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标题: 马兰头你喜欢吃吗？ [打印本页]

作者: 妈妈曹琴 时间: 2008-12-1 13:34 标题: 马兰头你喜欢吃吗？

从小在山里长大看着满山遍野的马兰从来也想不到它可以吃，只是知道它可以做为一种药材，呵呵，每年到到马兰生长茂盛的季节我们都是大框大框的割回来喂猪的。后来出来读书，工作了。偶尔吃了一次马兰干红烧肉就一发不可收拾的就爱上了马兰头。不管是红烧清炒还是凉拌我都爱吃。
下面给大家介绍下马兰的营养价值
马兰头又名路边菊或田边菊、鸡儿肠、泥鳅。秋天摘嫩叶作蔬菜称马兰头。药用根茎或全草。
甘、平、微寒、无毒。含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸，全草含挥发油，油中含乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等。马兰含丰富的无机盐，每100克马兰内含钙145毫克，磷69毫克，钾530毫克，均超过被视为营养丰富的菠菜。马兰还兼含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。鲜根茎捣敷治疥疮肿毒，鲜草捣烂外敷治蛇咬伤。《本草纲目》中对马兰也不无推崇之词，并指出如“春、夏取生，秋、冬取干者，不用盐、醋、白水煮食”，可治痔疮。近年来，更有用马兰来治疗传染性肝炎和菌痢的，也均有良效。蔬中佳品，诸病可食。
马兰头相关性群：
孕妇慎服。
马兰头食疗作用：
马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；
具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；
主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。

马兰头制作指导：
1. 治大便下血。马兰、荔枝草各30克，水煎服。
2. 治紫癜症，马兰、地锦草各15克，水煎服。
3. 治打伤出血。竹节草、旱莲草、松香、皂子叶为末，搽入刀口。
4. 治小便洒痛。鲜马兰30至60克，金丝草30克、土丁桂、胖大海各15克，水煎服
食马兰头竹笋汤的做法：
1. 将马兰头、竹笋洗净，切段备用；
2. 将马兰头及竹笋段一同放入锅内，加适量清水熬汤；
3. 加入盐、味精，调味后去渣饮用。
凉拌马兰的制作材料：
主料：马兰500克,豆腐干50克
调料：盐2克,酱油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克
凉拌马兰的做法：
1.将鲜嫩马兰去杂，用清水泡半小时，放入沸水锅内烫透，摊开晾凉，挤干水分，切碎。
2.把豆干洗净切成细粒，和马兰混合后放入盘中。
3.把精盐、酱油，味精、白糖、麻油齐放在马兰和豆干上时拌匀。.

作者: william@2000 时间: 2008-12-1 14:16

我小时候常吃这个的，马兰头干烧肉很好吃－－特有的香味.

作者: 小青蛙的妈妈 时间: 2008-12-1 14:28

我也爱吃马兰头！.

作者: lilyxue 时间: 2008-12-1 14:46

很好吃，很香．.

作者: 晴晴妈 时间: 2008-12-1 14:46

前两天买了马兰头，不会做，家里人不爱吃。我学习一下。谢谢lz.

作者: FEINIMM 时间: 2008-12-1 14:57

马兰头和豆腐干、虾干凉拌，浇上麻油，味道真是好极了！.

作者: 小鹿儿妈妈 时间: 2008-12-1 17:21

我也爱吃马兰头！

作者: helenjxq1983 时间: 2008-12-1 17:22

喜欢的，一般都是用豆腐干拌着吃。放点麻油.

作者: 曹若冰 时间: 2008-12-1 19:27

马兰头是春天才有的吗？.

作者: 颖妈 时间: 2008-12-1 20:42

引用:

原帖由 helenjxq1983 于 2008-12-1 17:22 发表 $\"\"$
喜欢的，一般都是用豆腐干拌着吃。放点麻油

这种做法最简单,最好吃

作者: william@2000 时间: 2008-12-1 20:50 标题: 回复 9#曹若冰的帖子

现在好像一直有.

作者: 紫竹妈咪 时间: 2008-12-1 20:55

作者: Isabel妈 时间: 2008-12-1 21:03

现在这个季节没有的,要春天才有,怎么想起现在发这个帖呢.

作者: fangyuan 时间: 2008-12-1 21:18

爱吃.

作者: 庭庭妈 时间: 2008-12-1 23:37 标题: 回复 13#Isabel妈的帖子

有的吧。。。前几天我家阿姨还买了拌过一次，现在也都人工栽培的了.

