,黑胡椒.就完成了.
非常好吃,又有营养,昨天我们家刚烧过,女儿喝了很多..

作者: betsy 时间: 2008-12-1 08:35

西式的汤没有烧过，下次试试，不知道女儿会不会喜欢。.

作者: mesjtu 时间: 2008-12-1 08:49

引用:

原帖由 betsy 于 2008-11-27 15:30 发表 $\"\"$

试验结果，味道非常鲜美，记得要放点生姜。

怎么烧？谢谢！.

作者: bhzlittle 时间: 2008-12-1 10:36

引用:

原帖由 yych妈 于 2008-11-30 21:05 发表 $\"\"$
今天我也做了，昂子鱼山药汤，汤色奶白，味道鲜美，深受好评。

最近好象很多昂次鱼卖,我也考虑加点山药
今天计划烧罗宋汤,已经买好了材料，牛肉正在解冻中.

作者: 曹若冰 时间: 2008-12-1 16:16

冬天萝卜汤好的。.

作者: 蓝色的贝壳 时间: 2008-12-2 09:13

上周末在家做了罗宋汤，里面有牛肉，红肠，土豆，洋葱，卷心菜，胡萝卜，番茄酱，出锅前还放了点牛奶，那个香啊，让儿子猛猛的喝了两大碗。（第一次做罗宋汤如此成功，让人倍感信心）。.

作者: betsy 时间: 2008-12-2 10:54

对罗宋汤很感兴趣，就是不会烧。是不是把这些材料放在一起煮就行了，有先后顺序或者特别要注意的情况吗？.

作者: 酷哥妈 时间: 2008-12-2 11:54

先把牛肉顿酥,洋葱要煸炒一下,放进汤里,再抄面粉,加番茄酱.如果用番茄,番茄也要煸一下,放进汤里,再放土豆和卷心菜..

作者: betsy 时间: 2008-12-19 12:16

昨天搞了一个进补汤,当归、黄芪、党参、淮山炖蹄膀，放点老姜，中药放多了点，有点药味儿，但是喝了很暖和，补气补血的，老少咸宜。.

作者: xianyun18 时间: 2008-12-19 22:35

奶油卢笋汤（黄油炒面粉加水烧成奶油汤，芦笋出水后放入奶油汤里），醋椒桂鱼汤（醋，胡椒粉，红辣椒丝，姜丝）.

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