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标题: [求助] 推荐鲨鱼做法 [打印本页]

作者: 胖头鱼妈妈 时间: 2008-12-12 16:03 标题: 推荐鲨鱼做法

今天在菜场看人家买鲨鱼，我也买了，摊主介绍红烧最好，我没有吃过，请推荐鲨鱼的做法。谢谢！.

作者: 一只美美羊 时间: 2008-12-12 16:20

提示: 该帖被自动屏蔽

作者: 胖头鱼妈妈 时间: 2008-12-12 16:23

是鲨鱼，有1.5米长，摊主切着卖。不知道是养殖的还是野生的？

[ 本帖最后由胖头鱼妈妈于 2008-12-12 16:24 编辑 ].

作者: 九八虎的妈 时间: 2008-12-12 16:28

引用:

原帖由 胖头鱼妈妈 于 2008-12-12 16:23 发表 $\"\"$
是鲨鱼，有1.5米长，摊主切着卖。不知道是养殖的还是野生的？

应该是野生的，我记得我小时候（70年代），我奶奶烧过这个菜的。在我的印象里，好像鲨鱼肉头比较粗，不是很鲜美.

作者: 胖头鱼妈妈 时间: 2008-12-12 16:35

在网上找到了红烧的做法了，和红烧肉差不多，关键是去掉鲨鱼的沙，要不有异味的，回家做做，下次上来汇报，谢谢两位。.

作者: helen_az 时间: 2008-12-12 18:24

放点大白菜，加点醋，加生粉做成羹。.

作者: playground 时间: 2008-12-12 18:25

作者: 小荷才露尖尖角 时间: 2008-12-12 22:37

引用:

原帖由 helen_az 于 2008-12-12 18:24 发表 $\"\"$
放点大白菜，加点醋，加生粉做成羹。

我妈也是这样做的啦，是外公教的

我妈是宁波人，你呢

作者: 哲别 时间: 2008-12-13 13:49

不环保，野生动物就是因为这样在不断减少的...

作者: helen_az 时间: 2008-12-13 14:36 标题: 回复 8#小荷才露尖尖角的帖子

老乡哈：).

作者: 小荷才露尖尖角 时间: 2008-12-13 14:39 标题: 回复 10#helen_az 的帖子

我猫得蛮准的。老妈说这是老宁波吃法

作者: 小米奇china 时间: 2008-12-13 18:20

做鲨鱼，先要退沙，用热布沾着热水在鲨鱼表皮对着鱼鳞反向檫，一定要热水，而且要稍微有点烫手，否则沙退不掉的。退完沙后摸上去皮是光滑的。
然后把鲨鱼切了一块块，先烧热锅，放一点点油，放姜片煸一下，倒如鲨鱼块，翻炒到鱼肉发白，倒入黄酒、盐、酱油一点点，酱油主要是为了颜色好看点，水少的话加点水，盖上蓋烧熟，放生粉勾芡，要出锅时加点醋。
鲨鱼肉很好吃的，骨头又少，又都是软骨，我们小时候妈妈经常做给我们吃的。.

作者: 胖头鱼妈妈 时间: 2008-12-13 18:56

中午红烧了，还是很腥的，不太好吃，可能我的手艺不灵。.

作者: 蓝精灵妈妈 时间: 2008-12-15 09:51

引用:

原帖由 小荷才露尖尖角 于 2008-12-12 22:37 发表 $\"\"$

我妈也是这样做的啦，是外公教的
我妈是宁波人，你呢

我们家也是这么吃，我妈说这种做法叫“鲨鱼奥奥”.

作者: 小荷才露尖尖角 时间: 2008-12-15 10:29 标题: 回复 14#蓝精灵妈妈的帖子

没想到，宁波人蛮多哦

做这道菜，退沙也是一个关键问题。到目前为止，这道菜我还不会做。看来要学哦，否则老宁波的手艺要失传了哈

作者: 蓝精灵妈妈 时间: 2008-12-15 14:12

宁波菜老好吃的，我妈妈每年都自己做鳗鲞，蟹糊，自己剥板油做芝麻汤圆，好好叫要比外面买的灵来！可惜，我只会吃，弄不来的。

作者: 胖头鱼妈妈 时间: 2008-12-15 14:55

会吃,也是福气呀..

作者: fangyuan 时间: 2008-12-15 15:07

鳗鲞，蟹糊

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