作者: FEINIMM 时间: 2008-12-2 08:52

引用:

原帖由 Isabel妈 于 2008-12-1 21:03 发表 $\"\"$
现在这个季节没有的,要春天才有,怎么想起现在发这个帖呢

现在也有的。叶片肥大，可能是种植的。.

作者: 云-妈 时间: 2008-12-2 09:06

反季节东西最好少吃.

作者: 叶子-妈妈 时间: 2008-12-2 09:29

我也喜欢吃的.

作者: applestar 时间: 2008-12-2 09:31

马兰头炒着吃也老灵额.

作者: starmama 时间: 2008-12-2 09:50

最爱马兰头拌豆腐干。.

作者: 小馄饨MUM 时间: 2008-12-2 09:53

拌时放点剁碎的花生米，加麻油，那个味道

作者: 静静的蓝莲 时间: 2008-12-2 10:01

喜欢马兰头，更向往楼主生长的地方——那满山遍野马兰头的青山，令人无比神往！.

作者: 快乐的小肥阳 时间: 2008-12-2 10:19

上周六去逛了浦东联洋社区的家乐福超市，看到蔬菜柜上有好多新鲜马兰头，太棒了，赶紧一把一把狂抓，旁边老太看着干瞪眼，估计她也想买，俺可管不了那么多，才一元多一斤，回家让阿姨挑挑捡捡也没剩多少了，拌了香干，哈，老公儿子特爱吃，这周没空去了，下周有空再去那家超市逛逛，再多买点.

作者: ll1630 时间: 2008-12-2 10:34

好吃.

作者: 大毛妈 时间: 2008-12-2 10:35

拌香干好吃!.

作者: 笑笑0423 时间: 2008-12-2 11:11

今年爱上了马兰头拌香干

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-12-2 11:12

喜欢的.

作者: 嘉熙妈妈 时间: 2008-12-2 11:42

马兰头香干是很好吃的.

作者: 酷哥妈 时间: 2008-12-2 11:50

拌香干好吃,还可以摊蛋饼,味道也不错..

作者: 妈妈曹琴 时间: 2008-12-2 11:59

引用:

原帖由 晴晴妈 于 2008-12-1 14:46 发表 $\"\"$
前两天买了马兰头，不会做，家里人不爱吃。我学习一下。谢谢lz

呵呵！不用谢！！其实马兰头好吃有营养！！而且是天然的野菜.

作者: 妈妈曹琴 时间: 2008-12-2 12:00

引用:

原帖由 曹若冰 于 2008-12-1 19:27 发表 $\"\"$
马兰头是春天才有的吗？

还有两三个月野生马兰头就开始可以吃了..

作者: 妈妈曹琴 时间: 2008-12-2 12:03

引用:

原帖由 Isabel妈 于 2008-12-1 21:03 发表 $\"\"$
现在这个季节没有的,要春天才有,怎么想起现在发这个帖呢

呵呵！！我在调查下喜欢吃马兰头的人多不！哈哈!!有机会我从老家弄些纯天然无污染的野菜给大家尝尝。。.

作者: 妈妈曹琴 时间: 2008-12-2 12:11

引用:

原帖由 happyyj 于 2008-12-2 10:01 发表 $\"\"$
喜欢马兰头，更向往楼主生长的地方——那满山遍野马兰头的青山，令人无比神往！

谢谢你的关注！我的家乡确实是个美丽的地方。那里山清水秀，一望无尽的竹林大概有13万公顷。。一年四季都是绿色景象。在那里没有工厂，没有污染的河流。那里有各种样的野菜，野果。野花。好想通过某种渠道，免费给大家分享。.

作者: 妈妈曹琴 时间: 2008-12-2 12:14

引用:

原帖由 奕阳宝宝 于 2008-12-2 10:19 发表 $\"\"$
上周六去逛了浦东联洋社区的家乐福超市，看到蔬菜柜上有好多新鲜马兰头，太棒了，赶紧一把一把狂抓，旁边老太看着干瞪眼，估计她也想买，俺可管不了那么多，才一元多一斤，回家让阿姨挑挑捡捡也没剩多少了，拌 ...

呵呵！！马兰头营养的确比一般的蔬菜高，但是有点涩涩的味道。有些人不一定喜欢。礼拜六我刚去婆婆家吃了马兰头红烧肉。可香了，不过他们家的马兰是自己种的。。。.

作者: 妈妈曹琴 时间: 2008-12-2 12:17

引用:

原帖由 酷哥妈 于 2008-12-2 11:50 发表 $\"\"$
拌香干好吃,还可以摊蛋饼,味道也不错.

哇！！！还可以摊蛋饼！！！！！一定好吃的。不知道怎么做。我想做给儿子吃。。酷哥妈能否分享下你的经验。。。呵呵.

作者: 曹若冰 时间: 2008-12-2 14:22

引用:

原帖由 妈妈曹琴 于 2008-12-2 12:00 发表 $\"\"$

还有两三个月野生马兰头就开始可以吃了.

太高兴啦，可以吃马兰头啦，我们全家都喜欢的。

作者: 快乐的成龙 时间: 2008-12-2 14:26

只知道马兰头拌香干，好吃，喜欢，但是从来不知道还有马兰头红烧肉，怎么做啊？.

作者: 熊熊爱妈妈 时间: 2008-12-2 14:44

超级喜爱马兰头拌豆干

作者: ddyy7299 时间: 2008-12-2 15:15

也喜欢吃马兰干烧肉。.

作者: 聆聆妈 时间: 2008-12-2 16:34 标题: 回复 32#妈妈曹琴的帖子

楼主，最好有晒干的马兰头干，经得起放。马兰头干烧肉比霉干菜烧肉好吃多了。.

作者: 酷哥妈 时间: 2008-12-2 18:27

很简单的，将马兰头（2两）左右切碎，备好3个鸡蛋，打蛋，蛋里放盐、味精、胡椒粉，油开以后先将马兰头煸炒，放点盐，再将蛋液倒在上面，开小火焖一下，待成饼状收干，起锅就可以了。.

作者: baotutu 时间: 2008-12-2 18:29

引用:

原帖由 ddyy7299 于 2008-12-2 15:15 发表 $\"\"$
也喜欢吃马兰干烧肉。

从没吃过,是不是肉烧快好,将马兰头过水放入?.

作者: william@2000 时间: 2008-12-3 07:42

引用:

原帖由 baotutu 于 2008-12-2 18:29 发表 $\"\"$

从没吃过,是不是肉烧快好,将马兰头过水放入?

是马兰头干，跟霉干菜一样放进肉里炖.

作者: baotutu 时间: 2008-12-3 09:14

哦,明白了,谢谢.

作者: 妈妈曹琴 时间: 2008-12-3 09:32

引用:

原帖由 快乐的成龙 于 2008-12-2 14:26 发表 $\"\"$
只知道马兰头拌香干，好吃，喜欢，但是从来不知道还有马兰头红烧肉，怎么做啊？

我婆婆他们是自己种的，新鲜的吃不光就晒干了存放着，随时都可以吃，烧的时候用水泡一下。然后就可以跟红烧肉一起烧。。。我想应该跟梅干菜的烧法差不多吧！.

作者: 妈妈曹琴 时间: 2008-12-3 09:35

引用:

原帖由 聆聆妈 于 2008-12-2 16:34 发表 $\"\"$
楼主，最好有晒干的马兰头干，经得起放。马兰头干烧肉比霉干菜烧肉好吃多了。

是啊!要是大家喜欢。过段时间马兰头生长出来了，我让父母到山上多采些晒干。给大家品尝哦.

作者: 妈妈曹琴 时间: 2008-12-3 09:37

引用:

原帖由 酷哥妈 于 2008-12-2 18:27 发表 $\"\"$
很简单的，将马兰头（2两）左右切碎，备好3个鸡蛋，打蛋，蛋里放盐、味精、胡椒粉，油开以后先将马兰头煸炒，放点盐，再将蛋液倒在上面，开小火焖一下，待成饼状收干，起锅就可以了。

谢谢你哦！听上去就感觉不错。。有机会试试看。。.

作者: 妈妈曹琴 时间: 2008-12-3 09:40

引用:

原帖由 baotutu 于 2008-12-2 18:29 发表 $\"\"$

从没吃过,是不是肉烧快好,将马兰头过水放入?

以我的经验马兰头放进红烧肉里面小火得闷半小时左右吧！。好几次我父亲烧的红烧肉马兰干都有点硬的，每次都要回锅。。.

作者: lilyxue 时间: 2008-12-3 11:04

好想吃啊,现在菜场里有卖吗,好象没看到呀.

作者: 冬之宇 时间: 2008-12-3 11:53

马兰头拌香干是很好吃的.

作者: william@2000 时间: 2008-12-3 13:34

引用:

原帖由 lilyxue 于 2008-12-3 11:04 发表 $\"\"$
好想吃啊,现在菜场里有卖吗,好象没看到呀

现在菜场有卖的.

作者: 小龙女菲菲 时间: 2008-12-3 13:45

引用:

原帖由 helenjxq1983 于 2008-12-1 17:22 发表 $\"\"$
喜欢的，一般都是用豆腐干拌着吃。放点麻油

最喜欢这样的,就是切的不够细.

作者: lilyxue 时间: 2008-12-3 13:48 标题: 回复 51#william@2000 的帖子

好的，周末休息的时候去看看.

作者: 开心兔妈 时间: 2008-12-3 19:50

挑食儿子的超爱。好吃呃！.

作者: 喜欢春天 时间: 2008-12-3 22:08

学习.

作者: fm_08 时间: 2008-12-3 23:33

喜欢的，只是做起来太麻烦，每年春天只限一次，尝个鲜。.

作者: zhulimin99 时间: 2008-12-29 17:15

喜欢的.

作者: 淏淏妈妈 时间: 2008-12-31 10:34

马兰头拌豆腐,好吃。现在是吃荠菜的时候：切碎炒蛋，荠菜豆腐羹，做荠菜馄饨。。。。。
还有水芹菜也好吃.

作者: 南风-童童 时间: 2008-12-31 11:30

没听说过，但或者在饭桌上吃过.

作者: 妈妈曹琴 时间: 2008-12-31 17:25

引用:

原帖由 淏淏妈妈 于 2008-12-31 10:34 发表 $\"\"$
马兰头拌豆腐,好吃。现在是吃荠菜的时候：切碎炒蛋，荠菜豆腐羹，做荠菜馄饨。。。。。
还有水芹菜也好吃

荠菜也是野菜蛮好的。水芹菜怎么吃啊！没有吃过。.

作者: 小小笨妈妈 时间: 2008-12-31 18:09

马兰头拌豆干超

好吃。.

作者: 青青小主 时间: 2008-12-31 18:42

我一直都很喜欢吃.

作者: 淏淏妈妈 时间: 2009-1-1 14:21 标题: 回复 60#妈妈曹琴的帖子

清炒，或加“百页”炒，挺爽口的.

作者: leibaobao817 时间: 2009-1-14 16:25

看了这个贴子,就一个感觉"饿"啊.

作者: 妈妈曹琴 时间: 2009-1-15 13:02

今天试试荠菜煎蛋。对了父亲胃癌晚期了，我也多弄些野菜给他吃，也许会对身体好的.

作者: 妞莓莓 时间: 2009-1-21 10:21

上海人吃马兰头基本上都是拌香干的,不过我前2个月学到了新方法,就是用新鲜的马兰头炒肉片,很香的,不过油要多放点,好吃..

作者: kqciq 时间: 2009-1-21 10:33

引用:

原帖由 helenjxq1983 于 2008-11-30 21:22 发表 $\"\"$
喜欢的，一般都是用豆腐干拌着吃。放点麻油

偶也同样喜欢

作者: mesjtu 时间: 2009-1-21 11:19

引用:

原帖由 妞莓莓 于 2009-1-21 10:21 发表 $\"\"$
上海人吃马兰头基本上都是拌香干的,不过我前2个月学到了新方法,就是用新鲜的马兰头炒肉片,很香的,不过油要多放点,好吃.

能否麻烦介绍下拌香干和炒肉片的做法？

作者: 妞莓莓 时间: 2009-1-21 12:06 标题: 回复 68#mesjtu 的帖子

我找到了这个连接,你看看.
http://www.yiji.com/%E9%A9%AC%E5%85%B0/1087088/1087343/.

作者: mesjtu 时间: 2009-1-21 22:40

引用:

原帖由 妞莓莓 于 2009-1-21 12:06 发表 $\"\"$
我找到了这个连接,你看看.
http://www.yiji.com/%E9%A9%AC%E5%85%B0/1087088/1087343/

不过没找到炒肉片的方法。就想问下：炒肉片的马兰头要焯水吗？.

作者: 亦亦妈妈Tracy 时间: 2009-1-22 10:33

超级喜欢,就是没看到过有卖马兰头干的呀?
每年春天都很有冲动要去挑马兰头, 就是找不到什么地方有马兰头..

作者: 妞莓莓 时间: 2009-1-22 12:34 标题: 回复 70#mesjtu 的帖子

炒肉片的马兰头不用焯水的,只要洗干净直接炒就可以了,记得放点糖,只要一点就可以了,因为马兰头有点苦味,小孩子比较介意的.放点糖可以去除苦味,增加鲜味的..

作者: mesjtu 时间: 2009-1-22 16:03 标题: 回复 72#妞莓莓的帖子

明白。.

作者: zoy523 时间: 2009-1-22 16:27 标题: 回复 1#妈妈曹琴的帖子

做法不能，要洗和拣就太烦了。.

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